Noga van ijs

[Koken is niet moeilijk, het belangrijkste is om het te doen met liefde voor je dierbaren)]

Noga van ijs

Categorie: Zuivel- en eiergerechten

Ingrediënten
suiker	25 gram
water	1 eetl. de lepel
amandel	25 gram
eiwitten	60 gram (2 stuks)
Lieve schat	100 g
room met een vetgehalte van 33-35%	200 milliliter
pistachenoten	25 gram
zout	snuifje
-------	------
vorm 20 * 9 * 9

Kook methode

• Doe suiker en water in een pan. We wachten op de vorming van de siroop, die in karamel begint te veranderen. Niet mengen. Je kunt de pan lichtjes schudden.

• Voeg amandelen toe aan de karamel en meng goed. Giet op bakpapier, bij voorkeur ingevet, of op een siliconen mat. Laat volledig afkoelen.

• Hak de amandelen fijn met een mes. De stukken moeten middelgroot zijn. We krijgen praline.

• Begin de blanken met zout te kloppen. Klop tot middelgrote pieken.

• Tegelijkertijd zetten we de honing warm. Het moet op een temperatuur van 115 graden worden gebracht. Als iemand niet blij is met het honingrecept, zoek dan naar een alternatief. Verwarmde honing maakt me helemaal niet bang.

• Giet hete honing in een dunne stroom zonder te stoppen met kloppen. In het begin zal de massa toenemen, maar dan zal ze bezinken, maar het zal nog steeds prachtig zijn. Klop de blanken tot ze afkoelen tot kamertemperatuur. We krijgen de meringue.

• Klop zeer koude room tot stabiele pieken. Voorzichtig, in dit stadium kunnen ze delamineren. Onderbreek dus niet.

• Voeg in verschillende stappen de slagroom toe aan de meringue. Meng voorzichtig met een spatel.

• Giet de praline erbij en mix opnieuw.

• Bekleed de zijkanten en onderkant van de vorm met bakpapier. Ik denk dat het kan met huishoudfolie. We verspreiden de massa.

• Hak pistachenoten fijn (ik heb gebakken).

• Bestrooi met ijs en pers ze een beetje uit. Zet vast met folie en zet 3-4 uur in de vriezer. We halen het eruit, halen het uit de mal, snijden het en genieten ervan.

• 
• 
• Koken is niet moeilijk, het belangrijkste is om het te doen met liefde voor je dierbaren)

• Appelijs met kersennoot (mixer) (ang-kay)

• Citroenijs (mixer) (ang-kay)

• Roomijs met aardbeienroom (mixer) (ang-kay)

• Wrongelijs met krenten (mixer) (ang-kay)

• Vanille-ijs zonder eieren (ang-kay)

• Snickers-ijs (ang-kay)

• IJs "Mokkachino" met koekjes. (ang-kay)

• Roomijs met matcha-thee en praliné (ang-kay)

• IJs "Bounty" (ang-kay)

• Citroen-lavendelijs (ang-kay)

• IJs "Twix" (ang-kay)

• Roomijs met maanzaad en "Amaretto" (mixer) (ang-kay)

Opmerking

Het recept werd bespioneerd op een buitenlandse blog.
Het is gewoon ongelooflijk! Zo lekker! Het ijs blijft absoluut zacht, het is perfect gesneden, het verandert niet in ijs, dat heeft tijd nodig om te ontdooien en kan worden gegeten. Er is absoluut geen stuk ijs. IJs kan alleen verschijnen bij herhaaldelijk invriezen. Ik werd gewoon verliefd op dit nougat-ijs. Zeer aan te bevelen!



IJSJE - een bevroren zoet en voedzaam product gemaakt van melk, room, boter, eieren, suiker, sappen, bessen. Bevat 25-43% vaste stof. Verteerbaarheid 95-98%, energiewaarde van 100 g ijs - van 100 tot 240 kcal. Bij de bereiding van ijs worden verschillende aroma's en aromatische stoffen (chocolade, koffie, vanilline, kaneel, kruidnagel, essences, noten, enz.) Toegevoegd aan het mengsel van producten voorzien door een bepaald recept in de loop van een vrij complex technologisch proces . De resulterende massa wordt gepasteuriseerd, gehomogeniseerd en gekoeld. Vervolgens wordt het mengsel opgeklopt, verzadigd met lucht, ingevroren en verpakt.

Afhankelijk van de samenstelling wordt ijs onderverdeeld in basis- en amateurtypes. De belangrijkste soorten ijs zijn: zuivel - zonder toevoegingen en met toevoegingen (melk-vanille, noten, koffie en chocolade,met 3,5% vet; melk-fruit-bes - 2,8% vet); romig - zonder toevoegingen en met toevoegingen (romige vanille, chocolade, noten, koffie, gekonfijt fruit en rozijnen - 10% vet; sparren - * fruit en bessen - 8% vet); roomijs (romig, chocolade, gekonfijt, met rozijnen, noten, koffie en crème brulee - 15% vet; fruit en bessen - 12% vet); fruit en bessen (framboos, aardbei, kers, citroen, enz.), gemaakt van fruit en bessen, hun sappen en puree met suiker (27%) en gelatine of agar; aromatisch (aardbei, citroen, etc.), gemaakt van suiker (25%), water, agar, op smaak gebracht met oliën en essences. Onder de soorten ijs - ijslolly, ijs in wafelbekers, in briketten, sandwiches (wafelrepen, bestaande uit twee lagen van verschillende soorten ijs), gebak, cakes (alleen bereid van ijs).

Amateursoorten ijs zijn onder meer pruimen met noten en kaneel, sorbet, citrus, verfrissend, tomaat, "Aromatisch", dieet, "Nieuw", "Koel", enz.

Bewaar ijs bij een temperatuur van - 12 ° C (fruit en bessen en aromatisch) en -10 ° C (voor andere soorten). Bij temperatuurschommelingen en bij herhaald invriezen krijgt ijs een grove kristallijne structuur - zanderigheid.

[Angela]

Angelawat een heerlijk ijsje!

[Natasha,]

Natasha, bedankt. Erg smakelijk. Ik ben ook blij dat er plastic wordt verkregen.

Mooier dan mooi en lekkerder dan lekker !!!! Gewoon een sprookje op een schaal!

[Angela]

Angela, zeer interessant recept, ziet eruit als ijstaart.

Angela, geschokt. Al je recepten zijn buitengewoon. En ijs maakte me af.

Bedankt voor het recept! Ik heb zelfgemaakte room besteld, ik haal het en probeer nougatijs te maken volgens jouw recept.

Heel erg bedankt voor dit geweldige recept, hier is een droomrecept
Ik blijf rondlopen over zelfgemaakt ijs, ik heb zelfs expres dikke room gekocht, maar ik kon niet beslissen (je moet het ijs mixen, maar luiheid).
Angela, en ik ben niet bang voor hete honing, en het is niet nodig om tussenbeide te komen, en we houden erg van dergelijk ijs. Nogmaals bedankt, ik zal het kind een plezier doen dat er zelfgemaakt ijs is (voor het weekend)
Een kleine vraag, waar moet je porren om een ​​recept te bookmarken?

[Victoria]

Victoria, boven het recept, een heleboel allerhande iconen, en dus het rechter uiterste, zwarte hart, van jou.

Angela, zeer interessant recept, bedankt, we zullen het proberen.

[Tumanchik]

Tumanchik, Olga uit Voronezh, Ne_lipa, Yarikbedankt meiden. Ik ben gewoon geschokt door dit ijs, hoewel ik al veel verschillende dingen heb gedaan. Probeer het. Nou, dat is een soort opening.

[Angela]

Angela, dit is ruimte !!!! Ik denk dat het geen zin heeft om een ​​ijsmachine te kopen. En dit - verslaafd, verslaafd !!!! En, zoals altijd, uw foto's en ontwerp zijn niet te prijzen !!!!!!!!!

Angela, en welke maat heeft de vorm?

[Tanyush,]

Tanyush, bedankt. Ik hoop dat je er geen spijt van krijgt als je het kookt.

Ik denk dat het geen zin heeft om een ​​ijsmachine te kopen.

Ik heb ook geen ijsmachine, maar dat stoort me niet. Ik zie gewoon het nut niet in om een ​​mixer te kopen, maar ik kan niet zo'n echte trekken. Links toegevoegd naar alle ijsrecepten die ik heb gemaakt en allemaal zonder ijs.

vorm welke maat?

Toegevoegd aan ingrediënten.

En ik ben niet bang voor hete honing !!! En ik zal het zeker snel koken)
Angela, zoals altijd, een prachtig recept, heel erg bedankt voor je werk !!! Ik kan me gewoon niet voorstellen hoe je het allemaal doet! Niet alleen om een ​​recept te vinden, maar ook om te belichamen, en door te fotograferen, nou, laat het ons zien !!!

[Ira,]

En ik ben niet bang voor hete honing!

Sistra!
Ira, bedankt) Ik draai zo veel als ik kan. Aan de andere kant "ik red".

Angela, jij, zoals altijd ... zo heerlijk gemaakt! Ik heb ook geen ijs. En ik wil ook geen mixer, maar zal de compressor zichzelf rechtvaardigen? Zal ik zo vaak ijs maken?
Bedankt Angela, alles is zoals altijd aerobatics!?

[ang-kay]

ang-kay, voor de extra opgemaakte recepten - vooral dankbaarheid!
En dit alles is aan de vooravond van de zomer!

[Angela]

Morozhenko is fantastisch! Angela, dank je! Ze heeft zo'n lekkernij bereid en met ons gedeeld! Elke dag verras je met nieuwe, verbluffende recepten! Lage boog!

[ang-kay]

ang-kay, Angela, heel erg bedankt voor zo'n geweldig ijsrecept, heb nota genomen van mijn lof ...

[Olechka.s]

Olechka.s, Svettika, kristina1help jezelf, meisjes. Ik zou blij zijn als je het kookt en het recept wortelt in het hoofdmenu.

Hallo Angela. Wat een funky recept. Ik heb het gedaan, net de suiker verwijderd, aangezien je het niet klein kunt eten, maar je kunt wel honing doen. Heel lekker, maar ineens bleek dat mijn kinderen geen noten in ijs lusten (ik wist het nooit !!!!!). Daarom aten mijn man en ik zelf. De tweede keer deed ik het met cacao. Ik mengde kokende honing in cacao en schonk het in de opgeklopte blanken. De eekhoorns vestigden zich onmiddellijk. Maar ik heb deze chocolade "nougat" toch gemengd met slagroom en in de vriezer. Het ijs bevriest helemaal niet, het is heel erg lekker, chocoladeachtig. De oudste hield niet van de sterke geur van honing. Dus de volgende keer doe ik het met suiker. Maar de kleine is zo blij dat ze een ijsje kan hebben. Geweldig recept. Ik heb nooit ijs gemaakt, omdat ik niet wilde rommelen met roeren en het dan voor het eten wilde ontdooien. Hier zijn er helemaal geen problemen, in 15 minuten, en tussen andere dingen, blijkt het het lekkerste, smeltende ijs te zijn dat ik ooit heb gegeten.

[Ol,]

Ol, Niet alleen om iedereen te plezieren, wat zijn er allemaal anders in de familie. Het is moeilijk voor je. Het belangrijkste is dat je een uitweg vindt. Goed gedaan. Het is geweldig dat je uiteindelijk iedereen tevreden zult stellen.

Ik mengde kokende honing in cacao en schonk het in de opgeklopte blanken.

Of probeer cacao met room te kloppen. Of gewoon aan het einde zeven zodat de eiwitten niet zo bezinken?

Ik heb nooit ijs gemaakt, omdat ik niet wilde rommelen met roeren en het dan voor het eten wilde ontdooien

Ja, dit recept is gewoon een uitkomst. ze werd niet alleen op het eerste gezicht verliefd op hem, zoals ze zag, maar ook vanaf de eerste lepel.

Met een kleintje, ja, je moet knutselen. Ik wil tenslotte dat ze lekker eet bij ons dieet, en de oudste pronkt gewoon, net als alle tieners. Ik heb nog steeds opties voor je ijsje. Ik zal schrijven terwijl ik test.

Kom op. Ik wacht)

[Angela]

Angela, Ik heb de ad-libs strikt volgens het recept gedaan, ik heb net besloten dat ik het in een rechthoekige siliconenvorm zou doen en één portie is niet genoeg ... er kwam niets van mij. Pistachenoten vonden eigenlijk alleen zout ... maar het contrast met de zoete ... gewoon super-duper

het bleek een beetje los te zitten (en niet zo mooi als het jouwe). Ik was bang om het aan te stampen ... maar we vinden het al leuk. Heel erg bedankt

[Svetochka,]

Svetochka, heerlijk ijs bleek. Goed gedaan.

Ik vond alleen gezouten pistachenoten.

Ik heb ook zoute.

het bleek een beetje los te zitten,

Ja, het is niet compact. De structuur lijkt erg op nougat.

Ik was bang om te stampen.

Ik pakte uit een spuitzak. Maar ik denk niet dat het er toe doet.

[Angela]

Angela, en ik ben met een siliconen lepel, maar waarom schrijf ik ... het is vreemd, maar om de een of andere reden werd het een dag later nog lekkerder, (((boem, vergelijk de smaak verder, ik heb 2 bakjes .. . Ik zal het ondubbelzinnig herhalen, in ik neem nog een honing (dus niemand eet het, maar hier is de smaak interessant en ik gebruik tenminste bouillon. Nogmaals bedankt voor een prachtig recept

Het belangrijkste is om niet alles te ontdooien. Dan verschijnen de ijsschotsen. En zo lekker.

Het belangrijkste is om niet alles te ontdooien

Het is niet sterk in recepten, maar hier ben ik gelijk slim, ik snijd een stuk af als dat nodig is, precies in de vorm met een plastic mes, en de rest snel terug in de vriezer

[Angela]

Angela, bedankt voor het recept! Ik heb het ook gisteren gemaakt, het is erg lekker, maar het is erg honing voor mij, en precies goed voor mijn man. Ik denk erover om het de volgende keer met melasse 50/50 te doen. Er komt geen foto, omdat de man, het varken, met een grote lepel uit de vorm at)))

[Yaroslavna]

Yaroslavna, voor uw gezondheid!

maar ik ben erg honingzoet

Hier, zoals iedereen wil. Kies wat het beste bij je past)

Geen foto

Dit is een argument en een argument plus het recept. Bedankt)

Angela, hallo meiden. Nou, ik kwam je vertellen, ik zal beginnen met het feit dat mijn kleintje nog steeds geen melk en room mag, die worden ook verkocht. Ik heb geprobeerd een recept te vinden voor plantaardige room, maar zoals ik me realiseerde, kunnen ze niet thuis worden gemaakt. Ik dacht, dacht ik, en vond op ons forum een ​​recept voor "Gentle Cream" van (Qween). Ik kocht geitenmelk, voegde boter toe (we kunnen het gebruiken) en het bleek een uitstekende room te zijn, ik weet natuurlijk niet hoe ze voor een cake zouden moeten roomijs, maar ijs is gewoon geweldig. De massa verdeeld in 2 delen. In de ene heb ik een vla gemaakt van appelmoes, dooiers en vanille toegevoegd. Het deel dat met de appelcustard was, werd sterker gegrepen, maar komt er nog steeds rustig uit met een lepel zonder te ontdooien. Maar daarom worden granen van appels gevoeld. Hoewel ik de appels heel goed kookte, heb ik ze gemalen met een blender.
Voor de oudste heb ik besloten om ijs te maken met suikersiroop, dat wil zeggen met de gebruikelijke eiwitcrème. Ik heb de room ook zelf gemaakt, alleen van rustieke magere room verdund met melk volgens hetzelfde recept voor malse room. Ik maakte een crème, de enige crème werd geschud, deze bleek erg dicht te zijn. Begon de room te kloppen - klop het op. De olie werkte. Ik moest het proces van het maken van de room opnieuw herhalen en de room in de koelkast zetten. De volgende dag werd de proteïnecrème nog dikker en ik mengde het amper met de room. Maar het bleek erg lekker. Een echt ijsje.
Ze zullen dit eten, dan zal ik proberen weer chocolade te maken.
Heel erg bedankt voor het recept.

[Olya,]

Olya, bedankt voor je experimenten en delen. In het geheim. Ik vond ook een soortgelijk recept.

Welke dan?? Ben je het aan het voorbereiden om te ontmaskeren ??? Schrijf later zodat ik het niet mis.

Terwijl ik dat doe, zal ik het zeker ontmaskeren. Ik kan het niet anders doen

Nou, je intrigeerde me. Stel sneller bloot.

Als ik het vandaag doe, zal ik het tegen het weekend onthullen.

Super goed. Ik zal wachten. Bedankt. Dit is wat we ijs gaan eten.

ik zal wachten

Heb het gedaan, leg het in de vriezer. Laten we afwachten wat er gebeurt?

Wat een fijne kerel ben je, ik ben zeker dol op koken, maar niet elke dag. Terwijl je 's avonds thuiskomt van je werk, dan lessen, dan dansen ...

Noga-ijs met pruimen (ang-kay)

Vandaag gemaakt met melasse, helemaal geen honing toegevoegd. Het bleek geweldig, een beetje harder dan met honing, maar niet te pit, en voegde een beetje vanillesuiker toe, minder zoet, om te smaken als ijs. Erg smakelijk! Nogmaals bedankt!

[ang-kay]

ang-kayAngela, wat een heerlijk recept! Ik cirkelde vanaf de eerste dag om hem heen, als een kat rond zure room. Ik ga de stad in en koop room (van zelfgemaakt, verzameld uit zelfgemaakte melk zonder een scheider, er komt tenslotte niets van?) En noten en ik zullen beeldhouwen. Maar ik ben bang dat ik dan elke dag moet koken. Mijn zoon is geobsedeerd door ijs, en dan zou ik het zelfs eten met een foto van Kazza!

[Tatyana]

Tatyana, Ik zal blij zijn als het recept van pas komt. Dit is heerlijk. Gewoon echt)

ang-kay, (van zelfgemaakt, verzameld uit zelfgemaakte melk zonder een scheider, er komt immers niets van?)

Ik kook bijna altijd met deze room. Melk kost een dag, dan verzamel ik een centimeter en ga ik. Zelfs in room, zelfs in roomijs. Het is belangrijk om geen melk op te scheppen.

vandaag met melasse,

Ja, dat kan en gewone suikersiroop.

[ang-kay]

ang-kay,

ang-kay, (van zelfgemaakt, verzameld uit zelfgemaakte melk zonder een scheider, zal het niet werken?)
Ik kook bijna altijd met deze room. Melk kost een dag, dan verzamel ik een centimeter en ga ik. Zelfs in room, zelfs in roomijs. Het is belangrijk om geen melk op te scheppen.

Angela Ja, ik heb net geprobeerd boter uit de opgevangen room te kloppen, de room nam eerst 2,5 keer in volume toe, maar ik had geen stabiele pieken, maar de room was niet zuur, maar de meest verse. Kunnen ze meer in de koelkast krijgen om tegen veroudering te staan?

Melk moet minstens een dag staan.

Melk is begrijpelijk. Maar al verzamelde room, hoeveel te bewaren voor rijping, zodat deze wordt opgeklopt?

Ik kan het niet vertellen. Ik gebruik het een week. Maar op de dag van de verzameling was het op de een of andere manier niet nodig.

[Angela]

Angela, verbazingwekkend! : rose: Dit is een direct nieuw woord in het maken van ijs. En over de verwarmde honing ... ik ooit, toen uit Malysheva per ongeluk ongeveer oxymethylfurfural Ik hoorde het, ik was op mijn hoede ... Toen liep en dwaalde ik op zoek naar de waarheid en kwam ik op een forum van apothekers uit: dit is allemaal rotzooi, in het algemeen. Ik bak peperkoekkoekjes en mijn favoriete honingkoekjes met een kalm hart.

[Inna]

Inna, bedankt. Ik hang ook niet aan schat. Terwijl ik bakte, zal ik bakken.

Angela, vertel het me alsjeblieft - als je honing vervangt door siroop, hoeveel suiker / water moet je dan nemen? Er is ook glucosestroop en glucose, kunnen die gebruikt worden in plaats van honing? Warmte ook? Ik heb boekweithoning, ik ben bang dat de smaak te uitgesproken zal zijn. bedankt