Mullet gebakken met rozemarijn en limoen

Categorie: Visgerechten

Ingrediënten
Mullet	2-3 stuks middelgroot
olijfolie	3 eetlepels. l
limoen Citroen	2-3 stuks
kerrie	1 theelepel
rozemarijn
saffraan	1/2 theelepel
oregano	1 theelepel
droge munt	1/2 theelepel
zout

Kook methode

Schil, spoel en snijd de vis, maar niet helemaal in kleine stukjes, om de intactheid van het karkas te behouden. Meng olie met sap van 1 limoen, kruiden en zout naar keuze. Leg de vis in een ovenschaal, giet de saus erover. Doe een takje rozemarijn en een kwart limoen (of citroen) in de buik. Dek de vorm af met folie en laat 2-3 uur marineren. Bak 30 minuten in de oven, verwijder de folie 10 minuten voor het einde zodat de vis lichtbruin is.
Eet smakelijk!

Opmerking

Mullet is een veel voorkomende naam voor verschillende soorten zeevis (gestreepte mul, witvis, singil, ostronos, pelingas). Lengte 120 cm, gewicht is ruim 7 kg. Het lichaam is langwerpig, torpedovormig, enigszins afgeplat aan de voorkant, zonder zijlijn, bedekt met grote schubben, er zijn twee rugvinnen (de eerste is stekelig, de tweede is zacht) en lengtestrepen, de kleur is meestal zilverachtig . Het leeft in warme en matig koude zeeën van de wereld.

Waardevolle commerciële vis, yastik-kaviaar. Het wordt vers, gezouten, gerookt, gedroogd en in de vorm van ingeblikt voedsel verkocht. Het vlees is stevig, smakelijk, bevat 19-20% eiwit en 4-9% vet. Vooral de culinaire producten van gefrituurde mul zijn heerlijk.