Koud Deeg Volkoren Brood

Koud Deeg Volkoren Brood

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
droge gist	1,5 theelepel
tarwebloem, premium of 1s	200 g
volkoren meel	200 g
water	220-230 ml
zout	1,2 theelepel
suiker	2 eetlepels. l
plantaardige olie	30 g
Extra (optioneel)
melk	2 eetlepels. l
havervlokken	1,5 eetl. l

Kook methode

• Meng gist met bloem, voeg warm water toe (ik heb 220 ml water nodig), zout, suiker en plantaardige olie, kneed het deeg.
• Ik kneedde in een broodbakmachine, in de "pelmeni" -modus (je kunt elk ander programma gebruiken, het belangrijkste is dat het kneden onmiddellijk begint). Aan het begin van het kneden lijkt het deeg steil, maar na 8-10 minuten kneden wordt het broodje veel zachter en tegen het einde (20 minuten kneden) wordt het zacht en enigszins plakkerig, het smeert op de bodem van de emmer.
• We bedekken de container met het deeg met een plastic zak en zetten deze 12 uur in de koelkast.
• Bestuif de tafel licht met bloem, rol het koude deeg dun uit tot een rechthoek (breedte = lengte van de ovenschaal) en rol het langs de lange zijde tot een rol. Ik heb een ovenschaal van 23x12 cm, dus de laag is 23x60 cm, en de afgewerkte rol is 23 cm.
• Vet de ovenschaal in met plantaardige olie, bekleed hem met bakpapier en leg het deegstuk met een naad naar beneden, dek af met huishoudfolie en laat anderhalf uur rijzen (tot het volume met twee tot twee en een half uur toeneemt. halve keer).
• Vet met een zachte borstel de bovenkant van het brood voorzichtig in met melk en bestrooi met havermout.
• We zetten in een voorverwarmde oven op 230C (convectie 210C) graden en bakken de eerste 10 minuten met stoom, dan verlagen we de temperatuur naar 200-210 graden en bakken tot nog eens 20-25 minuten gaar (baktijd is afhankelijk van de oven) .
• Leg het afgewerkte brood op een rooster en laat het volledig afkoelen.
• 
• 
• 
• Makkelijk te bereiden, licht en geurig brood. Help jezelf!

Tijd voor voorbereiding:

3 uur + 12 uur

Kookprogramma:

oven

Vergelijkbare recepten

Volkoren en tarwemeelbrood met kefir (lenok001)

Volkoren tarwebrood met roggezuurdesem (OlyaJuchka)

Volkorenbrood met walnoten (broodbakmachine) (Sonadora)

Manya, wat een prachtig brood! Ik ga het zeker proberen!

[Olya]

Olya, bedankt!
Probeer het, vooral omdat het heel eenvoudig te bereiden is. Ik zou blij zijn als je het leuk vindt.

[Manya]

Manya, geweldig brood!
Alleen ik heb een vraag. Zorg ervoor dat u maar liefst 2 eetlepels toevoegt. lk suiker? Dit is zooo veel voor mij. Het maximum dat ik aan volle granen kan toevoegen is 1 theelepel. En ik stop het gewoon niet in rogge.
Zal die hoeveelheid suiker in orde zijn?

[Tanyush]

Tanyush, de hoeveelheid suiker kan naar wens worden aangepast. Iedereen houdt bij mij van zoet brood.

[Tanyush]

Tanyush, de hoeveelheid suiker kan naar wens worden aangepast. Iedereen houdt bij mij van zoet brood.

OK! Ik snap het.

Ik zal wachten!

[Manyash]

Manyashwat een kanten kruimel !!! En welke gist, instantgist ??? Het lijkt mij dat je minder kunt zetten.

Manka! Dit is kruimel! verbluft !!!
Zo donzig, ik had nooit gedacht dat een c / s zo zou kunnen uitpakken!

Sonadora! Bedankt voor het recept!
"Makkelijk te bereiden, licht en smaakvol brood."
Dat is heel geschikt!

[Ksyusha, Natasha, Olga]

Ksyusha, Natasha, Olgabedankt meiden!

Ksyusha, high-speed saf-moment, ik hou zelf niet van een grote hoeveelheid gist, maar hier worden ze helemaal niet "gehoord".

Dat is heel geschikt!

Ja, kneedde en ging naar bed - blooper!

Marina, heerlijk brood !!! De kruimel is gewoon kant!

[Manechka]

Ik hou echt van deze methode op koud deeg!
Manechka - brood - knap

[Marish]

Zo donzig, ik had nooit gedacht dat een c / s zo zou kunnen uitpakken!

Marish, bleek superbrood!
Het is moeilijk te geloven dat zo'n schoonheid kan worden verkregen uit volkorenmeel!
Ik zal het zeker proberen, bedankt man!

[Marish,]

Marish, geweldig brood !!! Zo kanten en luchtig!

Man, dat is Yo!
Ik ging laat naar het forum ... ik had gewoon moeite om erachter te komen wat voor brood ik op moest doen, dus ik wilde iets nieuws (hoewel er nog steeds veel niet-geteste bladwijzers zijn), en ging gewoon aan het kneden zoals gewoonlijk - mijn aangevinkte - hier kom ik zo'n schoonheid tegen ...
En bloem c / s kost als het geluk het zou hebben ...
oké, je moet het in een versneld tempo eten ... om deze te proberen.
En dan thuis met brood zullen de experimenten binnenkort zijn zoals in "Sportloto-82": "De marteling met sinaasappels ging door voor de tweede dag ...", alleen bij mij - brood!

En bloem c / s kost als het geluk het zou hebben ...

Inna, we hadden er ook maar 240 van elk. Sechas verscheen in winkels met 71 voor 2 kg, en inwoners van Voronezh suggereerden dat er in de winkel van de molen niet alleen tarwebloem is, maar ook roggemeel, en de prijzen zijn erg laag. Heeft u een korenmolen en heeft daar een winkel bij? Maar wat als...

Ol, ik kom uit Oekraïne, maar wij hebben, net als in Griekenland, alles ... hoewel niet overal ... en niet voor iedereen
Ik heb de hoofdaccountant van een molen, dus ik heb alle soorten meel ...
Maar serieus, we hebben gratis c / s in onze winkels, maar eerlijk gezegd weet ik de prijs niet.

Sonadora, kwam naar je toe om "bedankt" te zeggen en om verslag uit te brengen
Ik nam 8 g geperste gist.
Scheren met water (volledig magere versie), na het scheren met water, werd het werkstuk over de bovenkant van de vlokken gerold die in een plaat werden gegoten en naar beneden gedrukt. Ik heb het bij Bertinier gelezen, ze houden het beter vol. Dan in vorm.
Vorm L7.






Bedankt voor het recept!
Ik breng de incisie later in - het brood is nog heet.


Toch sneed ik het niet helemaal af - de weg kwam van het werk. Hij vond het brood erg lekker. Ik heb hetzelfde besteld voor morgen.

Ol, ik ben in esthetische shock!
Morgen, als ik tijd heb, zal ik het ook zeggen ... ze hebben de defki besmet ...

[Meisjes]

MeisjesIedereen van harte bedankt!

Olya, prachtig brood, lang en luchtig! En de foto van de snee ...

Maar wie is geen "stenen" brood, maar een "doos" -brood? Het resultaat van het onzorgvuldig leggen van het werkstuk in de mal. Plus een gat in de linkerkant van onzorgvuldige handvatten - de korst is dun, knapperig ...
De meest originele uitstraling en de lekkerste van smaak !!!!!!!!!
Er zit geen gat meer in de zijkant, geen kistje, geen pootjes
En over het algemeen kun je in de keuken een bordje "geen brood" hangen.

Maar wie is geen "stenen" brood, maar een "doos" -brood?

En de mijne wil ook zo'n brood ... Ze ging het zetten. Nog besmet ...
Heb je het ergens gebakken, in de HP of in de oven?

Ik bakte in de oven, in de L7-vorm.
Groente nam maïs.

Ik bakte in de oven, in de L7-vorm.
Groente nam maïs.

Ik heb glasstroom ...

[Olya]

Olyawat een mooie doos! Ik zou nu ook zoiets niet weigeren!

NatalyMur, je kunt bakken in een cakevorm (geen siliconen), afmeting 24x12 (of zo), de hoogte van de pan is minimaal 7,5-8 cm.

[NatalyMur]

NatalyMur, je kunt bakken in een cakevorm (geen siliconen), afmeting 24x12 (of zo), de hoogte van de pan is minimaal 7,5-8 cm.

Ik heb glas Simax - ze zijn zo - ongeveer 24 x 10 x 8 cm, ik bak er roggebrood in ...
En echte broodvormen, ik zou heel graag willen kopen ...

Nog een laatste opmerking, en mijn kroniek (volgens dit recept) is voorbij. Ik zal het niet meer knippen, hoewel het mooier, maar grilliger is.
Sonadora !!! Het recept zou geregistreerd zijn! Het is erg handig, ik kan meerdere broden tegelijk bakken, wat ook belangrijk is. Ik heb alleen HP voor 600 gram deeg.
Dank je !!!!

[Olya]

Olya, bleken perfecte broden!

[Iinus]

Morgen, als ik tijd heb, zal ik het ook zeggen ... ze hebben de defki besmet ...

Iinus, nou, hoe ... heb je het deeg al gelegd?
En mijn brood was gebakken. Waar op serum en met 1 theelepel. Sahara.
Mens, dyakuyu voor recept!



🔗

[Tanyush]

Tanyushwat een dwerg! De kruimel is koel en de korst is zo dun!

[Tanyush]

Tanyushwat een dwerg! De kruimel is koel en de korst is zo dun!

Ja, de korst is erg zacht. Ik kan het niet eens geloven. En toen kreeg ik altijd bepantsering tijdens een koude test.

En mijn pantserdoorboring wordt verkregen in een broodbakmachine, als er veel wordt gebakken.

En mijn pantserdoorboring wordt verkregen in een broodbakmachine, als er veel wordt gebakken.

Vreemd ... Dan is dit niet de juiste kachel.
En mijn New Yorkse brood had zo'n korst ... dat ik besloot dat het altijd zo zou zijn.
Het is goed dat ik werd verleid door je brood.

Vreemd ... Dan is dit niet de juiste kachel.

Nee, ik hou heel veel van haar! Alleen de korst is altijd ‘light’ en ik bak er taarten in.

Het is goed dat ik werd verleid door je brood.

Blij dat het recept goed van pas kwam!

[Iinus]

Iinus, nou, hoe ... heb je het deeg al gelegd?

Ik schaam me ... ik zal me herinneren dat ik 's morgens het deeg moest leggen, wat voor soort sclerose dan ... Ik heb de laatste tijd iets haast ... op dit moment gooide ik een soort brood in een broodbakmachine, ik werd 's ochtends wakker dat ik' s avonds alles had gegeten
Ik zal het woord al voor mijn neus zetten, een stuk papier, op de plank geprikt - hoeveel hangen er ... dan ben ik zo'n plaag ...
Tanya, nou, nu moet je zeker doen ... sho ya-red? ...
En je hebt een knappe man!

Meisjes, het brood is gewoonweg heerlijk, ik heb het vandaag gebakken, hoewel ik het met zaadjes besprenkeld en enigszins aan de vorm van de zijkanten vasthield, waarschijnlijk niet goed ingevet? Ik ga een beetje trainen en het wordt geweldig, ik raad iedereen aan. Ik sneed het warm, nou, ik had helemaal niet de kracht om het te verdragen.

[gela,]

gela, geweldig brood bleek! De kruimel is zo luchtig!

een beetje kleefden de zijkanten aan de vorm, waarschijnlijk niet goed gesmeerd?

Ik vet de vorm in voor "koud" brood en bekleed hem altijd met bakpapier. Ik weet niet waarom, maar zonder haar houden ze zich altijd aan het formulier.

Ja, je zult het moeten proberen te bedekken met papier, ik wil dat het brood aan alle kanten roze is ...

[Manya]

Ik heb ook een gezond brood. Alleen is er geen cutter. Ze bakte lang en herinnerde zich alleen maar aan hem. Ik weet dat ik een deel van het meel heb vervangen door volkoren granen (zoals granen) en een deel door rogge.



Manya, en als je bakt niet in de oven, maar in de HP? Haal uit de koelkast, vorm en in een emmer. Denk je dat het normaal zal uitpakken? En toen stopte ik het in een mand ... het rijst zo goed, en dan draai ik het om op een bakplaat, en hij ... BAM ... en zweefde.

[Tanyush]

Tanyush, coole bar! En hoeveel roggemeel en granen heb je ingenomen?

en als je niet in de oven bakt, maar in de HP? Haal uit de koelkast, vorm en in een emmer. Denk je dat het normaal zal uitpakken? En toen stopte ik het in een mand ... het rijst zo goed, en dan draai ik het om op een bakplaat, en hij ... BAM ... en zweefde.

Waarom werkt het niet? Alleen gist zou minder - 1,2 theelepel nodig hebben. Ik hou nog meer van dit in een vorm gebakken brood, het wordt luchtiger.

En hoeveel roggemeel en granen heb je ingenomen?

200 zon, 100 cz, 50 cz massief. variëteiten en 50 rogge (meer bang). Oh, ik heb ook mout toegevoegd.

Ik hou nog meer van dit in een vorm gebakken brood, het wordt luchtiger.

Ik zal proberen het te melden.

200 zon, 100 tsz, 50 tsz vast. variëteiten en 50 rogge (meer bang). Oh, ik heb ook mout toegevoegd.

Aha, en dan is alles volgens het recept! Maak de volgende keer een geknipte foto en geef me een nieuw thema!

Tanya, ik heb geen granen ... Kan ik het vervangen door griesmeel?

Aha, en dan is alles volgens het recept! Maak de volgende keer een geknipte foto en geef een nieuw thema!

Tanya, ik heb geen granen ... Kan ik het vervangen door griesmeel?

Doorsnedefoto ... Ik denk dat het zal zijn. En de nieuwe Temka is helemaal niet nodig. Dit zijn zo ... kleine afwijkingen van je recept.
Nee, je kunt geen griesmeel gebruiken. Ze is zacht. Dit is dezelfde gluten.En de granen zijn hard en in brood blijft het bijna hetzelfde (aparte granen).
Het is als vermicelli van zachte tarwe en harde tarwe (pasta).

In ons dorp ben ik langs alle winkels geweest, we hebben geen granen. Maar ik heb roggemeel, ik moet er proberen mee te bakken.

De echtgenoot kocht dit meel ooit (per ongeluk) in Ashan, in plaats van de gebruikelijke tsz. Dus ik voeg het een klein beetje toe.

🔗

🔗

Wauw! Tanya, welke optie is dit?

[Mens]

Mens, Ik had geen tijd om in woorden te schrijven, maar plaatste alleen een foto (ik werd afgeleid door een belangrijke kwestie). Dus we hebben een dom beeld.
Ik rapporteer. Ik heb je brood gebakken in een broodbakmachine. Nogmaals, het tsz-meel werd verdeeld in gewone tsz en granen.
Alleen ik heb een deurpost. Ik heb het deeg gevouwen, want in een rechthoekige vorm. Ik verborg de zijkanten van het deeg en als gevolg daarvan was er een heuvel aan de twee randen van het brood. Dit is hoe het deeg werd verdeeld. Nog een joint. Ik heb de HP 1 uur aangezet om te bakken en heb de emmer 15 minuten niet gezet (nou ja, zodat hij goed opwarmt, zoals in de oven). Als gevolg hiervan bleek het brood bleek te zijn.
Nou ... ik zal nog steeds verbeteren.

Het brood verschilt niet van smaak. Maar ik vond de rezrezik leuker. En de luchtigheid in HP is beter. Nou, dit is als je bakt in een vorm in de oven, en niet in een rooster. mand, dan dezelfde luchtigheid en smaak.

ver weg ...

De emmer ging de nacht doorbrengen in de koelkast. Pronk met - in plaats van water dat in serum wordt gegoten (overbelichte yoghurt). En, haastig, barsten - in plaats daarvan warm water serum uit de koelkast
Ik zal morgen terugkomen.