Pretzel voor de eerste klasser (Schulbrezel)

Pretzel voor de eerste klasser (Schulbrezel)

Categorie: Bakkerijproducten

Keuken: Duitse

Ingredienten
geperste gist	25 g
melk	250 g
tarwebloem (ik heb de helft en de helft met 1 graad)	500 g
suiker	75 g
Lieve schat	1 eetl
ei	1 stuk
boter op kamertemperatuur	80 g
zout	1 tl onder het mes
vanillesuiker	1 pakje of vanilline
citroenschil (ik heb een sinaasappel)	vanaf 1 st
eigeel	1 stuk
melk voor smering	1 eetl
parelsuiker / suiker / sesam	voor besprenkeling

Kook methode

• Schulbrezel wordt gemaakt in Hessen en Schwaben voor jonge eersteklassers die voor het eerst naar de eerste klas gaan. Voor deze belangrijke gebeurtenis in het leven wordt een grote krakeling met een gewicht van 0,5-1,0 kg of meer gebakken, die door het hele gezin wordt gegeten.
• 
• Verwarm voor de krakeling de melk, voeg suiker en gist toe. Zeef intussen de bloem en maal er de boter mee. De gist is weg, voeg honing, ei, vanillesuiker, schil toe en meng met het bloemmengsel. We kneden dit deeg:
• 
• En we laten het 45 minuten staan, verpletteren het, verdelen het in drie gelijke delen. Kneed elk stuk deeg met de persbewegingen van de handen tot een tourniquet van 110 cm lang, er worden 3 flagellen verkregen. We knijpen de uiteinden aan de ene kant en weven een varkensstaart, klemmen de uiteinden aan de andere kant vast. Breng over naar een ingevette bakplaat en vet de dooier + melk in, bestrooi met suiker. Laat 40 minuten intrekken om te laten rijzen. We bakken 20-25 minuten in een voorverwarmde oven tot 200 g.
• 
• 

De schaal is ontworpen voor

1 stuk 1,0 kg

Tijd voor voorbereiding:

25min + bakken

Kookprogramma:

oven

Opmerking

Deze pretzels zijn heel erg groot, maar in mijn oven is het de grootst mogelijke.

Wat een best gaaf recept, zelfs ik kan het bakken. Maar hoeveel droge gist zit er in de telling?

[Nikka]

Nikka, in theorie 3-4r minder, maar ik zou 10-12g droge toevoegen ... het broodje is niet luchtig, het is strak, maar wat vind je lekker?

[Nikka]

Nikka, in theorie 3-4r minder, maar ik zou 10-12g droge toevoegen ... het broodje is niet luchtig, het is strak, maar wat vind je lekker?

Spaisbo.
Ik hou van weelderig, dus ik zal 10-12 g droog zetten. Ik heb tot nu toe droge gist onder de knie, ik probeerde het vroeger met "levende", maar bedierf alles, maar hier met droge gist is alles zo goed.

Ik wil je adviseren, ik was zo geweldig, niemand schonk er aandacht aan, en iedereen die ik behandelde - ze noemden het onrealistisch luchtig als ze het leuk vonden proberen

en deze krakeling deed me denken aan een "Sverdlovsk-trekje" met een deeg, we verkopen ze zo, ik weet niet hoe in andere steden ...

[NataliARH]

NataliARH, deze cake van 3 koningen is iets fantastisch, want er zal meer tijd zijn - ik zal het zeker doen (hier heb je een stemming en een oprechte benadering van dergelijke schoonheid nodig).
ja, svd. Ik ken een trekje, ik zal in de nabije toekomst een krakeling maken.
Ik bak weelderig, want door de beet worden mijn kauwspieren gespannen en kan ik niet hard zijn. in het algemeen, met mijn dieet en mijn kaken, is deze site slechts een redding geworden - je kunt heerlijk "voor jezelf" bakken, anders pap en pap (((

Vandaag heb ik dit wonder gebakken. Ik doe het gewoon slecht, en daarom heb ik een donut gewoon schuin gemaakt (bijna opgegeten), en een andere van dit type met een roos (ik heb geen eerste sorteermachine, maar ik heb een dochter - zij heeft deze bloem ). En hoe lekker is het !!! Gewoon klasse. Nogmaals bedankt.

[Nikka]

Nikka, bedankt voor de tip en een heerlijke foto van een geweldige bloem voor mijn dochter, we zijn niet in Duitsland en je kunt geen tradities volgen