Rustiek gevormd tarwebrood (zonder kneden)

Rustiek gevormd tarwebrood (zonder kneden)

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Meel psh. brood. Zon	640 gr.
Zout	12 gr.
Suiker	13 gr.
Droge gist)	2 gr.
Water	480 ml.
Bakolie / margarine	17 gr.
Formulier voor brood (LxBxH)	23x12x8

Kook methode

• Meng bloem, suiker, zout en gist in een grote kom. Voeg zachte margarine toe en roer opnieuw.
• Voeg water toe en roer met een spatel tot alles is gecombineerd. Dek af met folie en laat 10-12 uur (een nacht) op kamertemperatuur staan
• Na 12 uur:
• Vet de vorm in met plantaardige olie.
• Strooi bloem op tafel, leg het deeg neer, bestuif het licht met bloem en verdeel het tot een groot plat brood. Vouw het deeg met een spatel naar binnen en vorm een ​​rechthoekige staaf. Breng over in de vorm met de naad naar beneden, dek af met een handdoek en laat 1,5-2 uur rijzen. Je zult met een spatel moeten werken, omdat het deeg erg mals is en praktisch zijn vorm niet behoudt. Het is nogal moeilijk om het met je blote handen op te pakken en te vouwen.
• 
• Een half uur voordat u het brood plant, zet u de oven aan op 220 graden zonder convectie.
• Vet het deeg voorzichtig in met plantaardige olie. Of boter of lezon.
• 
• Bak 30-35 minuten op 220 graden tot ze goudbruin zijn. Haal uit de vorm. Koel volledig af op een rooster, ongeveer 30 - 45 minuten. Bewaar het in een plastic zak om het langer zacht te houden.
• 

De schaal is ontworpen voor

1 stuk.

Tijd voor voorbereiding:

12 + 2 uur.

Kookprogramma:

Oven

Vergelijkbare recepten

Yoghurtbrood zonder te kneden in de oven (Omela)

Tarwe-Roggebrood zonder te kneden (ang-kay)

Zuurdesembrood zonder kneden (ANGELINA BLACKmeer)

[Trinitron]

Trinitron, Vladimir, bedankt voor het recept! het zal interessant zijn om te proberen
geef aan waar we het deeg precies achterlaten? gewoon op tafel, ergens warm, op de koelkast, hoger, waar het warmer is, etc.
Sluit af met folie en 10-12 uur laten staan ​​('s nachts)

Prachtig brood !! Bedankt voor het recept! Makkelijker kan het niet!
Hetzelfde is interessant, waar laten we het deeg achter?

[Trinitron]

Trinitron, Vladimir, bedankt voor het recept! het zal interessant zijn om te proberen
geef aan waar we het deeg precies achterlaten? gewoon op tafel, ergens warm, op de koelkast, hoger, waar het warmer is, etc.
Sluit af met folie en 10-12 uur laten staan ​​('s nachts)

Toegevoegd op zondag 23 oktober 2016 18:27 uur

Hetzelfde is interessant, waar laten we het deeg achter?

Op kamertemperatuur .. Ik moet het recept maken, ik leg het gewoon op tafel in de keuken.

Trinitron, Vladimir, bedankt voor het recept! Is gist eigenlijk maar 2 g?

Trinitron, Vladimir, bedankt voor het recept! Is gist echt maar 2 g?

Ja, niet meer Het belangrijkste is om eerst alle droge ingrediënten goed te mengen.

[Trinitron]

Trinitron,een. En als de gist vers is, geen korrels?
2. Kan dergelijk brood in een broodbakmachine worden gebakken?

[Trinitron]

Trinitron,een. En als de gist vers is, geen korrels?
2. Kan dergelijk brood in een broodbakmachine worden gebakken?

We vermenigvuldigen de verse altijd met 3 .. Dat betekent 6 gram .. Maar ik weet niets van de broodbakmachine .. Voor mij is dit een extreem zinloos en schadelijk apparaat .. Ik gebruik het niet Probeer het. daar is geen kneden nodig, alleen bakken .. Maar over het algemeen zou het moeten werken. Ik zie geen contra-indicaties.

[Trinitron]

TrinitronBedankt, ik zal uw recept aanpassen aan mijn Panasonic. Ik laat je niet kneden, ik doe het onafgemaakte deeg in een emmer, en dan is alles zoals het jouwe, maar voor het bakken. Ik reken alleen op minder brood.

[Vladimir]

Vladimir, bedankt voor het recept. Ik zal het proberen. Ik vond het lage gistgehalte lekker.

Ik bewonder het brood.

[Trinitron]

Trinitron, bedankt voor het mooie brood

DonnaRosa, en ik ben geïnteresseerd in de KhPechkino-versie! Ik ben bang dat het mijne niet bestand is tegen zo'n vloeistof, het dak zal het begeven ... niet de temperatuur die we hebben! Ik wacht op het resultaat

[Vladimir]

Een half uur voordat u het brood plant, zet u de oven aan op 220 graden zonder convectie.

Vladimir, vertel me alsjeblieft, is dit een fundamentele / verplichte voorwaarde?

Gewoon tijd om de oven op 220 gram te verwarmen. niet genoeg?

Raad je aan om dit brood met convectie te bakken?

Ik ben over een uur aan het kneden ...

Vladimir, vertel me alsjeblieft, is dit een fundamentele / verplichte voorwaarde?

Gewoon tijd om de oven op 220 gram te verwarmen. niet genoeg?

Het is niet aan te raden dit brood met convectie te bakken

Zo niet, dan moet je natuurlijk de tijd verlengen. Mijn oven warmt onmiddellijk op tot 200 en warmt nog eens 25 minuten op. Ik heb genoeg.
En ten koste van convectie, daarmee kan de bovenkant gewoon doorbranden voordat hij van binnen wordt gebakken. Ik riskeer het niet ...

[Vladimir]

Vladimir, Ik zal zeker je brood bakken.
Bedankt voor het recept. De oven zal in HP zijn, bij afwezigheid van een oven

DonnaRosa, Ik bakte in KP puur brood Rijzen en bakken in HP. HP programmeerbaar.

[Vladimir]

En ik heb het lang gebakken !!!

Oh, wat een geurig brood bleek !!!

En wat een luchtige, donzige straight!

Foto van het gedeelte achter me ...

Vladimir, lage buiging en heel erg bedankt van mijn eters !!!

Ik vond het brood erg lekker !!!

Voorschrift voor permanent verblijf !!!

Meisjes, Ik raad aan, bak - je zult er geen spijt van krijgen !!!

En ik bakte lang

Snel echter wachten)

[Vladimir]

Vladimir, prachtig brood. Een prachtig gezicht! bedankt

Vladimir, prachtig brood. Een prachtig gezicht! bedankt

bedankt

Dit wil ik ook bakken! Wees er zeker van tijdens mijn volgende reizen!

[DonnaRosa]

DonnaRosa, en ik ben geïnteresseerd in de KhPechkino-versie! Ik ben bang dat het mijne niet bestand is tegen zo'n vloeistof, het dak zal het begeven ... niet de temperatuur die we hebben! Ik wacht op het resultaat

Totdat ik een nieuwe weegschaal koop, kan ik geen brood bakken.

De mijne is verslechterd, niemand repareert de weegschaal bij ons, niemand zal duur geld geven, maar het is niet winstgevend voor hen.

Maar snel

Ja, er zijn zaken ...

Een foto toegevoegd en dankzij mijn vorige bericht ...

Ja, er zijn zaken ...

Nou, ik ben over het algemeen blij dat de familie het zo waardeerde .. Dus het is niet voor niets dat ik nog steeds bloem heb vertaald

En de schoonheid bleek eerlijk .. Nog mooier dan de mijne)))

[Haken]

Haken, Goed gedaan!

Heel erg bedankt voor het recept!
het was zo'n sponsachtige, rubberachtige kruimel die ik lange tijd heb bereikt, recept na recept vergeefs uitproberend, kwellend met kneden in HP en met mijn handen. En ik zondigde voor meel, en voor gist, en voor handen) Tot het laatste moment was het recept voor tarwe volgens Reinhart min of meer favoriet, maar er is het beruchte kneden, en gist kwam niet meteen. Het brood kwam eruit, hoewel luchtig, poreus, maar dat niet. En ik wilde gewoon rubberachtigheid en vocht of zoiets.
Nou, en de kist is net geopend. Gewoon niet kneden! schoonheid!!

(Ik doe zonder margarine)

[JelenaM]

JelenaM, Ik ben blij dat je het hebt gedaan en dat je het leuk vond))) ...

Nou, en de kist is net geopend. Gewoon niet kneden! schoonheid!!

Nee, een beetje niet.) Het punt is een kleine hoeveelheid gist, een grote hoeveelheid water en een lange fermentatie van twaalf uur. En kneden of niet kneden is het tiende. Onder dergelijke omstandigheden ontwikkelt gluten zelf zich goed.

Nee, een beetje niet.) Het punt is een kleine hoeveelheid gist, een grote hoeveelheid water en een lange fermentatie van twaalf uur. En kneden of niet kneden is het tiende. Onder dergelijke omstandigheden ontwikkelt gluten zelf zich goed.

nou, in mijn ervaring is dit toch precies wat er gebeurde :)
Alle andere dingen waren gelijk in de zin van het recept (het meel is hetzelfde en de gist is hetzelfde), maar bij het kneden, hoewel niet van erg hoge kwaliteit, probeerde ik het toch 7-9 minuten lang, kwam de kruim totaal anders. Nu ben ik zelfs door de foto's aan het snuffelen, ik zal het je laten zien ter vergelijking

Toegevoegd donderdag, 08 dec. 2016 21:52

dat is hoe het was

Ja, ik doe al een aantal jaren elke dag hetzelfde. En de kruimel komt er bijna elke dag een beetje anders uit.

Nou, niettemin))) mijn regelmaat, niet berekend op basis van één of zelfs twee (of zelfs vijf) monsters, is precies dat.
je hebt een ander. Ik dring er niet op aan
maar ik zal bakken volgens dit recept)

[JelenaM]

JelenaM, ging door je profiel om te kijken, over welke specifiek Reinharte toespraak. Nou Duc in hetzelfde deeg vanaf 12 uur. En hier is al het brood deeg voor 12 uur.))
Dit recept is volgens mij losjes gebaseerd op Lehei's "brood zonder kneden", alleen is er een schonere smaak, zonder suiker en vet. Welnu, het belangrijkste teken van dat ongewijzigde brood is een grove geurige korst, die zachter wordt als je een lepel plantaardige olie toevoegt en ... helaas, als het wordt gekneed.