Vanille-ijs zonder eieren

Categorie: Zuivel- en eiergerechten

Ingrediënten
magere melkpoeder	50 gram
melk	500 gram
suiker	120 gram
vanille	smaak
zout	snuifje
room 33%	165 gram
xanth-gom	0,5 gram (0,5 theelepel)
guargom	0,5 gram (0,5 theelepel)

Kook methode

Meng suiker, tandvlees en melkpoeder.
Voeg melk toe, roer tot de klonten verdwijnen.
Als er sous vide is, verpak het mengsel dan in een zak en kook gedurende 30 minuten op 95 graden.
Als er geen sous vide is, kun je een handmatige multikoker gebruiken of 30 minuten koken in een waterbad op een temperatuur van 95 graden.
Indien gemaakt in een zak, giet het dan in een kom en laat het snel afkoelen, onder constant roeren, en plaats het gerecht in zeer koud water of op ijs.
Indien gekookt in een gerecht, ga dan verder zoals in de vorige paragraaf (koel).
Klop de room lichtjes op.
Voeg zout en vanille toe.
Meng het room- en melkmengsel 30 seconden op hoge snelheid.
Giet in een ijsmachine of zet gewoon in de vriezer.
Ik stond in de vriezer. Eenmaal gemengd met een mixer na 40 minuten.
Genieten)

De schaal is ontworpen voor

familie of bedrijf

Tijd voor voorbereiding:

40 minuten exclusief de koelkast

Opmerking

Het recept is afkomstig van een buitenlandse site. Bedankt Sveta Svetlenki voor een tip en hulp bij het vertalen). Het ijs smaakt erg romig, geen druppel ijs. De consistentie is van plastic. Ongewoon maar lekker.
En wie kan het schelen

Guargom Is een additief E412, dat in de voedingsindustrie wordt gebruikt als stabilisator, verdikkingsmiddel en een stof die viscositeit aan producten geeft. Van nature voorkomende guargom wordt verkregen uit de zaden van de Guarplant, ook wel bekend als Cyamopsis quadrangularis, een erwtenboom. In wezen is gom een houtlijm die vrijkomt uit de beschadigde schors van een plant. De tweede veel voorkomende naam voor guargom is guarana en staat vaak op voedseletiketten. In samenstelling lijkt guarana op johannesbroodpitmeel (additief E410), maar overtreft het het in alle kenmerken. Guargom lost goed op in water, is elastisch en taai, bestand tegen bevriezing en ontdooien. De belangrijkste leverancier van guargom is India. Bovendien wordt het voedingssupplement geproduceerd in Pakistan, Australië, Afrika. Toepassing van guargom E412 Guargom wordt meestal gebruikt voor de productie van ijs en desserts, die gekoeld worden geserveerd - het additief helpt het kristallisatieproces van ijs te vertragen. Als stabilisator wordt kauwgom gebruikt door fabrikanten van vlees, zuivelproducten, kazen, gelei, jam, toppings. Guargom E412 wordt gebruikt als meelverbeteraar bij de productie van bakkerijproducten. Producenten van oliën en vetten gebruiken guarana als een stof die zorgt voor fixatie van voedingscomponenten. Gom wordt tijdens de bereiding aan sauzen, ketchups en kruiden toegevoegd om ze een dichte consistentie te geven. E412-additief is te vinden in kant-en-klare salades, sappen, droge soepen, ingeblikte vis. Fabrikanten gebruiken guargom vaak in combinatie met johannesbroodpitmeel, agar, methylcellulose, carrageen, pectine en andere stoffen die de structuur van producten verbeteren. Ze versterken elkaars actie.Samenvattend, de belangrijkste eigenschappen van guargom, die van belang zijn voor de voedingsindustrie, zijn de regulering van de viscositeit, het vasthouden van vocht, het verhogen van de elasticiteit van voedingsproducten, het vergroten van hun volume, het geven van een romige consistentie en het verlengen van hun houdbaarheid. . Guargom wordt ook gebruikt in de medische industrie - het wordt toegevoegd aan medicijnen voor diabetici zodat suiker in de darm langzamer wordt opgenomen, evenals aan andere medicijnen en voedingssupplementen. Guargom - Schade en voordelen Regelmatige consumptie van voedsel dat guargom bevat wordt verondersteld de eetlust te verminderen, het cholesterol- en vetgehalte te verlagen, de calciumopname te verbeteren en gifstoffen en bacteriën uit de darmen te verwijderen. Het tandvlees kan een laxerende werking hebben. Guarana kan worden aanbevolen om te worden opgenomen in het dieetmenu - het supplement geeft een vol gevoel. Het is officieel erkend dat guargom de mens niet kan schaden, omdat het niet in de darmen wordt opgenomen. Er zijn geen gevallen van vergiftiging met het E412-additief geregistreerd, dus er is reden om aan te nemen dat het inderdaad onschadelijk is.
Xanthaangom (voedingssupplement E415) is een natuurlijk polysaccharide dat wordt verkregen als gevolg van glucosefermentatie door micro-organismen van het geslacht Xanthomonas campestris. Deze bacteriecultuur wordt meestal in grote containers gekweekt. De teelt vindt plaats onder strikte controle van menging, beluchting, mediumtemperatuur en de chemische samenstelling. De kauwgom omhult de bacteriën en zorgt ervoor dat deze aan de bacteriële omgeving blijft plakken. Een laag van deze stof beschermt de cel tegen uitdroging en virussen. Eigenschappen van xanthaangom Xanthaangom is bestand tegen de invloed van actieve natuurlijke enzymen in kruiden en specerijen, evenals tegen zouten, zuren en basen. Het additief heeft een hoge viscositeit bij een lage afschuifsnelheid en concentratie. De belangrijkste en meest waardevolle eigenschap van een voedingsadditief wordt beschouwd als veiligheid voor het menselijk lichaam en hoge treksterkte. Xanthaangom is een zeer krachtig verdikkingsmiddel. Het stabiliseert oplossingen en emulsies. Dit product voorkomt stratificatie van drijfmest en voorkomt sedimentatie. Levensmiddelenadditief E415 vermindert het vochtverlies van voedsel tijdens warmtebehandeling en verlengt de houdbaarheid. Toepassing van xanthaangom Xanthaangom wordt gebruikt om oplossingen te stabiliseren, de elasticiteit en viscositeit te verhogen. Het wordt toegevoegd bij de vervaardiging van crèmes, jam, gelei en allerlei sauzen, zuivelproducten (desserts, yoghurt, kazen), bakkerijproducten. In de vleesverwerkende industrie wordt kauwgom gebruikt om vocht vast te houden in het afgewerkte voedingsproduct bij de vervaardiging van worsten, gehakt en vleesconserven. Bij de productie van meerkleurig ijs wordt het gebruikt zodat verschillende kleuren van het product niet mengen. De hydraterende en watervasthoudende eigenschappen van deze stof worden in de cosmetische industrie gebruikt bij de productie van gels, crèmes, lotions, maskers, schuimen, evenals tandpasta's en mondspoelingen. Het additief verbetert de textuur van cosmetica, maakt ze homogener en verhoogt de schuimvorming. Xanthaangom maakt de huid glad en vormt een beschermende film op het oppervlak. Het herstelt de elasticiteit en helpt de water-vetbalans van de huid te behouden. Het wordt ook gebruikt in de verf- en lakindustrie en bij de productie van diervoeder. In de farmaceutische industrie wordt gom gebruikt bij de productie van anticoagulantia, bloedvervangers en bij de bereiding van capsules, suspensies en microcapsules. Het voedingsadditief wordt geleidelijk toegevoegd aan een waterige oplossing of voedingsproduct, grondig roerend. Het additief mengt zich goed met verschillende stoffen, terwijl het stabiele suspensies en elastische gels vormt. Schade van xanthaangom Tot op heden zijn er geen officiële gegevens over de schade van xanthaangom.Dit natuurlijke voedingssupplement is goedgekeurd voor gebruik bij de vervaardiging van voedingsproducten voor babyvoeding. Deze verbinding wordt niet verteerd in het spijsverteringskanaal en wordt niet door het lichaam opgenomen. Bij overmatige consumptie van voedsel dat xanthaangom bevat, kunnen tekenen van gastro-intestinale klachten (opgeblazen gevoel, winderigheid) optreden.

Internetbron

Matilda_81

Angela, en waar dezelfde kauwgom kopen? morozhenko heerlijk !!!!!!!

ang-kay

Gulnara, je moet op internet kijken.

Matilda_81

Citaat: ang-kay

Gulnara, je moet op internet kijken.

zal zoeken

Melalenka

Citaat: Matilda_81

zal zoeken

Ik kocht het in de Tasty Shop (Moskou).

xoxotyshka

Angela, nog een BEDANKT! Erg lekker, romig, zonder ijs, in één woord, Vkusnyashka. De kinderen vroegen om meer te doen.
Nu ik thuis tandvlees heb, zullen we ze gebruiken. Bedankt!
Ik heb een vraag: kan melkmengsel meerdere dagen worden bewaard en gekoeld in een zak? Heb je COM toegevoegd? En we hebben het gebruikelijke droog geprobeerd, ik vraag me af wat de verschillen zijn.

ang-kay

Galina, een meisje met ijs is een wonder) Ik ben blij dat alles gelukt is en ik vond het resultaat leuk.

Citaat: xoxotyshka

Kun je het melkmengsel meerdere dagen bewaren en in een zak in de koelkast bewaren?

Ik denk dat je tot een week in de verpakking kunt bewaren.

Citaat: xoxotyshka

Heb je COM toegevoegd? En we hebben het gebruikelijke droog geprobeerd, ik vraag me af wat de verschillen zijn.

Je kunt vetvrij toevoegen, ik denk dat alleen de smaak nog romiger zal zijn.

xoxotyshka

Dankjewel) De dochters aten met veel plezier ijs.
Over opslag. Super goed. U kunt op aanvraag een aantal pakketten opslaan.
De smaak was erg romig, hoewel de room 25% vet was.
Bedankt.

Katrin77

Ik maak ijs van Ruzskaya karnemelk (magere room) met kauwgom. Dankzij hen zijn er geen stukjes ijs) Soms met meerdere, omdat ze in een paar de actie van elkaar versterken, en soms met één. Naast guar en xanthaan gebruik ik ook johannesbrood; het wordt vaak toegevoegd aan industrieel ijs.

Mariska

Meisjes, zonder dit tandvlees zal het niet werken? Ik heb ze niet in de uitverkoop ontmoet.

ang-kay

Mariskadit zal helaas niet werken. We verkopen tandvlees in online winkels.

Mariska

Bedankt, ik zal proberen te zoeken.