Paastaarten (Paski) van Svetta

[Meiden, hier heb ik de eerste baksels gemaakt en voor alle duidelijkheid een foto voor iedereen!]

Paastaarten (Paski) van Svetta

Categorie: Bakkerijproducten

Ingrediënten
meel	1,0-1,1 kg
melk	0,5 l
eieren	6 stuks
gist	50 g
suiker	400 g
boter / margarine	300 g
zout	5 g
citroenschil	1 stuk
rozijnen, gekonfijt fruit	smaak

Kook methode

• Algoritme voor het bakken van mijn cake.
• 1) We maken bloem. Brouw 100 g bloem (3/4 kop) in 200 ml melk, haal van het vuur, roer krachtig en voeg nog eens 100-150 ml melk toe. Koel tot warm.
• 2) We lossen de gist op. Los gist op in de resterende melk met toevoeging van 1 eetl. l. Sahara.
• 3) We combineren 2 mengsels. Dan punch ik het met een blender op Turbo, de klonten verdwijnen bijna (dan, als het deeg rijst, divergeren ze bijna, en na het bakken helemaal niet). Laat de gist rijzen met een hoed, niet lang.
• 4) Kneed het deeg. Combineer bloem, gist, dooiers, opgeklopt tot het wit wordt met suiker - je krijgt een heel dik klonterig deeg. Voeg de helft van de opgeklopte eiwitten toe - het is leuker om het deeg te mengen. Gemengd in de helft van de eiwitten - de rest van de eiwitten toegevoegd, het deeg werd halfvloeibaar en stroperig, goed kneden.
• 5) Het deeg is 2,5-3 keer in volume geschikt.
• 6) Smelt de boter, giet deze bij het deeg en kneed tot de boter helemaal in het deeg zit. Kneed 10 minuten.
• 7) Rol de rozijnen / gekonfijt fruit door de bloem en roer door het deeg.
• Het deeg wordt dik, maar stroperig, je kunt er geen broodje van maken. Verdeel het deeg met een grote lepel of hand in vormen. Ik breid het uit tot de hoogte van het 2/5 formulier.
• 9) Afstand en bak op 180 graden. tot ze klaar zijn voor een droge splinter (baktijd is afhankelijk van de grootte van de cakes).
• 10) Versier de pasques zoals gewenst.
• Meiden, hier heb ik de eerste baksels gemaakt en voor alle duidelijkheid een foto voor iedereen!
• Het deeg in vormen verdeeld - dit is de hoeveelheid deeg voor 1 recept. Formulieren voor 250 g en twee vormen voor 125 g. Hoeveel bakvorm - zoveel deeg en zet! Het deeg in de vorm is net minder dan de helft, zoals ik al zei - 2/5.
• 
• 
• Het deeg kwam in een warme oven van 50 graden. (Ik heb niet minder) 45 minuten
• 
• 
• Bakken op 175 graden. 35 minuten
• 
• 
• Droog de cakes niet te lang in de oven, anders zijn ze niet meer koud.
• Haast je niet om de cakes te proeven, hun smaak zal in ieder geval binnen een dag volledig opengaan, de cake moet "rijpen". Geniet dus met volle teugen van hun smaak op Bright Sunday!
• Paastaarten blijven zelfs 2 weken na het bakken vers, ze worden alleen een beetje dichter, maar worden niet oud.

De schaal is ontworpen voor

ongeveer 2,5 kg

Tijd voor voorbereiding:

4 uur

Kookprogramma:

oven

Opmerking

Ik bak deze pasques al 4 jaar. Dit jaar brak ze haar persoonlijk record - gebakken 20 kg 800 g !!! dit zijn meer dan 70 stuks.
Pasks drogen bijna 2 weken niet, blijven bijna net zo vers.
Ik heb verschillende geprobeerd - zowel luchtig als broodjes, en vergelijkbaar met zoet brood, en gewichtloos zoals Pannetone, maar ik hou van zware, olieachtige, zoete pasques, zoals we zeggen - dik. Dit is precies het recept dat ik je geef. Pascals zijn geweldig !!! Dit zijn de lekkerste die ik ooit heb gegeten (ik schep niet op, zeg ik).

Py. sy. Om de pasques een mooie gele kleur te geven, dient u op de vooravond van het bakken de eidooiers met zout te malen en een uur te laten staan ​​voordat u het deeg kneedt. De dooiers worden veel helderder, zoals in zelfgemaakte eieren.

Py. py. sy. Bak Paski met een licht hart en gebed. God sta je bij en een engel achter je rug!

Ik weet niet of er hier zo'n recept op de site staat, het duurt lang om rond te snuffelen, dus ik zal snel schrijven.

Ik wil je nogmaals bedanken voor het recept voor paaskoekjes. De eerste keer dat ik het resultaat leuk vond, heerlijk! En mijn zoon is gewoon opgetogen, hoewel hij niet speciaal gebak eet! Nu denk ik dat ik meer oven had moeten hebben !!!

[20 kg 800 g kralen !!!]

Ik wil je nogmaals bedanken voor het recept voor paaskoekjes.De eerste keer dat ik het resultaat leuk vond, heerlijk! En mijn zoon is gewoon opgetogen, hoewel hij niet speciaal gebak eet! Nu denk ik dat ik meer oven had moeten hebben !!!

Larissa, ik ben erg blij dat het recept naar jouw smaak was, bak voor je gezondheid!
En ik ben afgestudeerd aan de pasta / cake-marathon met een persoonlijk record - 20 kg 800 g kralen !!! De rieten eetbare manden niet meegerekend in een hoeveelheid van 6 stuks ... En nu ben ik zo -

je bent een godin van het licht

Oh ... en nu bak ik nog steeds een taart met citroen, citroenen blijven zonder schil en ze zullen het niet overleven tot maandag ... ik moest het weggooien.

... citroenen over ...

Het grappige onderwerp heeft hier een verhaal over
Ik vond het hier:
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=14.0

Oh ... en nu ben ik nog steeds een citroentaart aan het bakken, de citroenen blijven zonder schil en ze leven pas maandag ... Ik moest het weggooien.

Oké ... ik schilder ook eieren ... het is een schoenmaker zonder laarzen!

Het grappige onderwerp heeft hier een verhaal over

Irina, bedankt! lachte !!! Nou, zeker over mij !!!

Ik weet niet of er hier zo'n recept op de site staat, het duurt lang om rond te snuffelen, dus ik zal snel schrijven.

Sveta, heel erg bedankt voor het recept, ik heb het gisteren ook gebruikt!)))
Het lijkt erop dat het geen speciale aandacht vereist, maar het heeft een hele dag geduurd!
Eerst kwam het deeg een uur omhoog, daarna stond het drie uur,
en zelfs in formulieren voor twee uur later ...
Maar de pasochki kwam eruit - prachtig!
Toegegeven, ik heb het vandaag op het werk nog niet geprobeerd.
Maar de koepel is erg goed, viel niet af, zacht ...
Morgen zal ik het proberen, als het vandaag nog steeds niet is
verwijderd)))
Je zou het met een apart recept hebben uitgegeven, anders merkten we
en iemand zal missen ...
En met deze tijdsbesteding voor persoonlijke deelname, helemaal niets!
Als ook de smaak niet teleurstelt ...)))

En sinds afgelopen Pasen vergeet ik steeds een recept te schrijven voor een uitstekend deeg voor paascake, nou ja, nog een Pasen kwam niet, maar ik heb het recept nooit geschreven

Ik weet niet of er hier zo'n recept op de site staat, het duurt lang om rond te snuffelen, dus ik zal snel schrijven.

En ik bedank me enorm voor het recept.
Dit jaar besloot ik om voor het eerst zelf taarten te bakken. Ik heb veel recepten herlezen en ze maakten me allemaal bang door hun complexiteit, maar deze lijkt simpel.
Maar het smaakte gewoon heerlijk. En ze stonden heel goed op.
Nogmaals bedankt!!!

[Moge God je gezondheid en geluk schenken !!!!]

zoet en lekker.

Svetik, GROOTSTE bedankt voor het recept !!!! Ik wilde geen taarten bakken, maar mijn ziel kon het niet uitstaan ​​... En aangezien ik zo ging, denk ik dat ik je recept zal proberen, ik vond het erg lekker. Oh, wat ben ik blij met het resultaat. Ten eerste werkte alles snel, ten tweede was ik helemaal tevreden met het uiterlijk en vooral de smaak ..... God, dezelfde smaak sinds mijn kindertijd, oma .... Dankjewel !!! Moge God je gezondheid en geluk schenken !!!!

🔗 🔗Gelukkig Pasen !!!! 🔗 🔗

Meisjes, veel dank aan iedereen die niet bang was voor mijn onbekende recept zonder een gedetailleerde beschrijving en zonder foto! Bedankt aan iedereen, iedereen, iedereen die me bedankt en recensies heeft geschreven !!! Ik ben erg blij dat mijn haastig geschreven recept naar je zin kwam, herinnerd aan de kindertijd, aan je geliefde grootmoeders ...

Omdat mijn recept zo'n reactie bij jou vond, zal ik het recept nog een keer moeten herhalen met een gedetailleerde beschrijving en foto. Ik beloof het als een apart onderwerp te posten.

Sveta, en ik ben dankbaar voor het recept! Oh, wat een heerlijke taarten zijn geworden, rijk, zoet, bijna als muffins, alles waar ik van hou! Ik sluit me aan bij het verzoek om een ​​recept uit te geven om niet te verdwalen

Meisjes, veel dank aan iedereen die niet bang was voor mijn onbekende recept zonder een gedetailleerde beschrijving en zonder foto!

Sveta, en ik hebben beslist om volgend jaar pasochki te bakken volgens jouw recept. Hierop heb ik me afgestemd op een ander recept (trouwens heel goed). Maar ik zal de jouwe zeker proberen.

Pasques zijn dik, olieachtig, mollig, zoet en erg lekker.

Sveta, heel erg bedankt voor het recept! Ik waagde het erop en nam de juiste beslissing.Erg smakelijk! Zorg ervoor dat u dit recept apart presenteert! Ik vond het ook heel leuk dat de pasches niet afbrokkelen en niet drogen bij het snijden. Ik heb het speciaal een nacht op tafel laten liggen. Nogmaals bedankt!

[pop]

popBedankt voor je feedback! Deze pasques drogen niet lang, na 2 weken eten we ze heel normaal. En vorig jaar een pasta in de datsja in de koelkast "verveelde zich", droogde op, maar we aten het - heerlijk !!!

Pascals blijken dun te zijn,

Svetik, hoe komt dat?

Svetik, hoe komt dat?

Deze vraag werd mij vandaag al persoonlijk gesteld. Dit is wat ik antwoordde: "Hihi ... !!! Glyvkye (in het Oekraïens) is precies de vertaling van" klonterig ". In het algemeen is dit wat we het deeg noemen, zwaar, halfgegaard, half gebakken, gehamerd - klonterig. paskam betekent "niet luchtig, dicht en tegelijkertijd gebakken". Dit is geen panneton, dat met de lippen kan worden gegeten.
Over het algemeen is mijn recept bijna hetzelfde als Myasoedovsky-paascake, maar mijn deeg wordt gebrouwen en niet 's nachts bewaard.
Probeer het, u zult er geen spijt van krijgen !!! Daar hebben de meiden zich al verveeld met mijn recept, en hoeveel dankjes schrijven mijn klanten mij !!! Ik zal zonder valse bescheidenheid zeggen - dit zijn de lekkerste gebakjes die ik ooit heb gegeten! Zoals mijn schoondochter me vertelde, is mijn recept echt Joods - "Zyama, spaar de theebladeren niet !!!"

Nee nee! Deze pasques zijn niet saai - ze zijn heel erg lekker! Het klonterige deeg maakt de maag zwaarder, en je krijgt er plezier van!

Svetik, hoe komt dat?

maar ik schaamde me om het te vragen, nu dankzij jou weet ik het

Ik wil het zo proberen, waarschijnlijk zal ik mezelf voor Radonitsa maken

Meisjes, bak !!! Paski zijn heel erg lekker. Ze zijn niet verwarrend bij het koken, je haalt alleen plezier uit het resultaat
Svetochka, heel erg bedankt voor dit recept. Je ziet dat zelfs zonder MK het recept naar de massa ging en alleen positieve recensies achterlaat. BEDANKT!!!

[1 kg bloem0,5 l melk50 g verse gist300 g boter (ik meng het doormidden met Olk Vershkovy Kievsky-margarine - heerlijk!)400 g suiker6 eieren5 g zoutschil van 1 citroenrozijnen, gekonfijt fruitBrouw 100-150 g bloem met kokende melk, roer zonder klontjes. Afkoelen - ext. gist. Een beetje is voldoende - ext. dooiers gestampt met suiker, bloem. Helemaal aan het einde, ext. wit opgeklopt met zout, schil. Geschikt 2,5-3 keer - voeg gesmolten boter toe. Verdeel in vormen 1 / 3-2 / 5 van de hoogte van de vorm, laat tot een hoogte van 1 cm onder de rand komen.Pasques zijn dik, olieachtig, mollig, zoet en erg lekker. Verander het recept niet !!!dit is het bedrag voor 2,5 kg kralen]

Dit is wat Sveta schreef, ik heb mezelf gekopieerd

1 kg bloem
0,5 l melk
50 g verse gist
300 g boter (ik meng het doormidden met Olk Vershkovy Kievsky-margarine - heerlijk!)
400 g suiker
6 eieren
5 g zout
schil van 1 citroen
rozijnen, gekonfijt fruit
Brouw 100-150 g bloem met kokende melk, roer zonder klontjes. Afkoelen - ext. gist. Een beetje is voldoende - ext. dooiers gestampt met suiker, bloem. Helemaal aan het einde, ext. wit opgeklopt met zout, schil. Geschikt 2,5-3 keer - voeg gesmolten boter toe. Verdeel in vormen 1 / 3-2 / 5 van de hoogte van de vorm, laat tot een hoogte van 1 cm onder de rand komen.

Pasques zijn dik, olieachtig, mollig, zoet en erg lekker. Verander het recept niet !!!

dit is het bedrag voor 2,5 kg kralen

Antwoord # 5776 13 april. 2014, 00:17 "
het staat op pagina 289

Aha, ik heb het al gevonden !!! Ik heb hetzelfde recept, dit is van ons :-) :-) SCHS, trouwens, ik heb de oven 6 taarten gezet, beloofd te werken :-)

Ik heb 4 stuks van 250 gram en 4 stuks van 350 gram. De enige opmerking om bloem te brouwen is beter dan 100 gram. en niet 150. Ik kreeg een te dikke massa, waarin het niet erg handig is om het proces van het naderen van het deeg te observeren.

Meisjes, veel dank aan iedereen die niet bang was voor mijn onbekende recept zonder een gedetailleerde beschrijving en zonder foto!

Svetochka, en van mij een enorme dank voor het recept. Dat zou de eerste keer zo lekker zijn !!! En vooral zo simpel
Ik vond het leuk om in Kesh te doen met inductie. Ik deed mijn zaken parallel. In eerste instantie mopperde mijn man dat het recept niet geverifieerd was, maar ik had een reserve gekocht (vorig jaar waren er problemen met de elektriciteit, het netwerk was slecht). Maar het bleek, hoewel het lang bakte, vanwege de spanning.
En hoeveel tijd en temperatuur er nodig zijn. Ik bakte op 150 met convectie.
Het resultaat is schoonheid !!! - de man op de tweede dag zei dat het zo prachtig bleek te zijn, en dat ik dit nu vaak zou doen.
Hartelijk bedankt

Svetochka brengt mijn rapport (hoewel dit de laatste zijn). Nogmaals, enorm bedankt voor de vreugde om je jeugd te herinneren !!!

Hel nu al! Ik bevestig - lekker!

Brightwing! Ik ben de eerste die ziet dat ik al sinds mijn jeugd zulke kralen bak, de kruimel is vochtig. Het blijkt dat dit een kenmerk is van de Oekraïense versie van het cakedeeg. het deeg vlokken recht! ze blijken als bronnen!

Zal het werken met droge gist? En als je het doet op 350 gram bloem, dan alles door drie delen?

Zal het werken met droge gist? En als je het doet op 350 gram bloem, dan alles door drie delen?

Ja, voor 350 g bloem, verdeel alles door drie. Maar houd er rekening mee dat het "volume" -deeg beter fermenteert en beter rijst.

Ik heb het niet gebakken met droge gist, ik vertel het je niet. Door droge gist te gebruiken, drogen gebakken goederen snel.

Meisjes, laat je de snijder maar zien, of heb je alles al opgegeten? Is het vezelig en nat? Ik wil dit.

Sveta, ik heb het recept gelezen, ik wil het proberen. Misschien doe ik een halve portie voor de herdenkingsdag.
Ik voel dat hoe ik het liefheb, zal blijken.

Svetochka, ik ren naar je toe met dankjewel, ik heb twee recepten gemaakt, volgens die van jou en "van Myasoedovskaya" Rozijnen, mijn schoonzoon zei dat de jouwe lekkerder is, maar ik vind ze allebei erg lekker

Het blijkt dat dit een kenmerk is van de Oekraïense versie van het cakedeeg. het deeg vlokken recht! ze blijken als bronnen!

Ja, meisjes, erg lekker, dit zijn de kenmerken van het gistdeeg op basis van vla, het is altijd het meest delicate, veerkrachtige en vochtige. Vkusnoooo. Herinneren we ons iemands brood van zo'n deeg in KhP gebakken en het werd gemaakt van losse broodjes in de vorm? Oh, ik vergat, ik vergat, ik vergat aaaa, ik weet helemaal niet meer wie onze auteur is, ik wilde het opnieuw bakken, maar ik heb er geen bladwijzer van gemaakt
Svetik, bedankt voor het afzonderlijk blootgestelde recept! Ik ga meteen naar bladwijzers, volgend jaar bak ik zowel de jouwe als mijn paascake. Dit is al laat.

[Ilona]

Ilona, kan deze?

[Ilona]

Ilona, en niets was te laat !!! Je kunt bakken tot de Drie-eenheid !!!
Svetta, en in het recept bij paragraaf 5) hoeveel kost het deeg? En, zoals ik het begrijp, is het deeg vloeibaar, maar de koepel op de kulich blijkt toch hetzelfde?

Door droge gist te gebruiken, drogen gebakken goederen snel.

Svetochka, afhankelijk van welke droge gist. Nu bak ik op professionele saf, dan blijkt geweldig bakken beter dan vers.

[Svetta]

Svetta, en in het recept bij paragraaf 5) hoeveel kost het deeg? En, zoals ik het begrijp, is het deeg vloeibaar, maar de koepel op de kulich blijkt toch hetzelfde?

Het deeg mag 1-2 uur staan, afhankelijk van de omgevingstemperatuur.
Ja, je kunt van het deeg geen broodje maken. Ik, na het ontvouwen in vormen met vingers ondergedompeld in rast. boter, vorm het deeg in een vorm tot een gladde massa en laat het eruit zien als een hoed. In de vorm stijgt het deeg bijna naar de bovenkant (ook ongeveer een uur), dan wordt de hoed klein. Maar verwacht geen hoge koepel, die zal er niet zijn.

[Leka_s]

Leka_s, Heb ik deze twee recepten vergeleken - zooo vergelijkbaar! In de mijne wordt alleen meel gebrouwen en daar is het nodig om het deeg lang te fermenteren, maar de recepten voor de samenstelling zijn bijna hetzelfde.

[svetta]

svettaja, ik heb ook de compositie vergeleken, je taarten bakken sneller
Ik heb echt 150 gram gebrouwen in een halve liter melk. meel ... nou ja, het was een hele dikke massa, ik moest een half glas melk met gist toevoegen, ik was al van streek dat het niet zou werken, maar besloot toch door te gaan, alles kwam goed

En hoeveel tijd en temperatuur er nodig zijn. Ik bakte op 150 met convectie.

Olex, ik ben blij dat je mijn taarten lekker vond!
Ik bak op 180 graden. zonder convectie ongeveer 30-40 minuten afhankelijk van de grootte van de kralen.

Bedankt voor het recept!
Als je een lepel verticaal in het afgewerkte deeg doet. zal de lepel staan ​​of vallen?

Bedankt voor het recept!
Als je een lepel verticaal in het afgewerkte deeg doet. zal de lepel staan ​​of vallen?

Olga, wat een mysterie ...
De lepel blijft staan, maar kantelt langzaam en valt. Hoewel ... ik weet het niet zeker.

Er is zo'n recept voor taarten, waarbij wordt aangegeven dat de lepel in het deeg moet staan, hij mag iets afwijken, maar niet vallen. Als het valt, voeg dan bloem toe. Vormt ook niet zoals gewoonlijk tot een bal. Vandaar de vraag.

[Olga uit Voronezh]

Olga uit Voronezhwaarschijnlijk zo blijkt. Het deeg is vrij dik, maar je kunt het niet op tafel kneden.

dit zijn de kenmerken van het gistdeeg op basis van vla, het is altijd het meest mals, veerkrachtig en vochtig.

Dit is precies wat ik probeer te begrijpen - hoe precies verschillende technologieën het resultaat beïnvloeden, zodat men textuur en smaak kan aannemen, omdat je niet alle recepten kunt proberen. Terwijl ik aan het experimenteren ben met een lang deeg, is het handig om het 's nachts te leggen, en' s ochtends is al het andere fris met een frisse geest. Maar de handen hebben de vla-versie nog niet bereikt - we moeten dringend beginnen. En interessant: niemand probeerde te combineren? Is dit zinvol?

[Anna1957]

Anna1957, de klant heeft zich net afgemeld voor mij, die uitkoos met gekonfijt fruit van mijn rozijnen en gekonfijte fruitparels - ze bleken lekkerder voor haar, omdat daar het Deeg BETER was en volgend jaar wil ze dit specifieke recept bestellen. Maar ik heb de hele grote bestelling van dit ene recept op dezelfde producten gedaan. Ofwel verandert de aanwezigheid van gekonfijt fruit op de een of andere manier de structuur van het deeg tijdens het bakken, of MISSCHIEN heb ik het deeg langer gekneed voordat ik het opbracht ...
Waarom schrijf ik - met één recept kun je verschillende resultaten krijgen.

Dit is duidelijk. Maar ik wil het principe begrijpen en, indien mogelijk, reguleren.

Py. sy. Om de pasques een mooie gele kleur te geven, moet je op de vooravond van het bakken de dooiers van de eieren met zout malen en een uur laten staan ​​voordat je het deeg kneedt. De dooiers worden veel helderder, zoals in zelfgemaakte eieren.

Dus een uurtje of de dag ervoor inwrijven? Ik begrijp het niet ... En kun je me meer adviseren? Mijn glazuur (proteïne, suiker, citroensap) valt eraf tijdens het snijden, en we zijn er allemaal dol op. Ik wil ook je taarten bakken op de 29e. Ik hou van die.
Ja, en we verkopen ook geen gekonfijt fruit. Als ik morgen sinaasappelschillen in suiker kook, denk je dan dat ze het zullen doen?