Reformationsbroetchen

[Voorbereiding]

Reformationsbroetchen

Categorie: Bakkerijproducten

Keuken: Duitse

Ingrediënten
Meel	500 g
Verse gist (droog)	40 g (2 theelepels)
Melk	250 ml
Boter	50 g
Suiker	50 g
Gesneden amandelen	100 g
Corinka - kleine rozijnen	100 g
Geraspte schil van een citroen
Gekonfijte citroen	30 g
Aardbeienjam (framboos, bes, abrikoos
Kant-en-klaar glazuur of poedersuiker
Zout in het deeg	0,5 theelepel

Kook methode

• Elk jaar op 31 oktober, op de Reformatiedag, staat in de vroege ochtend een rij voor de deur van bijna alle bakkerijen en bakkerijen in Leipzig. Op deze feestdag komen mensen gereformeerde broodjes kopen voor op de thee.
• Dit feestelijke broodje in Saksen herinnert aan de traditierijke dag, 31 oktober 1517, waarop Maarten Luther zijn 95 stellingen aan de poorten van de kasteelkerk in Wittenberg spijkerde. Sindsdien zijn deze prachtige reformatorische broodjes door de eeuwen heen steeds meer verbeterd. Banketbakkers en huisvrouwen kwamen voortdurend met nieuwe veranderingen en verfijnde toevoegingen.
• Deze broodjes worden niet alleen in Leipzig gebakken, maar bijna overal in Saksen, Saksen - Anhalt en Thüringen. In Dresden staan ​​ze beter bekend als Reformed Bread.
• Met zekerheid is het niet bekend, maar de geschiedenis zwijgt, in verband waarmee het juist de gewoonte was om die dag broodjes te bakken. Hervormde broodjes smaken heerlijk, maar wat hebben ze met Maarten Luther te maken? Misschien besloot Luther na de verkondiging van zijn hervormingsgezinde stellingen in de kasteelkerk aan Wittenberg zich op te frissen en kreeg hij soortgelijke broodjes of brood voor het avondeten?
• Of het nu gaat om gistdeeg of stoldeeg, glazuur of marsepein, ook al zien ze er soms niet precies zo uit, het zouden in ieder geval bolletjes met gekrulde hoeken moeten zijn, die symbool staan ​​voor de zogenaamde Luthers roos. Rose is sinds 1530 het stempel van Maarten Luther, waarmee hij zijn brieven als originelen "ondertekende". Luther heeft dit insigne uit zijn familiewapen gehaald. Hij gebruikte houtgravure als zegel, waarmee hij zijn handelspapieren en correspondentie ermee markeerde. Luthers roos is te zien in Luthers huis in Wittenberg. Historische monumenten in Torgau, nauw verwant aan de familie Luther, tonen ook dit teken. De roos van Luther is een symbool van de Evangelisch-Lutherse Kerk.
• 
• Broodjes zien er vaak ongelijk uit - fruit, sappige jam of een handvol rozijnen bevinden zich in het midden en ze kunnen verleidelijk zijn om een ​​hapje te eten. Maar ze hebben dezelfde essentie: een heerlijk broodje met suikerglazuur en een "interessante" innerlijke wereld.
• Uit onderstaande producten halen we ongeveer 16 heerlijke, rijke broodjes voor de feesttafel. Het deeg in zijn samenstelling en smaak doet enigszins denken aan kerststol - dichter en schilferiger dan gewone broodjes.
• Voorbereiding
• Ik heb de helft van de portie gemaakt.
• Roer warme melk, een eetlepel bloem, een eetlepel suiker en alle gist in een kannetje en laat de gist 15 minuten rijzen.
• Smelt de boter, laat iets afkoelen en giet met de opgekomen gist in een kom met bloem.
• Begin met het kneden van het deeg op lage snelheid.
• Bereid op dit moment alle toevoegingen voor, hak de grote rozijnen fijn, hak de noten fijn.
• Voeg na een tijdje zout toe, kneed en voeg de vulling toe aan het einde van de vervanging.
• Vorm het deeg tot een klomp en laat het op een warme plaats twee keer rijzen.
• Rol uit en schik broodjes:
• Na het tweede kneden en vouwen het deeg ongeveer 0,5 cm dik uitrollen, in vierkantjes van 12 x 12 snijden, de hoek van elk vierkant naar het midden buigen, goed aandrukken.Snijd elke kant van het resulterende kleine vierkant ongeveer 1 cm diep in het midden en druk de insnijdingen lichtjes naar binnen om "rozenblaadjes" te creëren.
• Leg in het midden van elk broodje 0,5 theelepels jam of bessen, bestrooid met suiker, noten, gedroogde abrikozen, enz.
• 
• 
• 
• Leg op een bakplaat, dek af met folie, laat op een warme plaats staan ​​en bak in een voorverwarmde oven met stoom gedurende vijf minuten, zonder stoom tot ze gaar zijn.
• Versier met poedersuiker of poedersuiker.
• De broodjes bleken lekker, geurig, het deeg is niet erg zoet, de nadruk op de vulling - alles is huisgemaakt.
• Recept uit het boek: Oda Tietz "Backen wie in Sachsen", Leipzig 1995 en koken. niet

[Rada-dms]

Rada-dms, bedankt voor het recept en interessant verhaal!

schattige bloemen! ... overgrootmoeder heeft zoiets gemaakt ... weet niet meer of ze een protestantse of een lutherse was ...

weet niet meer of ze een protestantse of een lutherse was.

Van wikipedia:
Protestantisme als ideologie en internationale historische kracht kreeg vorm in de 16e eeuw, toen Maarten Luther en Johannes Calvijn een massabeweging leidden tegen het spirituele monopolie van het katholicisme.
Het lutheranisme is een van de oudste protestantse bewegingen in het christendom. De opkomst van het concept van protestantisme wordt in verband gebracht met het lutheranisme, aangezien het lutheranen waren die na hun protest in Speyer protestanten werden genoemd. Het is ontstaan ​​als gevolg van de reformatiebeweging in Duitsland in de 16e eeuw en vervolgens tijdens de vorming van de staatskerken van de Scandinavische landen. De basisprincipes van de leer van de Lutherse Kerk werden geformuleerd in de loop van de strijd van Maarten Luther en zijn medewerkers tegen de misstanden van de Rooms-Katholieke Kerk.

Ja, alsof ik het verkeerd had geschreven .. In mijn hoofd dacht ik aan katholicisme en protestantisme .. Net toen het protestantisme aan het schrijven was, herinnerde ik me de film "Maarten Luther" ... ...

Cool wat! En de beschrijving

Schattige broodjes en de geschiedenis van hun oorsprong, Radochka, bedankt!

[Olya]

Olya, erg smakelijk!

Hoe heb ik zulke broodjes gemist, ik zal moeten koken, ze zijn dol op de mijne met vulling

[Letter A]

Letter A, maak van een van je favoriete deeg en vorm zoals afgebeeld! Heel mooi leven !!! Bedankt voor het bekijken van het recept!