Brood met appeljam

[Deeg]

Brood met appeljam

Categorie: Zuurdesembrood

Ingredienten
actief tarwezuurdesem 100% vocht	200 gram
water	200 gram
tarwebloem, c / z	50 gram
tarwebloem / kwaliteit	310 gram
appeljam (ik heb zelfgemaakt)	25 gram
geperste gist	3 gram
zeezout	8 gram

Kook methode

• Zuurdesem Voer voor het bakken gedurende 6-8 uur. Ik voed in de verhouding van 30 * 100 * 100. Als voeding neem ik altijd bloem van de eerste graad.
• Deeg
• Meng gist, water en jam met water. Ik heb jam als marmelade. Ik heb het in kleine stukjes gebroken.
• Bloem toevoegen.
• Het kneden werd uitgevoerd in KhP op het "Deeg" -programma (5 * 5 * 10)
• Na 5 minuten werd zout toegevoegd.

• Het deeg is zacht, enigszins plakkerig. Stretch-fold en fermenteer. Fermentatie gedurende 120 minuten. Strekvouw eenmaal na 60 minuten.

• Deeg aan het begin, midden en einde van de gisting.

• We halen het deeg eruit, vormen het.
• Rijzen in de mand, met de naad naar boven, 60 minuten.
• Draai om, maak bezuinigingen.
• We bakken de eerste 15 minuten op een steen onder een kap bij een temperatuur van 240-250 graden.
• Daarna verwijderen we de dop, verlagen we de temperatuur tot 180 graden en bakken we nog 20 minuten gaar.
• Haal uit de oven, plaats op het rooster en laat afkoelen.
• Knippen en genieten!
• 
• 
• 
• 
• 
• Laat je huis altijd ruiken naar vers zelfgebakken brood!

De schaal is ontworpen voor

1 rol

Tijd voor voorbereiding:

3,5-4 uur

Kookprogramma:

HP, oven

Opmerking

Fancy brood. Adviseren!

Laat je huis altijd ruiken naar vers zelfgebakken brood!

Ik kan me voorstellen wat voor zalige geuren er in je huis zijn!
het is al heerlijk om je Anzhik-brood te bewonderen!

Wat een schoonheid, maar de geur doet het waarschijnlijk gewoon ...

Sterf, sta niet op
Dat is zo mooi!

[Tumanchik]

Tumanchik, alstublieft, Dankjewel, mijn lieverds. Ik ben blij dat.

Angela, hoe zit het met "30" 100 "100"? 30 g startercultuur, 100 g bloem en 100 g water toevoegen?
Ik heb kant-en-klare sekowa gemaakt, alleen heb ik rogge gemaakt (maar het ruikt naar een appel!), Ik wil er morgen dit brood op bakken.
Vorig jaar bakte ik er op de een of andere manier op, daarna gaf ik het op. En ik ben het vergeten)) Ik heb onlangs weer een voorgerecht gemaakt, maar ik heb nog niets gebruikt.

[Svetlana]

Svetlana, bedankt

hoe zit het met "30" 100 "100"? 30 g startercultuur, 100 g bloem en 100 g water toevoegen?

Pralna!

sekowa klaar,

Ik ken haar niet. hier zal ik het je niet vertellen.

Het is in ieder geval gemakkelijk om erop te bakken toen ik recepten vond met een kleine hoeveelheid starter (zo heb je het - 30 g). En als het recept meteen "150 of 200 g zuurdesem" bevat, dan val ik in een stupor)), heb ik nooit leren tellen, vooral als het zuurdeeg niet 100% vocht is)

Vanaf 100% is het gemakkelijk om elk percentage opnieuw te berekenen, maar vanaf een ander is het moeilijker. En als er 200 gram 100% luchtvochtigheid is, wat moet je dan denken? Je hebt 200 gram zuurdesem nodig waarin bloem en water worden gehalveerd. Meel en water mogen nooit minder zijn dan een voorgerecht. Maar er zou hetzelfde moeten zijn, maar het is beter twee of zelfs drie keer meer. Het kan om vier uur of om vijf uur zijn. Duidelijk uitgelegd? En je moet nog een beetje toevoegen aan het feit dat het smeert op de gerechten waarin het rijpt.

[Angela]

Angela, weer iets onwerkelijks!

dergelijke foto's zijn erg mooi. Ik had een ervaring met jam, geslaagd, maar dat was allemaal op de toren, dit is over het algemeen een les !! Ik weet niet hoe snel, maar ik zal me klaarmaken.

[Irina]

Irina, Galya, Dankjewel, mijn lieverds. Het brood is heerlijk, eenvoudig en smetteloos. Probeer het.

beautyaa ... mmmmm ziet er yum yum uit)

[Nara]

Nara, bedankt)

De hele avond heb ik je brood bewonderd! Speciaal 's nachts schrijf ik je in de ochtend "dank je wel" aangekomen! Goedemorgen!

[Olenka,]

Olenka, bedankt. Erg fijn.

[Angela]

Angela, weer een meesterwerk! Bravo! Zeer smakelijk brood!
Ik zou graag een zuurdesem willen maken.

[Tatyana]

Tatyana, bedankt, wat houdt je tegen?

[Angela]

Angela, nooit zuurdesem gemaakt ...

Het is niet moeilijk zoals het in eerste instantie lijkt. Als je wilt, werkt het.

Dit is een van mijn favorieten)))
Heel erg lekker brood

[Ol,]

Ol, bedankt! Je verwent me. Zo leuk! Je doet geweldig brood.

Aan het wachten ....

En ik. Kokos gebakken?

Ik heb nergens tijd voor. Vandaag heb ik mezelf een dag vrij genomen, als ik het zo mag noemen, maar ik heb de vlokken al gedorst

Toegevoegd op dinsdag 19 apr. 2016 14:35

Op de een of andere manier bleek het erg plakkerig deeg te zijn. Na het strekken bleef een halve rol op mijn handen liggen, nauwelijks afgeschraapt.
Staat nu en ruikt, mmmmmmmm. De korst is al "ontdooid" en men vindt dat deze het fijnst en knapperigst is. Ik weet niet zeker of ik kan wachten tot het is afgekoeld ...



Op de foto is het licht gebakken, maar in feite is het erg gelig, het licht is stom)))
Vandaag is een dikke kaassoep met eekhoorntjesbrood, eh ...
Bedankt voor je luxe brood, hoe we vroeger leefden ...

Toegevoegd op dinsdag 19 apr. 2016 15:00

Ik schep op over de dunste korst !!! Ik heb gewaarschuwd dat ik niet zou wachten)))

[Jeanne]

Jeanne, Er is iets niet gemeld.

Na het uitrekken bleef er een halve rol op mijn handen liggen, nauwelijks afgeschraapt.

Het is raar. Het hoeft niet zo te zijn. Als je meer bakt, neem dan minder water. En zalf uw handen met plantaardige olie.

Ik schep op over de dunste korst !!!

Goed brood bleek. : girl_claping: Bedankt voor het delen!

Waarschijnlijk vanwege het feit dat het bericht aan de vorige is toegevoegd, had dit geen invloed op de smaak

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeanne, en de korst en kruimel zijn goed!