Vla cake van "nacht" deeg

[Lassen:]

Custardcake gemaakt van "night" -deeg

Categorie: Pasen

Ingrediënten
Lassen:
tarwebloem van de hoogste kwaliteit	50 g
melk	250 g
Deeg:
lassen	alle
droge gist	6 g
tarwebloem van de hoogste kwaliteit	480 g
room 10%	100 g
dooiers	80 g (4 stuks)
suiker	120 g
zout	3 g
boter	180 g
amandel	50 g
vanillesuiker	10 g
donkere rozijnen + gekonfijt fruit + gedroogde veenbessen	190 g

Kook methode

• Breng de melk aan de kook. Haal van het vuur, voeg bloem toe, roer. Giet de theeblaadjes uit een thermoskan, laat ze 40-45 minuten staan ​​en laat ze afkoelen tot kamertemperatuur.

• Maal de amandelen in een koffiemolen met suiker.

  Combineer de theeblaadjes, bloem (2 el. L blad), gist in de kom van de kneder. Giet de room en de dooiers erbij. Voeg gehakte amandelen, suiker en zout toe. Kneed 8-9 minuten.

  Maal boter met vanille. Voeg het in kleine porties samen met de resterende bloem toe aan het deeg.

  Kneed een heel zacht, zijdeachtig deeg. Laat het deeg 10-15 minuten op kamertemperatuur staan.

• Giet kokend water over rozijnen, gekonfijt fruit en gedroogde cranberries. Laat 5-6 minuten intrekken.

  Gooi op een zeef, droog, rol in een beetje bloem. Voeg toe aan het deeg.

  Doe het deeg in een bak die is ingevet met een beetje plantaardige olie.

  Zet de bak met het deeg vast met folie of sluit het deksel. Koel 12-16 uur.

  Laat het deeg 2 uur opwarmen op kamertemperatuur voordat u het gaat snijden.

• Verdeel het deeg in vormpjes en vul ze tot 1/3.

  Bedek de vormen met folie. Rijzen bij een temperatuur van 27-28 C gedurende 2-3 uur. Het deeg moet naar de bovenkant van de vormen rijzen.

  Zet de vormpjes in een koude oven. Breng de temperatuur naar 180C graden en bak de taarten gaar. Afkoelen. Versier zoals gewenst.

  
• 

De schaal is ontworpen voor

4 cakes, elk 345 gram

Ooooh, schoonheid! Paaskoekjes gingen. Marin, geweldig. Is er genoeg suiker of kun je een beetje toevoegen? Ik begrijp het niet

Oh, Manechka, nog een paascake! En ik raakte verslaafd aan je nachtclub van Maggie Glaser - ik heb het pas twee jaar gebakken, en Royal van Anechka-Queen! En, wandelen, het is hetzelfde, alleen met theebladeren, toch? Kan ik het begrijpen? Ook heerlijk?

[Engel]

Paaskoekjes gingen.

Bedankt, Engel... Dit is vorig jaar, dit jaar is er nog niet gespeeld.

aharka genoeg of kun je er een beetje aan toevoegen?

Ik had genoeg zoetheid, veel fruit. Maar de hoeveelheid suiker kan altijd naar wens worden aangepast.



Olga, deze is zachter. Dankzij de theebladeren en de boter en de dooiers, denk ik. Nou, amandelen (je kunt amandelmeel gebruiken) geven ook een lichtere textuur.

Super recept! Bedankt.

[Manya]

Manya, Ik zal proberen een heerlijke paascake te bakken

Menasha, nog een meesterwerk van de paascake van jou!
En het is niet moeilijk, en ik twijfel er niet aan dat het erg lekker is!
Bedankt voor het recept!

[Tatyana]

Tatyana, Anastasia, Ksyusha, heel erg bedankt, meiden. Ik zou blij zijn als het recept nuttig voor je is, en het resultaat stelt niet teleur.
Iedereen heeft zijn eigen ideale cake. Hierin heb ik geprobeerd te combineren wat de cake voor mij lekker maakt: brouwen, gebrek aan eiwitten en koude gisting.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, een heel interessant recept, een beetje Italiaanse panetone met Japanse invloeden. Ik zal het in de "bladwijzers" plaatsen. Bedankt !

Ik dacht net aan paaskoekjes, en Manechka was al met een nieuwe paascake. Tot nu toe bladwijzer. In dit recept, alles waar ik van hou, zowel vla als nachtdeeg. Heerlijk.

[Ilona]

Ilona, Hoop, heel erg bedankt, meiden. Ik zou blij zijn als het recept goed van pas komt.

Ik dacht net aan paaskoekjes

Ik ben al begonnen met "schurft". De plannen bevatten een aantal recepten, panettone en cake zonder te kneden. Als het goed komt, zal ik het delen.

Vertel eens, waar gaat 100 g kokend water naartoe? Komt de cake er nat uit?

[oksanapinchuk]

oksanapinchuk, kokend water is nodig voor het stomen van gedroogd fruit, het wordt niet aan het deeg toegevoegd. Kulich zou niet nat worden genoemd. Het is eerder zacht en vezelig.
Ik heb het kokende water uit de ingrediënten gehaald om verwarring te voorkomen.

Zit de gist in het recept precies 6 g? Zal het niet genoeg zijn?

[Lubasha]

LubashaIk had een Saf-moment, gewoon, niet voor muffin, ze waren voldoende.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, bedankt voor het recept. Ik ben nog steeds op zoek naar mijn perfecte cake. De jouwe werd gewaardeerd - het is prachtig!

Gist werd ingenomen door "natte" Lux, een geel-rood patroonpakket. En het brouwsel dat ik kreeg was niet erg vloeibaar en een beetje klonterig. Hoe maak je het klontervrij? Misschien is er een geheim van in slaap vallen met bloem? Ik kon niet in een thermoskan gieten, ik wikkelde gewoon een steelpan. Kleine vormen werden gemaakt door standaard papieren vormen met een diameter van 9 cm en een hoogte van 9 cm. Het gewicht van 240 gram deeg was het meest geschikt voor deze vorm. (geef alles een ander gewicht voor het experiment). En zet het in een voorverwarmde oven op 180 graden. Ik las gewoon onoplettend over de oven.
En ik heb ook een gasoven met een steen. Lijkt het erop dat de steen moet worden opgewarmd voordat hij wordt geplant?

Maar het resultaat mag er zijn! Bedankt! Ik zal het precies herhalen.

[venera19]

venera19, Anna, wat een schoonheid!

De theebladeren waren niet erg vloeibaar en een beetje klonterig. Hoe maak je het klontervrij?

Meestal wordt een dikker brouwsel verkregen zonder klonters. Deze was ook niet perfect glad. Na het afkoelen kun je het door een zeef vegen of met een blender ponsen, maar dat doe ik niet, tijdens het drogen van het deeg verspreiden alle klonten zich.

En ik heb ook een gasoven met een steen. Lijkt het erop dat de steen moet worden opgewarmd voordat hij wordt geplant?

Ja dat klopt. De oven warmt op met de steen.

Nou, de knobbels, ja, ze hebben zichzelf verspreid tijdens de test, dus doe geen moeite. Ik heb geen thermoskan met een wijde hals (zoals voor tweede gangen), en hij stroomt niet in een smalle, en ik moet hem later uitkiezen ...

Ja dat klopt. De oven warmt op met de steen.

Ik begreep niet allemaal hetzelfde. Moet je een gasoven met steen in een koude of verwarmde oven zetten?

[Anna]

Moet je een gasoven met steen in een koude of verwarmde oven zetten?

Anna, opgewarmd

[Sonadora]

Sonadora, bedankt.
Je hebt zulke platte toppen van paaskoekjes op de foto! De mijne was niet zo mooi, maar de kers glazuur over alles.
Blijkbaar hoef je je niet te haasten om te bewijzen, ik heb twee uur gestaan. Nou, toen legde ze het op een hete steen, en ze "renden".

[Sonadora]

Sonadora, Vertel me alsjeblieft, kan het deeg voor een langere tijd in de koelkast blijven staan?

[y-turina]

y-turina, Julia, indien mogelijk, tegen mij op "jij".

kan ik het langer in de koelkast laten staan?

Het is mogelijk voor een dag. In het "aangrenzende" onderwerp (https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=455611.0) Paastaart is minder rijk en zoet, daar kan het deeg tot 48 uur in de koelkast gefermenteerd worden.

[Sonadora]

Sonadora, Manya bedankt voor het recept !!!

[Manya]

Manya, repetities met paaskoekjes gaan door, ik begon het deeg, maar het ging niet zo soepel als jij deed, zoals op de foto waar de boter is, gekneed met Kenwood gedurende 10-15 minuten. Langer nodig?
En de temperatuur van het deeg was 30 graden. Als ik het in een pan doe, voelt het olieachtig aan en niet zacht en zijdeachtig.
Vroeger kneedde ik cakes met mijn handen, nu is er Kenwood, maar ik begrijp niet hoe lang het duurt om ze te kneden, het lijkt erop dat het erger is dan handen. Misschien omdat de haak het eenvoudigst is.

[Lelie]

Lelie, bedankt. Ik zou blij zijn als het van pas komt.

Yulia, je kunt het deeg laten rusten en meer kneden. Maar het is beter om de meisjes in het onderwerp over Kenwood te vragen over het kneden van deeg voor cakes.
Zelf naar Kesha (kmix) met het kneden van zo'n deeg en paste zich niet aan. Ik hou niet van het deeg erin, dus ik maak het in HP Panasonic.

[Manya]

Manyawat een mooie cake!
Ik ga dit recept bakken!
Wat voor soort toffees? Ik kan niet tegen snoep, het is allemaal een soort rotzooi ...

[Anastasia]

Anastasia, bedankt
Kant-en-klare fondant "Parfait". Dit jaar hebben we paaskoekjes nodig ... Ik zal veel doen aan gelatine.

Gisteren gebakken, versierd met meringue en schoonheid gebracht met een brander. Er is ook een idee om voor de volledigheid een peperkoek op een stokje met de letters XB toe te voegen.
Maar de binnenkant bleek vezelig en zwaar te zijn, maar dit is mijn joint toen ik het deeg kneedde met Kenwood, we hebben iets met hem verprutst.




Insnijding

[Yulia]

Yulia, wees verbluft! Hoe prachtig!
Ik weet niet eens waarom het moeilijk is geworden. Is de boter goed door het deeg gemengd?

[Manya]

Manya, niet slecht, schreef ik hierboven, het was waarschijnlijk nodig om langer te kneden, maar Kenwood draait het deeg gewoon in een cirkel



bedankt voor de complimenten.

Manechka, wat voor meel heb je gebruikt? Ik heb MacFoo extra gekocht, maar ik heb het nog niet gebakken. Makfa in witte zakken, kocht nog een manitoba. De oven zal precies volgens dit recept zijn.

Ik zal inchecken om het sneller te vinden. Het is tijd.

[Yulia]

Yuliamoet mogelijk langer worden gekneed. Ergens in het onderwerp Keshi schreven ze dat ze het deeg voor cakes 40 minuten kneden. Alleen alle producten, behalve boter, mogen koud zijn, zodat het deeg niet oververhit raakt.
Hoop, Ik heb een gewone Macfa, een gele tas. Ik heb ook Manitoba gekocht voor panetone. Ik bakte brood van het Franse ding (Extra) - het bleek uitstekend te zijn.
Tatyanagelukkig bakken.

Manechka, welk recept ga je bakken voor panetone? Ik wil ook graag, maar het recept heb ik nog niet bepaald.

Als je meel van harde tarwe gebruikt, wordt proteïne 12 g geschreven, hoef je dan niets aan je recept te veranderen? Ik wil ook de bladwijzer van producten verdubbelen en de pan 's nachts op straat laten staan ​​(we hebben nu 10 graden' s nachts), 12 uur is genoeg om het deeg te laten rijzen (hoe vaak moet het vol zijn). Zit er veel gist in uw recept?

[Manya]

Manya, Ik bakte taarten. Ik deed alles volgens het recept, alleen wat meer kruiden toegevoegd - een beetje kardemom en saffraan in de room (ze stond een nacht in de koelkast). Ik heb drie paaskoekjes en een kleine. Ze aten het kleintje tegelijk op - zowel naar smaak als naar zoetigheid - ik vond het lekker! Mijn eigen, ik zal op zaterdag versieren, en ik heb er al een versierd, ik zal het aan mijn vriendin geven.


Manya, heel erg bedankt voor het recept!

[NM]

NM, Nadezhda, ik wilde dit panettone-recept proberen:

oksanapinchuk, Zou ik niets veranderen als ik bloem met 12% proteïne gebruik. Het deeg in de koelkast op + 4C rijst niet veel, maximaal anderhalf tot twee keer. Maar ik weet niet hoe de gist zich zal gedragen na een lange fermentatie bij + 10C. Misschien moet u in dit geval de fermentatietijd van het deeg terugbrengen tot 6 uur.
Misschien monsters maken, van de helft van de norm, om precies te weten hoe het deeg zich onder dergelijke omstandigheden zal gedragen? Kant-en-klare en volledig gekoelde taarten kunnen stevig in plasticfolie worden gewikkeld en ingevroren. Je kunt ze na ontdooien in de koelkast versieren.

4er-ta, Tatiana, heel mooi! Ik ben blij dat de cake op smaak kwam.

Manya, de kruimel van je cake is niet erger, en ik denk ook te proeven. Hoewel het recept interessant is.

interessant recept.

Ja. Elk jaar worden experimenten uitgevoerd. Ik zou graag iets anders willen proberen.

Gisteren gebakken, versierd met meringue en schoonheid gebracht met een brander.

Julia, hoe heb je het versierd? onaardse schoonheid bleek!

Ik heb 2 porties deeg gekneed. Ik voegde sinaasappelschil en saffraan toe, voorgevuld met 30 gram kokend water. Ik nam 30 gram minder voor het zetten van melk. Er zijn geen amandelen toegevoegd. Bloem in totaal (brouwen + deeg) kostte 500-550 g (hoeveelheid kokend water en bloem voor 1 portie deeg).

[Irina]

Irina, maakte een Italiaanse meringue met behulp van een mondstuk en een spuitzak, legde krullen neer en verwarmde de dop met een brander erop. Alles.

Alles

Nee, niet alles! Je moet ook de juiste handvatten hebben. Ik zal nooit slagen in zo'n schoonheid, dus ik zal het bedekken met glazuur op gelatine.

Oh, ik kan niet lachen: girl_haha: haar handen zijn niet goed. Je creëert zo'n heerlijkheid en schoonheid dat je bewustzijn kunt ervaren.

Gisteren heb ik 2 porties gekneed, strikt volgens het recept (bloem uit Kazachstan). 'S Nachts rijzen het deeg niet in de koelkast, en op dit moment las ik dat het 2 keer in de koelkast zou moeten rijzen - vreemd, maar ik had niet eens een soezendeeg, hoewel het lang rijzen, maar het taarten waren uitstekend. Ik heb het deeg in tweeën gedeeld: ik heb er een uit de koelkast gehaald en na het werk gebakken; Ik wacht op de tweede ...

[una-olga]

una-olgablijkbaar is het probleem gist.
Ik kwam een ​​keer een nep Saf-moment tegen toen ik het op de markt kocht.
Gisteren heb ik twee batches van deze test gemaakt. Het volume is van de ene op de andere dag meer dan verdubbeld. Vandaag lang opgewarmd, twee en een half uur.Nu is de eerste batch in vormen ontleed. Aan het wachten ...
Binnenkort haal ik het tweede deel van het deeg uit de koelkast om op te warmen.



Zelfs de meisjes in Kulich door Maggie Gleser merkten op dat het rijzen van deeg in de koelkast afhankelijk is van olie. Als het plastic direct uit de koelkast komt, kan het op brood worden uitgesmeerd (bijvoorbeeld Vologda), dan is het deeg in de koelkast goed geschikt. En als de boter vast is (Ankor of Valio), dan bevriest hij daarmee in het deeg, er is praktisch geen rijzen.

Eerst dacht ik dat toen ik de gist van Maggie bakte, ik hem verving door levende gist (hij was erop gebakken door Andy's chef, dus hij is getest) ...
nu zal ik kalm zijn, bedankt voor de hint, mijn boter is 82,5: bij kamertemperatuur smelt het snel, maar het vriest in de koelkast.

Hallo. Bedankt voor het recept. Ik zal bakken. Ik zou het op prijs stellen als je me kunt vertellen of het mogelijk is om pistachenoten toe te voegen aan de cake (in de dispenser) in plaats van amandelen. Ik heb dergelijke informatie nog nooit ontmoet. Het kind at stilletjes een kilo pakket amandelen.

[una-olga]

una-olga, gelukkig bakken!
IrinaR, en tot meel vermalen pistachenoten zullen het deeg niet kleuren? Misschien is het beter om ze samen met gedroogd fruit fijngehakt aan het kant-en-klare deeg toe te voegen?

Manechka, het deeg ligt in de koelkast, het kneden is op de boerderij gedaan. b., Makfa-bloem extra en een beetje toegevoegde manitoba. Het deeg is erg aromatisch en zacht. Ik haal het deeg morgen na het werk om 15:00 uur, het blijkt dat het 16 uur blijft staan. Ik hoop dat alles goed komt.