Napoleon-cake (familierecept)

[Galya]

Galya, goed gedaan, dat je experimenteert en toch verslagen meebrengt, en zelfs met zo'n foto !!!!
Laten we het uitzoeken. Kijk, het feit dat de cakes luchtiger en malser bleken te zijn - nou, zo werd de cake zachter. Dit betekent dat de inweektijd van de verzamelde cake bij kamertemperatuur moet worden verkort. Omdat room met gekookte gecondenseerde melk in theorie dezelfde dichtheid zou moeten hebben als met rauwe melk. Ik ben ook dol op karamelcrèmes.

Ik heb ook haast met BEDANKT en mijn kleine rapport
Dit is hoe het allemaal begon

Het bleek zo te zijn

Sonny kon het niet uitstaan ​​tot morgen en smeekte om een ​​stuk

Zei dat het heerlijk is
Ik heb het niet geprobeerd, ik zal het morgen proberen. Maar het lijkt me een beetje droog dat de crème niet genoeg is.
Nogmaals bedankt

[Irina]

IrinaHeel erg bedankt voor de foto's van het proces en het resultaat! Ik denk dat je een goede snit hebt en dat er genoeg room is! Heb je de cake op kamertemperatuur laten weken? Heb je de taarten geprikt, de bubbels groot gezien?

Heel erg bedankt voor de foto's van het proces en het resultaat! Ik denk dat je een goede snit hebt en dat er genoeg room is! Heb je de cake op kamertemperatuur laten weken? Heb je de taarten geprikt, de bubbels groot gezien?

Ik vond het proces erg leuk, niet lastig. De cake werd minstens ongeveer 2 uur bij kamertemperatuur geweekt. Ik heb de cakes geprikt, maar niet veel, dus waarschijnlijk bubbels, de volgende keer zal ik vaker 'tatoeages' doen

Svetlana, kun je in plaats van margarine boter of magere boter (72% of 68%) gebruiken?

Ik ga zeker 82% boter maken) Ik gebruik nooit margarine, ik vervang margarine door boter in alle recepten.

[Elena]

Svetlana, kun je in plaats van margarine boter of magere boter (72% of 68%) gebruiken?

Elena, kan. Maar ik raakte gewend aan de "Pyshka" margarine, daarom heb ik het in het recept aangegeven.
Gulya, ja, ik weet het nog, ik heb al gelezen dat je alles in olie doet. En ik gebruik zelfs boter met een vetgehalte van 72% van een lokale fabrikant in de room, waar ik zeker van ben. En het klopt goed, wordt wit en behoudt zijn vorm.

[Schijnen]

Schijnen, ja, ik heb mijn eigen kakkerlakken))) een hardnekkige overtuiging in mijn hoofd dat margarine schadelijk is, dus ik zou het graag vervangen, ik heb het zelfs een paar keer gekocht, maar mijn hand kwam niet omhoog in het deeg hoe dan ook)) en gooide het eruit ... ik koop geen margarine meer - ik doe het er nog steeds niet in ... ik gebruik soms ook 72% boter, en het lijkt alsof het normaal wordt geslagen, maar mijn geweten doet dat niet 'Sta het ook niet toe - het lijkt er steeds op dat 82% beter, lekkerder en natuurlijker zal zijn.
Maar op een feestje eet ik trouwens gebak op margarine, en dat is normaal, lekker. maar ik kan het zelf niet zeggen.

Oh, Svetochka, en ik heb geleden met je deeg, ik heb het de hele nacht gedaan, pas om 6 uur 's ochtends klaar ... ben je verrast? Ik ben zelf geschokt
Kom op, ontspan, dit is hoe mijn dochter besloot om "rennen met obstakels" te regelen, zodra ik vertrek, wordt ze wakker in een gebrul ... om 12 uur start ... om een ​​uur wreef ze de margarine met bloem ... om 4 uur legde ik het in de koelkast om in te vriezen. want terwijl de dochter haar moeder zette, werd ze ook geschud en om de een of andere reden smolt de margarine gewoon
In feite is er natuurlijk niets te doen, alles is heel eenvoudig ... Over het algemeen worden de taarten gebakken, gemist, op tafel gelegd

bestrooid met kruimels en chocola, en hier probeert mijn nachtassistent al een monster te verwijderen

Ik heb het tot morgen in de koelkast bewaard, ik zal het proberen te vergeten ... morgen zal ik een uitsteker toevoegen ... ik kan het niet eens proeven

Bedankt voor het recept, ik vond de taarten echt lekker, ik droomde ervan! at de cake in een oogwenk op!

[Alyona]

Alyona, hier is een fulyuganka !!!! Ze leed ...
Goed gedaan!!!!! Ik kijk er naar uit om over de smaak te horen !!!!! Hartelijk dank voor de foto's!
hetzelfde, hoe geweldig! Bak een cake en eet voor uw gezondheid!

[Svetik,]

Svetik, hier is de cut

yummyiiiiiii de room werkte natuurlijk niet helemaal, want er was 20% room, maar toch is dit precies wat ik wilde

En ik ging op de tweede oproep. Eergisteren had ik de laatste hap op, en vandaag zit ik en denk - "ik wil echt iets", en voor mijn ogen tekende ik een Napoleon - een uur ging voorbij en je kreeg een cake

[Alyona]

Alyona, URAAAAAAAAAAAAAAAAAA !!!!!! Precies zoals op de titelfoto !!!!! Super! Goed gedaan!!!!!
Irina, Ik ben erg blij dat de cake op smaak kwam! Vertel ons hoe je het deze keer met de crème hebt gedaan?

Svetik, heel erg bedankt voor het recept. De cake is gewoon een wonder. Het belangrijkste is dat de oven niet moeilijk is. Eerder probeerde ik andere recepten waarbij het nodig is om margarine in een envelop te wikkelen, de cakes werkten niet. En met die van jou ging ik om met "Hoera"

[allga]

allga, Ja! Bang !!!!! Kwam naar mij toe!
Ja, gebruik het voor uw gezondheid !!!! Ik zal blij zijn als je ook "voor jezelf" een slagroom pakt, want de smaak van gecondenseerde melk stoort je zo erg! Tja, wat kun je doen!

Svetik, heel erg bedankt voor het recept. De cake is gewoon een wonder. Het belangrijkste is dat de oven niet moeilijk is. Eerder probeerde ik andere recepten waarbij het nodig is om margarine in een envelop te wikkelen, de cakes werkten niet. En met die van jou ging ik om met "Hoera"

Hier zijn ze, meiden !!!!!!!!!!! Gotcha !!! GOED GEDAAN !!!

[Mam Tanya]

Mam Tanya, jij - shpiyon !!!!!

Svetochka, heel erg bedankt voor het recept!
Ik bakte deze cake op mijn DR, heerlijk krokant, ik herinnerde me de smaak van kinds af aan
Het was natuurlijk niet zonder problemen, ik werd betrapt op een fout, waar ik veel over las:
bij het combineren van botercrème met room ... alles ging granen, maar ik las ook hoe je dit probleem oplost,
Ik heb net een paar stukjes boter toegevoegd en alles goed losgeklopt. De room was gered!
Ik verzamelde een cake van 9 lagen, diameter 20 cm, legde de tiende cake op een kruimel.

[Aprelevna]

Aprelevna, een stukje van wat je nodig hebt !!!!! Blij dat je de cake lekker vond!
En over de crème schreef ik iets hoger dat deze korrels ook voorkomen. Ik heb de micra 30 seconden op hoog vermogen gezet zodat de crème van onderaf smelt, en dan letterlijk een paar minuten en dat is alles - de crème is weer glanzend en uniform. Klop eerst de room los en zet opzij zodat deze een beetje opwarmt tot kamertemperatuur, voeg dan toe aan de room.

Het is allemaal waar, deze keer deed ik precies dat, de korrels verdwenen en de crème bleek gewoon een wonder te zijn hoe goed Bedankt Svetlana voor de wetenschap

[Svetik (fomca]

Svetik (fomca ), bedankt voor zo'n heerlijk recept! Napoleon bakt zelden (deze cake is te zwaar voor mij), maar deze bleek ontzettend lekker te zijn, de cakes zijn zacht en tegelijkertijd knapperig, een soort romige room, waarschijnlijk van room. Voor mij was het een probleem om de cakes naar een bakplaat te verplaatsen, het deeg is erg plakkerig en dun .. Ik kwam uit de situatie door de opgerolde cakes 5-7 minuten in de vriezer te bevriezen. En ik heb het midden ook gelaagd met rode bosbessenjam zodat het niet zo zoet zou zijn ... Gewoon voor een cake!

Svetochka, schat, neem mijn verslag)) hier, ik deed het voor Pasen, op hetzelfde moment dat ze de verjaardag van mijn vader vierden) Crunchy)) gelaagde cakes, goudkleurig. de gasten vonden het erg lekker, zelfs degenen die zelden snoep eten.

voor mij is dit ook een heerlijke cake, maar toch hoort mijn hart bij een natte, doorweekte Napoleon - ik vind het heerlijk om in mijn mond te smelten))

[Tatyana]

Tatyana, bedankt voor het geweldige rapport! Zeer waardevol personeel! Anderen moeten het zien. De taarten bleken te zijn wat we nodig hadden, luchtig!

En in het midden gelaagd met meer bosbessenjam

En ik probeerde alleen noten toe te voegen en dat is alles! Mijn super kieskeurige wil Napoleon alleen in een klassieke vorm zien!

voor mij is dit ook een heerlijke cake, maar toch hoort mijn hart bij een natte, doorweekte Napoleon - ik vind het heerlijk om in mijn mond te smelten))

Gulechka! Bedankt voor de kusmanchik! Zeer smakelijk! Je weet hoe ik je Napoleon recept wil proeven ..... Mmmmmmm mmmmmmm .... zou je dichterbij zijn! Mijn huishouden zal me niet begrijpen!

gelaagd het midden met meer bosbessenjam

En ik miste de middelste cake met zwarte bessenjam. En ik heb de cakes en room in 2 cakes verdeeld, het is handiger om ze op deze manier op te eten. Ik deed het eergisteren, maar vandaag zijn er al 3 stukjes over. Erg smakelijk. Ik smeerde de zelfgemaakte room voor de room met een grote hoeveelheid melk, en over het algemeen bleek de meest delicate room. Voor het eerst 200 g room en 50 g melk, en eergisteren 70 g melk en 180 g room.

Hier is een van de twee taarten:



Ik dacht dat we meteen één cake zouden eten, en de tweede zouden laten weken. Maar de eerste werd op de een of andere manier onmerkbaar gegeten, dus de tweede had ook geen tijd om te veel te trekken.

Svetochka, hoe de room tenslotte de smaak beïnvloedt. Je crème is het lekkerst!

[Tatyana]

Tatyana, bedankt voor het geweldige rapport! En ik probeerde alleen noten toe te voegen en dat is alles! Mijn super kieskeurige wil Napoleon alleen in een klassieke vorm zien!

Svetik, bedankt! Wat betreft de jam: een medewerkster zoemde al mijn oren wat een heerlijke Napoleon ze kocht met een laagje cranberry. Dus besloot ik te experimenteren, niet met veenbessen, maar met rode bosbessen. De mijne vond het echt leuk, zo cool dat hij daar paste

Mijn super kieskeurige wil Napoleon alleen in een klassieke vorm zien!

Ik probeerde citroengestremde melk toe te voegen, een laag gedroogde abrikozen in sinaasappelsap, crème brulee. Alles is ongetwijfeld heerlijk! maar de klassiekers (voor de mijne - custard, voor de jouwe - boter) blijven ongeëvenaard.

[Tussen]

Tussen, bedankt voor het rapport ... nog een! En belangrijke cijfers! Omdat dit erg belangrijke informatie is voor degenen die besluiten een crème te maken met zelfgemaakte room. Ik hou ook van deze crème!

Alles is ongetwijfeld heerlijk! maar de klassiekers (voor de mijne - custard, voor de jouwe - boter) blijven ongeëvenaard.

En dit is PRECIES !!!!!!

Svetlana, bedankt voor het recept!

Ongeveer 20 jaar lang werd ik achtervolgd door Napoleon, die werd behandeld door een vriend van het instituut, mijn moeder bakte daar, dus ik kon het recept niet nemen, maar toen begreep ik van de foto - hij was!
gebakken, de room ook geëxfolieerd, opgewarmd - ik maakte me klaar, ik heb nog nooit room toegevoegd, nu zal ik, iedereen vond de cake lekker, maar de vraag bleef: de cakes zijn knapperig, maar niet kruimelig, maar zoals "triplex" of zoiets , dit komt door het feit dat ik boter heb gebruikt in plaats van margarine? of het was nog steeds nodig om het doorweekt te laten, anders, aangezien de room warm is, legde ik het onmiddellijk in de koelkast om de knapperigheid te behouden.
Ik zal zeker herhalen, rekening houdend met de stijlen, heerlijk!

[Tatyana]

Tatyana, voor uw gezondheid! Het feit dat je met de crème bent omgegaan en hem nieuw leven hebt ingeblazen, is erg goed! Maar de cakes moeten bros en bruisend zijn, dus hier heb je waarschijnlijk het deeg "vastgedraaid", het was helemaal niet nodig om het te kneden, verzamel het gewoon in een klomp en om het af te koelen! En toch was het nodig om een ​​paar uur op kamertemperatuur te laten staan, de cake zou nog steeds geen tijd hebben om zacht te worden ... Dus, probeer het !!!!!

[oog]

oog, Ik bak al mijn hele leven verschillende "Napoleons" en heb lang gemerkt dat zandkoekjesdeeg met toegevoegde proteïne moeilijker is, maar soms is dit nodig voor andere recepten waarbij kneden of snijden nodig is. Het deeg op sommige dooiers is erg kruimelig. Er zijn verschillende soorten deeg voor Napoleons zonder eieren, de cakes zullen minder taai zijn (hoewel je deze niet bijzonder taai kunt noemen) en kwetsbaarder. Probeer het recept te combineren: cakes zonder eieren en room (ik vond het erg lekker !!!) uit dit recept !! :)
Over het algemeen is er op internet veel informatie te vinden over de eigenschappen en het gedrag van producten in verschillende soorten deeg! Interesse, het bleek voor mij nuttig!
fomca, bedankt voor het recept, de taarten zijn heel makkelijk uit te rollen !!! Ik vond vooral de crème lekker! Het bleek geen natte, maar kruimelige cake!

[Rada-dms]

Svetlana, Rada-dms, bedankt voor je advies!

Ik probeerde niet te kneden, maar mijn bloem was te veel, het gewicht was blijkbaar droog volgens het recept, dus het deeg wilde niet aan elkaar kleven tot een bal, nou, ik "overtuigde" hem ...
voor de dooiers - ik begrijp het, ik zal het proberen, dan zouden er volgens mij twee in plaats van één ei moeten zijn.
en we vonden de crème lekker, vooral mijn man))) besteld om overal te gebruiken)))
maar ik vond het leuk dat het net genoeg is, zoveel als nodig is, je hoeft het niet op de laatste cake uit te rekken

[oog]

oog, Ik bedoelde eigenlijk het deeg helemaal zonder eieren, ik bakte Napoleon niet alleen op de dooiers.

[Rada-dms]

Rada-dms, bedankt voor je tips over cakevellen. Ik ben erg blij dat de crème werd gewaardeerd!

Svetul, hallo!
Zeg me, zullen de cakes knapperig zijn met room? we houden van Napoleon met romige (room) - vla, ik wil je cakes proberen, het lijkt erop dat ze zo snel blijken te zijn

[Lena!]

Lena!Hallo. Ik mis ... ;-) Nee, met custard worden de taarten doorweekt en zacht. Zie Guli's recept voor Napoleon.

En wat mis ik je
Nee, ik heb de crème gevonden waar mijn echtgenoot verliefd op werd, nu op. cakes, een beetje vereenvoudigen
Ik zal de jouwe proberen

Bedankt voor het recept!
Ik heb het gisteravond gebakken, heb het vandaag geprobeerd.
Ik heb banketbakkersroom in melk gemaakt, omdat mijn man daar dol op is.
Maar ik heb het deeg geprobeerd volgens dit recept.

Ik maakte rechthoekige lagen, 9 cakes, daarom bleek de cake nadat ik hem voor de nacht onder de pers had gelegd, heel klein en laag.
Maar we zijn niet bang, dit is puur voor mijn man, we zullen het niet laten zien of aan iemand anders geven.
Dus volgende. eens zal ik een dubbele portie doen.

Svetochka, vertel me, van 1 portie van welk gewicht komt de cake eruit? Zoiets als ik heb alles gelezen, maar niet gevonden, misschien heb ik deze informatie gemist

[Natalia]

Natalia, het gewicht van de cakes is precies 1 kg en de room is ongeveer 800 gr.

Svetochka, bedankt!

Heel erg bedankt en 100.000 plustekens !!!! Dit is mijn eerste Napoleon, die ik heb kunnen bakken (daarvoor waren er 2 pogingen). De echtgenoot (die Napoleon voor het eerst in zijn leven at) was opgetogen, beval zijn schoonmoeder om alleen de room te bakken die ze van haar geliefde maakte, gebrouwen met boter, en hier is Napoleon zelf, of liever alles wat er over was

[Katerina]

Katerina, dus over gezondheid! En de stukjes zijn zo gelijkmatig! Prachtig uitzicht !!!!!

En ik, en ik draag dank en een stuk! Svetochka, heerlijke cake! Voor de eerste keer in mijn leven bakte ik Napoleon, vooral op de derde dag vond ik hem lekker

Bedekte de bovenkant met chocoladesuikerglazuur en ik vond iets niet zo lekker, chocolade onderbreekt de smaak van de cake, ik moest het gewoon besprenkelen met chocoladekruimels en dat is alles

Sveta! Ik heb ook enorm veel dank voor deze cake. Gebakken voor verjaardag. Iedereen vond het erg leuk. Zo lekker - knapperig, maar met zo'n heerlijke room!
Ik was bang dat ik het deeg niet dun zou kunnen uitrollen, maar het bleek heel gemakkelijk om mee te werken, zo elastisch en buigzaam. Mijn crème ging ook in granen, hoewel dit op geen enkele manier het uiterlijk en de smaak beïnvloedde. (Had de opmerkingen moeten lezen - collectieve intelligentie)
In eerste instantie leek het me dat de crème niet genoeg was. En nu begrijp ik dat het nodig was om de cake langer op kamertemperatuur te houden. En de pers had zwaarder moeten zijn. Ik was gewoon bang om de taarten te verpletteren. In de toekomst zullen we er rekening mee houden, vooral omdat over een maand nog een verjaardag, en allemaal een herhaling nodig hebben.
Nogmaals bedankt!

[Natalia]

Natalia, Ik ben blij dat je deze cake ook hebt geprobeerd. Heeft u het laten impregneren op kamertemperatuur? De laatste keer dat ik een cake maakte met cakes van Gulin Napoleon, zullen ze zachter zijn. Daar kun je dus meteen in de koelkast zetten. Het smaakt ook interessant.
Elena, en bedankt voor je antwoord! En de crème moet worden gereanimeerd, we kunnen het!

[Sveta]

Svetaja, natuurlijk heb ik het laten impregneren, het was meteen heel lekker, maar hoe verder, hoe lekkerder! Morgen zal ik napoleon Gulin op bestelling bakken, nou, ik zal de snit zelf proberen

Sveta, meisjes, maar hoe verdragen de taarten opslag? Als ze een dag of twee liggen voordat ze met crème worden geïmpregneerd, worden ze dan niet vochtig? Inpakken of open laten?

[Inna]

InnaOver het algemeen heb ik de taarten nooit achtergelaten voor opslag. Ik bak en maak meteen de room. Het lijkt mij dat er op een dag niets met hen zal gebeuren. Stapel het op het bord en bedek het gewoon met een wafelreep.