Tarwe zuurdesem cake

Categorie: Zuurdesembrood

Ingrediënten
Stap één: zuurdesem	1 uur l
Tarwemeel	15 gram
Water	15 gram
Stap twee: neem de startercultuur	30 gram
Water	150 gram
Tarwemeel	150 gram
Stap drie: neem deeg	300 gram
Melk	110 gram
Eieren	3 stuks
Sahara	100-150 gram
Sl. zachte boter	80 gram
Zout	10 gram
Meel	500 gram
Rozijnen	150 gram

Kook methode

1) 1 tl tarwezuurdesem
15 g bloem
15 gram water
8 uur bij kamertemperatuur.
Als het zuurdeeg lange tijd in de schoft heeft gelegen, herhaal de procedure dan twee keer.
2) Deeg:
30 g zuurdesem
150 water
150 bloem
10-12 uur bij kamertemperatuur
3) Deeg
300 gr deeg
500 gr bloem
110 melk
3 eieren
100 gram suiker (ik heb er 50 meer toegevoegd)
80 gr olie aftappen
10 g zout (iets minder)
100 gram rozijnen (ik heb er nog eens 50 toegevoegd, je kunt nog steeds 150 gram gekonfijt fruit)
Kneed het deeg. Laat 20-30 minuten intrekken voor autolyse (glutenontwikkeling). Kneed vervolgens 10-15 minuten met de hand of met een mixer. Voeg aan het einde van de batch gedroogd fruit toe.
Het deeg is zacht en elastisch. Doe het geknede deeg in een ingevette kom, dek af met folie en 3-5 uur in de oven met het licht aan (temperatuur 25-28 C.) Tijdens het rijzen het deeg elk uur uitrekken en vouwen.
Verdeel het deeg in delen volgens het aantal vormen. Vorm balletjes zodat er spanning op staat en er gedroogde vruchten in zitten. Vul het formulier voor 1/3 in. Dek af met een film om niet op te winden.
Laat 2-5 uur rijzen alvorens te verdubbelen. (temperatuur 25-28 С)
Bakken: 180-175 C in 30-40 minuten gaar.
Breng het glazuur aan op de afgekoelde cake.

Borkovna

Alena Semenyuk, schattige paascake op de foto!

Alena Semenyuk

Citaat: Borkovna

Alena Semenyuk, schattige paascake op de foto!

Bedankt, het kwam ook lekker uit, vorig jaar bakte ik het volgens een ander recept, daarna zat het meer verstopt, en dit jaar beviel het recept me met zowel zacht als lekker

Sven

De paaskoekjes bleken erg succesvol, bedankt voor het recept! Suiker heeft echt 150 gr nodig. De eerste keer dat ik 120 zette, was het niet genoeg. En de tweede keer bakte ik taarten van dit deeg en voegde er nog eens 30 toe. Dat is wat je nodig hebt !!! Ik zal het recept zeker bewaren, het afdrukken op de cakevormen, voor de toekomst, zoals ze zeggen)))

Alena Semenyuk

Citaat: Sven

De paaskoekjes bleken erg succesvol, bedankt voor het recept! Suiker heeft echt 150 gr nodig. De eerste keer dat ik 120 zette, was het niet genoeg. En de tweede keer bakte ik taarten van dit deeg en voegde er nog eens 30 toe. Dat is wat je nodig hebt !!! Ik zal het recept zeker bewaren, het afdrukken op cakevormen, op het bubbelen, zoals ze zeggen)))

Heel erg bedankt voor het verslag, ik zal je aan de informatie herinneren en het volgend jaar zoeter maken