Sponsrol (masterclass)

[Recept voor biscuitbroodjes TaartChocolade sponsbroodje TaartRedenen om de rol te breken Anastasia. TaartRecept \ "ganache - glazuur \" voor rol GashaRoll deeg egalisatie apparaat.Nata333Vragen over het maken van een rolMadeliefjeBeantwoorden en analyseren van fouten bij het bakken van een broodje TaartDeeg nivellerend apparaat LikaVerdere verduidelijking over de nivelleringstool voor deegrollen Taart]

Sponsrol (masterclass)

Categorie: Banketbakkerij

Ingrediënten
Tarwemeel
Suiker
Ei

Kook methode

Dus laten we beginnen. Ik geef een reeks acties. maximaal tijd, moeite en zenuwen besparen.
Eigenaren van keukenmachines van Kenwood kunnen deze gebakken goederen gekscherend maken. De rest, niet gedekt door Kenwoodomania, zal het iets moeilijker hebben.
Ik laat je zien hoe je deeg maakt in Kenwood, want niemand heeft het eerder laten zien. De eigenaren van handmixers maken het deeg volgens de traditionele technologie die ik beschreef in KX-1. Als de handmixer krachtig genoeg is (vanaf 400W), dan kun je hem proberen te verslaan zoals hier getoond.

We zetten de oven aan om maximaal te verwarmen.

Giet lepels suiker in een kopje en giet er kokend water overheen. roer, laat het afkoelen. Dit wordt een kant-en-klare siroop om in te weken als de cakes koud zijn.

Bekleed de bakplaat met bakpapier of gewoon met schrijfpapier. We smeren niets!

Laten we de room bereiden. Ik nam 200 ml zelfgemaakte zure room en klopte het neer met een mixer met 2 eetlepels gecondenseerde melk. Snel en lekker! Je kunt zure room vervangen door slagroom. je kunt cottage cheese gebruiken.

Rijd 6 middelgrote eieren in een kom en voeg 200 g suiker toe.

We zetten het om met een ronde garde (geen spatel!) Op de hoogste snelheid gedurende 5 minuten. Eigenaren van handmixers zouden 10 minuten moeten lijden, niet minder. We richten ons niet op het volume en de sneeuwwitte kleur van de massa. Na 5 minuten zien onze suikereieren er zo uit.

Zeef 220 g bloem rechtstreeks in de kom op de massa van suiker en ei.

Kneed het deeg met een lepel van onder naar boven. Niet voor lang! Dit is de massa

Helaas vergat ik een close-upfoto te maken van een handig apparaat dat het deeg snel op een bakplaat uitrekt en de opgeklopte massa niet opnieuw verplettert. Het punt is dat we een vrij stijve strook nodig hebben ter grootte van een bakplaat, en aan de randen moet deze poten hebben van 5 mm hoog. Het is voldoende om zoiets een paar keer over het deeg te halen, de poten op het vel te laten rusten en het deeg wordt perfect gelijkmatig verdeeld. Over het algemeen produceren ze professionele \ "brancards \" met poten van verschillende hoogtes, maar we zullen geen gek geld uitgeven, maar we zullen zelf iets aanpassen of de echtgenoten vragen om een ​​eenvoudige \ "redding \" te maken - een liniaal met twee lucifers langs de randen of hier ben ik een omslag van afgesneden schoenendoos. Het is slecht, maar het is duidelijk dat de zijranden 5 mm langer zijn.

Strek het deeg langs het vel. dan over. Het is raadzaam om er zo min mogelijk overheen te kruipen om het te minimaliseren. Ik heb 2 vierkanten 32 * 32 cm + nog een rechthoek van 32 * 16 cm uit dit gedeelte. We corrigeren het deeg met onze handen, verwijderen de besmeurde plekken zodat ze niet verbranden.

Nu gaan we bakken. Hier moeten we aan 2 belangrijke voorwaarden voldoen. De oven moet zo heet mogelijk zijn en de bovenkant moet heter zijn dan de onderkant. Zet in nieuwe ovens \ "alleen bovenverwarming \" aan, in oude zet je de bakplaat op de hoogste stand. Het is onze taak om ons koekje heel snel te bakken, binnen 3-4 minuten, maar zodat het geen bodemkorst heeft, alleen de bovenste. Na 3 minuten zagen mijn cakes er zo uit. Een lichtgele kleur geeft aan dat je klaar bent - je kunt niets aanraken of voelen.

Onmiddellijk nadat ze uit de oven werden gehaald, moesten de cakes van de bakplaten worden verwijderd. het is een feit dat met de restwarmte van het metaal dit dunne koekje een beetje gedroogd is, niet meer gebakken. En we mogen de plasticiteit van de laag niet verliezen, dus we verwijderen hem onmiddellijk en leggen hem op tafel. We hebben ook geen rooster nodig - laat het koekje van onderaf stomen. Zodra de lagen zijn afgekoeld (5-10 minuten), draai je ze om en verwijder je het papier. Kijk, de onderkant is helemaal wit en plastic! Dus alles is in orde!

We draaien de lagen weer om, met het gezicht naar onszelf gericht en met een spons elke laag voorzichtig een beetje met ons zoete water laten weken. We besteden speciale aandacht aan de randen: ze zijn ondanks al onze inspanningen nog steeds iets droger dan het midden, dus hier zullen we wat meer bevochtigen.

Verdeel nu de room of vulling dun met een mes. En \ "het hoogtepunt van het programma \" is het inpakken van de rol. We hebben geen haast en breken niet in één keer 5 cm !!! We heffen de zijkant letterlijk 1 cm hoog op!

Nu, voorzichtig eromheen, beginnen we onze rol te rollen, zonder naar beneden te drukken en tegelijkertijd over de hele lengte. We vormen een RONDE rol, indien mogelijk.

Nou, dat is alles, we zijn omgedraaid. Nu verschuiven we de naad naar beneden en duwen lichtjes over de hele lengte naar beneden om beter in lagen te hechten.

Van bovenaf kun je dezelfde crème aanbrengen en strooien \ "in het thema \" Je kunt een mondstuk nemen en een reeks \ "touwen \" strak naast elkaar tekenen en een soort achtergrond vormen. Je kunt gewoon met een vork zigzaggen op de crème krabbelen.

Nu moeten de broodjes minstens een nacht in de kou worden gelegd. Dan \ "krijgen ze smaak \" en tonen ze zich in al hun glorie. Een vers opgerolde rol is slecht gesneden, dus ik heb hem verfrommeld zodat ik je hem nu in een snee op de foto kan laten zien.

Opmerking

Recept voor biscuitbroodjes Taart

Chocolade sponsbroodje Taart

Redenen om de rol te breken Anastasia. Taart

Recept \ "ganache - glazuur \" voor rol Gasha

Roll deeg egalisatie apparaat.Nata333

Vragen over het maken van een rolMadeliefje

Beantwoorden en analyseren van fouten bij het bakken van een broodje Taart

Deeg nivellerend apparaat Lika

Verdere verduidelijking over de nivelleringstool voor deegrollen Taart


Hallo mijn liefste!
Iets waar we op één plek zaten, maar het schooljaar is begonnen en het is tijd dat we ook iets nieuws leren!
Ik heb lang nagedacht over je suggesties \ "iets snellers \", \ "iets lekkerder \" en reila om je te leren hoe je ons allemaal onze favoriete koekjesrol kunt maken. We herinneren het ons van kinds af aan, we kopen het vaak, maar we durven het zelf niet te doen. Alles lijkt simpel, maar de technologie is eng. Daarom omzeilen we het. Helemaal onverdiend !!!!
Laten we het doen? Met elke vulling, met elke crème. Het is heel snel gedaan: het kostte me 40 minuten om 2 broodjes te maken. Laten we beginnen met algemene tips.

1. Vergeet zelfs niet te denken om een ​​broodje \ "zoals onze bakkerij \" te maken! Om plasticiteit en zelfs wat rubberachtigheid van een koekhalffabrikaat te verkrijgen, worden er heel wat verschillende emulgatoren, slagpasta's, gels voor rollen, enz. Aan het opklopbare deeg toegevoegd Vraag Yandex verbijsterd uit het bereik van de chemie. En alles wordt toegevoegd zodat het deeg in een meer weelderige massa wordt neergeslagen en niet valt + het verspreidt zich in een dunnere laag + niet breekt als het wordt gedraaid. Daarom laten we onze dromen van een winkelbroodje achter en maken we de onze, thuis, milieuvriendelijk en gezond.

2. Biscuitdeeg voor broodjes kan vloeibaarder worden gemaakt dan voor cakes en dit heeft geen invloed op het eindresultaat. Daarom, als iemand nog geen koekje voor de cakes heeft gekregen. kan werken terwijl met een rol.

3. Als je een rol wilt maken met jam of jam (zelfgemaakt of gekocht). Voordat je het op de laag aanbrengt, verwarm je het in de magnetron tot het heet is. De hete jam wordt met een dunnere laag uitgesmeerd. De koekjeslaag is niet bang voor hete vulling.

4. De room voor de rol moet zachter worden gekozen, zodat deze niet met een dunne laag op het koekje drukt.

5. Koekjeshalffabrikaat wordt op zeer hoge temperatuur gebakken. 300-320 *, over het algemeen het maximum in uw oven. Bij een lagere temperatuur verliest het laagje tijdens het bakken veel vocht en is het geen plastic meer.

AL ONZE ACTIES BIJ HET MAKEN EN BAKKEN VAN HET SPONSBROODJE ZULLEN DE SPONSLAAG PLASTIC MAXIMAAL HOUDEN EN ZODAT HET TIJDENS HET DRAAIEN NIET BREUKT.

Ik heb je opzettelijk de meest primitieve optie laten zien. Op uw verzoek kunt u de complexiteit vermenigvuldigen en het recept verbeteren door alcohol aan de impregnering toe te voegen, een soort ongebruikelijke crème te maken, vulstoffen toe te voegen ...En toch durf ik je te verzekeren dat je zelfs in zo'n simpele versie in 40 minuten een heerlijk toetje voor thee kunt maken!
Uiteraard worden de broodjes perfect ingevroren en \ "tot het evenement \" in de vriezer bewaard. Wanneer ze worden ontdooid (binnen 1-2 uur) bij kamertemperatuur, verliezen ze hun uiterlijk of smaak niet. Natuurlijk liggen ze in de vriezer, stevig verpakt in plastic.
Ik kijk uit naar uw vragen, en natuurlijk naar goede broodjes!

Vergelijkbare recepten

Sponsrol "Lace" (Rodaria)

Rol met spons (ang-kay)

Koekjesbroodje op kokend water (vis)

[Taart]

Taart
Heel erg bedankt voor zo'n gedetailleerde tutorial over rollen. Ik heb het nooit gedaan, en ik hou zoveel van ze. Ik vond de reden met jouw hulp - de temperatuur was 200 graden en zette onmiddellijk de verwarming van onder naar boven aan en legde de bakplaat in het midden. Gaandeweg rees de vraag: hoe dik moet het deeg na het gladstrijken op de bakplaat liggen, ongeveer 1 cm?

[Andreevna]

Alle meisjes VOOR GEZONDHEID!
Andreevna, Ik heb een "stretcher" gemaakt met een beenhoogte van 5 mm. Bij het bakken rijst het deeg op, maar na afkoeling valt het er weer af en kreunt weer 5 mm. Dit is voor mij de optimale hoogte. Als je het hoger doet, is draaien zonder scheuren moeilijker. als je dat hieronder doet, is het erg moeilijk om het bakken bij te houden, om de laag niet uit te drogen. Maar als er een wens is om een ​​heel dun halffabrikaat te maken, dan kun je je in principe aanpassen. Maar er is een reeks experimenten nodig.

Aan mijn bericht van gisteren wil ik toevoegen dat de eigenaren van kleine ovens ook het deeg voor 6 eieren kunnen kneden en dan op hun beurt snel lagen koekjes kunnen bakken. Het deeg zal wachten zonder dat de kwaliteit achteruitgaat. Erger. als het met een lepel wordt gestreken, wordt het platgedrukt, dan zal het zeker eierslurry zijn, geen deeg.
Ik ben dol op kleine rolletjes, maar indien gewenst was het mogelijk om de tweede laag erop te winden na het vouwen van de eerste laag. Het zou een dikke, luxe rol zijn. Aten netjes aanmeren, het is bijna onmerkbaar in de snede. dat het 2 lagen gedraaid zijn, en niet één.

[Taart]

TaartIk vraag me af waarom mijn ziel het wil - ik kijk, ik wil dat de rol geweldig wordt, heerlijk opgerold, heerlijk - nee bedankt voor het delen van de trucs

dit is wat er overblijft na het nemen van monsters

[schor]

schor, er waren scheuren, alleen rolden ze diep in de diepte en je kunt de scheuren niet zien verschijnen, als je strak oprolt, deed ik het toen vrijer, en nu

mijn zus kwam, nam een ​​monster, zei "als een winkel" en eiste een recept

En als er geen 300-320 graden in de oven zit? Na 220 heb ik de volgende regel op het maximum (ik denk dat het 250 is). Wat moet je dan doen?

[Lisss's]

Lisss's , Ik weet niet of ik de uitdrukking "als winkel" als een lof moet beschouwen, maar je lijkt het leuk te vinden

U ontvangt bij aankomst een MEDAILLE MET DE NAAM VAN DE CAKE Haarspelden van de Rode Zee. Of onderhandel met Chantal- ze heeft sleutels en mappen met beloningsbladen

Natalyan, zet de oven op maximum! Ik denk dat je 250 * ook voor jou genoeg zou moeten zijn! Succes!

Natashik, ik ook, niet 300, maar gewoon gebakken, niet in 3, maar in 5 minuten - dus wees niet bang, niets zal uitdrogen en zal niet beginnen te breken

[Taart]

Taart, Heel erg bedankt! Ik blijf je bewonderen, wat een geluk hebben we met je. Het broodje bleek erg lekker te zijn. Het is heel snel gedaan. Hij bakte 3 minuten, rolde gemakkelijk op en, belangrijker nog, je kunt met hem improviseren als je wilt. De impregnering werd uitgevoerd met een snelheid van 1 eetlepel water, 0,5 eetl. suiker, toegevoegde rum. Ik smeerde met Charolott-room (je proteïnevla is meer naar mijn zin) leg de kersen, en voila, een meesterwerk op tafel! (Ik heb de camera neergelegd, ik doe niet alsof ik een medaille ben).

[250*]

Natasha, ik schreef ongeveer 350 *, sorry! Natuurlijk wilde ik zeggen dat wanneer 250* alles komt goed.
kolynusha, kijk , Ik ben erg blij dat je het zonder problemen hebt gedaan! Ik zeg dat niets ingewikkelds is, je moet gewoon de technologie begrijpen! Zeer waardevol, en dat is snel, toch? Er is niet zoveel gedoe als de cake vereist.
kolynusha , iets, naar mijn mening, zoetige siroop ...Als de room ook zoet is, dan zal het over het algemeen te veel zijn ... Hoewel het concept van "zoet" voor iedereen anders is. Maar ik zou nog steeds minder suiker in een glas hebben dan een half glas.
In het boek van Kengis, dat ik beschouw als de Bijbel voor een zelfgemaakte banketbakker, zijn alle impregnerende siropen erg zoet, zelfs GOST staat "verdunner" toe ... Maar de crèmes zijn er nog steeds niet erg plakkerig ... Hoewel niet alle. ..
Meisjes, ik ben zo blij !!!! Toch kwam mijn pedagogisch diploma goed van pas, leraar basisonderwijs is mijn beroep (volgens het diploma) sinds 1992. Dus ik leg het jullie als eerste-klassers met succes uit.

[Taart]

Taart, Ik heb zo haastig beschreven dat de siroop ook van jou is
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8956.0, en ik verminder automatisch overal suiker, zowel in siroop als in room. De volgende keer zal ik de hoeveelheid siroop een beetje verhogen, ik vind het lekker als de rol goed doorweekt is (en de baba).

[Tortyzhke]

Dit is wat ik heb:

De eerste pannenkoek is klonterig, ik hoop dat het in de toekomst succesvoller zal zijn
Ik weet niet waarom, maar mijn eieren werden slecht geslagen (er is geen twijfel over de versheid), het lijkt te schuimen. maar toen ze er meel over zeefde, liet ze de eieren vlak voor onze ogen zakken en zakte zelf naar de bodem van de kom, toen ging alles mis

Maar het recept is super !! snel en niet moeilijk !!
Tortyzhke respect en respect

[Tante Besya]

Tante Besya, schuim schuim strijd! Misschien moest hij er gewoon nog een paar verslaan. Het duurt 5 minuten om de cake te schrijven, maar ik klop hem bijvoorbeeld veel langer op mijn mixer! Tot nu toe is het geen schuim dat blijkt, maar een stabiele luchtmassa, die ik graag sterk schuim noem.
Het belangrijkste is dat het eetbaar is !!!! En de rest komt met ervaring
.

Vandaag heb ik mijn gasten ook verwend met een broodje! Ik had maar een uur. Ik had haast. Ik rolde de tweede rol nog een beetje warm. Dit is waarschijnlijk de reden waarom het een beetje barstte toen het werd opgevouwen. Heel snel en lekker !!
Dit is hoe ze eruit zagen toen ik ze opvouwde:



Dus toen ik het versierde voor een snelle hand.



En ik vergat helemaal te fotograferen wat er nog over was nadat de gasten vertrokken !!!
Iedereen was erg blij !!!

Taart !! Bedankt!! Dankzij jou verscheen er een andere lekkernij in mijn spaarpot die snel kan worden voorbereid,
als er plotseling onverwachte gasten verschijnen.

[Tante Besya]

Tante Besya, vanaf de zijkant zou laten zien hoe de rol is opgerold. en? Ik zag je chocoladepuistjes (y) Ik ben blij dat mijn hand niet meer trilt en dat ze allemaal hetzelfde zijn als soldaten! Wat is de crème erin? Klop de volgende keer de suiker-eimassa wat langer los, het lijkt me vloeibaar. omdat niet klaar.
ambachtsman , Ik weet niet wat voor soort mixer je hebt, dus ik zal zeggen dat ik de tijd heb gemeten op de Kenwood keukenmachine. Er is een vermogen van 800W en zelfs een planeetmenger. De volumetrische garde draait in 2 banen. Een beest, geen machine! Genoeg 5 minuten. Handmixer. Ik heb een voorbehoud gemaakt bij deze technologie, het duurt echt langer om te verslaan.
I denk. dat de elektriciteit van tante Basie was aangesloten vanwege het stookseizoen, dus het was goed opgewekt. Kenwood werkt voor mij aan de transformator. sinds in het netwerk 190-200 Volt, niet meer
schor, kon niet "gewoon een rol" maken, de ziel van de dichter kon het niet uitstaan ​​!!! Ik heb een berk gesneden voor thee! Waarom is er veel crème? Ik stop zoveel alleen cottage cheese met een geheime gedachte dat de kinderen nuttiger cottage cheese zullen eten En ik doe minder andere crèmes, smeer dunner.
Ze hebben je een beetje gekraakt, ik zal het je vertellen. En waarschijnlijk koelde dat niet goed af. Maar ingeslikt? Dus alles is in orde!
GOEDE MEISJES!

husky, ontwijk niet! Antwoord in wezen: WAT HEB JE VOOR JE ROOM ZO GOED GEVONDEN?

Perzik-yoghurtcrème + perzikfruit. Impregnatie suikersiroop + Amaretto likeur. En zo veel - er was nergens heen. Met haast bonkte de room - moeder huil niet. Maar vanuit het hart !!!

[schor]

schor, het idee van een blok is gewoon SUPER! Ik heb het in gebruik genomen!
Taart, zoals altijd, GOEDE MAN! Er zijn gewoon geen woorden! En, misschien niet in het onderwerp, heb ik de beloofde masterclasses over het werken met zakmondstukken gemist? Of zijn ze er nog niet?

Perzik-yoghurtcrème + perzikfruit.

Nou nee, husky, je kunt er niet zo gemakkelijk vanaf komen. Welke vette room, welke yoghurt, verhouding?

Koekjesbroodje is mijn eerste ervaring met koekjesdeeg in het algemeen. MK Tortyzhka op rollen is er nog niet geweest, en ik heb KH niet gelezen, waar het over koekjes staat. Daarom zou het leuk zijn om van buitenaf te kijken wat er gebeurde, want ik bleef de losgeklopte eieren met bloem kloppen. En toen aarzelde ze niet om te bakken wat eruit kwam. Als klap op de vuurpijl bleef de helft van de cake op het bakpapier liggen en het was als een crouton. Maar nadat ik het beter had doordrenkt met siroop en nog een cake had gebakken, kreeg ik toch een heerlijk broodje, alleen erg doorweekt.
Dit is hoe het eruit kwam:

[Kitiara]

Kitiara , voor de eerstgeborene gewoon schattig! Getrokken, zoals ze zeggen, "uit de andere wereld"! Ja, en ze hebben er ook een banaan in gerold, zooo creatief. Probeer het in de nabije toekomst opnieuw te bakken om rekening te houden met de fouten en alles met meer succes te herhalen. Anders wordt het niet onthouden.

... en mikken op de rol!

Ik mik niet, vandaag heb ik mijn vierde worp gemaakt. Oh, en ik hou van ze !! En het belangrijkste is dat ze altijd in zo'n mooie buis begonnen te kruipen. Vandaag herinnerde ik me de woorden van Tortyzhka dat de rollen kunnen worden samengevoegd en er een grote en dikke kan van worden gemaakt !!! Dus besloot ik te experimenteren en geen blok te maken, maar een stronk !!
Aanmeren was helemaal niet moeilijk. De naad is echt niet zichtbaar. Het belangrijkste is om niet strak te worden en vergeet niet om de shovchik met room in te vetten waar hij samenkomt. Hier, ik heb het zo groot en dik



En zo lijkt het op een hennep



Ik heb het in de koelkast gezet om te brouwen. Morgen zullen we het proberen
Maar ik ben nog steeds aan het nadenken hoe ik het moet knippen? Ik vraag me af of het niet uit elkaar zal vallen?

Maar ik ben nog steeds aan het nadenken hoe ik het moet knippen? Ik vraag me af of het niet uit elkaar zal vallen?

husky, nou, je bent een dromer !!!!! zoooo een thema om te ontwikkelen! En tenslotte ben ik niet zoals gewoonlijk begonnen met het schilderen van de stronk op de snede, maar heb ik hem opengelaten! Je plaagt de klant gewoon: "Kijk wat voor soort rol" het eruit ziet. als ringen van hout! Goed gedaan!
Hoe te snijden? Ja, knippen, waarschijnlijk knippen !!!!!!

Oh, ik vergat te vragen ... Wat voor soort crème zit er in?

ja, dezelfde "Charlotte". Deze keer besloot ik mijn man een plezier te doen. Zie je hem "thuis" .... dit is wanneer de room boter "Charlotte" is. + toegevoegde likeur + stukjes perziksapgelei.

[Taart]

Na zulke meesterwerken wilde ik mijn gimmick niet tentoonstellen, maar aan de andere kant: ik ben geen goochelaar, ik leer gewoon

Ik heb er twee weken op afgestemd, het bleek dat ik er maar 40 minuten over deed. Toegegeven, ze besprenkelde het met poedersuiker (de mijne lust het niet als er veel room is, maar het is nog beter voor mij - sneller) en hij zag er behoorlijk fatsoenlijk uit.

Gemaakt in Boshik 4757, de helft van de norm. Ik heb de cake 4 minuten gebakken, de volgende keer houd ik hem 3 minuten vast, want de bodem is bruin. Toen ik het papier eraf nam, dacht ik: nou, dat is het, het is niet gelukt, en daarna heb ik het op siroop met citroensap geweekt, met slagroom met gecondenseerde melk bestrooid, alles opgerold en niet gekraakt overal.



Toegegeven, de volgende keer zal ik het niet in de lengte, maar in de breedte wikkelen, dan zal het dikker zijn en zal ik proberen de binnenrand met 1 cm te buigen.



(fotokwaliteit is niet erg goed, ik heb het op mijn telefoon geschoten)

Taart, heel erg bedankt voor de masterclass, ik zou zelf nooit durven rollen.

En het koekje is luchtig: misschien was het nodig om de eieren langer te kloppen om een ​​fijne poriënstructuur te krijgen?

Ondanks de vele fouten ben ik erg blij met het resultaat.

[Lenusya!]

Lenusya! Nou, gewoon voor het eerst SUPER! En in het algemeen voor de rol, waarschuwde ik dat het snel is! En met een maaidorser is dat over het algemeen een kwestie van minuten!
Luchtig koekje is een pluspunt, geen minpuntje! Het blijft een dag staan, het smelt gewoon in je mond! Waarom heb je "fijne poriën" nodig? Verlang je naar de winkel?
Maak nu een volledige portie, niet de helft - je maakt 2 broodjes, een voor thee en de andere "in de bakken van het vaderland". Dat wil zeggen, in onze dimensieloze vriezer, waar wij, gastvrouwen, "voor het geval dat", de eerste hebben. en de tweede, en compote! En rol.

Maak nu een volledige portie, niet de helft - je maakt 2 broodjes, een voor thee en de andere "in de bakken van het vaderland". Dat wil zeggen, in onze dimensieloze vriezer, waar wij, gastvrouwen, "voor het geval dat", de eerste hebben. en de tweede, en compote! En rol.

Ik ben bang dat mijn hand niet zal opstaan ​​om hem uit de bakken te halen. Met één krijg ik een klein stukje, maar als ik er twee maak 🔗

Als je een volledige portie maakt en de broodjes een voor een bakt, zal het deeg dan bezinken? Is het waarschijnlijk beter om twee keer de helft van de norm te kneden?

[Lenusya]

Lenusya, nou, wat zal je verwennen in 4 minuten bakken ?! Meng minimaal 2 porties tegelijk! Toch herschrijf je alles in 15 minuten! Je bakt de een of de ander op de ander, je strekt het uit, zo snel en strooit een heel koektafelkleed! En dan zijn er verschillende vulstoffen in één basiscrème en in 40 minuten heb je 4 verschillende broodjes: met fruit, bessen, cacao. chocolade, noten ... maar zelfs met ijs!

Ik kom naar je toe met een broodje. Bedankt, het is gemakkelijk en heerlijk. Ik deed alles volgens het recept, maar er viel niets af te stemmen. opgevouwen een beetje gebarsten. wat is er mis

Anael, mollig. dat is gebarsten. En "een beetje" omdat het correct gebakken was. Het is jammer dat ik niets heb gevonden om te egaliseren. Een gietmachine zou tenminste het deeg op een bakplaat smokkelen! Probeer de volgende keer de laag dunner te maken, er zullen meer beurten in de rol zitten en helemaal niet barsten

De cake is nog dunner. Wauw, aan de randen was het dun, maar op sommige plaatsen was het dik. Ik was bang om heen en weer te kruipen met een liniaal, iets waterpas gemaakt met een spatel. En er was geen tijd, het kleintje moest van de kleuterschool worden gehaald, het was nodig om te rennen. Alles is zo snel gedaan, het langste is om te verslaan met een mixer. en al het andere in een kwestie van minuten. Super. Nu dronken mijn man en ik thee met een broodje. roomroom + gecondenseerde melk, verrukkingen.
Ja, ik fotografeerde nog steeds mijn manunya met mijn lepel terwijl ik probeerde een stuk te stelen. Aten ook een goede hap. Hier is het bewijs van hoe ze een lepel steekt.
Nogmaals bedankt aan Tortyzhka!

[Taart!]

Taart!

IK HEB HET GEDAAN! Hoera!
Gewoon enorme redding voor je masterclass!
Het bleek heel gemakkelijk met uw instructies! En zie, mijn rol is zelfs opgerold zoals het hoort! Room - slagroom. De foto zal "werken", alleen voor het rapport, net een opgerolde rol, voordat hij naar de koelkast wordt gestuurd om te koelen. "Paardenstaart" afgesneden en geproefd -! Terwijl de rol afkoelt, zal ik nadenken over hoe ik hem kan versieren.
Bedankt, Taart, nogmaals voor MK en advies!

[Haskin]

Het...
1. En zoals altijd 200 gram bloem?
2. Zijn de bovenverwarming en grill hetzelfde? Moet ik de grill maximaal aanzetten?
3. En onmiddellijk zijn er beide tegenstellingen?

Nou, ik heb alles voor mezelf gemarineerd en spring nu tussen hier en Haskin houtbewerkingsstation ...

Haarspeld terwijl Tortyzhka weg is, ik zal schrijven, meel, lees het zelf, geschreven door Tortyzhka 220 gr., Ik heb een elektrische oven, dus ik heb een bovenste tien aka grill - als je die ook hebt, dan is dit het; elke bakplaat wordt 4 minuten apart gebakken, nou, het blijkt heel snel ..

Ik weet niet hoe het met iemand gaat, maar mijn DR-feest duurt meestal een week. Ik heb morgen de eerste rol in mijn leven gemaakt voor werk.



En de Martini-rol is geïmpregneerd en zijn room is zure room van

[Zomergast]

Zomergast roll is gewoon een lust voor het oog! En hoe waren de bloemen, waar waren ze van gemaakt?

Haarspeld, nou ja, rem niet !!!! Het is tijd om het te doen. en niet kijken hoe de oven is opgesteld !!!
Zomerbewoner, nou, je bent klaar !!!!! Heb je er een of meerdere gedaan (wat genoeg was voor de hele vakantieweek)? Dus dikke chocolade !!! Ik wilde je prijzen voor de bloemen, maar je kocht ... iedereen kan kopen ... Hoewel, misschien. een snelle rol vereist ook een snelle decoratie. Ik heb het perfect gedaan !!! Waren er moeilijkheden of kwam u in één adem terecht?

Er waren twee taarten, broodjes. De tweede met abrikozenjam werd gewoon bestrooid met noten. Gemakkelijk opgerold, gewoon verrassend

Ik heb ook broodjes gebakken en ik ben ze dankbaar voor de masterclass! Het bleek wel een beetje dik (volgende keer rek ik het deeg wat meer op een bakplaat, maar lekker, heel goed en toch goed gestremd! Smaakschade en zal vaak doen!

Taarten, vertel me, voor de begaafden, wat het betekent: "Ik laat je zien hoe je deeg maakt in Kenwood, omdat niemand het eerder heeft laten zien. Eigenaren van handmixers maken deeg volgens de traditionele technologie die ik beschreef in KX-1. Als een handmixer krachtig genoeg is (vanaf 400W), dan kun je proberen te schieten zoals hier getoond. "
Dit betekent dat als de mixer zwak is, dan de eiwitten apart klopt, dan de eiwitten met suiker, enz. Met behulp van de biscuitcake-technologie?
Ik weet echt niet hoe krachtig mijn mixer is

[vleet]

Nou, de meiden ... hebben het snel verknald, ik ben erg blij! zo'n win-win theetraktatie, toch? Je wilt tenslotte een koekje, maar je bent te lui om je met cake bezig te houden. Goed gedaan! geen enkele misser!
vleet, mijn schrijven ontcijferen.
Voor koekjesdeeg kun je wit en dooier tegelijkertijd kloppen, dat wil zeggen hele eieren met suiker. Maar dit kost meer tijd. Een zwakke mixer die een klein aantal omwentelingen geeft en bang is voor overbelasting, zal zo'n test niet doorstaan. In Kenwood. zoals je weet, 800W en een planetair kloppingssysteem met een volumetrische garde. zodat hele eieren met suiker binnen een paar minuten een luchtige massa vormen. Als de mixer te zwak is, doe het dan beter met de traditionele techniek, door het eiwit en de dooiers te scheiden. Het resultaat is hetzelfde. en de belasting van de mixer is minder.
Ik wil je waarschuwen. Als het hele ei-suikermengsel niet voldoende is afgewerkt (het is niet in volume toegenomen, is geel, suikerkorrels worden gevoeld), dan ruikt het koekje sterk naar eieren en lijkt het meer op een omelet. Let dus goed op!

Ik heb een taart bij me en ik bedank je voor de masterclass. Bedankt voor het heel duidelijk laten zien en vertellen van alles. Mijn broodjes zijn niet gedecoreerd zoals anderen, maar ze zijn erg lekker en werden door alle eters zeer gewaardeerd.

Mijn man heeft vanmorgen 3 stuks gegeten, dit overkomt hem 's ochtends niet, maar toen barstte het! Ik werd zelfs op een minnelijke manier bang! Hij zei dat met deze vulling van karamelpudding, het broodje hem om de een of andere reden deed denken aan een cake uit de Sovjettijd - "Slavyanka" - het was zo met halva in room - en hij vond het erg lekker. Ik vroeg om vaker zulke broodjes te maken! Ik ga pudding inslaan!

Anastasia je pudding interesseerde me, toen ik gisteren je bericht net las, misschien een foto maken en een foto ophangen.

Ik herinnerde me dat ik ooit zoiets had gekocht. Anastasia is hij? Sorry voor de kwaliteit van de foto - ik had haast.

Ik herinnerde me dat ik ooit zoiets had gekocht. Anastasia is hij?

Ja hij!!! En het bedrijf is hetzelfde! Alleen op de foto smaakt het vanille, maar ik had karamel! Ik heb tijdens het verwarmen suiker aan de melk toegevoegd, gekookt en afgekoeld zodat hij dikker wordt. Dus ik miste ze. Nu zal ik proberen er de volgende keer nog een halva-kruimel aan toe te voegen!

Anastasia, ik begreep alles, en toen ik ernaast kocht was er karamelpudding en nog wat andere dingen, dus dit is geen probleem. Ik heb het gekocht voor het geval dat, hoewel ik niet weet waar ik het zal aanbrengen, maar nu weet ik het.

En ik ging gewoon naar onze plaatselijke grote supermarkt en vond deze pudding daar niet. Ik nam het ook in reserve, en gisteren herinnerde ik me dat ik op internet had gelezen dat ze er een crème van maken, en nu besloot ik dat het tijd was om het ook te proberen!

De cake is rijp met een vraag over een chocoladerol - hoeveel cacao kun je in het deeg doen?

2-4 eetlepels. Zorg ervoor dat u zift! en meng met gezeefde bloem. pas daarna toevoegen aan de eimassa.
Het gevaar is dat cacaopoeder een aanzienlijk vetgehalte heeft, en losgeklopte eieren zijn erg bang voor vet - ze vallen er meteen af.Daarom kneden we heel kort en heel voorzichtig. Wees niet bang dat het deeg "vies" van kleur is geworden - het zal bakken - het zal donkerder worden. Verwacht niet dat u een "zwarte" rol krijgt - de kleur in gekochte broodjes wordt niet bepaald door cacao of zelfs koffie. Ik zal niks zeggen. Anders ontwikkelt uw fobie zich op gekochte snoepjes.
Om de "chocolade" in dezelfde vanillepudding te versterken, giet je bij het oplossen ook cacao-vanilline met chocoladesmaak. Nou, giet er chocolade overheen. Of bestrijk met room en besprenkel met chocolade op een teatrochka. En je zult "chocoladechocolade" hebben

Ik heb gisteren een broodje gebakken, het is heerlijk geworden. Het belangrijkste is wat er is gebeurd. Bedankt voor de wetenschap!

2. Zijn de bovenverwarming en grill hetzelfde? Moet ik de grill maximaal aanzetten?

Mijn grill werkt alleen in de "fool-not fool" -modus. Kortom, ik zette hem aan, de oven warmt op en ik maak het deeg. Ik deed het, legde de bakplaat op de bovenste plank en ging de kamer binnen, las wat ik nu moest doen. Ik ga terug naar de keuken en er komt rook uit de oven. Over het algemeen veranderde de bovenkant van het koekje in ongeveer 2 minuten in een sintel. Het is goed dat alleen de bovenkant (ik heb het er gewoon afgesneden als het koekje is afgekoeld). Maar het biscuitgebak bleef van binnen vochtig. Toen draaide ze het gas open en bakte nog 3 minuten. Met avonturen, maar de familie was tevreden.

Als room was er griesmeelpap (een glas melk + 1,5 eetl. L. Griesmeel) + 150 g boter, gemalen met 1 glas suiker.

[Taart]

Taart
Heel erg bedankt voor de masterclass roulette. Hier is wat er is gebeurd.

Voor het eerst krulde mijn rol perfect op, er was niet eens een aanwijzing dat hij ergens zou barsten. Van 6 eieren werden twee lagen biscuit van 30x38 cm verkregen. Het koekje geweekt met siroop bestaande uit suiker + kokend water + bevroren aardbeien (aardbeien + een beetje suiker en vermalen in de processor) Goed bevochtigd, heel goed. Daarna smeerde ik de cakes in met room: zure room + gecondenseerde melk en rolde een rol. Ze stuurde onmiddellijk een rol naar de vriezer als NZ, en zalfde de tweede met room: boter + gekookte gecondenseerde melk en bestrooid met gemalen gekonfijte pinda's.
PS Beat met een handmatige mixer 400 W, 8 minuten. Toegegeven, hij is ook Kenwood

Bij het omwikkelen breekt de rol. Waarom?