Brood "lui"

[Als we in een maaidorser of met de hand kneden:]

Brood "lui"

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
tarwebloem	250 g
droge gist	6 gr.
zout	3 gr.
suiker	5 gr.
boter	30 gr.
melk	100 ml.
water	50 ml.

Kook methode

• Je kunt het deeg kneden in een CP, een maaidorser of handvatten.
• Als we in een maaidorser of met de hand kneden:
• We mengen alle droge ingrediënten, voegen boter, melk en water toe. We kneden het deeg. We vormen een bal en sturen 90 minuten warmte, kneden en wachten nog eens 10 minuten, vormen dan een brood of kleine repen en laten ongeveer 30 minuten staan, snijden, smeren met warme melk en sturen het naar een oven die voorverwarmd is tot 200 ° C ongeveer 25 minuten.
• Als we in HP kneden
• We laden alle ingrediënten volgens de instructies voor de CP, zetten het "Deeg" -programma aan, aan het einde van het programma verwijderen we het deeg van de CP en na 10 minuten beginnen we een brood (of kleine repen) te vormen, laat het dan staan ​​en bak.
• 
• Eet smakelijk!

De schaal is ontworpen voor

1 brood 400 gr.

Tijd voor voorbereiding:

2,5 uur

Opmerking

De korst van het brood is zacht, de kruimel is zacht, elastisch. Als je een knapperig korstje wilt, kun je het brood voor het bakken invetten met een mengsel van dooier en een theelepel melk.

Vergelijkbare recepten

Bran brood (Innushka)

Kefirbrood voor beginners (in de oven) (Omela)

Zuurdesembrood in de oven (-vwv-)

Ik begrijp niet wat "luiheid" is, maar dit is mijn favoriete woord! We zullen het proberen.

[Yuri]

Yuri, er is geen deeg nodig, gemengd, eenmaal gekneed, het hele proces duurt iets meer dan twee uur en we krijgen een donzige, zachtste reep, is het niet lui

Ik begreep ook niet wat luiheid is, ik ben dol op mijn brood.

[Svetlana]

Svetlana, misschien is het gewoon voor mij lui, soms wil ik echt niet rommelen met deeg, tijdregistratie, draaien, enz. Dus dan is deze optie voor mij het meest lui, ik gooide alles in HP, trok het eruit bij een signaal , verdraaide het brood en alle dingen zijn niet, nou, je kunt natuurlijk nog lui zijn - bak recht in de HP, maar dit zal niet langer een brood zijn

Ik zal het doen, ik hou van mijn brood.

Probeer het, het blijkt erg lekker, mijn mannen hebben de ochtend al gehalveerd en gegeten

Valyusha is altijd goed om lui te zijn! Het belangrijkste is dat luiheid bijdraagt ​​aan het ontstaan ​​van heerlijke recepten!

Geweldig recept. Ik bracht het naar bladwijzers. En als je het deeg 's nachts legt en het' s ochtends uit de broodmachine haalt en meteen in de oven, dan kun je het als ontbijt koken.
Bedankt voor het recept

[Irochka]

Irochka, bedankt, het brood is heel erg lekker en luchtig, veerkrachtig, net als voor tandeloze
k @ wka, Galya, bedankt!

En als je het deeg 's nachts legt en het' s ochtends uit de broodmachine haalt en meteen in de oven, dan kun je het als ontbijt koken.

natuurlijk kan dat, als het programma "Deeg" met vertraging werkt

Nee, het werkt niet. Ik heb een Panasonic. Maar ik bedrieg haar. Ik zet een programma op met bakken, na het berekenen van de tijd die ik nodig heb, en als die tijd komt, zet ik het uit. Hierdoor worden de wolven gevoerd en zijn de schapen veilig.

Ik zette een programma op met gebakken goederen, na het berekenen van de tijd die ik nodig heb,

oh, nou, ik dacht aan hetzelfde En ik heb een brood van "weekend", ik word wakker, meestal de eerste, ik doe meteen een batch (ik meet alles in de avond), terwijl de mijne wakker wordt - het brood is of klaar of bijna klaar, dan breken we het warm en smeren we wat met boter, sommige met jam en sommige met gecondenseerde melk. Vandaag liet ze me het niet breken - ik moest een foto maken

[V-tina]

V-tina, Tina, heel goed recept. En snel voor mij. Soms gebeurt het - ik bakte een reep, maar er is niet genoeg tijd. bedankt

En als je het wat dunner maakt, dan een stokbrood als ontbijt. En het wordt waarschijnlijk sneller gebakken.

Ik heb al ideeën in mijn hoofd.

[Lyudochka]

Lyudochka, bedankt! En snel voor mij

ja tijd is niet genoeg.

dit is zoals gewoonlijk, er is altijd ergens niet genoeg tijd voor

Toegevoegd zaterdag 04 juni 2016 20:51 uur

dan een stokbrood als ontbijt. En het wordt waarschijnlijk sneller gebakken.

natuurlijk kun je het nog steeds in porties verdelen in vijf kleine bolletjes - ik doe dit vaak, vandaag heb ik net tegelijkertijd een nieuwe vorm getest

Ik heb het in de oven gedaan, maar er is een vraag - of mijn weegschaal wordt niet correct weergegeven of ik weet niet wat er is gebeurd - het deeg kleeft aan mijn handen!
Moet het deeg blijven plakken of niet?
Ik smeerde het in met een ei, legde het op bakpapier - ik wacht!

[Yuri]

Yuri, mijn deeg plakt niet, misschien een beetje, hier zijn het misschien niet de schalen, maar het feit dat we een ander vochtgehalte van bloem hebben

aan het wachten!

Ik wacht met je op het resultaat

Natuurlijk is niet alles zo erg, ik herhaal het morgen. De korst is zoals op de foto - ik sneed hem heet en de kruim verfrommelde. Daarvoor bakte ik broodjes volgens mijn eigen recept en bakte niet veel (moppert mijn vrouw), ik denk dat het brood nog lang niet klaar was. We zullen morgen proberen af ​​te koelen.

heet gesneden en kruimel verfrommeld.

koelt af - er zal een elastische kruim zijn, je begint te snijden - het lijkt verfrommeld en wordt dan onmiddellijk rechtgezet, gemakkelijk besmeurd met boter en jam

We zullen morgen proberen af ​​te koelen.

Ik denk dat het heerlijk zal zijn

Alles is gelukt! Ik deed de bloem ongeveer 280 g en voegde tijdens het mixen toe, ik weet niet hoeveel, zodat het niet aan mijn handen zou blijven kleven.
De vraag misschien aan iedereen - het recept stelt dat de oven 25 minuten op een temperatuur van 200 graden staat, ik bakte op 170, maar gedurende 30-35 minuten, wat is de rol van temperatuur in dit proces?

[Yuri]

Alles is gelukt!

hoera hoe smaakt het? vond je het leuk?

wat is de rol van temperatuur in dit proces?

Yurimisschien is het zelfs beter om op een lagere temperatuur te bakken - het deeg zal gelijkmatiger rijzen. Over het algemeen (zoals mij werd gevraagd, vloog alles uit mijn hoofd) "Brood wordt in eerste instantie gebakken op een hoge temperatuur van 230-250C (6-8 minuten), gewoon zodat het goed opzwelt in de oven, zodat de gist" explodeert ", en toen al gereed gemaakt bij 190-200C."
Maar ik merkte ook nog iets anders - naast dat er rekening gehouden moet worden met de eigenaardigheden van je oven, het resultaat hangt ook af van hoe het resultaat gebakken wordt - op een bakplaat krijg ik één resultaat, in een andere vorm, ook al Ik bak van hetzelfde deeg

Bedankt voor het recept, er kwam zo'n knapperig brood uit. Sesam en tarwe toegevoegd. zemelen, waagde een kans, had er geen spijt van. Super

[Nikka]

Nikka, Ik ben erg blij dat ik het knapperige recept lekker vond, waarschijnlijk vanwege de zemelen en sesamzaadjes, ik maak het zacht - de tanden van mijn zoon veranderen

Erg smakelijk. Bedankt voor het recept

[Tiener]

we vormen een brood

Tiener, en op welke manier vorm je de staaf, rol je het deeg tot een rol, of Zo ?

Heeft iemand al gebakken met verse / geperste gist?

18 gr. 250 gr. meel is niet teveel, toch?

Ik begrijp niet wat "luiheid" is, maar dit is mijn favoriete woord! We zullen het proberen.

Lui in mijn begrip: alle broden gebakken in HP zelf
Ik trok de naam aan 🔗 En onlangs werd ik meegesleept door bakbroden: om de een of andere reden eten ze beter

[Olesya]

Olesya, blij om te behagen
Kroshik, Ik vorm, meestal, zoals het is, met alle plooien en kneepjes: oeps: het kost wat meer bloem voor je, als op levende gist - gecontroleerd. Hier heb ik volgens de verhoudingen aanvankelijk veel gist, omdat dit recept uit de categorie "snel" komt

Toegevoegd op maandag 16 januari 2017 13:40

Lui in mijn begrip: alle broden gebakken in HP zelf

Albinochka, Ik vond het niet leuk om een ​​brood op de een of andere manier lekkerder te bakken in HP

[Tiener]

Ik vorm, meestal zoals het is, met alle plooien en kneepjes

Ja), dus het is tenslotte een rol ...

Bedankt schat !!!

u verliest iets meer bloem als u levende gist gebruikt

Wat doe je ?!

Ik had geen idee dat afhankelijk van welke gist, droog of geperst, het deeg wordt gekneed, de hoeveelheid bloem in het recept zal veranderen ...

Misschien lette ze gewoon niet op ...

Bedankt voor de wetenschap, Tiener !!!

Leef en leer ... en je zult sterven als een dwaas ...

Geplaatst op maandag 16 jan. 2017 15:18

Hier heb ik volgens de verhoudingen aanvankelijk veel gist, omdat dit recept uit de categorie "snel" komt

Ik denk dat, als ik geen haast heb), de hoeveelheid gist kan worden verminderd), de tijd voor het rijzen alleen maar kan worden verlengd ...

Wat doe je ?!

nou, ik heb zoiets als dit

de hoeveelheid gist kan worden verminderd), kan de tijd voor het rijzen alleen maar worden verlengd

Ik waarschuw je meteen - het resultaat zal anders zijn

Ik heb enorm veel BEDANKT voor het recept !!!) voor het eenvoudige en heerlijke !!!
Ik kneed met geperste gist, ingevet met melk. De korst en kruimel bleken uitstekend te zijn !!! Nogmaals bedankt!

[pssaha]

pssaha, Tatyana, Ik ben erg blij dat alles is gelukt en ik vond het leuk

[Tanechka]

Ik kneed met geperste gist

Tanechkahoeveel verse gist heb je erin gedaan?

[Haken]

Haken, Inna, oh, zo liefkozend genoemd)) Dank je!))
Ik neem 10-12 g, niet meer))

[Tanechka]

Tanechka, Hartelijk dank !!!

Op je foto hierboven, een reep van 250 g. bloem, toch?

[Haken]

Haken, Ja!)) Toen ik voor de eerste keer bakte, at ik 2/3 warm en kwam toen pas weer bij zinnen Nu wil ik niet eens meer aan de winkel denken))

Ik neem 10-12 g, niet meer))

ja, maar ik zie dat de structuur niet hetzelfde is als die van mijn broden, maar ook erg smakelijk

Hallo. Hier bleek mijn brood in de context precies hetzelfde. Maar er is een gistgeur en een licht zure smaak. Ik deed het met mijn handen. Voorheen was ik helemaal geen "vrienden" met de test, maar ik leer een beetje. Het recept zegt niet in welke vorm gist en olie moeten worden toegevoegd. Vertel me, en waarom de smaak en geur zo is ... ((((

[Elena]

Elena, Hallo. Er staat geschreven: alle droge ingrediënten, gist hoort er ook bij, boter wordt gewoon verzacht. De geur van gist is er direct na het bakken, dan voel je het niet, soms is de gist zelf zo, je kunt proberen minder toe te voegen, de smaak is zuur, meestal als het deeg gefermenteerd is. Misschien heb je een hele sterke gist, ik zou proberen de hoeveelheid te verminderen. Wees niet ontmoedigd zodra je het deeg begint te voelen, elk recept zal werken.

Dankje voor het antwoord. Gist Saf-Moment. Ik heb pizza gemaakt van deze site, alles is in orde, geen geur van gist, geen zuur, ik heb ermee omgegaan, ik heb geleerd))). Ik wil echt iets leren over deeg, vooral zonder gist (mijn dochter kan niet veel gist eten). En hier ..., en stond in de tijd zoals geschreven ... ik zal het opnieuw proberen)))). Maar over het algemeen moet je brood zonder gist leren))). Er zijn geen broodbakmachines, handen))). Maar ik voel al een beetje deeg. Hier zal ik de cake opnieuw proberen. In het laatste doelpunt kwam er een prachtig deeg uit en de dop barstte niet en steeg niet. Dit jaar zullen we zien. Met het glazuur, het probleem alleen om niet te kraken ...

[Elena]

En hier ..., en het stond in de tijd zoals het is geschreven ..., ik zal het opnieuw proberen

Elena, Helen, er zit echt veel gist in dit recept om het recept te versnellen, en saf is een sterke gist. Misschien is het handiger om te navigeren door het deeg te verdubbelen, en niet op tijd, nou ja, gist .. gemeten met wat? nauwkeurig correct gemeten?

Met het glazuur, het probleem alleen om niet te kraken ...

probeer de kers op gelatine - het barst niet

Ik heb het gemeten met de weegschaal, misschien zondigt de weegschaal. Modet adviseert nog steeds welk bedrijf het beste kan worden gekocht door middel van gewichten))). Ik zal fouten corrigeren .. Ik heb nog nooit eerder opmerkingen geschreven, maar nu zal ik))). Ik dacht niet eens dat Saf-Moment een sterke gist is. "Zhivye" Ik ben tot nu toe bang))), slechte ervaring met hen))).



En waar is het recept om gelatine te bespioneren)))? Gelatine is ook een probleem voor mij))))

[Elena]

Elena, voor mij op "u" op de weegschaal zal niet adviseren, op zijn zachtst gezegd. Wat betreft gist, ik heb saf vele malen gekocht, ik vind het niet lekker, ik bak in Voronezh, maar velen zeggen dat saf een sterke gist is. In een theelepel wordt ongeveer 4-5 gram beschouwd. gist.Aangezien het afgewerkte brood zuur is, zou ik proberen een theelepel gist zonder glaasje te nemen en de opkomst van het deeg te volgen. Een andere gedachte kwam op - als het erg warm is in je keuken, dan kwam het deeg gewoon heel snel op en begon het te verzuren ... maar dan is het vreemd dat je het deed zoals op de foto, de structuur zou zeker anders zijn, en het probleem met het eraf vallen van het deeg verscheen

En waar is het recept om gelatine te bespioneren)))

Paastaart "Dream" + Gelatineglazuur (Masinen)

Bedankt voor het recept. Maar dit is niet de eerste keer dat ik Voronezh hoor, maar ik heb geen idee waar ik het moet kopen, in de winkel alleen Saf. Ik heb geen moment geschreven, het begon snel naar boven te komen en toen viel de bovenkant een beetje, ik las ergens dat het slecht was, dat is de belangrijkste reden. Ik zal proberen een foto te maken, ik word hier nog steeds slecht begeleid. Ik zal je waarschijnlijk martelen met deze gist)))). Mocht dit in een persoonlijk bericht niet lukken, dan gooi ik een foto weg. Morgen zal ik het opnieuw doen))))

[Elena]

Elena, Ik zal helpen een foto in te voegen, als dat zo is. Als het deeg begon te vallen, stopte het zeker, want morgen probeer je het opnieuw, probeer 1 theelepel te nemen. gist en volg de groei - het zal ongeveer 2 keer groeien - kneden, na 10 minuten een brood vormen, afstand voor een start anderhalf keer en bakken, je zult begrijpen hoe en wat, je zult zelf gist en bloem en alles regelen anders .. komt vaak voor, dat het mij ook niet lukt vanaf de eerste of zelfs vanaf de tweede keer, heel veel factoren van gist en bloem tot temperatuur en hetzelfde recept geeft andere resultaten. U vraagt, aarzel niet, ik heb het ook een keer gevraagd en opnieuw gevraagd, en zelfs nu gebeurt het vaak, zoiets is hier niet

Bedankt. Ik heb het gewoon druk, ik antwoord niet meteen, kinderen))). En wat betekent het om 1,5 keer afstand te nemen en hoeveel is het om te verhogen? Minder dan 90 minuten?



Kan ik dan in privéberichten schrijven? Of is het oké hier?

[Elena]

Elena, we zijn over het onderwerp, we kunnen hier goed zijn) De stijging kan natuurlijk minder zijn, als de gist actief is en de keuken warm is, moet je het moment opvangen waarop het deeg steeg, maar niet begon af te vallen . Nou, kijk: je nam een ​​kneedkom, bijvoorbeeld een 2-liter, een deegbroodje nam zijn volume op, laat het 0,5 liter zijn, het zal uitgroeien tot ongeveer 1 liter, doe het kneden, wacht 10 minuten, vorm een ​​brood en wacht zodat het, nou ja, puur visueel, anderhalf keer zo groot wordt.
Elena, 90 minuten rijzen alleen de eerste keer - deeg, rijzen van het brood zelf gedurende 30 minuten. Ik denk dat als je de gist reduceert tot 1 theelepel. en in de keuken is het niet warmer dan 20C, je kunt je aan deze tijd houden als je het moeilijk vindt met volumes

Ik begreep het trouwens gisteren dat het 2 keer is toegenomen in 40-50 minuten, omdat ik vond dat het nodig was om verpletterd te worden))). Moet ik actief bukken of gewoon laten zakken?)))) Ik moet een video over een campagne bekijken



Ik begin morgen meteen, het geeft me geen rust))). Dit deeg zelf is goed, fijnporig ...

En je moet actief voorover buigen of het gewoon laten zakken

Ik kneed een beetje, alsof ik het deeg van de randen naar het midden vouw, letterlijk 3-4 keer.

OVER! Bedankt, dit proces heeft mij een vraag gesteld. Morgen zal ik de correspondentie herlezen ... en beginnen))).

[Elena]

Elena, Ik zal mijn vuisten voor je houden

Bedankt))). Ik zal schrijven hoe ik wil. Tegenwoordig staat het nog steeds ter discussie, er zijn veel gevallen.

[Elena]

Elena, Ik wacht