Napoleon-cake is niet klassiek

[Deeg:]

Napoleon-cake is niet klassiek

Categorie: Banketbakkerij

Ingrediënten
Deeg:
Boter	250 g
Meel	2 eetlepels.
Ei	1
Water	1/4 Art.
Zout	1/4 theelepel
Meel om te rollen	Weinig
Vla zure room:
Zure room 20%	500 g
Citroenschil	Weinig
Eieren	2 stuks.
Meel	3 eetlepels. l.
Suiker	180 g
Vanille	2 g
Boter op kamertemperatuur	250 g

Kook methode

• Eindelijk heb ik het gevonden! Dit is precies wat - niet droog en niet nat, ongewoon lekker NAPOLEON !!!
• Deeg nummer 1:
• Meng een glas bloem en boter en, nadat het mengsel tot een briket is gevormd, 40 minuten in de koelkast.
• Deeg nummer 2:
• Kneed een zacht deeg uit een glas bloem, eieren, water en zout en laat het 40 minuten op tafel liggen.
• Rol deeg # 2 uit en leg hierin deeg # 1, maak de randen goed vast en rol het uit tot een deeg van 1 cm dik (als het breekt, bestrooi dan deze plek met bloem!)
• Eerst in vieren vouwen, 35 minuten plaatsen. in de koelkast.
• Rol het deeg uit tot een rechthoek, vouw het in vieren en zet het 10 minuten in de koelkast.
• Herhaal dezelfde manipulatie en stuur het opnieuw 10 minuten naar de koelkast.
• Snijd het gevouwen deeg in 6 gelijke stukken.
• Rol ze allemaal heel dun uit tot een rechthoek van 24x30 cm en prik met een vork over het hele oppervlak en bak ze in een op 180 ° C voorverwarmde oven in 12-15 minuten goudbruin.
• Bak de 6e cake sterker, hij zal kruimelen.
• Room:
• Meng zure room, eieren, vanille, schil, bloem en suiker, plaats in een waterbad en kook tot het dik is, volledig afkoelen.
• Klop de boter en blijf kloppen, voeg de afgekoelde room toe.
• Bijeenkomst:
• Knip alle 5 lagen af, vet in met room.
• Vet de bovenste cake in met room en bestrooi de zijkanten met kruimels.
• Leg een lading bovenop de cake (ik bedekte hem met een bakje en pas dan de lading) en laat de cake 5-6 uur op kamertemperatuur staan.
• Verwijder de lading en zet de cake een paar uur in de koelkast.
• Als suiker niet genoeg voor je is, kun je de cake (net voor het opdienen) bestrooien met poedersuiker.
• Eindelijk heb ik het gevonden! Dit is precies wat - niet droog en niet nat, ongewoon lekker NAPOLEON !!!

De schaal is ontworpen voor

12

Tijd voor voorbereiding:

90

Kookprogramma:

oven

Opmerking

bron - testreceptforum./topic3191.html+ mijn toevoegingen

Vergelijkbare recepten

Taart "Napoleon van Odessa" (Carina1991)

Napoleon taart " (Natusik)

Napoleoncake (mager) (Luysia)

Smakelijk en mooi, zoals al je recepten, en ik ben ook zwak voor Napoleons ... oh, wat kan ik doen met een figuur?

Natalka! Ik hou van je recepten en hard werken! Deze prachtige Napoleon heette in de jaren van mijn jeugd Napoleon - VN. Waarom? Ik heb geen idee. maar mijn familie is er dol op en we bakken het sinds 1960-62. mmmmmmmmmm
De cake is echt goed !!!!!!!

bedankt meiden !!! Nu noem ik deze cake ook wel !!!

Natalya, ik wil echt een Napoleon bakken met dit recept voor Kerstmis, misschien is dit DE MEEST Napoleon ?! Maar ik heb zelfgemaakte zure room, hij is erg dik - een lepel is het waard, er is nog steeds 35 procent room. Is het mogelijk om op de een of andere manier 20 procent zure room te vervangen? Winkel, dit percentage is kefir ...
En nog een ding: is de taart hoog?

De cake is 5 cm hoog, zelfgemaakte zure room is nog lekkerder !!! Als het dik is, voeg dan een beetje room toe (het zal worden gezien, want voordat je kookt, meng je alles !!!), ja, en zodat het niet te vet is, is er slechts 150 g boter! Succes !!! Gelukkig nieuwjaar!

Ooooh, heel erg bedankt voor je snelheid! Na Kerstmis zal ik je zeker vertellen wat er is gebeurd.

weggesleept naar bladwijzers! ziet er erg smakelijk uit))

bedankt!!!

Natasha, heel erg bedankt voor het cakerecept! Ik vond het erg leuk, ongebruikelijke Napoleon!

Wauw! wat een gelaagde knappe !!! blij.wat ik leuk vond !!!

maakte deze taarten vandaag))
het deeg was plakkerig tijdens het rollen. Ik heb het gemaakt met volkorenmeel.
Ik heb geen boter aan de room toegevoegd, omdat het deeg al dik is.
nu doorweken
maar de cakes kwamen er niet uit, waarschijnlijk door bloem

ja, hoogstwaarschijnlijk hoop ik dat het nog steeds heerlijk zal zijn !!!

[natapit]

natapit Ik wil je een vraag stellen over de room waarin je zure room hebt aangegeven. Op welke temperatuur moet de room worden gebracht zodat deze klaar is? Aan de kook? Gelieve te verduidelijken. Bij voorbaat bedankt)

de room moet gaan gorgelen !!! letterlijk een minuut en hij is klaar !!!

Natasha, ik heb hetzelfde recept! Toen ik het probeerde, doe ik het nu pas. Vanwege het feit dat het deeg in een rechthoek wordt gevouwen en meerdere keren in de koelkast wordt gelegd - NAPOLEONCHIK ZEER GELAAGD blijkt het bijna als van een gekocht kant-en-klaar deeg.
Meisjes, het lijkt me moeilijk, ik rol het uit en zet het in de koelkast, ik doe het tussen de huishoudelijke taken door. HET RESULTAAT IS HET WAARD !!!
Ik was geïnteresseerd in je andere recepten, en ik zie jou en Napoleon, net als de mijne, dus besloot ik mijn indrukken met de meisjes te delen.

Zeer mals en luchtig deeg bleek! Bedankt voor het recept! Alleen maakte ik nog een room - gecondenseerde melk, boter, slagroom! Het was heerlijk!

Zeer mals en luchtig deeg bleek! Bedankt voor het recept! Alleen maakte ik nog een room - gecondenseerde melk, boter, slagroom! Het was heerlijk!

en dit is het allerbelangrijkste !!! mooie cake!

natapit, moet de boter zacht zijn? En ik zie in het recept niet waar ik water aan deeg # 2 moet toevoegen?

oh, precies in deeg # 2, bedankt!

natapit, dus wat moet de boter in deeg # 1 zijn? zacht of uit de koelkast (of vriezer)?

[povarenokza]

povarenokza , nee, niet zacht en niet bevroren - uit de koelkast!

Dan nog een vraag - dat wil zeggen, je moet de boter in bloem hakken? Ik ben gewoon geen vrienden met de Napoleons, dus vraag ik

Dan nog een vraag - dat wil zeggen, je moet de boter in bloem hakken? Ik ben gewoon geen vrienden met de Napoleons, dus vraag ik

Ik heb vandaag een taart gemaakt. ZEER lekker en bevredigend. We hebben niet gewacht op de voorgeschreven 5-6 uur in de warmte en 2 uur in de koelkast en hebben het eerder geprobeerd. De taarten zijn geweldig, licht, kruimelig. De room is mij te dik, de volgende keer zal ik hem maken met een standaard custard. Het gewicht van de cake is 1.370 kg.
Maar de vraag is: hoe bereik je de gewenste vorm met dezelfde randen - rond of vierkant?

blij dat je het leuk vond! de randen moeten worden bijgesneden en alle cakes moeten even groot zijn.

En hoe heb ik zo'n prachtig recept over het hoofd gezien? Ik hou van Napoleons!

bedankt, Olenka! de cake is gemakkelijk te bereiden en heerlijk!

Zal het zeker zo snel mogelijk doen!

blij dat je het leuk vond! de randen moeten worden bijgesneden en alle cakes moeten even groot zijn.

natapit, ik deed dit met rauw deeg, maar na het bakken werd het niet erg gelijkmatig. Dit is waarschijnlijk de specificiteit van Napoleon - de juiste maat en gelijkmatige vorm is moeilijk te bereiken. Daarom voeg ik Napoleon nog niet toe aan de lijst met op maat gemaakte taarten.
En toen mijn man nog eens 123 at ... stuk, zei hij dat het een ECHTE NAPOLEON was En was verrast dat je recept NIET KLASSIEK heet
Nu zal ik alleen uw Napoleon stoken

bedankt! hallo tegen mijn man! De taarten van Napoleon worden na het bakken afgesneden en ik gebruik de kruimels voor decoratie!

Bedankt!!!! We zullen de volgende keer streven naar een gelijkmatige vorm

Ik heb deze Napoleon gebakken voor het nieuwe jaar. En ik kan zeggen dat het er erg lekker uitkwam, niet kleverig door zure room en niet vettig. Absoluut iedereen vond het lekker, zelfs mijn vader, die geen cake eet, at 2 stuks. Heel erg bedankt Natasha voor het recept, ik zal er zeker nog een paar bakken.

bedankt naamgenoot en landgenoot! blij. dat ik de cake lekker vond!

Ik rapporteer over deze cake ... de cakes werkten vanaf het begin niet voor mij! Ik wilde zelfs de oven opgeven ... ik kon de cakes niet eens rollen ... Het deeggewicht was 633 gram. Verdeel in 6 stukken van 105-106 gram.
zo zag het stuk eruit

Hoe je een laag van 24x30 krijgt .. Ik begreep het niet! (in de zin dat mijn deeg niet tot deze maat rolde) ... spuugde, besloot dat het rond zou zijn ...
Dit was de eerste cake ...

Toen raakte ik er een beetje "aan gewend", maar ik besloot om de taarten "rond" te laten snijden ... maar na het bakken van het bladerdeeg kon ik het gewoon niet meer!
Dit is wat ik uit het deeg kon "persen" ...een luciferdoosje ter referentie ...

Hier is mijn "build"

Zelfs de cake duidelijk "rond" snijden lukte niet .. hij schonk gewoon!


In eerste instantie wilde ik de cake in dit "deksel van onder de container" laten staan, maar daarna ondersteboven gekeerd, en dit deksel gebruikt om de "lading" verder te installeren ...
Dit is wat er is gebeurd .. misschien niet erg esthetisch, maar ik verwacht dat ik zulk genot zal "krijgen" van één crème !!!


En ik wil ook zeggen dat er waarschijnlijk 2 glazen bloem nodig waren voor al het rollen, niet minder!

Hier is hij mijn knappe en trots

Het vroor lange tijd niet boven de room, ik moest zetmeel toevoegen

hier is mijn Napoleon-snit

Hier is mijn rapport over Napoleon. De cake is heerlijk. Redelijk zoet. De room is erg goed - ik was hem nog aan het maken voor de honingcake. De taarten zijn zacht. Maar ik merkte het kraken niet. En toch is dit geen echte Napoleon, maar een thuis. Ik begreep niet waarom ik het deeg moest vouwen, als het dan dun zou rollen en er geen speciale laagjes zijn. Het bleken 6 cakes te zijn. Ik heb alles met room gemist, het spijt me dat ik ze moet verkruimelen. Het deeg was dun uitgerold, doorschijnend.
Toch is de cake heerlijk - ik at mijn man bijna 2 dagen in één keer op
Bedankt Natasha !!!

Hallo! Ik lees het forum al een hele tijd. Heel interessant en informatief, ik heb veel van je geleerd. Ik heb uiteindelijk besloten om een ​​van mijn eerste creaties te laten zien. Iedereen vond je "Napoleon" erg lekker, erg lekker. Bedankt voor het recept. Omdat het een feestdag was, besloot ik om te decoreren met rozen van mastiek (ik deed het voor het eerst).

heel mooie cake en versieringen, de eerste "pannenkoek" is niet klonterig

Ik ben het eens met het ticket, de cake is erg mooi!

Bedankt! Ik probeerde te.

Meisjes, zeg me, ik wil een zak geld verdienen met mastiek, is dit recept van Napoleon geschikt voor deze doeleinden?

Napoleon is nog niet gemonteerd. De vraag is waarschijnlijk de moeite waard om in een ambulance te stellen voor hulp bij zoetwaren of daar een antwoord te zoeken in de inhoudsopgave. misschien heeft iemand het al gevraagd?

Ik kan niets adviseren ...

Meisjes, waar moet je dringend 1 kwart glas water toevoegen? in deeg # 2?