Napoleon-cake (familierecept)

[Anna]

Anna, dat is het ja! Hier is een nieuwe manier om taarten te bakken! Bedankt voor het experiment, voor het delen met ons!
En het stuk is erg smakelijk!

[Svetlana]

neem het meest voorkomende glas, standaard, gefacetteerd

Svetlana, dit is een zeer belangrijke opmerking om op pagina 16 te staan, het moet in het recept worden aangegeven, aangezien het verschil in gram bloem in een dun en gefacetteerd glas ongeveer 30 g is, en in drie is het bijna een honderd vierkante meter.
In mijn keuken is er nooit een gefacetteerd glas geweest, alles staat op de weegschaal, en drie glazen is voor mij bijna een pond bloem per gewicht, ik pretendeer niet originaliteit te zijn. Nu begreep ik waarom ik in 2014 harde cakes kreeg, ik nam veel meer bloem en kon niet blindelings vertrappen. Nu wilde ik herhalen, ik las de hele Temka en kwam deze aantekeningen tegen.
En nog een vraag:

Ik verhoog het gedeelte van de room iets, tot ongeveer 250 gram olie.

gewoon de olie of alle andere componenten met een factor verhogen?

Bedankt voor het ondersteunen van het onderwerp en het bijwerken van de informatie!
Ik wil echt dat het werkt)

En ik raakte heel handig gewend aan de ovenkoekjes in Ferarka (pizzaoven), terwijl de een aan het bakken is, de ander aan het rollen.

Ik bak ook in de prinses. Beroerte

Ik heb geen zwangerschap

Ik wil echt dat het werkt)

blijkbaar is één verlangen niet genoeg ... ik kocht al margarine en bloem in gefacetteerde maten, en heb nooit gekneed ... nog steeds niet dat: taaie cakes, ja, knapperig, maar taai ... volgens het recept, 10 gedraaid eruit, verkruimelde ze er een tot hagelslag.
gebakken op 210 graden, anders kookte hij weg.

blijkbaar met mijn handen iets (of niet mijn recept, het is jammer.

[oog]

oogTanya, wees niet boos. Misschien zit het in de originele producten: bloem of margarine. Dit komt vaak voor.

[Tatjana]

Tatjana, en wat is de diameter van de cakes? Het lijkt mij dat de cakes te dik zijn. Ik heb 16 stuks uit één portie. met een diameter van 23 cm. Volgende keer wil ik het wat dunner uitrollen. Mijn overgrootmoeder rolde altijd hele dunne cakes, ze waren al zichtbaar. Oma is ook dunne schaatsen, maar niet zoals overgrootmoeder. Het verschil in de afgewerkte cake was voelbaar.

taaie cakes, ja, knapperig, maar taai ...

het zit hem in de uitgangsproducten: meel of margarine. Dit komt vaak voor.

Van margarine kan dit zeker zo zijn, dus nu voor het bakken, als je margarine nodig hebt, neem ik alleen "Hostess", maar daar zijn nooit lekke banden mee geweest.

[oog]

oogTanya, wees niet boos. Misschien zit het in de originele producten: bloem of margarine. Dit komt vaak voor.

Svetlana, bloem - beide keren was anders, en ook de hoeveelheid, margarine - "Pyshka"

Tatjana, wat is de diameter van de cakevellen? Het lijkt mij dat de cakes te dik zijn. Ik heb 16 stuks uit één portie. doorsnee 23 cm.

er waren 10 taarten uit een portie, diameter 21 cm, ze rolden gewoon niet meer. wilde, maar strekte zich niet uit.Anna, maar ik dacht dat ik op de een of andere manier veel room had ... maar de cakes gingen erin verloren ... dus het was niet genoeg? Ik heb daar niet eens aan gedacht, bedankt!

Tatjana, bij de Vogelverschrikker in boter kwam alles goed

En knapperigheid en zachtheid tegelijk.

meiden, bedankt, schat, voor jullie steun en tips!

[oog]

oog, Tanya, ik kan het recept op de eerste pagina niet bewerken (wat met een glas, wat met het aantal cakes). Ergens schreef ik al dat ik van een portie van het deeg 19-20 cakes heb met een diameter van 22 cm (na het bakken).
Ik kan niet begrijpen en beantwoorden waarom de cakes zo hard zijn. Er komt steeds meer in ons op - misschien hebben we verschillende concepten van deze "starheid" ...



Hier heb ik anderhalve portie
Ik nam de foto voor het sociale netwerk, we letten niet op de inscriptie.
🔗

gewoon de olie of alle andere componenten met een factor verhogen?

Hier in dit bericht schreef ik dat ik het deel van de room vergroot, omdat het aantal cakes groter is.
Waarom alleen boter? Alles is proportioneel!

[Svetlana]

Svetlana, bedankt voor de opheldering, heb al gegeten)
Ik zondig nog steeds op onvoldoende walsdikte, ik moest meer vasthouden.
En ze borrelden niet zoals op je foto, het vet kookte weg, maar werd niet opgeblazen.

[oog]

oog, TatyanaIk heb ook naadtaarten op Pyshka, maar bij Hostess zijn ze uitstekend en rolt het deeg veel beter uit. Ik weet niet waarom.

Ik wil mijn eigen recept schrijven, dat ik al jaren gebruik. Deeg: boter (margarine) -300 g, bloem-600 g, dooiers-2, zure room-200 g, bakpoeder-2 el, zout-1 tl zonder glaasje, wodka-50 ml. Als het een beetje koel is, voeg dan wat koud water toe. Bloem met bakpoeder, wrijf de boter op een rasp en hak het fijn (het is handiger voor mij). Voeg al het andere toe, verzamel alles tot een klomp, probeer niet veel te kneden. Wikkel in plastic en zet 10-12 uur in de koelkast. Verdeel door 8 cakes. Room: 700 ml melk, 6 dooiers (u kunt 3 eieren gebruiken), 2 eetlepels suiker, 2 eetlepels maïszetmeel. Kook gelei. Klop het afgekoelde mengsel af met 350 g olie van 82,5%. Voeg vanilline toe. Vet Napoleon in, laat 1-2 dagen op een koude plaats weken.

Ik wil mijn eigen recept schrijven

Waarom zou je het hier schrijven?
Bereid met een recept. Hier verloren.

[fomca]

fomca, dit jaar weer je Napoleon gebakken, alleen deze keer is het lang geweekt, het lijkt erop dat de cakes dicht zijn. Hier is een foto, dit is van restjes, de laatste cake.

Niet erg zichtbaar, maar er zijn gelaagdheid. Maar mijn taarten zijn heel anders dan die van jou. Kun je de volgende keer de bloem in grammen wegen? Ik schonk 720 gram in, dit is naar mijn mening evenveel in 3 glazen. De cake is sowieso heerlijk, maar ik wil dichter bij het ideaal komen

Kun je de volgende keer de bloem in grammen wegen? Ik schonk 720 gram in, dit is naar mijn mening evenveel in 3 glazen.

Een glas bloem bevat respectievelijk 140-160 g, in drie glazen is het maximum maximaal 500 g. En jij 720 !!! Natuurlijk hamerden ze het deeg met bloem.

[svetta]

svettaverdomme, ik wist dat ik mijn geheugen moest checken, ik woog altijd 140 gram, en na het werk ging er iets mis Nou ja, ik voegde water toe, maar het lukte nog steeds niet. Nou, ik herinner me dat het vorig jaar perfect was

[svetta]

svetta, bedankt voor de hulp!

Gelukkig nieuwjaarsmeisjes!

Geluk en goedheid voor jou en je dierbaren!
Moge elke dag beter zijn dan de vorige!
Allemaal heerlijke Napoleons!

[fomca]

fomca, Svetlanochka, Gelukkig nieuwjaar! Heel erg bedankt voor het recept, dit is de lekkerste Napoleon, en ik heb er veel gebakken.

[fomca]

fomca, Svetlana, Ik heb ook jouw Napoleon gebakken voor het nieuwe jaar. Ik heb hem gewoon niet gefotografeerd, ik was het helemaal vergeten. En op de tweede dag was er niets te fotograferen, dat ze zelf aten, en de rest verdeelden om mee te nemen. Iedereen hield van Napoleon!
Bedankt voor het recept!

En ik bakte het weer. En van mij een enorme dankbaarheid voor het recept! Volgens mijn hele familie is dit de echte, meest correcte en lekkerste Napoleon!

[Wiki]

Wiki, Nelya, AnnaBedankt mijn meiden voor de rapporten!
Ik ben erg blij dat je het recept gebruikt en behaag je geliefden met heerlijke Napoleon!