Grijs brood (Jasques Mahou)

Grijs brood (Jasques Mahou)

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
geperste gist	5,3 g
tarwebloem van de hoogste kwaliteit	340 g
behang roggemeel	40 g
meel van granen (griesmeelvariëteit	10 g
water	260 g
zout	10 g

Kook methode

• Maal gist met je vingertoppen met tarwebloem, voeg roggemeel en granen toe (ik heb griesmeel van harde tarwe), giet er water in. Kneed een zacht, licht plakkerig deeg. Voeg 5 minuten voor het einde van het kneden zout toe aan het deeg.

• Gisting gedurende 45 minuten bij kamertemperatuur.

• Kneed het deeg, verdeel het in 2-3 delen. Rol elk van de delen tot een bal, bedek ze met folie. Laat 20 minuten intrekken.

• Vorm het brood.

• 45 minuten rijzen bij kamertemperatuur. (in het originele recept stelt de auteur voor om te laten rijzen in een rijsmand bestrooid met roggemeel zonder zaden).

• Snijd de TK voordat u deze naar de oven verzendt.

• Bak brood in een voorverwarmde oven op 230C* (convectie 210C) graden, met stoom gedurende 10 minuten, verlaag vervolgens de temperatuur tot 190C (convectie 170C) graden en breng het brood klaar.

• 
• 

Opmerking

* De auteur raadt aan om brood te gaan bakken op 250C graden (en te bakken) en het dan klaar te maken bij een temperatuur van 210C graden. Maar de meisjes die brood bakten, bleken te "gebruind" te zijn. Ik raad aan om je te concentreren op de kenmerken van je oven bij het kiezen van een temperatuurregime!
Recept van LJ Boris - bvallejo

🔗

[Sonadora]

SonadoraMan, dus wat is beter, korrelig of hardkorrelig meel? Ik heb beide, in een onbeperkt aantal.

Manya - Meester Myakisha !!!

Het is verbazingwekkend hoe een perfect wonder kan worden gemaakt met zo'n kleine hoeveelheid ingrediënten!
Het lijkt helemaal niet moeilijk.
Ik heb zelfs een stokbroodvorm.

Schoonheid natuurlijk! Ik at en at zulk brood dag en nacht.
Morgen ga ik langs de Crossroads en Five voor rogge behang.
Manechka, bedankt voor het recept!

[Galina]

Galina, Olga, Rita, meiden, heel erg bedankt voor het langskomen. Ik zou blij zijn als je van dit eenvoudige brood houdt.

Dus wat is beter, grit of hard graanmeel?

Galin, Ik bakte met zowel durum als griesmeel, ik merkte niet veel verschil.

Ik heb zelfs een stokbroodvorm

Rita, is het hier helemaal niet nodig. Ik wilde brood bakken in kleine repen, maar ik had het met één brood kunnen doen.
Olga, we hebben alle vakvrouwen hier, naar welk recept je ook kijkt.

Ik bakte met zowel durum als griesmeel, ik merkte niet veel verschil

Ja .. alles is duidelijk. Laten we doen ..

Galin, ik wacht op je indrukken van het brood.

Ik wacht op uw indrukken van brood

Morgen. Zonder te raden.

Manechka, wat een stuk brood, bedankt voor het recept en Mk!
Ik neem het aan, er zal iets zijn om nieuwe vormen voor baguettes te proberen, anders heb ik het gekocht en ben ik ze vergeten.

[Sonadora]

Sonadora, Ik hou echt van dit recept, simpel, zonder te dansen met tamboerijnen trouwens, en thuis is er altijd alles voor

Ik hou echt van dit recept

Laten we morgen rommelen ...

[gawala]

gawala, Ik heb vandaag een grote rol gekocht, we zullen niet zo veel tegelijk eten.
Maar over het algemeen wel, want met name op zondag hebben we een tekort aan brood

Ik heb vandaag een grote rol gekocht

Koop je brood?

[Ksyusha]

Ksyusha, Lerele, heel erg bedankt, meiden. Zeer eenvoudig tafelbrood om te bereiden. Ik hoop dat je ervan zult genieten.

Koop je brood?

Lerele, nou fsё ... je bracht de toorn van alle HP op je hoofd.

[gawala]

gawala, Ja waarom??
We hebben erg lekker brood in de bakkerij, en een keer per week in het klooster bakken en verkopen ze brood van zelfgemalen bloem, je kunt ook meel kopen, maar het is duur. En er is een oude oliepers, maar de olie wordt niet verkocht, het is onmogelijk om hygiënische redenen. Deze man heeft ons alles verteld.



Manechkasorry voor de overstroming

Ja waarom??

Ik hou ook van bakkerijbrood. huidige u niemand, lana?

[gawala]

gawala, en was verontwaardigd over hoe
Ik weet niet hoe ik zuurdesem moet gebruiken, maar brood gemaakt met zuurdesem blijkt lekkerder te zijn, soms slaat het recept aan, bakt en dus waarom, als je in de buurt heerlijk en vers brood kunt kopen.

[Sonadora]

Sonadora,
Uuuuuu, ik heb zo'n recept gemist met dit werk !!!! Nu heb ik nog een brood als proef

maar ik was verontwaardigd over hoe

Ik was niet verontwaardigd, maar verbaasd ..

Ik weet niet hoe met zuurdeeg,

Ik ook..

[Lerele]

Lerele, heel kleurrijke oom.
Antonovka, Lena, bedankt. Wat ben je aan het bakken? Wat als ik het ook nodig heb?

Ik ook

Hetzelfde. Ik kijk goed naar de vloeibare zuurdesem van Kaiser, maar ik kan er niet aan.

Evenzo

Kom op! Je weet niet eens hoe je gezuurd brood moet maken.

[Sonadora]

Sonadora,
Bagels van de Men & Bread blog dat wordt vandaag brood. Hoewel ik echt dol ben op bagels, maar de volgende keer

[Galina]

Galina, nooit gebakken met zuurdesem.
Lena, geïntrigeerd. Ik ging het recept lezen.

[Manya]

Manya, bewaar het rapport ... !!!!!!! het stokbrood is heerlijk, het is onmogelijk om te stoppen met eten ... hoe kun je kilo afvallen ... met je stokbrood ...



Waarom zijn ze zo gebruind, maar jij niet !! ???

[Elena]

Elenawat coole broden! Nu zou ik op de korst kauwen.

Waarom zijn ze zo gebruind, maar jij niet !! ???

Niet nee ... Heb je met convectie gebakken? Ik heb een eenvoudige oven zonder deze functie. Brood zonder boter en suiker is er altijd bleek in.

het is onmogelijk om te stoppen met eten ... hoe kun je kg verliezen ... met je stokbrood ...

En daarvoor was het onmogelijk om op enigerlei wijze aan te geven dat het lekker was en kilo's ...? En dat is het nu, het is te laat voor Borjomi, ik heb het al door elkaar en fit .. Eh, .. later weer op dieet ..

Eh, .. later weer op dieet ..

Maar geld broden vooruit!

Maar geld loost vooruit!

Ik zal je laten zien .. één brood .. Mijn man eet het nu niet op, hij is nog steeds brood aan het kraken. En ik heb geen broodwachter ...

Dat is het, meisjes, er was nog maar één stokbrood over ... ik at er een ... mijn man nam de hele, en rende de kamer in met een mok melk. Het is een soort nachtmerrie, het is zo heerlijk !!! !!!!!!!!!!!!

er was nog maar één stokbrood over.

Doe het nog een keer, er is genoeg tijd voordat de avond valt, je hebt tijd ..

Kun je instantgist gebruiken? Hoeveel?

[Lena,]

er is nog maar één stokbrood over ...

Lena, Ik heb tijd!

instantgist is mogelijk?

Sergey, 1,8 gram of 3/4 theelepel

Mentaal ...

Mentaal ...

Is dat alles dat overblijft!?
Zoals die van mij...

Is dat alles dat overblijft!?
Zoals die van mij..

Nee, ik heb maar één reep, maar er blijft niet veel van over ..

[Galina]

Galina, heerlijk brood.

heerlijk brood.

Was ...

[Sonadora]

Sonadora,
San, nou ja, zoiets - ik moest het langer maken, anders kleven ze aan elkaar in tonnen)) En ze zijn gebruind - omdat mijn thermostaat in de oven kapot ging

PS: ik beet het in de ochtend - yummyoooo))

[Manya]

Manyawat een geweldig recept! Kijk, wat voor schoonheden hebben de meisjes gebakken ... morgenavond zal ik bakken en verslag uitbrengen

En ze zijn gebruind - omdat mijn thermostaat in de oven kapot ging

Niets brak met mij ... kan ik de temperatuur lager zetten!?

[Helen]

Helen, Manya, waar heb je zulke mooie vormen uitgekozen? Net gezien
Manya, en wat heb je erin gemengd? Is het een kwestie van principe of .. vrije vlucht?

Helen, Manya, waar heb je zulke mooie vormen uitgekozen? Net gezien

Dit is Manka, ze liet het eerder zien, op andere baguettes ... ik maakte ruzie met haar waarom ik het niet kocht, ze woont hier, twee stappen verwijderd ... dus ik moest rennen ... om te kijken ... ik vond het in Eldorado, dit is Teskoma, zo gaaf ... Ik heb het lang geleden gekocht, maar ik heb het gisteren meegemaakt ...

[Lena]

Lena, Ik heb vandaag besteld of morgen haal ik het op! Dus waar gingen jij en Mania mee om?

Dus waar gingen jij en Mania mee om?

Ik was aan het kneden in een broodbakmachine ...

[Helen]

Helen, nou ja, gewoon een meteoor van het antwoord in de avond .. Ik zal het proberen in Kenwood!

[Antonovka]

Antonovka, Vlas, wat een korst! Ze kauwde er ook met plezier op. Blijkbaar rees je brood in de oven perfect omhoog, dus de repen bleven aan elkaar plakken.

Niets brak met mij ... kan ik de temperatuur lager zetten!?

Helen, Elena, gecorrigeerd in het recept en toegevoegd in de notitie.

wat heb je erin gemengd? Is het een kwestie van principe of .. vrije vlucht?

zvezda, Olya, bedankt. Kneed in Panas, 20 minuten op "Pelmeni". Ik wacht met nieuwe kleren en broden.

Het gistdeeg in de cache kneden is niet voldoende. kMix u mnu, rood.

bij mnu

En ik heb ... Kesha 9060, het zal het automatisch verstoren in mijn HP er is geen knoedeldeeg!

Kesha 9060, het zal daar automatisch interfereren

Helemaal op de machine? U bepaalt de snelheid niet, Kesha laat zich leiden door de test zelf?

oriënteert zich

Geen snelheid, geen tijd .. niets! Gist en water erbij gooien, op enter drukken, en na 2-5 minuten de rest en weer binnen .. dat is alles! Hij bepaalt, grijpt in en verplettert!
Meisjes! Iets waar ik aan twijfelde .. ik heb zo'n siliconen stokbroodhouder (ik bak alleen stokbroodjes) misschien moet ik geen tweede kopen? We hebben het 800r. staat nu.

Hij bepaalt, grijpt in en verplettert!

Ol, slimme Kesha!

moet ik een tweede kopen?

Teskomovskaya baguette-houder is klein, deeg erin past max. van 400 gram bloem.