Taart "Chocolade is ons alles!"

[Taarten]

Taart "Chocolade is ons alles!"

Categorie: Bakkerijproducten

Ingrediënten
Taarten
Tarwemeel	135 g
Boter	44 g
Kristalsuiker	176 g
Cacaopoeder	27 g
6 eieren, categorie C0	360 g
Room
Boter	270 g
Gecondenseerde melk 1 kan	370 g
Cacaopoeder	12 g
Impregneren
Kersensiroop	70 g
Water	70 g
Glazuur
Bittere chocolade 70%	70 g
Melk	100 g
Boter	30 g
Cacaopoeder	5 g

Kook methode

• Onlangs bakte ik een soortgelijke cake, maar zonder impregnering en met een lepel cognac in room, en nadat ik het resultaat aan vrienden had laten zien, ontving ik mijn eerste bestelling voor zoetwaren. Door alle wensen van de klant samen te stellen (chocolade, niet te kruidig, geen alcohol en citrusvruchten, gewicht 1,5 kg), heb ik dit over het algemeen een klassiek biscuitgebak gemaakt, maar met mijn toevoegingen. De klant en de gasten waren erg tevreden.
• Taarten: biscuitgebak van de Praagse cake in overeenstemming met GOST, maar in iets grotere verhoudingen om het bestelde cake-gewicht te verkrijgen:
• Scheid voorzichtig het eiwit van de dooiers, ontvet de gerechten en de kloppers uit de mixer, klop het eiwit tot een stevig schuim en voeg geleidelijk ongeveer de helft van de suiker toe, zonder het kloppen te stoppen.
• Klop in een aparte kom de dooiers met de resterende suiker tot een licht romige massa is verkregen.
• Zet de oven 180 graden aan.
• Meng het eiwit voorzichtig met de dooiers met een spatel volgens de vouwmethode, voeg de bloem toe die is gezeefd met cacaopoeder, meng ook snel door te vouwen, giet gesmolten boter langs de zijkant van de schaal, meng door het deeg. Niet lang kneden, anders zal het deeg te veel bezinken en zal de cake niet goed rijzen.
• De vorm, beter uitneembaar, is bekleed met bakpapier, de zijwanden worden ingevet met boter, het deeg wordt uitgegoten, verdeeld over de vorm, een paar keer de vorm op tafel kloppen zodat er grote gasbellen uitkomen, en je kunt de vorm ook een keer draaien zodat het deeg gelijkmatig wordt verdeeld.
• Ik bakte een cake van de oorspronkelijke hoeveelheid ingrediënten van het GOST-recept en sneed deze vervolgens in 3 cakes. Van de verhoogde hoeveelheid deeg, die in dit recept wordt gegeven, heb ik 2 cakes gebakken en vervolgens elk in 2 gesneden.
• Als u de mogelijkheid heeft om 2 taarten tegelijk te bakken, bereid dan het hele deeg in één keer voor. Ik maakte eerst van de helft van de ingrediënten, en terwijl de eerste cake aan het bakken was, maakte ik het 2e deel van het deeg.
• De taarten waren klaar in ongeveer 25 minuten, maar ik herinner je eraan dat de oven niet te vroeg geopend mag worden, anders valt het koekje eraf.
• Overbelichting is ook heel gemakkelijk, omdat het deeg donker van kleur is. Controleer de bereidheid met een houten spies.
• We laten de taarten enkele uren in de open lucht staan. Ik bakte 's avonds taarten en' s ochtends ging ik door met het maken van cake.
• Ze nam het bakpapier van de bodem af, met een fijne versnipperaar, ze slikte de onregelmatigheden en de te gedroogde zijkanten, de kruimel blijkt ideaal voor later decoreren. Elke cake door 2 gedeeld.
• 
• Impregneren: in gelijke hoeveelheden (ongeveer 70 g per stuk) nam ik kersensiroop en gekookt water, mengde goed en weekde elke cake met een siliconenborstel. Met deze hoeveelheid impregnering waren de cakes niet droog, maar ze smeerden ook niet van overtollige vloeistof.
• Room: opgeklopte boter opgewarmd tot kamertemperatuur, geleidelijk in een dunne stroom, zonder te stoppen met kloppen, schonk een blik gecondenseerde melk, vervolgens gemengd met cacaopoeder met een lepel en opgeklopt met een mixer tot een gladde, homogene massa werd verkregen.
• Glazuur: brak de bittere chocolade, schonk er melk in, voegde boter en cacaopoeder toe, mengde goed en stuurde het naar de magnetron. Verwarmd tot het kookt, vaak roerend. Het glazuur moet van tevoren worden voorbereid, je kunt het samen met de cakes en laten staan ​​tot het volledig is afgekoeld.
• De geweekte cakes, behalve de bovenste, zijn bedekt met room (elk ongeveer 180 g), de resterende room blijft aan de zijkanten en op het decor achter. We bedekken de zijkanten van de cake met room, egaliseren hun oppervlak en zetten in de koelkast om de room te laten stollen.
• 
• Bedek de bovenste cake met glazuur, verdeel voorzichtig het glazuur over de zijkant van de cake, laat ook een beetje over voor decoratie.
• 
• Vervolgens versieren we de cake naar smaak en verlangen. Ik besprenkelde de zijkanten met kruimels, maakte er bovenaan een wig van en van de resterende kruimels en glazuur maakte ik zoiets als een "aardappel" en geblindeerde versieringen
• 
• Ik heb het decor aangebracht met de resterende crème, het decor afgemaakt met glazuur.
• 
• De afgewerkte cake woog ongeveer 1500 g.
• Schimmel diameter 24 cm.

De schaal is ontworpen voor

12 porties

Tijd voor voorbereiding:

3 uur + tijd om de cakes minstens 8 uur te "leggen"

Kookprogramma:

handgrepen + mixer + oven + magnetron

Opmerking

Naar mijn mening is het toevoegen van een beetje alcohol aan de room voor deze cake eenvoudigweg noodzakelijk, wat een heel subtiel, subtiel aroma geeft, om zo te zeggen, het slotakkoord.
Over het algemeen eiste het huis, dat de taart zag, dringend om voor zichzelf te herhalen

Ik kwam op de naam en vergiste me niet uh, wenk !!!!

[Brug]

Brug, Ik nodig je uit voor een zeemeeuw!

De cake, ja sperma, is erg mooi en smakelijk!
Ik bracht het naar de vuilnisbakken!

[Trishka]

Trishka, bedankt voor het compliment voor de taart!

[Jachthaven]

Jachthaven, klasse! De snit is mooi en het glazuur is schitterend! En goed versierd! Ik weet zeker dat het een zoooo heerlijke donkere chocoladetaart is!

Bravo!

Nou, de verdienste van je kleine assistent (waarschijnlijk allemaal dezelfde assistent) is het vermelden waard, denk ik!

[Svetlenki]

Svetlenki, bedankt! Ik ben zelf gek op pure chocolade en de klant wilde het
En het glazuur volgens dit recept is altijd glanzend en zet perfect, plakt niet

Ik ga op tijd bij mijn moeder op bezoek! Praag is haar favoriete cake. Laten we proberen. Bedankt!

[Zhannptica]

Zhannptica, dit is natuurlijk niet echt Praag, maar probeer het zeker

De cake is super! Ik heb ooit iets soortgelijks gedaan, ik zal het moeten herhalen!) En ook, als je het 2 uur uit de koelkast haalt voordat je het serveert, dan zal de smaak gewoon fantastisch zijn!

[olechka99]

olechka99, natuurlijk moet je! Beter nog, laat zien wat er gebeurt, zodat we ook lekkere dingen krijgen!

Ja, ik heb deze taart gekozen en begin er al aan te twijfelen. De eerste cake was gebakken en hij groeide helemaal niet. Alles volgens recept gedaan en koekjes niet voor de eerste dag bakken. In het recept zie ik noch soda, noch bakpoeder, het lijkt erop dat ze niet worden genoemd. En waarom 2 keer bakken, de hele portie past in één vorm.

[Olj4ik]

Olj4ik, het recept voor de cake wordt precies gegeven in overeenstemming met hoe ik hem heb gebakken, evenals in overeenstemming met het recept voor het Praagse cakekoekje volgens GOST. Hier is geen bakpoeder nodig, evenals frisdrank. Het is voldoende om de eieren correct te kloppen. Ik heb zelf al 3 keer gebakken volgens dit recept, mijn vrienden hebben het gebakken, het is iedereen gelukt.
Ik heb het deeg niet 1 keer verdeeld, ik heb het 2 keer gedaan, als ik het verdeel, wordt het luchtiger.
Om twijfels weg te nemen, kijk naar de samenstelling van de koektaart volgens GOST, er zijn er veel op internet

[Mandarinka @]

Mandarinka @, Jachthaven, dacht het ook!

Het is voldoende om de eieren correct te kloppen.

[Mandarinka @]

Mandarinka @, Ik sneed het en kalmeerde, zacht genoeg, ook al zijn de cakes dunner dan die waaraan ik gewend ben, en mijn proporties zijn groter. Als ik het probeer, zal ik me uitschrijven.

[Olj4ik]

Olj4ik, goed