Broodje brood

Broodje brood

Categorie: Gistbrood

Ingredienten
bloem c. met.	500 g
melkpoeder	30 g
water	200 ml
melk	60 ml
St. gist	6 g
zout	7 g
siroop	15 g
ghee	40 g
saffraan	snuifje

Kook methode

• Deeg:
• 250 g bloem
• 30 g melkpoeder
• 200 ml water
• 6 g gist
• Los de gist op in water, combineer met droge ingrediënten. De resulterende massa in consistentie is als dikke zure room. Laat 2,5-3 uur gisten bij t 28-30 graden (totdat het ongeveer drie keer toeneemt).
• Deeg1:
• 150 g bloem
• 60 ml warme melk
• 7 g zout
• alle deeg
• Combineer alle ingrediënten en kneed gedurende 1 minuut met een mixer. Laat 1 uur gisten.
• Breng de ghee aan de kook, doe een snufje saffraan in de hete boter. Laat trekken en afkoelen tot kamer t. Ik doe dit zodra ik het deeg heb gelegd. Saffraan, op deze manier doordrenkt, geeft een "zonnige kleur" en een uniek aroma na het bakken. Het is beter om meeldraden te gebruiken in plaats van grond.
• Deeg2:
• 100 g bloem + melasse + heel deeg 1. Kneed met een haak 6 minuten op gemiddelde snelheid, voeg olie toe aan het einde van de mix. Laat 45 minuten gisten.
• Vorm twee broden, laat 45 minuten rijzen. Bestrijk voor het bakken met melk en eigeel en snijd ze. Bak de eerste 10 minuten op 200 graden met stoom, verlaag vervolgens de temperatuur en breng aan de kook (droge spies, gouden korst).

Kookprogramma:

oven

Vergelijkbare recepten

Aardappelbrood (oven) (Beheerder)

Gesneden brood "Dezelfde Sovjet" (Kalmte)

Uienbrood (ANGELINA BLACKmeer)

[Twist]

Twist, Marish, heel erg bedankt voor het recept!

In plaats van melasse was er honing, en zonder saffraan, dan was alles volgens het recept. Vanwege haar kromheid vormde ze geen repen, maar bakte ze in twee vormen, nadat ze het deeg in 6 ballen had verdeeld (dit is het enige dat ik kan vormen).


Het brood is zo luchtig en geurig! Heel erg bedankt!

[Sonadora, Marisha!]

Sonadora, Marisha! Krasotischaaa ... En wat een donzige kruimel - gewoon heerlijk
Heel erg bedankt voor het rapport. Ik ben erg blij dat ik het brood lekker vond.