Napoleon-cake (familierecept)

Ik heb twee taarten achter elkaar, ik wil vandaag "bakken" .... er is geen airconditioning in de keuken, ik wil de oven niet weer aanzetten. Ik ga dan rennen met een rapport

[Inna]

Inna, succes !!!! Zeg tenminste een paar woorden later !!

Sveta, heel erg bedankt voor de geweldige cake! Deed het voor de verjaardag van mijn man, iedereen vond het erg leuk. Toegegeven, de cakes kwamen helemaal niet omhoog, maar ze nam het aantal cakes. Ik heb een dubbele portie gedaan. Ze zeiden over de room dat het op ijs lijkt))
Dit is wat ik heb.

Ol, hoeveel taarten zijn er? en hoeveel deeg heb je gebakken? Kom op, vertel me alles - diameter, hoeveelheid!

2 normen van deeg en room. De crème was perfect ontworpen, er was geen overtollig product meer en was niet droog. Ik heb 16 cakes met een diameter van 20 cm, maar er zijn veel restjes, ik moest een grotere diameter maken. Ik heb de hoogte niet gemeten, maar ik denk dat het 12 cm was. Gewicht ongeveer 2 kg.

[Olga]

Olga, Ik zie eruit alsof er wallen in de cakes zitten. En je hebt het deeg lange tijd niet gekneed, waarom rijzen de cakes niet? Vertel ons hoe het was! Hoe waren de taarten, borrelden ze op sommige plaatsen of waren ze over het algemeen plat als triplex?
Het feit dat je de cake lekker vond, is goed, maar je moet ook aan de cakes denken.
En het gewicht bleek te klein. Kijk, een scheutje room een ongeveer 800 g en cakes een portie van ongeveer 1000 g.
Voor het rapport en een verleidelijke snit - BEDANKT!)))))

Sorry voor de vertraging. Rapporteren! Gemaakt in twee porties, rechthoekige cakes, ca. 20 * 27. De crème bleek zonder problemen, niets was heerlijk !!! Ik kan niet hetzelfde zeggen over de taarten ... de laagjes leken aanwezig te zijn, maar toch gaf ik er geen eiken aan de klanten, ik liet ze thuis ... en op de tweede en derde dagen "Napoleon" kauwde met moeite. Ik zal vertrekken, ik zal het opnieuw proberen, omdat ik zelf dol ben op deze cake, en hoe ik ook een Armeense schoondochter ben, volgens mijn status zou ik een bladerdeegcake moeten hebben het assortiment

[Inna]

Inna, bedankt voor de fotoreportage. Eiken taarten - ik ging te ver met bloem. Vertraagd kneeddeeg. Het deeg moet plakkerig zijn. Ga een beetje liggen, koel af. En dan is het beter om het tijdens het rollen met bloem te doen.
En mijn buren zijn Armeniërs. Hun inheemse gebak is honingkoek met zure room. Zo'n droge))) En in mijn familie ziet de honingkoek het helaas helemaal niet als een cake.

Ik ben licht voor jou
Ik las het, zag genoeg en besloot, althans niet om te zeggen dat ik van Napoleon hou, maar ineens smaakte ik gewoon niet lekker Ik heb een foto bij me - voor een objectieve beoordeling - of het er nu uitziet of niet :
1) Hier is een vergelijking van gerolde en gebakken cake - wordt het als normaal beschouwd om te rijzen?


2) Ik was om de een of andere reden bang dat de cakes niet zouden rijzen en rolde ze uit met een diameter van 20 cm en na het bakken 'droogden' ze op tot 18 cm. In totaal bleken 12 cakes uit één portie te zijn, op de foto niet alles is eenvoudig. Sommige zijn te "gebruind", maar nu begrijp ik zeker dat mijn oven slecht is, hij bakt zoals ik wil, hoewel ik het eerder vermoedde

De totale hoogte van de stapel niet-geperste cakes was 12 cm en het totale gewicht was 650 g.

Natasha, ik kijk vanaf de telefoon, ik verhoog het zo veel als ik kan. Het lijkt op elkaar te lijken. Alles is gelukt.
Bedankt voor zo'n gedetailleerd rapport over het bakken van cake. Nu wachten we op een stukje van de verzamelde cake.

Meisjes, lieten hun aantekeningen nog een keer horen. Het gewicht van de cakes per portie is ongeveer 600 gr.

Het licht is nog geen half jaar voorbij - ik heb een snee. Toegegeven, het is niet zo mooi gelukt
Over het algemeen dus - op vrijdagochtend verzamelde ik het, stond een uur op tafel, daarna onder de pers en in de koelkast. 'S Avonds heb ik het in de vorm van een vulkaan gesneden. Ik heb de restjes geprobeerd - gewoon knapperige schilferige Napoleon - net echt, maar alleen heerlijk - de room is overal, anders in de winkels - ze spugen in het midden en dat is alles.Over het algemeen vond zelfs ik, geen speciale liefhebber van dergelijke taarten, de smaak lekker. We aten de cake op zondagavond, dat wil zeggen, ik had hem 2,5 dagen lang in elkaar gezet, hij werd meer monolithisch, dichter, de laagjes werden gecomprimeerd, hij bleef ook lekker, maar hij lijkt minder op Napoleon. Ik vond de knapperige nog een lekker ding. Ik zal het zeker nog een keer proberen, puur als een cake - gewoon om te eten Het is niet problematisch om te doen, een goed recept - bedankt !!! De crème is echt heel precies berekend

[Natasha]

Natasha, maar in het algemeen - WAT IS NODIG !!!!!!!! Direct heerlijk !!!! Bedankt voor een gedetailleerde beschrijving van het bakproces zelf en de montage van de cake !!!!! Dit is voor jou!

Svetlana. Heel erg bedankt voor het recept ... ik heb veel foto's gemaakt en mijn zoon, shilopopa, ging naar de fotik en verwijderde alles - dus ik had geen fotoreportage, alleen in woorden ... Het recept is eenvoudig, zowel in batch als in voorbereiding - de cakes bleken knapperig te zijn op de eerste dag en sappig op de tweede dag .. de enige afwijking van het recept is - in plaats van bakpoeder - heb ik soda en azijn toegevoegd .. Het bakt snel, maar niet veel taarten - naar gewicht bleek het een plek met room te zijn - 1,5 kg ... Iedereen vond de cake lekker .. zei mijn man echt. dat is een beetje dik - maar Napoleon is echt niet voor een amateur, wat hij niet is ... Dus - ik nam het in mijn recepten - ik zal mijn klanten aan een paar aanbieden ...

[Ludmila]

Ludmila, bedankt voor de tip! Ja, Napoleons, dan zijn ze anders ... Dit recept is het meest favoriet onder mijn huishouden, en op bestelling maak ik vaak ook Gulin's recept voor "natte" Napoleon!

Brightwing! Ik ben ook bij jouw Napoleon



Tistechko is heel eenvoudig, gebakken in een pizzamaker. Ik heb alleen banketbakkersroom gemaakt, de volgende keer doe ik het met die van jou. Ze eet een krakeling aan beide wangen, ik vond de cake echt lekker! Bedankt, beste kameraad, voor nu onze familietaart)))

[Zhenya]

Zhenya, blij dat ik de cake lekker vond ... Maar ik denk dat dit met custard een ander type Napoleon is - "nat", om zo te zeggen. Namelijk, met deze crème, die hier wordt beschreven, krijg je een heel andere cake - knapperig, vet))) Ik wacht als je deze probeert en wat zal de "krakeling" zeggen

Alles begrepen, chef))) Je volgende Napoleon met je room.

En om te laten zien wat Napoleon ik vandaag heb - aan mijn man op de DR?! Krutetsky !!!!!
In het geheim - ik had een op maat gemaakte cake voor die dag, maar we hebben niets anders nodig voor onze favoriete compositie !!!!

Ltd! Brightwing! Met DR-echtgenoot! Gezondheid en geluk voor de jarige en het hele gezin!
Zo'n hartige Napoleon))))

Sveta, wat netjes en egaal!
En ik ben met een rapport! Heerlijk, heerlijk! Over het algemeen dacht ik dat ik van natte Napoleon hield. Dus ik zocht hem. Maar ik kwam een ​​smakelijke, lichte snee tegen en wilde echt de knapperige napoleon proberen. Ik bakte het 's avonds, probeerde het' s ochtends, de avond kwam - geen cake! Mijn man at een beetje, nam 3 kleine stukjes mee naar het werk, nou, de kinderen aten een beetje, ik at de rest, dat wil zeggen, de helft `` in één '' was waarschijnlijk verdwenen.
Dat is het, morgen is een vastendag. Het recept staat in het '' assortiment '' op maat. de room kwam er een beetje uit bij het snijden, maar zoiets als dit

De vraag is, onder matige aardappelen om een ​​niveau omhoog te gaan? Mijn deeg is vervormd toen het op een bakplaat werd gelegd, hoe krijg je het zo soepel? Dan is het moeilijk te snijden

Verdomme, ik heb de commentaren gelezen ... Ik schrijf liever niet dat ik de cake in een dag heb gegeten ... het is jammer. Je hebt het 3 dagen! Kapets, hier ben ik een veelvraat.
Ik vergat te schrijven over het gewicht. Ik heb alleen gebakken taarten gemeten. Gezien het feit dat wat "lelijk" eruit stak, was gebroken en opgegeten, kwam er ergens 700 gram uit. Maar! Ik had een heel groot ei en voegde bloem toe. En dus zou het ook ongeveer 600 gram zijn.
Er bleven een paar cakes over, de room was niet genoeg voor mij.

[Victoria]

Victoria, oh, lach, je bent onze veelvraat !!!! Ja, al was het maar voor de gezondheid)))
De incisie, zoals ik je al zei, heb ik goedgekeurd, er is genoeg crème. En ik rol de taarten meteen op papier en snijd ze voor het bakken op maat. Rol uit zoals Gulya leerde, vanuit het midden in verschillende richtingen.
En onder de mastiek snijd ik de zijkanten een beetje af met de "native" room, het kan met gemalen restjes, en dan boter en chocolade.Onlangs heb ik het gemaakt onder mastiek, klanten zijn blij, maar ik hou niet echt van hoe chocolade de smaak onderbreekt, voor thuis alleen met kruimels!

Sveta, accepteer van mij een grote dank voor het recept. Het gewicht van de afgewerkte cakes is 600 g. Rauwe cake diameter 25 cm - 10 st. Gebakken 23 cm.
Ik heb de crème gemist, ik kijk naar sommigen, hij is niet 23 cm, ik meet 25 cm achter de liniaal))))) gescheiden na laagjes met crème.

En dit is na twee uur impregneren. Crunchy Ja, room - room is duur bij ons, dus ik nam zure room 400 gr
(om de een of andere reden slaagde ik erin om meer cakes te krijgen) en volg dan het recept.

[Liefde]

Liefde, maaaaloooo je had het. Een paar uur op kamertemperatuur bewaren en daarna een nacht in de koelkast bewaren. Sommige mensen houden van de smaak op de tweede, derde dag !!!! Ik kan me voorstellen hoe je knarst! Dus wat als het meer cakes bleek te zijn, misschien had je een grote testikel.
Heel erg bedankt voor het verslag en de foto !!!
Maar probeer het morgen en schrijf het, oké?

maaaaloooo je stond daar.

Ja, niet genoeg, maar het was al lekker voor ons))) Maar we aten het niet na twee uur staan, maar knepen alleen de randen af. En ik heb het voor je afgesneden.
We hadden het geduld om nog een uur te wachten en daarna aten we. Hij werd een beetje zachter.

Maar probeer het morgen en schrijf het, oké?

Verplicht)

[Svetlana]

Svetlana, Ik kan niet eens beslissen hoe het voor ons beter smaakt)) En een beetje met een korst is 's ochtends erg lekker
aten na een nachtje in de koelkast was ook erg lekker.
Geweldig recept! Erg bedankt !

Svetochka, en ik heb een cake gemaakt volgens jouw recept. Het is jammer dat ik geen foto kan toevoegen, maar geloof me, hij is HEERLIJK! Eerst dacht ik dat er niet genoeg crème zou zijn, maar het was precies goed. Toen ik het 's ochtends begon te snijden, dacht ik dat het een beetje droog zou zijn, maar bij de eerste hap werd alles duidelijk !!! Dit is een heerlijke cake! En dit ondanks het feit dat ik nooit van Napoleon heb gehouden! De man kuste de cake en nam toen een paar stukjes mee naar zijn werk. BEDANKT VOOR EEN PRACHTIG RECEPT !!!

Ja, ik ben vergeten te schrijven dat ik 11 cakes had, het gewicht van de voltooide cake is 1,6 kg

[Svetlana]

Svetlana, bedankt voor het komen met het rapport!
Wat een slim persoon ben je, dat je zelfs ver van huis warmte en comfort probeert te creëren voor je dierbaren! Maak je geen zorgen over de foto - ik geloof!

Nou, nou, nou ... Dit wordt de volgende cake die ik het allereerste weekend neem, ik heb erover gehoord, ik droom ervan om het te proberen :-)

[Olga]

Olga, het is zo interessant om je te zien terwijl je het hele forum beheerst, en niet alleen onderwerpen over zoetwaren)))
Ik zal wachten!

zie je terwijl je het hele forum beheerst, en niet alleen onderwerpen over zoetwaren)))

zit daar me uit te lachen, huh? en hier tast ik langzaam als een dwaas)) Ik zal niets schrijven, om niet te verbranden))

Ol, wat voelt het? Het forum is zeer toegankelijk, de activiteitenfeed is altijd aan. En je kunt absoluut alles leren koken en een antwoord krijgen op elke vraag die geen verband houdt met de keuken.
En veel van onze meisjes gaan zelden uit taartonderwerpen en dat is jammer! (

[fomca]

fomca, Licht, het begon me net te bereiken, aanvankelijk dacht ik dat er alleen cakes waren en dat is het)) nu kijk ik al naar de tape)) Ik ben aan het leren / wen er aan

[Olka ik]

Olka ikOlya, gebruik je de zoekbalk? Er zijn letterlijk een miljoen vragen beantwoord op onze HP !!!

[Mam Tanya]

Mam Tanya, nou, je bent gewoon een idioot van mij, doe dat niet :-) natuurlijk gebruik ik de zoekopdracht, ik heb gewoon niets eerder op HP opgemerkt, behalve cakes, maar voor het leven van het onderwerp Ik hou van lezen en schrijven op een ander forum :-) nu kijk ik en er zijn veel interessante, maar censuur werkt hier en bloggers zijn niet helemaal mijn leeftijd :-)

[Olka ik]

Nou, maak me niet belachelijk :-)

Olka ik, er was niet eens een gedachte, niet die actie !!!)

[Olka ik]

Olka ik, er was niet eens een gedachte, niet die actie !!!)

Ja, ik maak een grapje :-) Ik vertraag gewoon een beetje op HP en dit maakt het niet helemaal comfortabel

[fomca]

fomca, kun je me alsjeblieft vertellen of het mogelijk is om van tevoren taarten te bakken? en waar bewaar je ze?

[EgeVika]

EgeVika, waar verdwijn je, huh?
De taarten kunnen in twee dagen worden gebakken, we bewaren ze gewikkeld in een linnen of katoenen handdoek op kamertemperatuur.

Svetochka, je taart staat al heel lang in mijn boekenleggers. Ik deed het mijn man op de DR op 2 december aan en vergat me volledig (tijdens een drank, feesten) te melden. Iedereen vond de cake erg lekker, iedereen prees mij, en dus ook jou. Heel erg bedankt voor de geweldige cake.

[fomca]

fomca, maar hier ben ik))) Ik heb hier al heel lang niets gepost, alles staat op sociale netwerken en ik heb de taarten al gebakken, het deeg is prettig om mee te werken, alleen ik wil een vla maken crème, iedereen houdt van natte napoleons

[EgeVika]

EgeVika, Ik maakte ook altijd "Napoleon" met vla (al vijftig jaar volgens het recept van mijn grootmoeder), maar deze crème wint in termen van rijkdom aan smaak. Probeer het een keer om te zien waarmee u kunt vergelijken.

[metel_007]

metel_007, er is tijd, misschien zal ik deze optie echt proberen))

Meisjes, help mee! De hele nacht dacht ik aan de crème uit het recept, misschien probeer ik het echt. Het punt is, deze cake zal een geschenk zijn, de familie houdt van Napoleons, en er zullen gasten zijn. Het zal blijken dat mijn experiment onmiddellijk uitkomt "in de mensen"))). Verantwoordelijkheid. Maar zelfs zoveel goede recensies geven me geen rust, ik wil om een ​​of andere reden niet afwijken van het recept .. Voor zover ik begrijp zit er een korstje in de cake? Zal het zonder problemen in dunne stukjes snijden?

[EgeVika]

EgeVika, op de tweede dag is er geen crunch, het wordt zonder problemen gesneden) Crème is voor mij veel lekkerder dan vla.

[Olga]

Olga, heel goed dat de cake werd gewaardeerd, ik ben blij !!!!
EgeVikamisschien beter verduidelijken welke ze Napoleon verkiezen. Omdat iedereen verschillende smaken heeft. En voor mij blijft de stevigheid in de cake op de tweede dag. Het moet worden gekauwd.