De beeldjes waren van het gistdeeg van Stutenkerl en Martinsgans - recept van foto op Mcooker: beste recepten

De beeldjes zijn gemaakt van gistdeeg van Stutenkerl en Martinsgans

Categorie: Bakkerijproducten

Keuken: Duitse

De beeldjes zijn gemaakt van gistdeeg van Stutenkerl en Martinsgans

Ingrediënten
kwark	300 g
melk	10 eetl. l.
boter	100 g
suiker	6 eetlepels. l.
vanillesuiker / vanilline / vanille	1 pak / op de punt van een mes / zaden
zout	1 theelepel zonder glaasje
schil van een citroen	1 stuk
Tarwemeel	450 g
bakpoeder	15 g
ei (eiwit)	1 stuk
--------------------
dooier	1 stuk
melk	2 eetlepels. l.
rozijnen	1 eetl. l.

Kook methode

Stutenkerl voor St. Nicholas Day.
Op de avond van 5 december zetten kinderen in Duitsland, Oostenrijk en Zwitserland hun gepoetste schoenen buiten de drempel of op het raam, zodat Nikolaus daar 's nachts speelgoed of snoep kan neerleggen. Op 6 december wordt hier Nikolaustag gevierd. Wie is Nikolaus?
Onder de naam Nikolaus (Nikolaus) ligt de verborgen Sint Nicolaas van Myra (in de Russische traditie - Nicolaas de Wonderwerker), die in de eerste helft van de 3e eeuw bisschop was in de stad Myra in Klein-Azië (nu Demra, Turkije) .
Sinterklaas is een van de meest gerespecteerde heiligen van het christendom. Hij werd beroemd om zijn tussenkomst voor de vervolgden en lijden, maar ook om zijn moed en vrijgevigheid. Ook wordt Sinterklaas beschouwd als de patroonheilige van zeelieden, kooplieden, geestelijken en kinderen.
6 december markeert de dag van zijn rust volgens de Gregoriaanse kalender. Volgens de Juliaanse kalender wordt op 19 december het Feest van Sint-Nicolaas (Dag van Sint-Nicolaas de Wonderwerker) gevierd. Op deze dag, tijdens de kerststal, mogen orthodoxe christenen ontspannen - je kunt vis eten.
Er zijn veel legendes die verband houden met Sint-Nicolaas. Hij was een rijke man en zorgde voor de arme mensen van die tijd. En hij deed het in het geheim, zodat hij niet zou worden bedankt. Er is een legende dat Nikolai op een dag, omdat hij een zeer arm gezin wilde helpen, 's nachts op het dak klom en van daaruit vijf bundels gouden munten de salon in gooide - de bundels vielen in de kinderschoenen die bij het raam stonden.
Volgens een andere legende gooide Nikolai drie nachten lang in het geheim door het raam naar de kamer waar de dochters van een arme man de nacht doorbrachten, een stuk goud als bruidsschat voor elke zuster. Nu konden ze trouwen zonder naar hun werk te worden gestuurd.
Hoogstwaarschijnlijk is uit deze gevallen de traditie van geschenken ontstaan. In Duitsland, maar ook in Zwitserland en Oostenrijk, zetten kinderen op de avond van 5 december hun schoenen buiten de deur zodat Nikolaus, die 's nachts kwam, snoep en kleine cadeautjes achterliet. Sommigen geloven dat Nikolaus in zijn slee elk huis rondloopt en door de open haard komt om de geschenken te verbergen die hij heeft meegebracht in schoenen of sokken die door kinderen zijn opgehangen.
Volgens een ander gebruik komt Nikolaus naar het huis van de kinderen en vraagt of ze zich goed hebben gedragen en geeft alleen geschenken aan eerlijke en gehoorzame kinderen. Nikolaus wordt vaak vergezeld door een bediende Ruprecht (Knecht Ruprecht) - een vreselijke oom die ongehoorzame kinderen straft met staven of ze zelfs in een zak stopt en ze meeneemt naar het bos. Blijkbaar is Knecht Ruprecht uitgevonden voor een educatief doel - hij verscheen voor het eerst in de tradities van de 17e eeuw en is sindsdien steevast aanwezig in de Duitse folklore. Het is goed dat dit een fictief personage is! In Zwitserland wordt Nikolaus voor deze doeleinden meestal vergezeld door Schmutzli, en in Oostenrijk en Beieren - Krampus.
Ondanks zijn eerbiedwaardige leeftijd gaat Nikolaus mee met de tijd. Hij heeft zijn eigen website: bischof-nikolaus.de, waar hij over zichzelf praat. Nikolaus benadrukt vooral het feit dat hij kinderen niet straft, en spoort hen aan om degenen die anders beweren niet te geloven. En Nikolaus is ook beledigd dat veel mensen hem de laatste tijd verwarren met de kerstgrootvader - Weihnachtsmann. Iedereen kent het beeld van Weinachtsmann.Hij lijkt op de kerstman, zoals gepopulariseerd door de Coca-Cola Company in zijn traditionele kerst- en nieuwjaarsadvertenties: een vrolijk mannetje in een rode schapenvachtjas, een pet en zwarte leren laarzen. Zoals Nikolaus schrijft: "Natuurlijk kan ik veel aantrekken, ik heb ook een rood jasje met een zwarte band, maar ik ben Nikolaus, niet Weinachtsmann!" De "correcte" Nikolaus is gekleed in de gewaden van een bisschop: in een gewaad, met een borstkruis, met een mijter op zijn hoofd en met een bisschopsstaf in zijn hand.
Maar het is inderdaad Sinterklaas die het prototype van de kerstman is. Europese kolonisten brachten de legendes van Nikolaus met zich mee naar Amerika. In 1862 werden afbeeldingen van de kerstman getekend door een in Duitsland geboren cartoonist Thomas Nast voor Harper's Weekly. Zijn herkenbare rood-witte outfit ontving hij in de jaren 20 van de twintigste eeuw. Dit beeld vormde in 1931 de basis van de reclamecampagne van Coca-Cola. Het bleek zo succesvol te zijn dat niet alleen dit moderne beeld in het publieke bewustzijn verankerd was, maar een dergelijke verschijning van de kerstman, niet helemaal terecht, wordt toegeschreven aan Coca-Cola.
Maar terug naar Nikolaus! Op feestdagen voor de feestdagen bieden veel bakkerijen speciaal gebak aan: Nikolausgebäck. Het is een beeldje van kleine mannetjes gebakken van gistdeeg. Afhankelijk van de regio kunnen deze kleine mensen anders worden genoemd: Stutenkerle, Weckmänner, Grittibänze, Grättimänner, Kiepenkerl, Klaaskerl, Stutenmann, Hefekerl, Männele, Boxemännchen (in Luxemburg). Natuurlijk kun je je een bisschop in deze figuren alleen met een behoorlijke dosis fantasie voorstellen, maar wat zijn de kinderen blij met dit gebak!
Martinsgans voor Sint-Maarten.
Sint-Maartensdag wordt met recht beschouwd als een van de helderste en meest interessante feestdagen in het moderne Duitsland. Deze viering symboliseert het einde van het oogstseizoen en gaat vooraf aan de start van de kerstperiode. De datum van de vakantie is ongewijzigd - 11 november.
Deze feestdag heeft zijn wortels in de oudheid. Volgens de populaire mening was Sint Maarten soldaat in het Romeinse leger. Op een bepaald moment veranderde hij zijn wereldbeeld en nam hij het christendom over. In de toekomst promootte hij het actief op het grondgebied van het moderne Frankrijk. Hard werken was niet voor niets: een feestdag werd ter ere van hem genoemd en vandaag hebben mensen de eer om Sint-Maarten te vieren. Hij nam actief deel aan de bouw van een aantal kerken in zijn geboorteland. Allereerst wordt Martin in de katholieke wereld beschouwd als de patroonheilige van Frankrijk, maar dit belet niet dat ter ere van hem een grote feestdag in Duitsland wordt gevierd. De Duitsers beschouwen hem ook als hun beschermheer en worden enorm vereerd.
St. Martin's Day, ondanks zijn katholieke wortels, wordt wijd en zijd gevierd in protestants Duitsland.
De viering van Sint-Maartensdag in Duitsland heeft zijn eigen kenmerken en verschillende verplichte symbolen die met deze viering worden geassocieerd.
Het eerste kenmerk is een papieren zaklamp en een kaars. Kinderen doen zo'n element op kleuterscholen of in de lagere school. Het fabricageproces duurt behoorlijk lang en kan soms zelfs twee weken duren. Vervolgens wordt het werk van de creativiteit van kinderen actief gebruikt in feestelijke processies. De oorsprong van dit ritueel wordt verklaard door één legende. Er is een overtuiging dat Sint Maarten ooit verloren was gegaan en dat lokale boeren hem gingen zoeken. Nou, sinds het donker werd, waren fakkels nodig. Nu worden ze gesymboliseerd door zelfgemaakte lantaarns voor kinderen. Welnu, de vakantieprocedure zelf doet enigszins denken aan een zoekactie, alleen met theatrale elementen.
Het tweede belangrijke kenmerk van deze viering is de gans. Volgens de legende wilden ze ooit Sint-Maarten tot bisschop kiezen. Maar hij geloofde dat hij zo'n hoge eer niet waard was. Hij probeerde zich te verstoppen in een zwerm ganzen, maar ze gaven hem weg. Sindsdien hebben ganzen tijdens de vakantie elke keer betaald voor een slechte daad.
Ongeacht de plaats van viering is de procedure overal hetzelfde. De deelnemers van de vakantie verzamelen zich. In Berlijn verzamelen mensen zich nabij de kathedraal van Berlijn, de belangrijkste tempel van de stad.Verder worden de deelnemers verdeeld in kolommen en gaan ze langs verschillende routes naar dezelfde vooraf gekozen plek. De maximale duur van zo'n wandeling mag niet meer dan 40 minuten zijn. Tegelijkertijd steken volwassenen fakkels in brand en gebruiken kinderen zelfgemaakte lantaarns, die ze eerder ijverig hebben voorbereid. Tijdens de processie zingen kinderen en volwassenen liedjes en verandert de stad vanuit vogelperspectief in een bal van stippen die in dezelfde richting bewegen. Deze voorstelling symboliseert de zoektocht naar de heilige door de oude Duitse boeren.
Nadat de processie voorbij is, begint de tweede fase van de vakantie. Het bestaat erin de gans op een speciale manier te koken. Als de gans klaar is, begint het feestelijke diner ter ere van Sint Maarten.
Deze heldere feestdag symboliseert het einde van het oogstseizoen en het begin van de kerstvasten. Het blijkt dat dit de laatste dag voor het vasten is, wanneer u, in overeenstemming met de religieuze leer, voedsel van dierlijke oorsprong kunt eten.
St. Martin's Day is een feestdag van de Duitstalige bevolking van onze planeet. Waar de Duitsers ook zijn, ze zullen deze dag zeker vieren als symbool van het einde van de oogst. Zelfs kinderen op kleuterscholen nemen deel aan de voorbereiding van het evenement.
De procedure voor de viering is jarenlang ongewijzigd gebleven, maar het is vooral interessant om de procedure te observeren in de hoofdstad van Duitsland - Berlijn. Op deze plek vindt de vakantie op een speciale manier plaats, rekening houdend met de lokale smaak en oude tradities. En als je iets speciaals wilt zien in Berlijn, dan is het logisch om op 11 november de hoofdstad van Duitsland te bezoeken, wanneer de feestelijke ceremonie plaatsvindt.
Martinsgans kinderen ontvangen op 10 november bij Martinsgans Chants.
In eerste instantie werden de beeldjes gemaakt van gistdeeg, maar inmiddels zijn er veel recepten met bakpoeder, er zijn opties met cottage cheese. Ik heb ervoor gekozen, omdat ik veel cottage cheese heb)))
Meng bloem met bakpoeder. Pureer cottage cheese, voeg melk toe, boter op kamertemperatuur, suiker, vanille, zout, schil, proteïne. Mengen. Combineer met bloem. Verzamel vervolgens het deeg met je handen tot een bal.
Laat 30 min. Staan Zet de oven aan op 180 g. Verdeel het deeg in 4 kolobokken, rol de worst op, vorm 3 mannetjes en ganzen uit 1 kolobok (ik heb 2 ganzen en de ambachten van mijn dochter). Het werkblad hoeft niet met stof bedekt te zijn - niets plakt! Vet de figuren in met de dooier + melk, steek de rozijnen erin. We bakken ongeveer 20 minuten tot ze goudbruin zijn.