Kalkoen sous vide filet in een multikoker merk 37502

Kalkoen sous vide filet in een multikoker merk 37502

Categorie: Vlees gerechten

Ingrediënten
Kalkoenfilet	500 voor Christus
Boter	50 g
Korrelige mosterd	2 eetlepels. l.
Wodka	3 eetlepels. l.

Kook methode

• Was de kalkoenfilet. Giet wodka in een kom en plaats de kalkoen daar, houd 10 minuten vast, draai dan de kalkoen om en houd nog eens 10 min. Zout en peper de stukjes kalkoen, bestrijk ze met korrelige mosterd. Doe in zakken om te stofzuigen, doe er stukjes boter in. Evacueer.
• Plaats de onderste stomer in de multikoker, leg de zakken met de kalkoen erop.
• 
• Plaats de bovenste stoompan en giet water zodat de onderkant van de bovenste stoompan met water bedekt is.
• 
• Sluit de multikoker. Schakel de modus "Sudderen" gedurende 3 uur in. Koel de zakken aan het einde van de modus snel af met koud water en plaats ze in de koelkast. In verzegelde zakken kan de kalkoen maximaal 10 dagen worden bewaard.
• Gekookte kalkoen kan zowel koud als verwarmd worden gegeten.
• Eet smakelijk!

Tijd voor voorbereiding:

3,5 uur

Kookprogramma:

Loomheid

Vergelijkbare recepten

Kalkoenfilet in boten (dopleta)

Kalkoenfilet met salie in kaas-spinaziesaus met bulgur en quinoa groentenrisotto (Alexandra)

Kalkoenfilet (Sous vide in Steba DD1 + gerookt in Brand 6060) (Cvetaal)

Bedankt! Ik wilde dit al lang proberen in een multikoker. Nu, dankzij uw ervaring, zal ik het zeker doen.

[Galinochka!]

Galinochka! Goed gedaan! Ik heb het recept opgesteld! Jouw kalkoen is precies zoals de mijne! De laatste tijd vind ik het heerlijk om het vlees te bedekken met korrelige mosterd. En vooral voor sous vide-technologie! Het vlees is zo mals en de knapperige mosterd vervangt de korst.

Waarom bedek je de zakken niet helemaal met water?

En ik doe het op verwarming. Ik dacht dat de temperatuur op Vertragen hoger was dan 70. We moeten het proberen. Bedankt voor het idee, ik ben deze modus helemaal vergeten en de tijd wordt daar weergegeven. In al mijn tekenfilms heb ik Podogrevy al geprobeerd, maar deze ben ik vergeten.

[Vinkje]

Vinkje, Sorry voor de stomme vraag ... En waarom in wodka?

[Manna]

Manna, Indien mogelijk, zal ik antwoorden voor de teek.

Galinochka! dat ik in jouw Temko slim ben.

Ik dwaalde rond op het forum en kwam zo'n onderwerp tegen https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=80574.0

.... het is voldoende om entrecotes of kip in te vetten met wodka en het minstens een paar minuten, of beter een half uur, te laten rusten alvorens te frituren, zodat de alcohol kan worden opgenomen. En bij het koken van vlees is het handig om in het begin alcohol toe te voegen aan het nog koude water. Na warmtebehandeling blijft er geen alcohol meer in het product.

Dit verbetert de consistentie van het vlees, maakt het veel zachter, malser, versnelt het kookproces (van 10-15 minuten tot een half uur), geeft een garantie van volledige desinfectie van het product en het vrijkomen van eventuele nevengeuren, garandeert de absolute onderdrukking van alle soorten parasieten, schimmels en schadelijke microflora - van rottende bacteriën tot stafylokokken. En als resultaat van dit "reinigingswerk" - een aanzienlijke verbetering en verbetering van de zuiverheid van smaak, de helderheid ervan in het afgewerkte voedingsproduct

Reden voor redactie: offerte-ontwerp

[Meisjes]

Waarom bedek je de zakken niet helemaal met water?

De zakken zitten gewoon helemaal in water. Hun bovenste stoomboot drukt en blijft niet drijven.
MeisjesHartelijk dank voor uw feedback. Het blijkt erg mals en smakelijk vlees te zijn.
Elena Bo, met mij, alstublieft, op jou.
Hoge hoed, op loomheid zojuist 70 graden vermeld.
Ik heb dit recept lang geprobeerd. Ik heb kippenborsten gemaakt, die zonder sous vide te droog lijken. Sous-vide is geweldig!
Mannochka, al over wodka Sveta beantwoord. Ze duwde me hiertoe. Er is geen smaak of geur van wodka in het eindproduct. En het vlees is nog malser dan zonder.

[Galinochka]

Galinochka, Het is nu duidelijk. Ik heb verkeerd begrepen wat ik waar moest installeren.

Installeer de onderste steamer in de multikoker,

Of meer in detail, ik heb nog nooit eerder iets over de onderste stoomboot gehoord.

Galina, is het onmogelijk zonder vacuümzakken? Is er een alternatief voor hen? Bedankt.

[Sabrina]

Sabrina, inclusief merk 37502 en een andere multikoker - twee steamers:



Op de foto rechts - de onderste stoomboot is in de kom geïnstalleerd. Dit is geweldig voor het maken van sous vide.
ik ben mooi, de essentie van sous-vide is precies koken op lage temperaturen in een vacuüm. Toegegeven, er zijn bijvoorbeeld ambachtslieden Rick (je kunt haar in een persoonlijk briefje schrijven), die lucht uit de zakken pompt met behulp van een cocktailslang. Of lana19 - een stofzuiger. Onze meisjes zullen nergens verloren gaan!

[Vinkje]

Vinkje,! We zijn aan het verbeteren! Ik heb de cocktailslang al op het spleetmondstuk geplakt! Dus in zakken met ritssluitingen blijft er een heel klein scheurtje achter bij het uitpompen van de lucht!

[Sveta]

Sveta, nou, je bent een fijne kerel! Mijn hoed afzetten!

Op de foto rechts - de onderste stoomboot is in de kom geïnstalleerd. Dit is geweldig voor het maken van sous vide.

Bedankt ! nu zie ik waar het over gaat, ik zag iets soortgelijks in de winkel, nu zal ik het van dichterbij bekijken en mezelf zo'n lagere dubbele ketel kopen

lucht uit zakken met behulp van een cocktailbuis.

Dat doe ik ook.

[gala10]

gala10, Vinkje, ik heb alles geschetst - morgen ga ik voor een kalkoen, ik schenk wodka van mijn man in - en ik ga experimenteren

[Natalia]

Natalia, hier op het forum, zijn er al verschillende manieren om sous vide te maken. Eet gedrenkt in pekel. En qua tijd en temperatuur variëren ze behoorlijk. Over het algemeen moet u experimenteren en de meest acceptabele manier voor uzelf kiezen. Kook voor de gezondheid!

Bedankt!

Myasko is stom, nu ga ik zeker een stofzuiger bestellen

[Hoop]

Hoopja, dit vlees inspireerde me ook om een ​​stofzuiger te kopen. Naast vlees maakte ik ook appels met citroenjam. Verbaasd, hoe heerlijk! Ik vind het leuk dat na sous vide het eten compleet anders blijkt te zijn dan wat dan ook. En als u de verpakking niet opent, kan het eindproduct lange tijd worden bewaard, wat bijvoorbeeld erg handig is in het geval van onverwachte gasten.

[gala10]

gala10, en ik lees je link in een ander onderwerp en denk: waar was ik toen je het deed? En er was ook geen tada op de broodbakmachine. .. op mij net op mijn verjaardag werd de prinses gepord ... vanaf nu heb ik veel van alles ... zelfs twee)))
Galyun, ik zal zeker zo'n bestand maken ... maar ik heb een klein merk ... is het 700 of 500? Ik weet het niet meer, maar ging naar de datsja ... of deed je gewoon een beetje? Haast je niet om te antwoorden, maak een wandeling met vrienden ... maar ik herinner me je vleesbrood ... het is heel interessant om te zien en te proberen ... je zult komen, alles beschrijven ...

[AlenKa]

AlenKa, je hebt merk 701, daar kun je de gewenste temperatuur handmatig instellen. En in mijn Brand 37502 is er geen handmatige modus. Maar onze mensen zullen nergens verloren gaan! En we zullen een vacuüm creëren met een stofzuiger, en we zullen het zien zonder de temperatuur in te stellen !!!

[Galina]

Galina, dus ik heb het drie uur lang op 60 graden op de handleiding gezet? en meteen warm water inschenken?

[AlenKa]

AlenKa, Ik giet altijd koud water. Laat de multikoker werken en verwarmen. Indien mogelijk dan 65 graden. Als de stap 10 graden is, dan zou ik deze op 70 zetten. In ieder geval geeft de "Simmering" -modus, die ik in Brand deed, precies 70 graden. In Shtebe doe ik het op 63 graden, het wordt zachter. Maar 60 lijkt mij nog niet genoeg.

[Galina]

Galina, nou, ik zet er 65 ... om het zachter te maken ... en in drie uur te koken? nee, ik denk dat ik moet toevoegen ... eens drie uur op 70 ... voor vier uur ...
Zondag zal ik geloven, ik zal een phyllo bevriezen, augurken en het maken. .. Ik hou van je sous-prominente recepten ... ik vertrouw je en vertrouw)))

[Galina]

Galina, Ik heb merk 502, dus alles zou moeten lukken.
Bedankt voor het recept. bladwijzer.

[AlenKa]

Ik denk dat ik moet toevoegen ... eens drie uur bij 70 ... voor vier uur ...

AlenKadrie uur is genoeg. Ik doe nu 3 uur op 63 graden.

[Alla]

Alla, natuurlijk komt alles goed!

LenKa, drie uur is genoeg. Ik doe nu 3 uur op 63 graden.

Ahhh, dit is een andere kwestie ... dus besloten ze dus ... morgen begin ik met het legen van de vriezer en het vullen van de buik

Giet wodka in een kom en plaats de kalkoen daar, houd 10 minuten vast,
Het lijkt me dat je het niet in wodka moet dopen. Je stopt het dan in een zak, en zoals je weet, zijn voedselzakken gemaakt van polypropyleen, en het reageert op zijn beurt met alcohol en geeft formaldehyde af.