Broodjes met kwark (Buchteln)

[HIER]

Broodjes met kwark (Buchteln)

Categorie: Gistbrood

Keuken: oostenrijks

Ingrediënten
Deeg
Meel	500 g
Warme melk	250 ml
Zout	1 theelepel
Suiker	0,5 kopjes
Gesmolten boter	80 g
Droge gist	3 theelepels
Ei	0,5
Zest van 1 citroen
Vulling (deze keer heb ik cottage cheese, je kunt er een verzinnen):
Kwark	100 g
Philadelphia roomkaas (of slechts 170 g cottage cheese, als er geen roomkaas is)	70 g
Vanillesuiker
Maïszetmeel (of wat het ook is)	0,5 eetl. l.
Dooier	1 stuk.
Donkere rozijnen (kan in rum worden gedrenkt)	handvol
Suiker naar smaak (de zoetheid van de vulling, controleer het gewoon naar uw smaak)
Coating:
De helft van het ei dat overblijft na het koken van de helft van het deeg en melk	1 eetl. l.
Gesmolten boter om de bodem in te vetten	50 g

Kook methode

De technieken voor het kneden en maken van deeg worden hier beschreven:


Het blijkt hier zo'n nette ronde gevuld in het midden, en niet aan de zijkant-links-rechts:



Vervolgens, vanuit het oogpunt van de Gastronoom, moet het brood ondersteboven in gesmolten boter worden gedoopt. Ik hou er niet van om het met mijn handen heen en weer te slepen (het is vervormd, het deeg is erg mals), als je het onderdompelt, zitten je handen in olie, dus ik leg het ondersteboven met een snuifje (onderkant) op een lepel. Schep op een bord, vet in met gesmolten boter en leg het met een lepel op een bakplaat. Alles. Snel, schoon en mooi:



Neem een ​​diepe bakplaat en bekleed deze met bakpapier. Broodjes liggen op korte afstand van elkaar (zo dicht mogelijk dan op mijn foto). Voor het bakken moeten ze ongeveer 30 minuten afstand nemen onder een handdoek. Vet ze vervolgens in met een mengsel van melk en eieren en bak ze op 180 graden tot een mooi goudbruin korstje. Het duurt ongeveer 20 minuten.

Opmerking

Ik heb lang nagedacht of ik ze in het onderwerp met kooltaartjes of apart zou doen, omdat ik allemaal hetzelfde deeg van mij gebruik. Ik was op zoek naar gebakken goederen met een zoekmachine, het kan niet zijn dat niemand hier zulke beroemde broodjes kookte en niets vond. Of mijn pennen zijn nogal krom. Zweer niet sterk als iemand al heeft aangelegd.

Ik besloot het apart te posten, omdat het onrealistisch zou zijn om ze daar later te vinden. Niets supernova, super verbazingwekkend. Dit zijn de meest voorkomende baaien. En zonder enige strikte naleving van het traditionele recept.
Het recept voor "Buchteln" -broodjes met crèmevulling kunt u bekijken HIER.
Dit zijn hamburgers (met een beetje vulling). In feite kun je ze taarten met kwark noemen, ze worden alleen tot broodjes gevormd en gebakken door een "familie". Ze moeten zacht, rijk en heet zijn. Ik deed het met cottage cheese en maanzaad, en met gedroogd fruit en zelfs zonder vulling, maar met crèmevulling, enz. In feite is dit maar een idee, je bent vrij om het te realiseren volgens je houding. In het kruideniersboek "Over melk en eieren" (het lijkt erop) staat een recept voor Boheemse broodjes (ze noemden ze zo met de opmerking dat het een buhteln was). Ze stellen voor om de bodem van elk broodje in boter te dopen, met de uitleg dat ze dan gemakkelijk van elkaar kunnen pellen. Ik bakte ook zonder olie, ze pellen zo af, maar met olie is het natuurlijk nog meer geparfumeerd, dus besloot ik om deze techniek te gebruiken, maar dat is niet nodig.
Er zijn natuurlijk veel foto's, maar persoonlijk is het beter voor mij om iemand het een keer te zien doen.

Je hebt alles zo mooi gedaan, afgetobd, hoe je het ook niet moet proberen.
Ik zal later rapporteren

[Vogelverschrikker]

Vogelverschrikker Ik hou gewoon van je broodjes !!! Je hebt in principe zoveel ideeën op basis van één recept.
Ik zal het zeker bakken.

[Vogelverschrikker]

Vogelverschrikker, bedankt!
Broodjes zijn een wonder! Voor mij is het ook informatief: ik wist niet van het bestaan ​​van "Buchteln" -broodjes. Masterclass van de Meester, geweldig, dank je.

[Vogelverschrikker]

Vogelverschrikker, na het koken van je taarten met kool .. Ik wil steeds meer heerlijke draad maken. Ik denk dat deze broodjes de beste zullen zijn!
Als ik broodjes maak met kwark en roomvulling ... zal het dan geweldig zijn? verpest niets?

Je bederft nooit iets. Wees gezond!

Kun je de vulling maken van kersen? (van ijs) .. indien "ja", zou u adviseren welke draad?
als zo'n drank eenmaal op is, experimenteer dan met volle teugen!

De kers is erg vloeiend. Ik waarschuw je. Hierdoor kunnen alle rollen losraken. Het moet heel goed "opgezwollen" zijn voordat het in de vulling wordt gebruikt en bij voorkeur worden gemengd met griesmeel of zetmeel.

Chuchelka, ik beschouw je deeg als het beste deeg ter wereld, ik kook er bijna al mijn gebakjes en broodjes en broodjes van, heel erg bedankt, bedankt ervoor, bedankt, bedankt, bedankt ...
Vandaag ga ik zeker broodjes maken volgens jouw leer.

Wat een warme recensie.
Geweldig alsjeblieft, alsjeblieft en alsjeblieft. En nog 10 keer voor de gezondheid.

Maar naast de recensie waren er ook broodjes, ze waren buitengewoon lekker, heel erg bedankt. Mijn familie houdt niet van kwarkvulling, maar deze broodjes werden in een dag gegeten, hiervoor nogmaals bedankt

Mensen !!!!!!!!!!!!!! Vertel me alsjeblieft wat de schil is van 1 citroen? Ik wil nu echt broodjes koken en nu bleef ik hangen aan de schil. Wat is het en hoe doe je het zodat de schil meteen in x) n kan worden gevouwen, of niet in x) n? Ik heb alles al in x) n gezet behalve deze schil.
Bij voorbaat bedankt .

Svetlana2010,
gebruik een fijne rasp om het gele deel van de schil van het oppervlak van de citroen te wissen - dit is de schil van een citroen.

Rita, bedankt, en voeg haar (schil) meteen toe aan x) n add in met alle producten of op de een of andere manier apart? Sorry voor zulke stomme vragen

[Svetlana2010]

en voeg het (schil) onmiddellijk toe aan x) n toevoegen bij alle producten of ergens apart?

Svetlana2010
Samen met de rest van de ingrediënten.

Krosh, Rita, heel erg bedankt, nu zal ik het in de kachel leggen, binnenkort zullen we het proberen.

Vogelverschrikker !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! VEEL BEDANKT voor dit deegrecept. De broodjes zijn gewoon super, mijn man is nu 3 stuks. onmiddellijk opgeslokt (en al nacht). Ik heb al verschillende deegrecepten geprobeerd en kon niet vinden wat ik nodig had, maar dit recept is gewoon super.
Dank ook aan de meiden Rita en Krosh voor de tips (ik wist nooit hoe ik de test moest afhandelen), maar nu is alles de eerste keer gelukt. SPASIBOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO OO

Nou, het is geweldig dat alles is gelukt!

Vond je het deeg lekker? Dit is praktisch mijn trots.

Ja, het deeg is gewoon super, het lijkt me dat voordat de broodjes van 9 kopeken werden gemaakt van een soortgelijk deeg (erg lekker) en sommige meisjes op de foto broodjes hadden met schilferende stukjes deeg, voor mij dit deeg bleek gewoon geweldig te zijn, hoewel ik de broodjes zelf niet eens probeer, maar pas aan het uiterlijk van de test bepaal ik of het recept bij mij past of niet. De echtgenoot is dolgelukkig. Hij zei te bedanken en te informeren dat dit het lekkerste recept is. Nogmaals bedankt voor het recept.

[Vogelverschrikker]

Vogelverschrikker, Ik rapporteer over "buhtelkami" met cottage cheese. Nou, erg lekker, de vulling benadrukt alleen de smaak van het deeg. Ik wilde nog wat room inschenken, maar er waren er niet genoeg, en ik had er geen spijt van, en zonder room was het erg succesvol. Bedankt: bloemen: En dit is de rest van de broodjes, je moet nog opbergen om te werken, de meisjes proberen +1

En ik wil geen broodjes. Ik wil niet - ik wil niet - ik wil niet ... ik wil niet - ik zal niet - ik zal niet ...

Dit zijn de mantra's. Het helpt slecht, maar soms helpt het ...

Heel erg bedankt voor het recept !!!!! Ik heb geen broodjes gekregen, maar dankzij JOU heb ik ze: girl_curtsey: En erg lekker.

Heel erg bedankt voor het recept !!!!! Ik heb geen broodjes gekregen, maar dankzij JOU heb ik het gekregen: girl_curtsey: En erg lekker.

En dit is nog maar het begin !!

Chuchelka, heel erg bedankt !!!!! Bakken is altijd op JOU geweest !!!! Maar het is gewoon een wonder met je buhtelka's! Ik deed het met cottage cheese, en alleen broodjes, en met jam !!! En nu verwen ik heel vaak mijn huishouden!

[Vogelverschrikker,]

Vandaag bakte ik taarten met kwark!
🔗

Fabelachtig heerlijk! Eerlijk gezegd vond ik ze zelfs lekkerder dan de broden in room.
Er zijn slechts twee afwijkingen van het recept. Ik heb 2,5 keer meer wrongelvulling gedaan. En ik heb sinaasappelschil toegevoegd in plaats van citroen (cool!).

Vogelverschrikker, van mij aan jullie nog een dankbaarheid voor een geweldig recept!

Ik ging naar het bijkantoor voor taarten met kool ...

Oh, wat, je kunt je ogen er niet van afhouden. Blij dat ik dat gedaan heb. Ik ben trots op mezelf))). Ik heb me nu aangepast om natuurlijke smaken toe te voegen (gekocht in Italië): citroen, sinaasappel. amandel, rum, vanille. Uitstekend. Wij verkopen, maar chemisch. Als het ophoudt, ga ik weer over op de schil.