Rustieke kovriga met volkorenmeel

Rustieke kovriga met volkorenmeel

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Deeg:
volkoren meel	180 g
water (21C)	110 g
verse gist	1 g
Deeg:
volkoren meel	180 g
tarwebloem (1e of hoogste kwaliteit)	150 g
water (33C)	200 g
lichte honing	25 g
zout	8 g
verse gist	5 g
olijfolie	1 eetl
gemalen anijs	1/4 doos l.

Kook methode

• 1. Los voor deeg de gist op in water, meng met bloem en kneed gedurende drie minuten op matige snelheid. Laat op kamertemperatuur gisten tot het verdubbelt in volume. Zet het vervolgens 10-12 uur in de koelkast.
• 2. Los honing en gist op in warm water, meng met het deeg en klop tot een gladde massa. Meng de bloem met zout en voeg in verschillende stappen toe aan het deeg. Kneed het deeg volgens het schema - 4 minuten op lage snelheid, twee minuten op hoge snelheid. Voeg olijfolie toe en kneed nog 2-3 minuten op lage snelheid.
• 3. Laat het afgewerkte deeg 45 minuten gisten, vouw een envelop in en laat nog eens 45 minuten staan. Vet vervolgens je handen en snijmat in met olijfolie, leg het deeg uit en vouw opnieuw in een envelop. Laat het deeg vijf minuten rusten, rol het tot een bal en laat het ongeveer een uur staan ​​(totdat het 2,5-3 keer in volume toeneemt.
• 4. Bak de eerste 5-7 minuten in een tot 220 ° C verwarmde oven met stoom. Verlaag vervolgens de temperatuur tot 190C en breng het brood klaar (in mijn oven duurt het nog eens 25-30 minuten). Bestuif het brood voor het bakken met bloem en snijd het. Koel het afgewerkte brood op een rooster en bedek het met een linnen servet.
• 
• 

Kookprogramma:

oven

Opmerking

Dit brood heeft een geweldig aroma, dun, knapperig en zacht kruim.
Kook met liefde en eet smakelijk!

[Marish]

Marishwat voor brood !!! En de kruimel is erg mooi !! Heeft u gebakken in een gietijzer of op een vuurplaats?

[Ksyusha]

Ksyushabedankt voor de lof! Ik bakte niet in een gietijzer, ik gebruikte een geperforeerde pizzaplaat. De hoogte van de zijkant is ongeveer 3 cm, en de diameter is groot -38.

Oh, wat een smakelijk brood, vertel me eens, is anijs sterk in het afgewerkte brood? Ik heb het onlangs voor de eerste keer gekocht en hij ruikt niet erg naar pictusin voor mij. Verandert het de smaak in gebakken goederen?

[LyuLeka]

LyuLeka, bedankt voor de vriendelijke woorden!

Ik heb het onlangs voor de eerste keer gekocht en hij ruikt niet echt naar mij. Nee, het ruikt naar pictusin. Verandert het de smaak in gebakken goederen?

In gebakken goederen zal het aroma natuurlijk niet zo intens zijn als in het zakje dat je net hebt gekocht. Er zit niet veel anijs in het recept. Maar je kunt het bij twijfel niet gebruiken.

[Marishenka]

Marishenka, nou, wat een vakvrouw ben je! Nou, waarom ben je weer - anijs?! : girl-q: Ik heb het nog niet gevonden voor de rollen! Ik rende al de winkels rond en bestelde mijn zoon. Je maakt me eindelijk af
(Ik maak een grapje, maak maar een grapje, weet je, als ik iets besluit, trap ik met mijn benen, maar ik zal deze anijs vinden!)

[Marinka]

Marinka, SCHITTEREND brood! En waar brood met honing en melk is, likte ze al haar lippen. Geweldig!

Marina, geweldig brood! Ik ruik de geur door de monitor ...

[Natasha]

Natasha

Nou, waarom ben je weer - anijs?! Vragen: ik heb het nog niet gevonden voor de rollen! Ik rende al de winkels rond en bestelde mijn zoon

Verbazingwekkend! Zelfs op onze markt, waar het assortiment kruiden niet al te groot is, kun je bijna altijd anijs kopen.
🔗
Kijk hier, ik koop daar vaak veel.

En waar brood met honing en melk is, likte ze al haar lippen

Tanyusha Meteen ter zake. Het bleek ongelooflijk lekker te zijn met melk en honing! Gelukkig had ik niet veel melk, anders at ik bijna de helft van het brood op.

Vasilisa, hartelijk dank voor uw vriendelijke woorden en een dergelijke beoordeling!

We hebben zelfs een markt waar het kruidenassortiment niet al te groot is

Nou, ik ben een provincie ... En in Kiev keken ze samen met mijn man, en dit ... begrijp je

Marina, hoe slaag je erin om zo'n brood te bakken ?!

[Marish]

Marish, geweldig vloerkleed!
De snit is ook goed! Goed gedaan!

[Irisha]

En in Kiev keken ze samen met haar man, en dit ... je begrijpt het zelf

Nou dan is alles duidelijk

Irisha, bedankt voor zo'n waardering! Maar eerlijk gezegd, geen geheimen, alleen verlangen en oefenen.

Marishenka, Bedankt schat!

Ja, dit is geen kovriga, Marinochka, maar een echt heerlijk brood!
Mijn God - de oma draagt ​​melk en vers brood met honing op ons bed, en mijn keel was al gevuld met verrukking uit jeugdherinneringen.
Ik ben dol op gebakken producten met anijs, en ik koop anijs in een Russische winkel en, zo lijkt het, van Oekraïense productie. : hi: Oma's op de markten hebben het altijd.

[Lyudochka]

Lyudochka, Ik ben erg blij dat dit brood zulke fijne herinneringen heeft opgeroepen! We komen tenslotte allemaal van kinds af aan en de geur van vers gebakken brood wordt (naar mijn mening) altijd geassocieerd met de warmte en het comfort van ons huis

Oh, wat een geweldig brood! EN NUTTIG. Bedankt voor het recept! En hoe pas je hem aan voor een broodbakmachine?

[Natta de facto]

Natta de facto, bedankt voor zo'n waardering! Maar om eerlijk te zijn zie ik geen reden om het recept aan te passen, aangezien het een ander brood zal blijken te zijn.

Tanya, zonneschijn !!! Het brood is anders, maar nog steeds erg bruikbaar in alle ingrediënten, maar met de hand kneden, zoals altijd, is niet genoeg tijd (het kind is klein). Tegelijkertijd wil ik mijn gezondheid redden. Kunt u tenminste ongeveer helpen?

[Natta de facto]

Natta de facto, Ik stel voor dat je er op let
dit brood
Alles wordt hier tot in detail beschreven en het brood is heerlijk.
of dit
Ook uitstekend en gezond brood, er is ook roggemeel. De recepten zijn beproefd en getest door veel forumgebruikers.
En om je een geschatte afstemming te bieden die ik in de praktijk niet heb getest (ik bak geen brood in KhP, ze woont bij haar schoonmoeder en ze heeft beide broden gemaakt) zou enigszins onverantwoordelijk zijn. In dit geval kan ik immers geen goed resultaat garanderen.

Bedankt! Ik vond dit recept lekker. Als ik me nu aanpas, zal ik schrijven.

Heerlijke foto's van brood. Onmogelijk om te weerstaan
Ik heb het deeg al gekneed, alleen de anijs vervangen door venkel (ik kon het niet vinden in de winkel). Venkel ruikt hetzelfde, ik denk dat het goed moet zijn

[Olya]

Olya, Ik ben erg blij dat ik het recept lekker vond!

Ik heb het deeg al gekneed, alleen de anijs vervangen door venkel (ik kon het niet vinden in de winkel)

Ik denk ook dat het goed komt. Gelukkig bakken! Ik kijk ernaar uit om indruk te maken op de resultaten.

Ik heb al gebakken !!!

(Excuses voor de kwaliteit van de foto)
Ik weet de smaak nog niet, het is nog aan het afkoelen. De geur van venkel wordt niet gevoeld: (ik had waarschijnlijk meer moeten doen. Maar hoe dan ook, de geur is zodanig dat ik hoogstwaarschijnlijk niet zal wachten tot het is afgekoeld.
Het deeg is erg handelbaar. Bij het rijzen spreidt het brood zich niet uit, maar groeit het alleen naar boven en vrij veel in de breedte.
Ik zal er zeker nog een paar bakken. Bedankt voor het recept !!!

[Olga]

Olgawat een heerlijk brood! En de bezuinigingen gingen geweldig open!

De geur van venkel is niet voelbaar; het was nodig om meer te zetten.

Het is natuurlijk beter om de hoeveelheid naar wens aan te passen. Maar laat het brood eerst staan ​​en afkoelen, dan neem je het monster en beslist.

Het deeg is erg handelbaar. Bij het rijzen spreidt het brood zich niet uit, maar groeit het alleen naar boven en vrij veel in de breedte.

Ik ben blij dat je het deeg in je werk lekker vond. Ik hoop dat de smaak van het afgewerkte brood ook niet teleurstelt.
Heel erg bedankt voor je vertrouwen en fotoreportage!

Marina, ik heb het al geprobeerd. Om precies te zijn is de helft verdwenen we eten het
Met melk en honing is het iets! De smaak van venkel is bijna niet voelbaar, maar een zeer aangename afdronk blijft. De kruim heeft een licht aroma, maar je kunt hem vangen als je weet waar de poten vandaan groeien. Ik zal het zeker nog een keer bakken, en waarschijnlijk meer dan eens.

[Olenka,]

Olenka, natuurlijk peki! En eet voor uw gezondheid! Bovendien zijn melk en honing nuttige dingen, en volkorenbrood is precies het ding!

[Jachthaven]

Jachthaven, bakte een kleed, maar er kwamen vragen.Ik had een deeg, zo'n dicht, dicht broodje. Dus ik wilde wat water spetteren: girl_red: Toen stond ik twee uur en paste niet goed. Ik denk van wel omdat er veel bloem is. Ik bakte het brood, alles werkte, ik bemoeide me lang en pijnlijk met het huidige deeg. Ik bakte de waarheid zonder anijs, ik zal het opnieuw doen zonder falen. Daarom wil ik vragen wat de consistentie van het deeg zou moeten zijn en hoeveel het bij je past (nou ja, bij benadering) om te weten waar je naar moet streven. : D Al schrijvend dacht ik, misschien kan ik het deeg in een broodbakmachine kneden? Ik heb de eenvoudigste mixer met twee haken. Kan dit de dichtheid van het deeg beïnvloeden? Sorry voor zoveel vragen

[Galina]

Galina , met het deeg bent u in orde. Het moet stevig zijn en, na het kneden met je handen, gemakkelijk tot een knot kunnen worden afgerond. De rijstijd van het deeg kan verschillen, ik heb twee uur. Als de keuken niet te warm is, dan kun je hem in de oven zetten met het licht aan, of in de MV (ongeveer veertig seconden opwarmen, uitzetten en een kom met deeg of deeg erin zetten). In ieder geval is een paar uur op kamertemperatuur voldoende, je kunt hem gerust in de koelkast zetten.

Ik bakte het brood, alles werkte, ik bemoeide me lang en pijnlijk met het huidige deeg.

Als het volgens het recept overgebleven water eerst aan het deeg wordt toegevoegd en met haken op gemiddelde snelheid tot een gladde massa wordt gemengd, dan wordt een vrij vloeibare "prater" verkregen en dan interfereert de bloem daar normaal mee. Ik heb trouwens ook een oude handmixer met twee haken en ik kneed er al het deeg mee. Maar als je wilt, kun je in HP kneden. Als u nog vragen heeft, beantwoord ik deze graag.
Galya, het brood, zoals ik het begrijp, bleek. Vond je het lekker naar je smaak?

[Jachthaven]

Jachthaven, Bedankt voor het gedetailleerde antwoord. : bloemen: Ja, het brood bleek en smaakte erg goed, dus ik stoor me met vragen. Ik zal zeker nog wat meer bakken, anijs waar ik het kan krijgen: meid-th: Deeg was geschikt voor MV. Ik heb een deegmodus, maar ik gebruik het niet: oeps: misschien tevergeefs. Het deeg werkt goed zonder opwarmen. En ik heb correct ingegrepen. Deeg eerst met water, dan de rest van de bloem. Alleen het deeg wilde niet roeren, ik heb het zelfs met mijn handen gekneed, maar mijn bloem is waarschijnlijk droger. De volgende keer zal ik proberen het in HP te kneden en misschien wat water toevoegen. Over het algemeen raakte ik de laatste tijd verslaafd aan je recepten: ik kijk nu al een week naar een taart met cherrytomaatjes, ik kan mezelf nog steeds niet bij elkaar krijgen. En je kunt bij mij komen!

anijs waar te krijgen

MAMIK, anijs in zaden en gemalen is verkrijgbaar in supermarkten op de kruidenafdeling en op de markt voor Oezbeken die specerijen in kopjes verkopen, vooral in de regio Moskou. Ik weet het, want ik koop van tijd tot tijd
Het is beter om zaden te kopen, en je kunt het altijd zelf in een vijzel doen

[beheerder]

beheerder, Ik heb elkaar niet ontmoet in supermarkten, maar voor Oezbeken op de markt: hihi: bedankt.

[Galina]

Galina ,

Mijn bloem is tenslotte waarschijnlijk droger. De volgende keer zal ik proberen het in HP te kneden en misschien wat water toevoegen

Meel is natuurlijk voor iedereen anders.Probeer in HP te kneden, alleen met toevoeging van water moet je voorzichtiger zijn. En dan zal de kruimel vochtig blijken te zijn, of het deeg zal tijdens het rijzen wazig worden. En nog een nuance - alle ingrediënten (inclusief water) worden gegeven in gram. Misschien heeft ze automatisch in ml gemeten? In gram wordt een beetje, maar toch meer water verkregen.

Over het algemeen ben ik onlangs verslaafd geraakt aan je recepten VeselyIk kijk al een week naar een taart met cherrytomaatjes, ik kan mezelf nog steeds niet bij elkaar krijgen. En je kunt bij mij komen!

Galya, bedankt voor je aandacht voor mijn recepten, ik hoop dat ze je niet teleurstellen.
En voor mij natuurlijk ook over "jij". Ik zal heel blij zijn!

En nog een nuance - alle ingrediënten (inclusief water) worden gegeven in gram. Misschien heeft ze automatisch in ml gemeten?

Nee, alles is in gram. Ja, het is handiger voor mij om geen moeite te doen met een maatbeker.

En voor mij natuurlijk ook over "jij". Ik zal heel blij zijn!

[Galina]

Galina

Nee, alles is in gram.

Pas je dan aan je kwelling aan.

De kruimel is zo mooi bewaterd met honing! Verstikking

[Arochka]

Arochka,: girl_curtsey: help jezelf! Dit brood met honing en melk (of met thee) is precies wat de dokter heeft besteld

[Marinochka]

Marinochka, bedankt voor het heerlijke brood!

🔗 🔗

[Vitalinka]

Vitalinka en heel erg bedankt voor het gebruik van het recept!
Ik ben erg blij dat het brood is uitgekomen en je vond het lekker! Op de foto is hij gewoon knap!