Eclairs in de Kenwood keukenmachine met inductie

[Glazuur voorbereiding]

Eclairs in de Kenwood keukenmachine met inductie

Categorie: Banketbakkerij

Ingrediënten
Meel	200 g
Water	200 ml
Olie sl.	180 g
Eieren (2c)	5 stuks.
GLAZUUR
Poedersuiker	1 kopje (of meerdere glazen)
Melk	4 eetl. l.
Cacaopoeder	3 eetlepels. l.
Olie sl.	100 g

Kook methode

• Doe water en olie in een kom.
• Zet op verwarming 140 * roeren 1 (in een draai)
• Als het kookt, verlaag dan de temperatuur tot 60 en giet onmiddellijk al het meel.
• Zet na 1-2 minuten de temperatuur uit, maar laat het roeren.
• Wanneer de massa 60 * heeft bereikt, plaatst u de eieren één voor één (bij voorkeur niet uit de koelkast) totdat het deeg tussen de vingers is uitgerekt.
• Leg ze op een bakplaat en bak in een voorverwarmde oven op 200 * (met convectie) - 15 minuten en 15 minuten op 170 *.
• Laat 5 minuten afkoelen. in een open oven.
• P.S. Besprenkel een bakplaat met water en vet de stukjes zelf in met water en sleep er met een vork overheen.
• Elke crème.
• Glazuur voorbereiding
• Doe alles in de kom, set 50 * (voeg een beetje toe indien nodig)
• Constant roeren - 1 in een cirkel
• Siliconen mondstuk met bevestigde bevestiging.
• Pas indien nodig de dichtheid aan met melk (water)

Olga, wat een mooie theebladeren. Hoe slaap je nu? Dit zijn mijn favoriete taarten. Ik heb geen Kesha, maar ik zal het morgen zeker koken. Heel erg bedankt voor het recept.

Ira !! Bedankt!! Dit ben ik ... de rest van de foto ... maar in het algemeen heb ik het recept gaandeweg aangepast !!!! Delicious: girl_love: De gaten binnenin kloppen OH !!!

Olga, ze zijn erg mooi, net zoals ik van ze hou. Eclairs hebben nog nooit voor mij gewerkt, ze vielen eraf. Olga, maar zulke mooie groeven aan de bovenkant van de eclairs van de vork bleken? Ik heb zo'n patroon naar buiten komen na de sterbevestiging uit de spuitzak. Ik wist niet dat het mogelijk zou zijn om het met een vork vast te houden en het zou mooi zijn. Ik zal het moeten proberen. Bedankt voor het idee.

[Olya!]

Olya! En wat heb je uitgesteld?

Ik ben de adapter kwijtgeraakt en heb deze uit een eenvoudig bestand verwijderd !!! Toen sneed ze de hoek eraf en, belangrijker nog, bevochtigde het met water en hield het er bovenop met een vork. Ze schreef de temperatuur.
Ira, maar als er een mondstuk is, dan is het nog eenvoudiger1! Alleen geplant in 2 rijen-t. e heen en weer !! Elke eclair wordt zo gehaakt.

[Ik neem:]

Ik kwam mijn ervaring delen
Ik ga hier over van het algemene onderwerp.



foto van een week geleden

Ik neem:
250 ml. water
100 g boter
1/2 theelepel zout
1 eetl. l. Sahara
150 g bloem
3 eieren zijn groot, geselecteerd of 4 eieren zijn niet groot, maar ik kijk nog steeds, ik doe er gewoon 2, ik roer de derde met een vork, roer de eidooier en voeg een beetje toe, indien nodig, dan 4 op dezelfde manier .

Dit is voor een standaard bakplaat 30x40 medium formaat + - zoals op de foto. In stukken 30 + - hoe te vertrekken.

Ik doe:
1. Water + olie (in blokjes gesneden) + suiker + zout in een kom voor 110-120 g. snelheid (3)
2. Na 3 + - min. de olie smolt, het water begon te koken, stopte, de bloem (daarvoor gezeefd terwijl het water en de boter kookten) kookte, zette het mondstuk op, snelheid 1 of 2, zette de verwarming uit.
3. Het kneedt daar, en ik wacht tot het afgekoeld is tot 60 graden.
4. Ik gooi een ei per keer en kijk.
5. Ik stop alles, in een spuitzak, doe het in de oven.

De timer toont de totale bedrijfstijd van de machine in alle fasen - 11-12 minuten, waarvan ik een deel gewoon wacht tot hij is afgekoeld.

Dit is het snelste en gemakkelijkste dessert om te bereiden!

Nog steeds room, maar ik maak het terwijl alles in de oven staat. Vla is zeldzaam, omdat het te vettig is, in de zin dat je moet afvallen. Vaker, licht verschillende vullingen toe, of niet zoet, zodat de helft zoet is en de andere niet zoet.

***
Toelichtingen

Voor het eerst deed ik ook flexi met roeren.
Zoals geadviseerd in de recepten, maar daarna heb ik het voor mezelf gemoderniseerd.

Totdat de boter smolt, plakt het aan de flexi, en het was nodig om het af te schrapen met een spatel, dat wil zeggen, er was altijd een stuk of twee dat niet oploste in het water, omdat het aan de flexi boven het water bleef plakken niveau aan het begin, en de rest van de olie is al opgelost.

En dan voeg je bloem toe, en de flexi is nat van stoom, bloem kleeft eraan over de hele lengte en aan de bovenkant, maar de werklengte is maximaal de helft. Dat wil zeggen, 1-2 Art. l. bloem van de gemeten door de kassa of weer schoon met een spatel.

Maar als je de olie verwarmt in water zonder mondstuk (zonder te roeren met een mondstuk, ik zet de verwarming altijd op (3)), lost het daar en zonder te roeren op. Stop dan, giet de bloem in één keer, doe dan het mondstuk op en draai snel het roeren aan, dan is het mondstuk schoon (het bovenste deel) en niet bedekt met bloem, en je hoeft niets schoon te maken, en het is perfect gemengd en gebrouwen.

Hier kan iemand mijn methode gebruiken.

PS De laatste keer dat de profiteroles erg groot waren, waren er reuzen, ik neem aan dat door de afleiding en het deeg (al met eieren) 7-8 minuten extra gestoord werden.

[Miranda]

bedankt Miranda!!! Dus op tijd en zulke verstandige en noodzakelijke opmerkingen (advies) !!! Ik zal het zeker proberen !!!!

[zvezda]

zvezda, helemaal niet!
Ze zeggen dat het beter is om het voor individuen te regelen.

Qua samenstelling heeft iedereen een andere kijk op eclairs, maar het mondstuk later oppakken - misschien vind je het leuker

Natuurlijk, zoenen !!! Zoals je wilt!! Ik heb helemaal geen klachten !! En het is waarschijnlijk handiger voor mensen om te kiezen

Hoe interessant ... en ik heb gemist ...

[zvezda]

Zavarnushki knap! Gisteren heb ik het ook gebakken, voor een ander recept. Maar de compositie is in totaal ongeveer hetzelfde!
Als ik begin met vullen voor het scheerkwast, gebruik ik je glazuurrecept !!! bedanktzvezdaOlya.

Miranda, en wat voor soort crème maak je?

Wat voor soort crème maak je?

Ik maak romige wrongel, of gewoon wrongel. Of appelmousse. Of ik maak een crème zoals voor tiramissu, ik maak zelf mascarpone van room (hoewel het ook vet is, maar we houden er meer van dan van vla). Dit is zo lief.

Zo niet lief.
Daarna meng ik zachte kaas van onze cottage cheese met knoflook + dille + zout. Soms met een rode vis, maar dan gewoon een beetje kaas, puur om te binden.
We hebben een hele goede vulling. Leverpastei.

Als de vulling met stukjes is, moet je deze doorknippen, deze gaat niet door de zak.

[Miranda]

Miranda, Ik heb de technologie bestudeerd, bedankt voor de knowhow!
Indien mogelijk, in meer detail, over kwark en romige kwarkroom

Heel erg bedankt voor het aanpassen van het recept voor Kesha!

En niemand probeerde custard te koken in de cache?
Ik wil het morgen proberen, maar ik ben bang)))
Gezien het feit dat ik het in mijn hele geschiedenis maar een paar keer heb gedaan ... eenmaal op het fornuis, eenmaal in de magnetron ...

Toegevoegd op dinsdag 07 mrt.2017 00:25

hier, ontdekte ik, misschien zal iemand anders het doen:

Crème Sundae (Larchik79)

Doe de eieren met suiker in een kom, zet de inductie aan van 75-80 graden en flexi roeren (stand 1) na nog een minuut zetmeel toevoegen, je kan waarschijnlijk meteen. Verwarm gedurende deze tijd de melk op het fornuis, verhoog het roeren tot 2-3, giet de melk erbij, roer en kook op de minimale snelheid. Nadat het is ingedikt - schakel de inductie uit en voeg olie toe; roer actiever. Ik kon me nergens haasten, het koelde af in een kom op het balkon.
Ik klopte de room apart met een handmixer (ik heb maar één kom en ik heb nog geen slagroom met Kenwood geprobeerd).
Doe het in de afgekoelde custardbodem en mix 1 naar rechts tot een gladde massa
Het blijkt waarschijnlijk veel langer te zijn dan zo in een micron of zelfs op een fornuis. Maar ik kan geen custards met de hand maken, maar hier is alles super!
Ik stopte het in zo'n goede laag en rende niet weg

Natasha, Larisa bedankt voor het recept !!!

[Tatyana]

TatyanaIk maak altijd vla in Kesh.
Ik doe het primitief, maar ik hou van de crème. Ik stopte alles wat nodig was, klopte het eerst met een garde (melk, bloem, eieren, suiker, vanillesuiker), veranderde vervolgens het mondstuk in flexi, zette 100 graden verwarming aan en kook op 2-3 snelheden (met het deksel gesloten ).Als het dikker begint te worden, voeg ik boter toe op kamertemperatuur en kook ik verder met flexi. Of je kunt gelei koken en dan, in de gekoelde, boter op kamertemperatuur toevoegen en goed kloppen.

[zvezda]

zvezda, Olga en Miranda, bedankt voor het aanpassen van het recept voor eclairs voor Kesha en tips voor het gebruik van het flexibele mondstuk. Ik heb vandaag gebakken Kaasbroodjes
Heel cool deeg in Kesh blijkt!

Oh, mijn handen jeuken al om ze te bakken! Maar na het einde van de post!

[Zhenya]

Zhenya!! Ik ben erg blij dat ik het leuk vond !!!! Ik bak heel vaak !!