Geschenkbrood "Hoefijzer" +

[Pre-enzym]

Geschenkbrood "Hoefijzer" +

Categorie: Speciaal brood

Ingrediënten
Pre-enzym:
Vloeibare gist van "Village Tea"	115 ml.
Volkorenmeel	115 gr.
Natuurlijke honing (suiker)	1 theelepel
Deeg:
Pre-enzym	heel
Tarwemeel 1 graad	250 gr.
Water	160 ml.
Natuurlijke honing (suiker)	1 eetl. l.
Zout	0,75 theelepel
Boter	25 gr.
Maïsmeel (om het brood te bestrooien)
Ter decoratie:
Tarwemeel	50 gr.
Water (hoeveel deeg is er nodig)
Zout	0,25 theelepel
Eidooier	1 stuk.

Kook methode

• Het gebeurt zo dat ik in veel recepten een soort persoonlijke geschiedenis heb. Dit recept is geen uitzondering. Ik heb dit brood gebakken voor mijn moeder. Ze woont ver van mij vandaan, in Alma-Ata. En aan de telefoon zegt hij vaak dat hij echt wil dat ik iets voor haar bak. En toen onze Alma-Ata-vriend ons kwam bezoeken, bakte ik een brood voor hem en dit brood voor mijn moeder.
• Moeder houdt ook erg van hoefijzers. Ze behandelt ze niet als een soort talisman. Ze herinneren haar aan haar jeugd, zij het moeilijk, maar heel gelukkig. Papa kwam levend terug van de oorlog. Hij werkte bij een energiecentrale naast een stal. En mijn moeder bezocht hem vaak. En ze raapte altijd hoefijzers op als ze ze vond. Ik droeg deze hoefijzers naar huis en bewaarde ze tussen eenvoudig speelgoed, als een groot juweel. Ze zijn nog steeds bij haar. Bij haar laatste bezoek aan ons vonden we een enorm hoefijzer in het bos. Mam was zo blij! En natuurlijk nam ze het hoefijzer mee.
• Toen een vriend belde, wist ik dus al dat ik brood zou bakken en dat aan mijn moeder zou geven. Ik maakte van een brood een reep en vormde een hoefijzer van een klein stukje deeg. En aangezien ik op dat moment aan het decoreren was brood, toen besloot ik het ook te versieren.
• Hoewel ik het brooddeeg op dezelfde manier heb gemaakt met vloeibare gist van gefermenteerd "Dorpsthee", de technologie van het maken van deeg voor dit brood is anders dan die van brood. Ja, en ik heb wijzigingen aangebracht in het recept. Ik heb in het onderwerp gedetailleerd beschreven hoe je vloeibare gist kookt "Vloeibare gist van fruit, groenten, kruiden, thee"... Zodat degenen die zo'n brood willen bakken niet van onderwerp naar onderwerp lopen, zal ik hier kort het proces van hun bereiding beschrijven.
• 1. Koken van vloeibare gist.
• 1.1. In een potje met een inhoud van 0,5 liter. giet water op kamertemperatuur. Voeg 1 eetl. l. honing (suiker) en roer. Voeg 2 eetl. l. "Country tea". Sluit het deksel en laat 7 - 10 dagen op een warme plaats (t = 25 - 27 * C) staan.
• 
• 1.2. Wanneer er een beetje schuim in de pot verschijnt (op de 2e - 3e dag), schudt u de pot voorzichtig om kooldioxide uit de vloeistof te laten ontsnappen, opent u het deksel en laat u het gas ontsnappen. Dit moet 3-4 keer per dag worden gedaan.
• 
• 1.3. De gist is klaar als de inhoud van het blikje naar de bodem zakt, er zal veel schuim ontstaan ​​bij het schudden en als je het blik opent, hoor je een gesis.
• 
• 2. Bereiding van het pre-enzym.
• 2.1. We mengen vloeibare gist en bloem, voegen een beetje honing (suiker) toe, bedekken met een film, prikken het op verschillende plaatsen door met een tandenstoker. Ik heb honing toegevoegd aan gist en grondig gemengd.
• 
• 2.2. We zetten de pot met het mengsel 12 - 16 uur op een warme plaats (25 * - 27 * C) totdat het volume 2 - 3 keer toeneemt. Hoe lager de temperatuur en hoe "jonger" de gist, hoe langer het duurt om het pre-enzym te bereiden.
• 
• 3. Bereiding van het deeg.
• Ik heb brooddeeg gemaakt in een broodbakmachine.
• 3.1. Meng het pre-enzym en alle andere ingrediënten (behalve boter) tot een grof broodje voor 2 - 3 minuten. We resetten het programma en laten het deeg 10 - 15 minuten in de emmer van de broodmachine liggen voor autolyse.
• 
• 3.2. We zetten hetzelfde programma aan voor een volledige cyclus (ik heb 20 minuten) en kneden het deeg, waarbij we het broodje controleren. Het moet zacht zijn en niet plakkerig aan de emmer. Voeg na 10 minuten boter toe en kneed het deeg tot goed ontwikkelde gluten.
• 
• 3.3.We spreiden het deeg op een werkoppervlak, bestoven met bloem, en vormen een bal. Dek af met een kom en laat 15 minuten staan.
• 
• 3.4. Probeer het deeg voorzichtig uit te drukken, probeer het niet uit te persen tot een rechthoek en vouw het in een envelop, zoals op de foto.
• 
• 3.5. Doe het deeg in een kom die is ingevet met plantaardige olie, dek af met huishoudfolie en laat het deeg 30 minuten op een warme plaats staan.
• 
• 3.6. Herhaal na 30 minuten voorzichtig de procedure om het deeg in een envelop te vouwen. Dek de kom af met plasticfolie en laat het deeg op een warme plaats staan ​​tot het 2-3 keer in volume toeneemt. Het kostte me 1,5 uur. Het kan meer of minder tijd vergen, afhankelijk van de sterkte en "leeftijd" van de vloeibare gist, evenals de temperatuur waarbij het deeg wordt gefermenteerd.
• 
• 4. Vorming van blanco's.
• Ik heb twee losse flodders gemaakt. De ene in de vorm van een brood en de andere in de vorm van een hoefijzer. Ik nam 120 gram voor haar. test.
• We verspreiden het deeg op een werkoppervlak, stoffig met bloem. Probeer het deeg voorzichtig uit te drukken en er geen luchtbellen uit te persen.
• 
• 5. Het deeg laten rijzen.
• We plaatsen bakplaten met blanco's om te rijzen totdat het volume 2,5 - 3 keer toeneemt. De eerste blanco mocht 1,5 uur op een warme plaats staan. En de tweede - bij 20 * C gedurende 2 uur. Ik deed dit omdat er in mijn mini-oven niet twee bakplaten passen.
• 
• 6. Brood bakken.
• 6.1. Eerst bakte ik een brood. Het werkstuk uit de spuitfles met water bespoten. Strooi er maïsmeel overheen door een zeef. Ik heb sneden gemaakt met een scherp mes. Ze bakte 10 minuten in een voorverwarmde oven op 250 ° C, verlaagde vervolgens de temperatuur tot 230 ° C en bakte nog eens 20 minuten gaar. Wikkel het afgewerkte brood in een handdoek en laat het volledig afkoelen.
• 
• Omdat ik het brood aan mijn moeder in Alma-Ata gaf, kon ik het niet snijden. Daarom, om te laten zien wat voor soort brood het bleek in een sectie, herhaalde ik de volgende dag het bakken volgens hetzelfde recept. Hier is een doorsnede van het brood.
• 
• 
• 6.2. Voordat u het hoefijzer gaat bakken, moet u het ook besprenkelen met water uit een spuitfles. Ik bakte het hoefijzer 5 minuten op 250 * C en 10 minuten op 230 * C.
• 
• 7. Hoefijzerdecoratie.
• Als ik voor een brood van tevoren versieringen heb gemaakt, dan voor een hoefijzer - direct na het bakken. Het deeg voor het versieren van het hoefijzer bleef van het brood achter. Ik zal in deze thread herhalen hoe je het moet doen.
• 7.1. We maken het eenvoudigste deeg voor sieraden - bloem, water, zout. Kneed hiervoor een klein stukje deeg in een kom en wrijf er dan zoveel mogelijk bloem in. Het deeg is steil. We doen het deeg in een zak en laten het 20 minuten rusten.
• 
• 7.2. Rol voor bloemen en bladeren een dunne cake uit een klein stukje deeg. Knip cirkels uit met verschillende doppen en flessendoppen.
• 
• Knip voor de roos drie cirkels uit met een kleine dop en drie met een fleskurk. We knijpen een rand van de kleine cirkel. Vervolgens hechten we er een tweede geknepen cirkel aan in een cirkel en dan een derde. En dan drie grote.
• Ik maak platte bloemen van één grote cirkel. Om dit te doen, maak ik vijf sneden langs de rand met een scherp mes. En dan knijp ik met mijn vingers lichtjes in het midden van elk "bloemblad". In het midden maak ik een ronde afdruk met een dop van een lipliner.
• 
• 7.3. Ik sneed gewoon de bladeren met een scherp mes. Daarna snijd ik met een mes door het midden en maak kleine sneden langs de rand van de bladeren. Het blijkt een blad met kartels.
• 
• 7.4. Ik heb de steeltjes gemaakt van dun opgerold deeg. Ik heb zojuist de gewenste maat en breedte strook van de rand van het deeg afgesneden.
• 7.5. Ze lijmde onmiddellijk elk afgewerkt onderdeel op de schoen. Voor een betere hechting heb ik de onderdelen met water bevochtigd met een kwast.
• 
• 7.6. Smeer de decoraties in met dooier verdund met een kleine hoeveelheid water (1 theelepel) en gefilterd door een zeef. Omdat de details klein zijn, heb ik de details met een kwast ingesmeerd.
• 7.7. We verwarmen de oven tot 150 - 160 * C. We leggen ons versierde hoefijzer daar 10 minuten totdat de sieraden bruin zijn.
• Alles. Het hoefijzer is klaar! Laat het helemaal afkoelen.
• 
• 
• We zoeken een doos van de juiste maat en pakken ons cadeau in.
• 
• 
• We geven een geschenk aan de persoon die we veel succes willen wensen!
• Ik gaf zowel het hoefijzer als het brood aan mijn moeder met een vriendin in Alma-Ata.Een paar uur na aankomst bracht een vriendin mijn cadeau naar mijn moeder. Ik bel meestal mijn moeder, maar deze keer belde ze me zelf. Opgewonden en vrolijk. Ze vertelde me veel ... Niet voor de receptenpagina's van haar woord. Maar het feit dat ze geen hoefijzer krijgt, maar het in de keuken gaat hangen, kan ik je wel vertellen. En dat ze het brood erg lekker vond, zei ze ook. Het kan niet anders. Inderdaad, gedurende 4 duizend kilometer gaf zijn geliefde dochter haar aan haar.
• Ik zal niet eens schrijven over de voordelen van dit brood. Zelfs als er niets nuttigs in zat, zou het het beste brood voor mama zijn. Ik hoef je alleen nog maar het hoefijzer te laten zien dat mijn moeder en ik in het lentebos hebben gevonden.
• 
• 

Tijd voor voorbereiding:

12 uur + 6 uur

Kookprogramma:

Broodbakmachine + oven

Dit is het verhaal! Tot tranen geroerd! En wat voor schoonheid maak je !!! Verbazingwekkend.

[Feta]

Feta, Sveta, bedankt voor het langskomen op zo'n laat uur! Ik ben erg blij met je beoordeling! Ik denk dat iedereen dit kan doen voor een dierbaar mens! Nogmaals heel erg bedankt!

Prachtig hoefijzer, recept en verhaal! En ik was erg ontroerd !! Bedankt, het is mooi !!!

[lettohka ttt]

lettohka tttNatasha, heel erg bedankt voor je aandacht en lof. Ze is heel aangenaam voor mij !!

Luda! Wat een prachtig cadeau heb je voor je moeder gemaakt! Moge God haar gezondheid en geluk schenken! En dankzij haar voor zo'n dochter!
Ik kan me voorstellen hoe fijn het is om in de rust van het platteland te zitten en de tijd te nemen om sieraden te knippen! Kalmeert de ziel, de warmte van de handen verandert in gebakken goederen en het resultaat is buitengewoon aangenaam!

Lyudochka, bedankt voor het verhaal en het recept. Mam voor mij is alles!
Ik was van streek, zelfs geen woorden, ik wil naar huis, naar mijn moeder.

[Schat,]

Schat, heel ontroerend verhaal. Bedankt voor het heerlijke brood

[lappl1]

lappl1wat een prachtig verhaal! Wat een warme en tedere relatie met mijn moeder!
Hoefijzer boven heilige lof !!! Ze draagt ​​zelf liefde en respect! Dank je!

[Rada-dms]

Rada-dms , Elena Kadiewa , Albina , meiden, schat, bedankt! Ik ben blij dat het recept en mijn verhaal met mijn moeder je enthousiast maakten. Bedankt, dus we zitten op dezelfde golflengte met jou ...

Ik kan me voorstellen hoe fijn het is om in de rust van het platteland te zitten en de tijd te nemen om sieraden te knippen! Kalmeert de ziel, de warmte van de handen verandert in gebakken goederen en het resultaat is buitengewoon aangenaam!

Olenka, ja ... Mijn leven is nu zonder poespas. Zodat u veilig de decoraties kunt doen. Vooral als er sneeuw buiten het raam ligt ...

Ik was van streek, zelfs geen woorden, ik wil naar huis, naar mijn moeder.

Helen ... Oh ... ik wil ook ...

[Emilia +]

Emilia +Ira, heel erg bedankt voor het langskomen om mijn recept te zien en naar het verhaal te luisteren. Ik ben blij je bij mij thuis te zien! Ik ben erg blij met je aandacht!

Wat een zegen dat er iemand is om brood voor te maken en te behagen met zulke geschenken. Je bent goed gedaan

[lappl1]

lappl1, Ludmila,: bravo: very beautiful Bedankt voor het delen van het geheim van decoratie In goede handen - het is zo eenvoudig en besmettelijk. : geheim: nu zal ik allemaal in dromen zijn die ik op een dag zal herhalen

[anel]

anel, Chuchundrus, meiden, bedankt voor het langskomen en prijzen. Ik ben erg blij om uw beoordelingen te lezen.

In de juiste handen is het zo eenvoudig en besmettelijk. nu zal ik allemaal in dromen zijn die ik op een dag zal herhalen

Natasha, het is heel simpel. Het kost alleen wat meer tijd. dus probeer het. Het vertraagt ​​inderdaad het proces.

Wat een zegen dat er iemand is voor wie hij brood kan bakken en met zulke gaven kan behagen

Lenochka, ja het geeft zoveel kracht ...

[Ludmila]

Ludmila, verhaal en hoefijzer bedankt voor je openheid

Natasha, bedankt! Ik ben altijd blij je te zien! Ik ben altijd blij om te delen wat ik kan doen!

En ik zit ook te huilen ...