Custard Easter cake (een andere optie)

Categorie: Pasen

Ingrediënten
Om te brouwen
tarwebloem	150 gr.
melk	250 ml.
Voor deeg
geperste gist	16 gr.
melk	40 ml.
lassen	alle
Voor test 1
eieren	530 gr. (10 stuks)
suiker	175 g
deeg	alle
Voor test 2
tarwebloem	720 gr.
gesmolten boter	1 eetl.
rozijnen	smaak
vanilline	smaak

Kook methode

Brouw de bloem in kokende melk, probeer de bloem zo goed mogelijk te malen, koel af tot de temperatuur van verse melk (ongeveer 37C)
Verdun gist in melk, meng met theebladeren. Ik kneed met mijn hand. We sturen 40-50 minuten naar een warme plek om te laten rijzen,
Klop de dooiers (ik heb 190 gr. Van een dozijn eieren) met suiker wit
Eekhoorns (335 gram eiwit bleek dit keer) kloppen tot pieken
We halen ons licht gegroeide deeg eruit

Roer de opgeklopte dooiers door het deeg. Hier is het problematisch. Als het niet lukt zonder klontjes, raak dan niet boos, het is niet kritiek. Ik kneed dit hele ding lichtjes met mijn hand en ga dan door met een staafmixer

Meng de eiwitten met de dooiergistmassa. Kleine klontjes zijn zichtbaar, we letten er niet op, we sturen het deeg voor rijzen op een warme plaats, laten het ongeveer 1,5 keer rijzen
Voeg boter toe aan het gerezen deeg

Roer geleidelijk de gezeefde bloem erdoor tot een mooi elastisch deeg, dit keer kostte het me 725 gram, ik adviseer je om te stoppen en te kijken vanaf 600 gram. meel. De consistentie van het deeg zou moeten zijn zoals op de foto, een beetje meer en het is klaar

We wassen, drogen en strooien de rozijnen lichtjes met bloem, mengen het in het deeg

Leg het deeg onmiddellijk in de vormen, vul ze in 1/3 (ik heb 4 vormen van 450 gr. En 2 kleine van 100) en laat het warm worden tot het formulier voor 2/3 gevuld is. Vandaag moest ik dit punt breken en mijn broodjes kwamen niet aan de rand van de vormen, maar dit is alleen omdat ik het deeg nog een keer moest laten rijzen. De structuur van de kruimel is niet veranderd en de hoogte van de cakes heeft geleden. We bakken in een koude oven, instelling 170 ° C, controleren de bereidheid met een spies

Fijne vakantie!

De schaal is ontworpen voor

4 x 450 gr. en 2 x 100 gr.

Tijd voor voorbereiding:

4-5 uur

Kookprogramma:

oogstmachine, oven

Opmerking

De cake volgens dit recept is niet erg zoet, maar wel luchtig.
Deze kleine cake werd samen met de grote gebakken en is helemaal niet overdreven. Kijk wat een heerlijke kruimel

Het recept is vergelijkbaar met dit van Svetta, maar de verhoudingen en technologie zijn iets anders, de kruimelstructuur is naar mijn mening ook anders
Paastaarten (Paski) van Svetta

Marusya

Tiener, hoeveel heb je daar gebakken?
De een is mooier dan de ander! Goed gedaan!

en wanneer lukt het je om alles met een kleintje te doen?

kristina1

V-tina, Tina, ben je een elektrische bezem? terwijl ik het forum lees, en jij bak daar, bak, ... en ik lees alles ..: Ja, hier .. als je eenmaal een ander recept hebt ..

V-tina

Marusya, 's ochtends haalde ik een dubbele portie van het nachtvoedsel uit de koelkast terwijl het deeg aan het opwarmen was, kleurde de eieren, kookte ontbijt en at, maakte een custardbasis voor deze, ging wandelen. Vader kwam thuis van zijn werk en nam mijn dochter mee, ging snel parallel om ze alle drie te doen en het avondeten te koken. Nou, dit is niet alles nog Er was nog een broodje, we bakten het al met mijn dochters en de broodjes waren ook allemaal bij onze dochters, maar het lukte me om zonder haar te kneden, van 11 tot 14 was ik alleen

kristina1, Ik moet een "bezem" zijn, ik kan mijn gekochte broodjes niet voeren. Ik nam mijn beproefde recepten, waarvan ik weet dat ik het mis kan hebben, laat het kneden midden op het podium staan, mis de rijstijd en er zal bijna niets voor me zijn, in de zin dat ik de broodjes niet zal bederven

Rada-dms

V-tina, Ik zal al je gebak het hele jaar door proberen, want het is zo veelzijdig! Goed gedaan, Tinochka, harde werker, slim en gewoon een mooie Madonna en baby !!

V-tina

Olya, Ik zal blij zijn als je het leuk vindt. Oh, ik heb memnya volledig geprezen en in verlegenheid gebracht

Albina

Tina, geweldige masterclass 🔗

V-tina

Albina, bedankt

zvezda

Tina, Natuurlijk, een beetje een recept voor zeevruchten (maar ik ben dol op die) ... maar kruimel ... gewoon een lied !!!!!!! Slim meisje !! Bladwijzer gemaakt! Ik zal het zeker doen (nu heb ik het gewoon)
🔗

V-tina

zvezda, Olya, bedankt. Ik hoop dat je de cake volgens dit recept lekker vindt. Ja, het is snel voor mij - op de dooiers

zvezda

Tina, Natuurlijk zal je het lekker vinden ... en simpele recepten zijn niet meer interessant

V-tina

Citaat: zvezda