Tarwebrood met dillezaad (masterclass)

[Deeg (pre-enzym)]

Tarwebrood met dillezaad (masterclass)

Categorie: Zuurdesembrood

Ingrediënten
Deeg (pre-enzym)
fruitgist	85 gram
tarwebloem	85 gram
suiker	1 theelepel
Deeg
deeg (pre-enzym)	150 gram
tarwebloem, c / z	70 gram
premium tarwemeel	310 gram
water	200 gram
geperste gist	3 gram
zout	9,5 gram
dillezaad	1 eetl. de lepel
dillezaad om te besprenkelen	keuze

Kook methode

• Deeg (pre-enzym)
• Meng alle ingrediënten 10-13 uur voor het bakken en laat ze rijzen.
• Het deeg moet 3 keer rijzen.
• Deeg
• Ik heb de batch in KhP gemaakt.
• Gemengd water met gist.
• Ik heb gistwater aan het deeg toegevoegd.
• Alle producten werden volgens de instructies in de HP-emmer geplaatst.
• Bevat een batchprogramma.
• Na 5 minuten werd zout toegevoegd.
• Na nog eens 3-4 minuten het dillezaad.
• De totale mengtijd is 15 minuten.

• Het deeg is zacht, plakt niet. We laten het deeg gisten.

• Gisting bij kamertemperatuur gedurende 120 minuten. Strekvouw 1 keer in het midden van de gisting.

• Deeg in het midden en einde van de gisting.

• Wij vormen het brood. Ik zal u laten zien. hoe ik het doe. Twee opties.
• Methode één.
• 
• Methode twee.
• 
• Bevochtig de bovenkant lichtjes en bestrooi met dillezaad, licht aandrukken.
• Proef de naad 60 minuten op bakpapier.
• We maken incisies.
• We bakken in een oven voorverwarmd met een steen en een pan op een temperatuur van 240 graden gedurende de eerste 10 minuten met stoom.
• We verwijderen de stoom, verlagen de temperatuur tot 180 graden, luchten de oven kort.
• We bakken nog eens 20-25 minuten gaar.
• We nemen uit, laten afkoelen, snijden en genieten.
• Ik heb dit brood 2 keer gebakken. Elke keer kregen we brood met een andere kruimel.
• Eerste.
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• Tweede
• 
• 
• 
• 
• 
• Zoals dit!
• Heerlijk brood!

De schaal is ontworpen voor

1 rol

Tijd voor voorbereiding:

3,5-4 uur

Kookprogramma:

HP, oven

Opmerking

Ik bespeurde het idee om brood te bakken met dillezaad op het Flour-forum op Natali06. Het recept is mooi.
Heerlijk en aromatisch brood. Dille korrels maken de smaak pittig, licht pittig. Niet alleen wij, maar ook mijn kat vond het brood lekker. Terwijl ik een foto aan het maken was, dacht ik dat het dak van het huis kapot zou gaan als ik brood van haar kreet zou geven. Toen ze haar de kruimel gaf, at en spinde ze van plezier.
Adviseren!

[Angela]

Angela, zoals altijd BROOD BOVEN ALLEN Geprezen
Moet je dillezaad weken?

[Albina]

Albina, bedankt. : a-kiss: Nee. Niet doorweekt.

[ang-kay]

ang-kayAngela, dit is geen brood, maar een olieverfschilderij. Hier zijn dillezaadjes in huis als schoensmeer, maar ik had er nooit aan gedacht om ze aan brood toe te voegen. Ik heb nu een deeg voor ui met zongedroogde tomaten, maar morgen doe ik daar ook dillezaadjes bij. Bedankt voor een ander meesterwerk in de bladwijzers

[Angela]

Angela, heerlijk brood. Een dillezaadje moet worden gedroogd of kan jong zijn, nog groeiende dille.

[Svetlana]

Svetlana, Tata, Bedankt, mijn lieverds! Ik hoop dat het recept van pas komt.

het dillezaad moet gedroogd zijn of kan jong zijn, nog groeiende dille.

Ik ging zaden uit de tuin halen. De dille is al droog en de zaden zijn droog. Al gedoucht.

[Angela]

Ik ging zaden in de tuin verzamelen

Angela, hier en in mijn tuin.

[Tata]

Tata, zal gaan. Ze zijn al rijp.

Angelina's brood kan met niemand worden verward! Gewoon een kunstgalerie. Als ik je brood doorzoek, bewonder ik! Bedankt lieverd om je te laten bewonderen! En hoe leuk is het om ze te bakken - kunst!

[Tumanchik]

Tumanchik, bedankt voor zulke mooie woorden. Tsemchik!

Iedereen prees, iedereen was OK, keek naar de foto's en vertrok ... En niemand vroeg naar de droge zuurdesem: "gist 85 gram, bloem 85 gram, suiker 1 tl."
Of is het overal al de norm, en alleen ik woon in de wildernis en weet niet dat er al droog deeg is?

De gist is fruitvloeistof. Lees op het forum.

[Sergey]

Sergey, het is alleen dat we vorig jaar allemaal erg betrokken waren bij de productie van vloeibare gist en daarom vroeg niemand naar het pre-enzym https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=417918.0

...

Hoe ver ben ik achter! Oké, ik red het wel met zuurdeeg.
Bedankt dat je me dit hebt laten begrijpen. Nu zal ik tenminste nieuwe woorden kennen.

[Sergey]

Sergey, schreef iemand dat je gewoon met grote sprongen kunt bakken. Natuurlijk, als er zuurdesem is, dan nog beter.