IJs "Bounty"

[Saus]

IJs "Bounty"

Categorie: Zuivel- en eiergerechten

Ingrediënten
room 33-35% vet	500 gram
chocolade wit	70 gram
gecondenseerde melk	140 gram
kokosnoot vlokken	100 g
vanille	smaak
zout	snuifje
xanth gom optie	0,5 theelepel
Saus
melkchocolade	50 gram
crème van elk vetgehalte	40 gram

Kook methode

• Smelt witte chocolade in een waterbad. U moet het voorzichtig verwarmen, zodat het niet oververhit raakt. Zodra het begint te smelten, uit het bad halen en roeren. Voeg gecondenseerde melk toe aan chocolade, roer. Giet 100 gram room erbij en roer nogmaals tot een gladde massa. Room en gecondenseerde melk moeten op kamertemperatuur zijn.

• Klop de room (400 gram) luchtig met zout en xanthgom. Deze crème moet erg koud zijn. Klop eerst op een lage snelheid en voeg dan geleidelijk de snelheid toe aan het maximum.

• Giet in meerdere stappen het chocolademengsel erbij en voeg de vanille toe.

• We brengen de massa over in een container en zetten deze 1 uur in de vriezer.
• We nemen eruit, voegen kokosvlokken toe, mengen en zetten in de vriezer tot het volledig gestold is. Als de kauwgom niet is gebruikt, roer dan elke 40-50 minuten een of twee keer.
• Saus
• Smelt de chocolade in een waterbad.
• Doe alles zoals bij witte chocolade.
• Voeg room toe en roer. Crème moet op kamertemperatuur zijn
• Serveer ijs met saus.
• 
• Genieten)

Opmerking

Erg smakelijk. Ik hoop dat liefhebbers van kokos en ijs het lekker zullen vinden. Adviseren.

Prachtig recept! Het is onmogelijk om jezelf van de foto af te scheuren !!

Wat heerlijk, sorry er is nu geen room, anders zou ik rennen om te koken.

[Herten]

Twee Herten, bedankt))) Probeer het. Alles is snel en gemakkelijk.

[ang-kay]

ang-kayAngela, wat een prachtig recept, bedankt, maar iets kan de kauwgom vervangen

[Galina]

Galina, bedankt. Plaats niets. Roer nog een paar keer. De kauwgom verhindert de vorming van kristallen.

Angela, ik heb het niet over je recepten, alles is hier duidelijk, maar je foto's worden elke keer meer en meer verrukt!
Het lijkt mij dat je professioneel bezig kunt zijn met voedselfotografie en er goed geld mee kunt verdienen
En ik zal zeker zo'n ijsje maken, want kokos wordt hoog in het vaandel gedragen

Angela, het recept is goed! Het zal hoe dan ook nodig zijn om het te proberen!

maar wat kun je kauwgom vervangen

Galya, thuis kauwgom wordt vervangen door zetmeel, gelatine, agar. Dit zijn dezelfde geleermiddelen die de kristalgroei vertragen.

[Olenka]

Olenka, bedankt voor zulke mooie woorden en lof) Ik probeer het.
Ira, bedankt) Voor dit recept lijkt mij dat je geen vervanging kunt maken.

u zult geen vervanging maken

Kauwgom is natuurlijk beter, maar zonder vis ...
Hoewel ik geneigd ben om johannesbroodpitmeel te kopen, vond ik het op het bal. ya kleinhandel en vrij goedkoop.
Ik heb het gisteren gelezen, dus het kan niet alleen in ijs, maar het blijkt dat het ook de structuur van de worst verbetert. Over het algemeen moeten we nemen!

Andere gebakken producten zijn goed voor brood.

Natuurlijk is de kauwgom beter, maar zonder vis.

Wat ik bedoel is dat er niets wordt gekookt in dit recept. Voor dit ijs is hier geen vervanging voor. Je kunt geen zetmeel maken. Is dat gelatine? Agar zal onmiddellijk in klonten veranderen en kan niet tot room worden opgewarmd.

Toegevoegd maandag 25 jul. 2016 09:48 uur

Johannesbroodpitmeel

Het is beter om xanth te zoeken. Naar mijn mening lijken johannesbrood en guargom erg op elkaar, als ik me niet vergis. Niets houdt mijn hoofd vast. Ze snotterig (guar)

Beter xant-pak

Er is daar ook xanthaangom, maar ik vond de beschrijving van de productie niet leuk! Ze is goed naakt. En de johannesbroodboom is natuurlijker. Nou, als scheikundige heb ik een hekel aan chemische producten in voeding ... laten we aannemen dat dit mijn persoonlijke koekoek is!

Ik ben geen chemicus, maar ik vind niets bijzonder chemisch.

Herkomst: Xanthaangom is een natuurlijk polysaccharide dat eind jaren vijftig werd ontdekt tijdens wetenschappelijk onderzoek naar het industriële gebruik van microbiële biopolymeren in het onderzoekslaboratorium van het Amerikaanse ministerie van landbouw. Wetenschappelijke studies hebben aangetoond dat de bacterie Xanthomonas Campestris, die wordt aangetroffen in de koolfamilie, een beschermend polysaccharide met hoog molecuulgewicht produceert dat werkt als een natuurlijke stabilisator of verdikkingsmiddel. Dit polysaccharide, xanthaangom genoemd, vertoont interessante eigenschappen vanuit technologisch oogpunt. Xanthaangom wordt op grote schaal gebruikt in de voedingsindustrie.
Productiemethode: xanthaan wordt microbiologisch geproduceerd in een hydrocarbonaatmedium met toevoeging van proteïne en anorganische stikstof. Dit biopolymeer is extracellulair slijm dat zich vormt op het oppervlak van de cel. Het gefermenteerde voedingsmedium wordt gepasteuriseerd om microben te verwijderen, geprecipiteerd met alcohol of gezuiverd door microfiltratie. De samenstelling en structuur van industrieel vervaardigde xanthaangom is identiek aan de eigenschappen van de gom die wordt verkregen tijdens de kweek van micro-organismen van de soort Xanthomonas campetris in hun natuurlijke habitat.

Tenzij anorganische stikstof wordt gebruikt. Xant is nu overal. Maar wat te gebruiken en te eten, is natuurlijk ieders persoonlijke zaak.