Kefirbrood voor beginners (in de oven)

Kefirbrood voor beginners (in de oven)

Categorie: Gistbrood

Ingredienten
Deeg:
Tarwemeel (ik heb 1c)	50 g.
Heet water (50C)	100 g.
Snelwerkende instantgist	4d.
Deeg:
Opara
Tarwemeel (ik heb 1c)	350 g.
Zout	8d.
Ghee boter	20 g.
Suiker	20 g.
Kefir	150 g.
Voor smering:
Water	60 g.
Zetmeel	1 \ 2 uur. l.
Suiker	1 st. l.

Kook methode

• Verwarm voor deeg het water tot 50C, voeg bloem gemengd met gist toe, meng en laat 5-10 minuten staan.
• Verwarm kefir tot 37C, voeg toe aan het deeg. Er is ook zachte boter, bloem, zout, suiker. Roer met een maaidorser gedurende 2 minuten op minimale snelheid. Laat 25 minuten intrekken.
• Kneed dan tot zijdezacht. Ik heb 5 minuten gekneed met Thermomix, "Spikelet" -modus. Het deeg is plakkerig.
• Rol het deeg op een met bloem bestoven tafel tot een strakke bal en leg het in een ingevette schaal. Laat het deeg 40 minuten * fermenteren op 35 ° C of tot het in volume verdubbelt.
• Kneed vervolgens het deeg, rol het tot een bal, dek af met een handdoek en laat het 15 minuten alleen op tafel liggen.
• Rol de bal uit tot een rechthoek, rol deze op tot een lange rol, knijp de randen samen en plaats met de naad naar boven in de rijsmand. Dek af met een handdoek (of plasticfolie) en laat 45 minuten staan. ** proofing. Als het mandje niet beschikbaar is, leg het dan met de naad naar beneden op het bakpapier.
• Draai het werkstuk voor het bakken op bakpapier, maak elk 3 schuine sneden, besprenkel met water en besprenkel met maanzaad of sesamzaad (indien gewenst strooide ik niet).
• Verwarm de oven samen met een steen (bakplaat) tot 250C (hetelucht 230C). Bak 5 minuten, verlaag dan de temperatuur tot 200C (hetelucht 180C) en bak 35 minuten gaar.
• Voor smering, water mengen met zetmeel en suiker, aan de kook brengen.
• Vet heet brood onmiddellijk in, laat de korst 5-7 minuten drogen in de uitgeschakelde oven.
• Koel het afgewerkte brood op een rooster.
• 
• Zeer zacht, aromatisch brood met een dunne krokante korst. Alles is heel eenvoudig, geen trucs.
• * Terwijl ik brood volgens dit recept ging bakken, stelde de auteur een verbeterde versie ervan voor, waarbij de voorgistingstijd werd verlengd tot 1 uur.
• ** Laatste rijzen teruggebracht tot 30 minuten.

Opmerking

Recept van LJ Luda: 🔗

Vergelijkbare recepten

Tarwebrood in de magnetron (dopleta)

Sesambrood (Sonadora)

Koud deegbrood (Sonadora)

Kleine kerel, wat een schoonheid! en schijnt kaaak

[Bruinen]

Bruinen, en wat een heerlijk !!!!

Kan het deeg in HP worden gekneed? Ik heb geen ander apparaat, maar ik wil het proberen

[Olga]

Olga, kan.

Bedankt! Ik heb een gespannen relatie met de oven, dus ik heb HP gekocht, maar de balk is te goed!

Nuuuu, theoretisch kun je proberen te bakken in KhP !!!

Nee, we zijn niet op zoek naar gemakkelijke manieren! Ik zal proberen te bakken in de oven

[Omela]

Omela! Bedankt voor het recept!
Alleen begrijp ik niet hoe ik het moet doen.
Dek af met een handdoek en laat 45 minuten staan. ** proofing onder de film.
Dek af met folie en een handdoek erop?

Oksan, wat is het voor beginners? Ik wil ook!

[Olga]

Dek af met folie en een handdoek erop?

Olga, niet .. of een film, of een handdoek. Ik zal het in het recept corrigeren.

Ilona, jij tokma als uitzondering !!!

En ook ik lijk geen beginner meer te zijn, maar gisteren, ja ...

Ik heb deze kefir ...

Ik heb deze kefir ...

over dat en spraak. Het is alleen maar beter dat de kefir niet erg oud (zuur) is.

Ik heb een goede, bijna zelfgemaakte yoghurt.

Iets eet 's ochtends geen pap meer, er blijft melk achter.

Ik heb een goede, bijna zelfgemaakte yoghurt.

[Omela]

Omela, erg leuke bar! Het recept afgedrukt. Ik zal morgen bakken (misschien).

Mistletochka, brood - hoe geweldig is het! Alleen bak ik alles op geperste gist, als ik 8 gram geperste neem - komt het goed? Of is het beter om 10 g te nemen, wat denk je? En in het deeg, volkorenmeel, en dan toevoegen aan / met? We hebben morgen een mooie reep nodig, voor de boter.

[Irina]

Irina, succes!

Alleen bak ik alles op geperste gist, als ik 8 gram geperste neem - komt het goed? Of is het beter om 10 g te nemen, wat denk je? En in het deeg met volkorenmeel, en dan toevoegen aan / met?

Melanyushka , vers 10 g., watertemperatuur 37C, cz bloem in deeg.

[Ksyusha,]

Ksyusha, de bar is gewoon een prachtig gezicht!
Ik nam het mee naar de bladwijzers, omdat de mijne nog steeds te veel eten met "Dachny". De hele week bak ik het alleen!

[Marish]

Marish, bedankt! Deze is compleet anders, niet hetzelfde als Dachny. Het vruchtvlees is dichter, brood.

Hallo, vertel me alsjeblieft hoe je 50 graden moet meten. of wat? ))) geschreven voor beginners! dus ik raapte de moed bij elkaar! ))) bedankt.

[Oxy]

Oxy , welkom op het forum! Gebruik je vinger als je geen speciale thermometer hebt. Het water moet heet maar draaglijk zijn.

Overigens kan de eenvoudigste thermometer worden gemaakt van een babybadthermometer:

Je kunt het voorzichtig demonteren en de glazen kolf met kwik eruit halen.
Als u vragen heeft, stel ze dan. Succes!

Heel erg bedankt voor het recept. Het stokje bleek perfect te zijn, maar om de een of andere reden glanst het nog steeds niet.

[Tatjana]

Tatjana, Ik ben blij dat alles gelukt is !!

maar om de een of andere reden schijnt het nog steeds niet.

En je ingesmeerd met vet en daarna gedroogd ??

[Tatjana]

Tatjana, Ik ben blij dat alles gelukt is !!
En je ingesmeerd met vet en daarna gedroogd ??

ja, maar zo'n genialiteit als je niet werkte, alleen het brood dat aan het perkament plakte, ik moest het afscheuren.

Tanya, dit is heel raar, want het scheen na het uitspreiden (voor de oven):

Hier! Het lukte me nauwelijks om een ​​foto te maken. Eindigt al. Heerlijk! En zo zacht dat gelijkmatig snijden problematisch is.
Ik deed alles volgens het recept, alleen smeerde ik het niet bovenop, maar bestrooid met maïsmeel.
Morgen bak ik het weer, ik probeer de "briljante" versie. Bedankt voor het recept



Ja, ik ben het vergeten - ik heb geperste gist gedaan, niet droog.

[Vika]

Vika, kruimel, wat je nodig hebt !!!! En de bezuinigingen gingen opmerkelijk open !!! Ik ben blij dat ik het brood lekker vond !!!

Oh, bezuinigingen zijn ja! Ik heb bewust gezwegen, ik denk dat ze het wel zullen merken of niet

Voordat ik landde (hij kwam geweldig voor me naar voren), denk ik, wat heb ik altijd geen snijwonden, maar wat zielige strepen? Maïsmeel gestrooid uit een zeef, een briefpapiermes bevochtigd, speciaal hiervoor gekocht, maar kaaakstrip! En zo slim deed ik het, mep-mep en de bezuinigingen zijn klaar

whack-whack en de bezuinigingen zijn klaar

whack - ons alles !!!!

Heel erg bedankt voor het recept. Het stokje bleek perfect te zijn, maar om de een of andere reden glanst het nog steeds niet.

En ik schijn niet, ik wil niet eens foto's maken.

[Irina]

Irina, want nee - maak geen foto's, raak gewoon niet zo van streek. Ik kan niet begrijpen waarom de jouwe niet schijnt. Hierboven liet ik een foto zien van het brood net na het uitsmeren, er zijn zelfs sporen van het penseel zichtbaar. Was je vet heet ???

Nu zal ik zeker morgen smeren, het meest interessante was - zal het schijnen of niet.

[compleet koken]

Dus laten we deze mysterieuze glans behandelen!
Oksana, de foto is direct na het verspreiden gemaakt

... laat de korst 5-7 minuten drogen in de uitgeschakelde oven.

Correct?
Doe Maar. Glanst het brood na deze 5-7 minuten?

Ik kreeg de indruk dat mensen proberen te bereiken, na compleet koken , de glans die je had voor de laatste droging.

Of heb ik iets verkeerd begrepen?

De laatste foto in de eerste post - na drogen in de oven. Mat glanzend.

Dit is voor de oven. Glanzende glans.

Het enige dat tijdens het fotograferen enige tijd verstreek, dat wil zeggen, ik begon niet meteen te drogen.

De laatste foto in de eerste post - na drogen in de oven. Mat glanzend.

Begrepen.
Dit was ik zelf in de war.
Bedankt!

Zou het de smering kunnen zijn? Ik heb het in consistentie, als een dikke gelei. Ik kookte het van tevoren, en voordat ik het uitspreidde, bracht ik het weer aan de kook, zodat het dunner werd, meer dikker terwijl het stond.

Het brood is geweldig, het gebrek aan glans heeft geen invloed op de smaak.

Mistletochka, maar voor zooo beginners: hoe dik om het deeg te rollen? En hoe groot is de rechthoek? Eerste keer dat ik ...

Schijnt!



Ik combineerde het water met suiker en zetmeel, mengde het goed en zette het 30 seconden in de magnetron. De resulterende gelei smeerde het brood in en legde het in de oven, net 7 minuten uitgeschakeld.

[COGT]

COGTterwijl Maretak weg is, zal ik antwoorden (ik denk dat ze niet beledigd zal zijn)

Ik werd geleid door de grootte van mijn steen / pallet. Het was voor mij belangrijk dat het brood erop paste. Daarom kwam er voor mij zo'n logboek uit. Ik rol het deeg niet uit, maar strekte het voorzichtig uit met mijn handen, het is erg zacht en buigzaam. Ongeveer 1,5-2 vingers dik. Ze rolde het op en kneep er voorzichtig in.

U kunt een ander formaat maken - langer als u op een bakplaat bakt.
Gewoon niet heel dun maken, anders krijg je geen brood, maar een stokbrood.

[WIKI]

WIKI, Dankje voor het antwoord! Het deeg kwam net op, ging rollen

Insnijding

[Vika]

Vika, goed gedaan!!! Knap !!!!

COGT , Je hebt het correct uitgelegd. : ja: strek je uit met de handen. De maat is naar eigen inzicht. Succes!

Dank je, Maretak, ik vind het ook leuk. De tweede is trouwens mooier dan de eerste.
Het lijkt mij dat ik het raadsel van het "niet-sprankelende" brood heb opgelost.
Je haalde een brood tevoorschijn, verwarmde de gelei, smeerde het uit, fotografeerde het - er ging een tijdje voorbij en de oven koelde een beetje af.
En de meisjes legden het brood in een zeer hete oven, vanwege deze glans werkte het niet.

Ik heb nog steeds gelei, ik heb een stuk van het brood van gisteren ingesmeerd en heb het helemaal niet in de oven gedaan, het droogde op de tafel - het glanst nog meer!
Het blijkt dat je het brood in de oven moet doen of het even later niet moet sluiten.

De mistletochka, het brood, werd veilig gegeten - heerlijk! Toegegeven, ik heb het met niets ingesmeerd, de volgende keer zal ik ook proberen het te laten glanzen volgens alle regels!

[Irina]

Irina, zo niet - maak geen foto's, raak gewoon niet zo van streek. Ik kan niet begrijpen waarom de jouwe niet schijnt. Hierboven liet ik een foto zien van het brood net na het uitsmeren, er zijn zelfs sporen van het penseel zichtbaar. Was je vet heet ???

Na het uitsmeren glansde het, maar tijdens het drogen vervaagde het.

[Melanyushka]

Melanyushka , Ik ben blij dat je het gedaan hebt !!!

Merri , was het vet dik? Hoeveel werd er in de oven bewaard?

[Merri]

Merri , was het vet dik? Hoeveel werd er in de oven bewaard?

Kiselyok was heet, werd 5 minuten bewaard. Nu laat ik de foto vallen.

Dat klopt .. en de dikke gelei bleek ?? Als het vloeibaar is, wordt het gewoon opgenomen.