Broodjes "Buchteln" ("Buchtel") met crèmevulling

[de broodjes vliegen weg, ik kreeg 1/4 van de broodjes en likte de vinger van mijn zoon]

de broodjes vliegen weg, ik kreeg 1/4 van de broodjes en likte de vinger van mijn zoon
.

[fred1]

fred1,

Che heeft je op de een of andere manier bedrogen, lijkt me. Ook al lieten ze mijn vingers likken - en dan bedankt))).

Ik zit in Turkije, ik kan niet bakken, ik kan niet normaal eten. Ik lijd, ja. En je bent hier allemaal met broodjes. Je hebt geen geweten.

[Melrose]

Melrose,

Broodjes om 4 uur 's ochtends is onze manier, in het Braziliaans!))) Probeer het met room, alsjeblieft met tranen - je zult het lekker vinden !!))

Nata, ik heb al room! direct bij een lage start. één probleem - er is niemand behalve ik, er zijn kinderen - slechte broodjeseters. nu zal ik de gasten een naam geven - en meteen een broodje bakken!

Natasha, heel erg bedankt voor zulke heerlijke drankjes! ...
Iedereen thuis vond het erg lekker, en ik vooral "raap de room van de bodem op - en raap hem op met een hapje" ... yummyoooo
Ik zal meer dan eens bakken!

En bij de penalty taarten! Ja, in december. Dus wat!))) Maar ik ben niet jaloers op de rollen)))

Heel erg bedankt voor het recept voor heerlijke broodjes! Makkelijk te bereiden

Bedankt voor het heerlijke recept, ik heb vandaag taarten gemaakt met kersen van dit deeg.
Het deeg is erg luchtig en rijk, in tegenstelling tot het deeg voor taarten met kool, onderweg. dag is niet muf ...
Geperste gist 30g. het bleek veel te zijn - er was een gistgeur in het deeg, dus 25 g is genoeg;
het deeg was suikerachtig zoet, ik doe suiker niet meer dan 1/3 el.

[Vogelverschrikker]

Vogelverschrikker, dank je!
Heerlijke broodjes
Alleen de naam is verkeerd, dat zijn ze niet. "Vaarwel figuur"
Ik heb 10 gram geperste gist gedaan (zoals ik het begrijp, beginnen ze gewoon te spelen en beginnen ze zich onmiddellijk te vermenigvuldigen)

Room schonk het hele pakket, 0,5 l, de rollen zijn al opgedoken
De room was niet om op te kloppen, 10%, ik denk dat het de smaak niet beïnvloedde!

[havik]

havik,

Nee, de smaak kwam niet precies tot uiting. Over vetgehalte - ja, maar we zullen overleven zonder overtollig vet))).

De melk gedraagt ​​zich gewoon niet zo goed, hij verdampt lang en maakt het deeg sterk nat. Mijn favoriet is de 20% crème voor dit recept.

[Vogelverschrikker]

Vogelverschrikker Natasha, de broodjes zijn heerlijk. Als een verpletterde orkaan. Op het werk behandelde ze haar, ook haar zus en haar man genoten. Bedankt voor de heerlijke broodjes. Ik heb er ook de vulling in gedaan - een lepel karamelsaus, Luda Schor en witte chocolade, die ik probeerde te temperen, maar hij wilde niet en kromp ineen, maar hij was goed in een broodje.

[Dwergooruil]

Dwergooruil,

Blijkbaar is dit een karamelbruine saus?
De broodjes waren zeer succesvol, zie ik op de foto: weelderig, de room wordt in het juiste stadium gevangen (verdampt, maar niet knapperig). Super!

Ja, Natasha, in 5 broodjes chocolade, en in de rest karamel Yum-yum

Om je te bedanken, het is helemaal niets te zeggen, HEEL BEDANKT! heerlijk zo. Dit zijn nu mijn favoriete broodjes. morgen zal ik proberen frambozen te mengen en met room te gieten, anders is het vandaag gebakken (ik heb 12 stuks) ruikt de hele ingang, en ik heb niets te behandelen, morgen bak ik voor de buren))). Luchtig en het ruikt heerlijk!

Ik heb er onlangs van gedroomd

Ik heb er onlangs van gedroomd

Je hebt jezelf meegenomen, moeder, oh, je hebt jezelf meegenomen!)))

Dankjewel zeggen is helemaal niets zeggen - HEEL BEDANKT! heerlijk zo. Dit zijn nu mijn favoriete broodjes. morgen zal ik proberen frambozen met room te mengen en in te schenken, anders heb ik vandaag gespikkeld (ik heb 12 stuks) ruikt de hele ingang, en ik heb niets te behandelen, morgen bak ik voor de buren))). Luchtig en het ruikt heerlijk!

Echt prachtig op de foto !!! Rechtstreeks perfect !!

Ik bakte deze broodjes gisteren ...: girl_wink: Ik heb het een beetje verknoeid, de room was gebakken, ik moest de broodjes eraf halen met een spatel. Maar dit had geen invloed op de smaak. Tegen de avond was er niets meer over. En ik bakte ze 's ochtends niet, maar legde het deeg om 12 uur.

[Nata]

Nata, bedankt voor het recept!
Ik werd in de verleiding gebracht en 's avonds gebakken

nu kijk ik en denk eraan om te proberen 's nachts te kijken of te volharden tot de ochtend
de geur is geweldig voor het hele appartement, want ik val niet in slaap ... alles ging eten

[plak]

plak,

sveta-Lana,

's avonds bakken en mediteren: eet of eet niet - dit is een klassieker in het genre !! Zijzelf!)))

[Vogelverschrikker]

Vogelverschrikker, Zou ik niet in de verleiding komen om naar de tuin te gaan. Maar ook daar haalde de geur in. Ik heb een paar broodjes. De rest - de kinderen aten.
Ik las trouwens in je blog over marshmallow uit Belevskaya. Ik wil je bedanken. We waren in Nizhny Novgorod, ik heb daar drie soorten gekocht. Vkuuusno, het is jammer dat ze het niet verkopen in onze omgeving

[Vogelverschrikker]

Hallo! Breng me naar het team)) dit zijn geen worpen, dit is slechts een opening tussen de hoofden !! Ik bak al heel lang veel verschillende dingen, maar er zijn nog nooit zulke prachtige heerlijke broodjes geweest Vogelverschrikker, heel erg bedankt voor de gedetailleerde beschrijving - zelfs beginners niet ontdekken de nuances uit de serie "leef en leer, hoop dat je niet als een dwaas sterft" het enige, ze kwamen heel goed naar voren na het proefdrukken en er was geen plaats voor crème om tussen de ballen te kruipen, ik moest ze een beetje verplaatsen, hoewel ze aanvankelijk klein gebeeldhouwd had, nou ja, dit is voor de toekomst)) nogmaals Bedankt !!!!

[Caramelle]

Caramelle,

Grote verleidster!))) Moet ik het zelf mengen ... of zijn het taarten met kool? ...)))

en deze namesyukat)))) en die))) en met kool moet zeker zijn ... mmmmmm !!! lekker !!!

[Caramelle]

Caramelle,

Ik kwam uit op echpochmaks))). Geen van beiden))).

Ik heb deze ecchchpochch nog niet geprobeerd))) zijn ze noodzakelijkerwijs gekookt met lamsvlees? Mijn huisvrouwen uit deze serie vragen altijd om "driehoeken met vlees" - van bladerdeeg, maar op de een of andere manier houden ze niet echt van schapenvlees, hoewel ik dol ben op Pts! En ik, zoals gisteren, meteen half-proof van je broodjes met de hitte, de hitte was stil - nu knaagt mijn dunne geweten aan me))) vandaag heb ik een dag gemaakt zonder een meelgeweten))

[Caramelle]

Caramelle,

Er is geen "must" bij koken. Bij het koken is het belangrijkste altijd "hoe ik liefheb")). Ik heb gemaakt van een mengsel van lamsvlees en kip. Kan worden gemaakt van rundvlees, rundvlees met varkensvlees - zoals u gewend bent, doe het, er zal niets vreselijks gebeuren)).

Ik ben het ermee eens dat er niets verplicht is - het is alleen dat hier, als het niet van schapenvlees is, het gerecht compleet anders zal zijn))

[Caramelle]

Caramelle,

Het zal natuurlijk anders zijn. Maar daarom niet minder lekker. En pilaf van rundvlees zal niet hetzelfde zijn als van lamsvlees, maar heerlijk. En ga zo maar door Vervanging van ingrediënten leidt tot smaakveranderingen. Maar het lijkt nog steeds erg op elkaar en is heerlijk!))

We hebben het toverwoord "pilaf" - zoals de magische "kaas" - nizzza, maar aanbeden door de staarten))) alsof je het in slaap hebt gehoord, iedereen zal onmiddellijk wegrennen)))) dus WINKEL shopochemmmm ...)))

Natulichka, broodjes zijn prachtig !!! Een foto mm mm :-) Bedankt voor het recept, ik breng het naar de vuilnisbakken! :

Natasha, bedankt voor je broodjes! Ik maak het met een vulling (pruimen- of bosbessensap) en met een romige vulling - een contrast van zuur en zoet. Het is gewoon ongelooflijk lekker!
Vaak bak ik 1,5 keer 2 bakplaten van 12 stuks - we eten er een tegelijk, bedekken de tweede met folie en bevriezen. Gasten kwamen, vertrokken naar de datsja - ik haalde het uit de vriezer, verwarmde het in de oven en was lekker! Het recept ging naar de mensen: een buurman in de datsja, de chef-kok experimenteert nu met vullingen en vullingen ... In het algemeen BEDANKT !!!

[Luusi]

Luusi,

Oh, het is geweldig dat zelfs een culinaire specialist het op prijs stelde. Zij (de experts) hebben hier veel van gezien / gekookt.

Mijn favoriete broodjes ... zelfs zonder vulling))) ...

Gebeurd ... - Mijn eerste bericht op het forum!
Ik zit zes maanden in de bosjes, lees. Langzaam probeer ik verschillende recepten uit. Maar nu kan ik het niet helpen - deze rollen staan, koelen af ​​... en ruiken !!! Voor het hele huis! Ik kan al zien dat het goddelijk is! Dank je!



Er zit een karamel in elk broodje en ik heb ongeveer 50 g karamel-topping aan de vulling toegevoegd, daarom is de kleur van de vulling bruinachtig.
Het hele huishouden is al naar bed gegaan, 's ochtends sta ik meestal later op dan alle anderen - laten we eens kijken wat er voor mij overblijft ...

[Eeuwig kauwen]

Eeuwig kauwen,

Welkom!))

Oooooo, ik kan ook zien. dat het goddelijk is. Omdat 1. - ik het al heb geprobeerd, en 2. - het hier perfect wordt uitgevoerd. Daarom ... Er blijft voor jou weinig over, ja))).

PS: het is zo gaaf om in zo'n enorm land te wonen ...Het is al een diepe nacht in Petropavlovsk, en we zijn net begonnen om ons op te trekken van het werk, de avond is net begonnen))). Goedenacht van Tula. Zoete dromen en binnenkort een geweldig ontbijt!))

Dit is het voedsel van de goden ... De bijna vergeten smaak van de Sovjet-romige toffee. Bedankt voor het recept, deze broodjes worden zo nu en dan in onze familie gebakken. De mensen eisen een toegift

[Amelie]

Amelie,

Daar hou ik ook van!))

Tusya, de broodjes zijn super! Ik heb het gisteravond gebakken, net zo goed vanmorgen. Het deeg is geweldig, en als het wordt gedrenkt in het gieten, is het een feestdag van smaak.Ga zitten om thee te drinken, elk nam een ​​brood, en ik ga zitten en denk, zal het interessant zijn om in de overgebleven saus te dopen? Ik had zelfs geen tijd om tot het einde over het idee na te denken, mijn man dompelde zich van zijn zijde en toen, zonder aarzelen, stak zijn hand uit in mijn richting. Op een domme vraag zei hij dat ik van mijn kant niet meer hebberig moet zijn. Ik ben hebzuchtig in deze zaken

Nou, erg lekker !!!! bedankt!!!

[Lerele]

Lerele,

Is dit de eerste keer dat je bakt? Dit is ons favoriete recept in de familie)).

[Vogelverschrikker]

Vogelverschrikker, eerste
Heel lang in de bladwijzers, maar dan is er geen crème, de sterren kwamen niet samen
En toen was de oven eindelijk aangesloten, ik kwam in de bladwijzers en ... 🥐🥐🥐🥐

[Vogelverschrikker]

Vogelverschrikker, Natochka, heel erg bedankt, enorm voor zo'n PRACHTIG recept, van mijn hele huishouden, om te zeggen dat het heerlijk is, om maar te zwijgen, let wel))))), ik ben een trouwe fan van je culinaire talent voor eeuwen !!!! Het is jammer dat ik geen foto kan invoegen vanaf mijn telefoon (((

[Sveta * lana]

Sveta * lana,

Ik geloof uw woord! Chesslovo))). Omdat ze fan is van deze rollen.

[Nata]

Nata, Ik wil je broden graag bakken met verse gist .. Hoeveel verse gist heb je nodig, vertel me eens

[Evgesha]

Evgesha, Ik ben 25 gr. geperst gelegd.

[Innul]

Innul, bedankt schat! Met vers gebakken goederen lijkt het mij geuriger .. Toegegeven, ik denk dat het met verse gist nodig is om de sponsmethode te maken. Hoe deed je?

[echeva]

echeva,

Geen verschil. Voor mij zijn droog / nat absoluut uitwisselbaar, ik verander de technologie niet. Ik bak constant alles op de geperste. Dit wordt indirect bevestigd door de bekendste bakkers, zoals Hamelman, waar alle recepten onder droge of geperste gist worden geverfd (neem wat je maar wilt), maar de procestechnologie verandert geen seconde of een enkele beweging.

Ik heb lange tijd geen droge meer gebruikt, ze liggen gewoon in de koelkast voor verzekering. 3 theelepels droog - het is echt behoorlijk (9gr). In mijn herberekening voor ingedrukt (1: 3, d.w.z. 9x3) is het 27 g. Maar nu zou ik 15-20 g geperst nemen voor het aangegeven deel van het deeg.

Ik heb lange tijd geen droge meer gebruikt, ze liggen gewoon in de koelkast voor verzekering.

+1 ...

Hoe deed je?

Vroeger probeerde ik het op verschillende manieren), maar nu is autolyse onze Fsëëëë !!!

[Haken]

Haken,

Herberg, je zult lachen, onlangs las ik over de voorgeschreven autolyse methode van prof. Calvel! Ik heb de fiets half uitgevonden))). Zodra ik van Luda (mariana-aga) las over het resultaat van deegrijping, autolyse aan de hand van het voorbeeld van het vergelijken van bloem van verschillende fabrikanten en zo - besloot ik het proces te 'verbeteren' door olie en gist in de eerste fase uit te sluiten , zodat het meel eenvoudig werd bevochtigd en de gisting niet plaatsvond. En wat denk jij? Dat klopt, het wordt volledig beschreven door Calvel, in deze vorm.

Ik hou echt van autolyse. Hiermee kunt u overmatige menging vermijden, wat niet alleen de structuur maar ook de smaak bederft door overmatige opname van zuurstof en oxidatie van enzymen. De kenmerkende "tarweachtige smaak" in de smaak van het deeg verdwijnt en het wordt smakeloos. Daarom, vóór veroudering - gewoon zodat alles vochtig en voldoende is. Na veroudering - matig mengen.

Kortom, Natasha leed, blijf zeven)))

Hoe het recept op tijd mijn aandacht trok. Vandaag heb ik broodjes gebakken, het zijn 15 stuks geworden. Heerlijk, delicaat, ik zal het zeker herhalen! Natasha, heel erg bedankt!