Fitchi - Vleespastei in Turkmeense stijl

[Deeg:]

Fitchi - Vleespastei in Turkmeense stijl

Categorie: Bakkerijproducten

Ingrediënten
Deeg:
Meel / s	350 g
Water	150 - 160 g
Zout	1 theelepel
Plantaardige olie	1 eetl. l
Vulling:
Gehakt of gehakt (bij voorkeur lamsvlees)	300-400 g
Boog	2-3 stuks
Water (kefir) voor de viscositeit van gehakt vlees	Weinig
Zout, gemalen peper	smaak

Kook methode

• Fitch lijkt op Ossetische vleespastei. Het verschil is dat ze worden bereid van ongezuurd deeg, zoals dumplings, en vaker worden ze klein van formaat - geportioneerd, omdat de vulling erg sappig blijkt te zijn en in het geval van één grote taart een deel van het smakelijke sap gaat verloren bij het snijden. Ik had geen geschikte portievormen, dus ik heb van de fitches een grote taart gemaakt.
• Laten we eerst de vulling voorbereiden. Hak het vlees fijn of hak het op een groot rooster. Snijd de ui in kleine blokjes. Voeg zout, zwarte peper, water of kefir toe voor sappigheid.
• 
• Roer het stroperige gehakt erdoor. Laat het 40 minuten in de koelkast brouwen.
• Kneed een zacht ongezuurd deeg van bloem, water, plantaardige olie en zout, dek af met een folie en laat het 20 minuten staan ​​voor een betere elasticiteit. Van dit deel van het deeg kun je één grote taart maken of 4 porties, d = 15 cm. Voor een grote taart verdeel je het deeg door 2/3 voor de bodem en 1/3 voor de bovenkant. Maak je geportioneerde taarten, verdeel het deeg dan eerst in 4 delen.
• Rol een cirkel uit met een iets grotere diameter dan de vorm, zodat de randen van het deeg iets hangen, leg de vulling in een niet erg dikke laag (niet meer dan 1 cm). Rol het deeg voor de bovenkant van de taart uit tot de maat van de vorm, plaats het op de vulling en knijp het deeg langs de binnenkant van de rand om de bovenste laag met de onderste te verbinden. Rol de randen van het deeg met een gedraaide roller in een cirkel. Hak het oppervlak van de cake met een vork op verschillende plaatsen fijn om stoom te laten ontsnappen tijdens het bakken.
• 
• Bak gedurende 30-35 minuten in een voorverwarmde oven op 220 graden. Na 20 minuten kun je de cake het beste afdekken met folie. Vet de gebakken taart in met een stuk boter en dek af. Laat 10-15 minuten staan.
• 

De schaal is ontworpen voor

1 grote cake / 4 kleine

Kookprogramma:

Oven

Opmerking

Heerlijke en sappige taart! Meer gedetailleerd over het vormen van geportioneerde fitches in de video van Irina Khlebnikova:

[Lyulyashik]

Lyulyashikbedankt voor de taart!
ZdOrovsky is zo!
Hier, Lyulyash, je schrijft over een grote grill in een vleesmolen, dat wil zeggen, van de drie grills, degene die de grootste is, toch?
Ik wist nog steeds niet waar ik het aan moest aanpassen, het waren pijnlijk grote gaten.
De cake is geweldig!
Julia, bedankt!
Boom om te koken.

[Ritueel]

Ritueel, bedankt voor het langskomen! En ik heb 5 roosters en de grootste is voor 4 gaten, erop voor een vleespastei met aardappelen, het vlees is precies goed, maar hier is het beter tot middelgroot, met ronde gaten!

[Yuliya K]

Yuliya K, Julia-la-la ... schoonheid-ta-ta .. goed gedaan-tsa-tsa

[kristina1]

kristina1Cesaric, bedankt voor je aandacht voor het recept !!

Sympathy taart! Als er een groot is, gaat er dan bij het snijden veel sap verloren? Je kunt waarschijnlijk bakken in Princesk.
Yulchik, wat denk je dat er beter is met gehakt? De stroming is geen lam. Moo-moo, of oink-oink,
Het deeg van de knoedels is eng - is het ook zo dicht en strak? Is het gemakkelijk uit te rollen?

[Yuliya K]

Yuliya KWat een gouden kleur!
Mmm ... Yulenka bedankt
Ik heb het weggehaald.

Moo-moo, of oink-oink,

en hoe nestelt een ko-ko-ku-re-ku?

[Dina]

Dina, Ik had ook geen lam! Het gehakt was gemengd! Elk vlees is mogelijk, maar als het helemaal mager is, zijn stukjes boter wenselijk bovenop het gehakt. En het deeg wordt zachter dan op dumplings, elastisch maar niet strak, je hoeft het niet met bloem te hameren en het rolt perfect uit zonder bloem toe te voegen.Natuurlijk stroomt er sap uit als je een hete taart snijdt, maar toch blijft de sappigheid behouden! Ik weet niet hoe de taart zich zal gedragen in een pizzamaker, maar in de oven loopt alles zoals het hoort!
Natasha, bedankt voor het langskomen !!
kristina1,

[Yuliya K]

Yuliya K, Yulichka, bedankt voor de herinnering aan het moederland, hoeveel van dit lekkers hebben we gegeten mmm ... ik heb speciale vormen voor ze meegenomen, maar ik kan geen normaal schapenvlees vinden met een zoete geur, maar het is niet slecht met ander vlees ook, maar toch niet dat. Eh nastolgiya

[Galina]

Galina, Ik ben blij dat het recept dierbare herinneringen heeft gewekt! Lam ja, hier is het anders ...

[Yul]

Yul, Ik heb het ook gebakken, hoewel het in Travola interessant werd! Bedankt voor het recept! Natuurlijk heb ik daar niet zo'n mooie korst gekregen, het deeg is tenslotte van het type dumplings. En op de eerste dag, om eerlijk te zijn, voelde ik het niet, MAAR ... op de tweede dag warmde ik het op in een micra en ta-da-ah, de smaak was totaal anders, het deeg was doorweekt met vlees vullend en verzacht, heerlijk!



30 minuten zonder substraat op de coating gebakken, dit is de onderkant van de cake

[Tanyusha,]

Tanyusha, bedankt voor het uitproberen in Travola! Hij bleek knap te zijn, met originele tattoo-beschildering !!
Tan, en ik heb ze goed gestoomd gedurende de tijd na het bakken. De bovenste korst wordt zachter van de olie, alleen de rand blijft knapperig. Misschien vanwege het feit dat de temperatuur hoger is in de oven?
De laatste tijd maak ik vaak de sushki van mijn man van deze test, hij vindt ze echt lekker. En ik verhoogde de hoeveelheid olie in het deeg, begon 2-3 eetlepels toe te voegen. lepels voor deze portie.

[Yulechka]

Yulechka, bedankt !

Misschien vanwege het feit dat de temperatuur hoger is in de oven?

Gravola is een zeer delicate kachel, en ja, je moet de volgende keer meer olie toevoegen.
Maar toen het doordrenkt en geweekt was, bleek het heerlijk!

Maar toen het doordrenkt en geweekt was, bleek het heerlijk

Dus dat is geweldig !! Dit betekent dat het na delicaat bakken meer tijd nodig heeft om te rijpen!

[Yulia]

Yulia, bedankt voor het recept, ik wil het echt proberen