Ramen - recept met foto op Mcooker: beste recepten

Ramyon

Categorie: Eerste maaltijd

Keuken: koreaans

Ingrediënten
Varkensvlees met bot (kan rundvlees of kip zijn)	300 g
Boog	1 stuk.
Wortel	1 stuk.
Gember	1/2
Knolselderij	20 g
Sojabonen pasta	2 theelepels
Gochujiang-saus	2 theelepels
Prei (alleen wit gedeelte)	1 stuk.
Champignons (shiitake of champignons)	2 stuks.
Wortel	1/2 stuks.
Groene uien	1/2 pen
Ei noedels	op aantal porties)

Kook methode

Ik wilde deze noedelsoep al heel lang maken, maar kon nog steeds niet de benodigde ingrediënten vinden. Ik reisde door veel winkels en verzamelde in elk een ingrediënt.
Ik besloot Koreaanse ramen te koken over Japanse ramen, omdat het een beetje gemakkelijker was. Het recept was moeilijker te vinden dan het Japanse ramenrecept. Daarom heb ik na het lezen van alles wat ik op internet vond de "juiste ramen" gemaakt, door al het bruikbare te combineren in recepten van mensen die in Zuid-Korea wonen.
Dit soort soep lijkt op onze borsjt: er zijn veel varianten en iedereen kan de smaak aanpassen aan zijn voorkeuren.
Wat ik nam:
Voor bouillon in een pot van 2 liter:
varkensvlees met botten, het belangrijkste is dat met botten
lamp
halve wortel
gember - gemalen wortelhelft
De bouillon wordt gekookt van 2 tot 6 uur, het eerste water wordt afgevoerd, het vlees wordt gewassen. De botten moeten worden doorgesneden zodat het beenmerg in de bouillon kan. De bouillon zou tot 1/3 m moeten zijn ingedikt en zal troebel zijn. Zout niet!
Ik heb nog 1 liter kant-en-klare bouillon over.
Nadat de bouillon klaar is, moet deze worden gefilterd en naar smaak worden gekookt, waarbij sojapasta en Gochujiang-saus worden toegevoegd (in het Russisch klinkt het - kochujang).
Heeft een rijke, unieke smaak. Kochhujang-peperpasta wordt gemaakt van rijstpuree, meju-sojacultuur en gemalen rode peper met zout. Gekookte rijst wordt in een vijzel gekneed met medzhu en cederolie, waarbij sojasaus, zout, suiker, rode peper wordt gemengd. Door de resulterende pasta elke dag te mengen, wordt deze minstens een maand in kleivaten bewaard.
De rest van de ingrediënten:
Prei - alleen wit gedeelte, in ringen gesneden
Champignons - in plakjes gesneden
wortelen - in lange dunne blokjes gesneden
groene uien - diagonaal gesneden, 1,5-2 cm lang
In olijfolie met toevoeging van 2 theelepels sojapasta en ongeveer dezelfde hoeveelheid hete saus (zie naar uw smaak), bak het gekookte gehakte vlees. Leg het vlees op een bord. Bak vervolgens in dezelfde koekenpan uien, wortelen, champignons of andere producten.
Ik nam 1 eetlepel olie, niet meer, zodat er geen vet was.
Eiernoedels (er zijn veel soorten, niet alleen eiernoedels). Ik heb een speciale gekocht voor ramen.
Kook de noedels helemaal op het einde apart, kook 2-3 minuten en spoel ze daarna goed af.
We vormen het gerecht:
eerst smeren we de noedels, leggen het vlees, de champignons en de groenten erop en schenken dan de bouillon.
Sojabonen pasta: