Profiteroles snackbars

[GEBODEN DEEG IN EEN BROOD]

Profiteroles snackbars

Categorie: Bakkerijproducten

Ingrediënten
Bij de uitgang van het gebakken stuk 555 g we moeten:
Meel	240 g
Water of melk	200 g
Zout	3 g
Boter of margarine	120 g
Ei	9 stuks

Kook methode

• Eerst zal ik je vertellen hoe ik soezendeeg maak in een broodbakmachine.
• GEBODEN DEEG IN EEN BROOD
• Voeg zout en boter toe aan kokend water (melk), breng het opnieuw aan de kook en voeg geleidelijk bloem toe, onder voortdurend roeren tot de klonten verdwijnen, en verwarm dan gedurende 1-2 minuten.
• We halen het mengsel uit het vuur en gooien het in de HP. We starten de batch in testmodus. Na een paar minuten daalt de temperatuur tot 70-80 graden en kun je eieren toevoegen, stukjes 7. En roer het deeg met een spatel. Druk de klonten met een spatel tegen de wanden en verpletter ze als het ware. We hebben alles gemengd en kijken wat er is gebeurd - we hebben een glad deeg nodig waarin zich een heuvel vormt wanneer de mixer draait. Nog een teken: ze trokken een lijn met een spatel, deze houdt een beetje vast en begint dan te vervagen. Voeg, afhankelijk van het resultaat, eieren toe of stop met kneden. Het deeg is klaar.
• Vervolgens beginnen we het deeg op een bakplaat te verspreiden, licht ingevet met zonnebloemolie, of op een droge siliconenmat. Er is nogal wat olie nodig, anders vervagen de soesjes. Je kunt een spuitzak met een steropzetstuk of een theelepel gebruiken (we helpen het deeg te verwijderen met de tweede). Werkstukgrootte met een theelepelschaal.
• Afgewerkte producten zijn romig van kleur, met een dichte, harde korst, met een grote luchtzak in het midden.
• Sierlaagjes
• 1. Mijn gasten gaan met een knal kaasachtig: Wrijf 300 g goede harde kaas op een fijne rasp, voeg 1 bosje fijngehakte dille en peterselie toe. Roer met de toevoeging van een paar eetlepels mayonaise of dressing. De massa moet dik zijn met zelfgemaakte zure room. Bijtanken - Art. l. appelciderazijn, theelepel Russische mosterd, zout op het puntje van een theelepel, suiker ook. Klop met een vork en voeg dan 2-3 el. l. olijfolie en weer goed mengen.
• 2. Leverpasta... 500 gr lever (beter rundvlees, maar kip is ook geschikt), 5-6 stuks. uien, 2 kleine worteltjes.
• Fruit de uien met wortelen (hak) in een mengsel van boter en zonnebloemolie, voeg de lever toe, in stukjes van 2-3 cm. Laat dit ongeveer 10 minuten sudderen. Hak ofwel met een blender of een vleesmolen. Breng op smaak met peper en zout. Als het mengsel droog is, voeg dan sl. olie.
• 3. Wrongel... Kneed 500 g kwark met room of zure room tot een gladde homogene massa is verkregen, zo dik als zelfgemaakte zure room. Zout een beetje en voeg 1 bosje dille en peterselie toe, fijngehakt.
• Het is handig om te beginnen met een spuitzak met een rond mondstuk. Als ze er niet zijn, snijden we de profiterole aan het einde en doen we de vulling met een theelepel.
• Ukrainka, mondstuk nummer 68 van Dneproindry past niet. Klopt erg snel (getest)

Tijd voor voorbereiding:

30-40 minuten.

Kookprogramma:

We bakken op 180 graden

Opmerking

Op verzoek van de Zaporozhye Vasilis stel ik een recept voor profiteroles tentoon.

Ik waarschuw je meteen: ik streef niet naar geld besparen, ik doe alles volgens de recepten van het boek "Home Cooking ..." van RP Kengis en PS Markhel, uitgave 1958.

Het deeg is heerlijk. Geschikt voor elke vulling, zowel zoet als hartig.

bladwijzer binnenkort! zal ik doen! het is erg lekker en effectief! Alena, bedankt !!!

Ik vond het ook erg leuk! Ik zal het doen!

[lesik_l]

lesik_l
Ik heb een vraag voor u

Een menu voorbereiden voor dr. Een tafel op het werk à la buffet is gepland. De natuurlijke keuze is profiteroles. Maar tot mijn schaamte heb ik ze nooit zelf voorbereid. Daarom zijn de vragen. Misschien naïef, vergeef de onbeholpen

Verjaardag maandag.Als ik de profiteroles op zaterdag zelf maak, en op zondag begin. Zullen ze maandag meemaken? Wat betreft:
1) Hoe bewaar je kant-en-klare winstlijsten? Ik heb het op zaterdag gebakken, gekoeld in de lucht. En dan in een tas? Of worden ze pas zondag muf?
2) Als je op zondag begint, wordt het deeg dan zuur?
3) Kant-en-klare gevulde soesjes in een zak bewaren? of genoeg in een doos in de lucht ...

Ik ben van plan de vulling te vullen met zachte cottage cheese + greens, de tweede - leverpastei.

Kortom, ik heb geen ervaring met dergelijke producten, dus er zijn zoveel vragen.
Of misschien heb je nog steeds beproefde vullingen in je spaarpot?

Ik zou blij zijn met eventuele hints. bedankt

Zaterdag-maandag --- ok. Zaterdag gebakken, tot zondag laten liggen. Er zal niets met hen gebeuren. Het kan in een tas, maar bedekt met een handdoek (servet) heeft geen tijd om te drogen. Het zou goed zijn om de cottage cheese door een zeef te wrijven, met kaas is hij lekkerder. Of maak een mengsel. Klaar, met vulling, in de koelkast bewaren. De vulling kan verslechteren, zeker nu het warm is.

Er kunnen vullingen zijn. De soesjes zelf zijn neutraal van smaak. Alles wat in je opkomt - je kunt het erin steken.

lesik_l, Alena bedankt

Ik maak me meer zorgen over de dozen zelf
In principe is er een optie om op maandagochtend te beginnen, maar hier zou ik me op het werk niet mee bezig willen houden. Dus ik ben aan het koken

Ik ben van plan het volgende te doen met zachte cottage cheese - de bovenkant eraf snijden (om een ​​doos te maken), cottage cheese + kruiden + een beetje knoflook vullen, een plakje rode vis opgerold met een roos in de vulling steken, decoreren met een takje dille en een kring olijven ... nou ja, ergens zo

Ik weet zeker dat het heerlijk zal zijn.

Goedendag iedereen! Soezendeeg is heel gemakkelijk te bereiden en dankbaar, je kunt kant-en-klare theepotten met alles vullen of "dippen". Ik ben nieuw op de site, maar ik vind het echt leuk, dus besloot ik mijn ervaring te delen. Iets mislukt bij het uploaden van een foto (((