Kalkoenfilet (Sous vide in Steba DD1 + gerookt in Brand 6060)

[Tanyuli]

Kalkoenfilet (Sous vide in Steba DD1 + gerookt in Brand 6060)

Categorie: Vlees gerechten

Ingredienten
Kalkoenfilet	ongeveer 400 g
zout, peper, knoflook, basilicum, paprika	smaak
roken
droge rozemarijn	1 theelepel
elzen chips	1 theelepel

Kook methode

• Gebaseerd op het recept Tanyuli "Sous-Vide kipfilet in de Steba DD1 snelkookpan" https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=309552.0.html#msg1265987 , waarvoor veel dank aan haar
• De kalkoen werd in stukjes van 2 cm dik gesneden, licht mals, zout en peper, paprika, droge basilicum, knoflookteentjes (1 teentje) toegevoegd en vacuüm gezogen. Ik legde het pakket met de inhoud in de kom met meerdere kookplaten, schonk heet water in en zette de modus "Verwarmen" aan, de temperatuur is 67-70 graden, 40 minuten.
• De kalkoen bleek erg lekker, sappig, zacht en aromatisch te zijn, nadat ik een klein stukje had geproefd, realiseerde ik me dat dit mijn smaak is! Vlees dat je wilt eten en eten :)))
• En toch besloot ik het experiment voort te zetten en een stuk te roken in de Brand snelkookpan. Koud roken. 30 minuten.
• Het resultaat mag er zijn!

Tijd voor voorbereiding:

40 minuten + 30 minuten roken

Vergelijkbare recepten

Kalkoenfilet met groenten en rijst (celfh)

Kalkoenfilet in boten (dopleta)

Kalkoen sous vide filet in een multikoker merk 37502 (gala10)

Het is geweldig dat ze rookten! Ik droeg dit idee alleen in mijn gedachten, alle handen reikten er niet naar om het te doen. Hoe voelt de smaak, rook aan, vergelijkbaar met de winkelversie?

Marina, de smaak van gerookt vlees is aanwezig, maar niet opdringerig, het lijkt echt een beetje op een winkel, dit komt waarschijnlijk door de sous-vide technologie

tegen het nieuwe jaar zal de tafel barsten van zelfgemaakte vleessnacks !!! Recht alles bevalt!

Dit is zeker een delicatesse op een delicatesse, en allemaal EIGEN

En een gevoel van trots op jezelf dat barst!

Cveetal, schoonheid !!!

Bedankt, Mashenka

[Cveetal]

Cveetal, bedankt voor het experiment. Hetzelfde moet worden geprobeerd, waarschijnlijk een ham