Roggebrood met knoflook en Provençaalse kruiden

Roggebrood met knoflook en Provençaalse kruiden

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Gebakken roggemeel	2/3 kopje
Tarwezemelen (hoge kwaliteit)	1/3 kopje
Tarwe bakmeel (software)	1 en 1/2 kopjes
Water (warm 36 gr Celsius)	200 ml
Droge gist (Fermipan Brown)	1,5 theelepel.
Gejodeerd zout	1 theelepel
Suiker (riet bruin)	1 eetl. l.
Boter	1 eetl. l.
Geraspte pinda's (niet geroosterd)	3 eetlepels. l.
Ei	1 stuk.
Provençaalse kruiden (Frans mengsel, vervaardigd door Rosplanta LLC)	2 theelepels
Gesneden knoflook	4 eetl. l.
Chinese gedroogde zure granaatappel (optioneel)	1 eetl. l.
Gemalen aromatische witte peper	1/3 theelepel

Kook methode

• Ik heb een Panasonic SD-BH105 (roze) broodbakmachine meegenomen uit Japan,
• 
• met een Japans receptenboek en dienovereenkomstig met een Japanse menu-interface (wat aanvankelijk moeilijk bakken was, aangezien ik geen Japans ken en kan lezen), kon ik geen Engelse vertaling vinden op het netwerk ...
• Ik zal in mijn geval meteen een kopje opmerken (een maatbeker bloem voor een broodbakmachine bevat een indeling van 0 tot 250) - Japanse normen ... ik heb geen gewichten, dus hoeveel is in gram - ik kan ongeveer zeggen 142 gram, ik zal er één noteren per 1 kg. bloem - zoals maatbekers 7. Daarom, om het voor iedereen gemakkelijk te maken om te meten en te tellen - gebruiken we de richtlijn van de beker met een verdeling van 0 tot 250 (142 gram)
• Koken.
• Basisbakken (2 u 15 min, droge gist) + dispenser voor topping moeten ingeschakeld zijn! Kneedtijd - 54 minuten, spreiden - 25 minuten, bakken 56 minuten. korst - medium)
• 1. Bak roggemeel en zemelen in een pan tot ze bruin worden (op laag vuur gedurende 5-7 minuten, krachtig roerend), maar verbrand het niet! Na het bruinen in een aardewerken kom doen en afkoelen tot kamertemperatuur.
• 2. Los de gist samen met de suiker op in warm water (36 graden) en laat 15 minuten staan ​​bij kamertemperatuur.
• 3. Laad de ingrediënten in de broodbakmachine in de volgende volgorde:
• - rij een ei in de bodem
• - giet de opgeloste gist met suiker
• - boter toevoegen
• - zeef het tarwebloem in een vorm
• - voeg voorzichtig het afgekoelde gebakken roggemeel en de zemelen toe
• - Voeg bovenop voorzichtig zout en gemalen pinda's toe, evenals Chinese zure gedroogde granaatappel (gratis verkrijgbaar in Thailand en China).
• Doe knoflook en een mengsel van Provençaalse kruiden in een dispenser.
• 4. Start het hoofdbakprogramma (in mijn geval 2 uur en 15 minuten). En we wachten)))
• 
• 
• 5. Nadat het brood gebakken is - onmiddellijk uit de vorm halen en afkoelen op een badstof handdoek. Ik snijd het brood meestal na 15-20 minuten in 2 delen - op deze manier koelt het brood van binnenuit sneller af en verdampt overtollig vocht.
• 

De schaal is ontworpen voor

700-650 gr.

Tijd voor voorbereiding:

2 uur 30 minuten

Kookprogramma:

Basis bakken

Opmerking

foto van een verpakking van een mengsel van Provençaalse kruiden

foto van hoe knoflook moet worden gesneden:

Vergelijkbare recepten

Brood met knoflook, walnoten, basilicum en oregano in een broodbakmachine (Melisa72ru)

Tarwe-Roggebrood Met Gebakken Knoflook En Balsamico Crème (Twist)

Brood met knoflook, basilicum en tomaten (Qxa)

Eventueel brood moet op kamertemperatuur worden gebracht, dan is het helemaal klaar! In brood dat net gebakken is, is het heet, bakprocessen zijn nog gaande en eindigen geleidelijk als het afkoelt tot kamertemperatuur. Daarom ziet de kruim er in heet brood altijd uit als rauw brood, gerimpeld bij het snijden.

Het doel na het bakken is niet om het brood te snijden - om het volledig gereed te maken
Onderwerpen Koelen van het afgewerkte brood en de processen die daarin plaatsvinden

Bedankt, dat weet ik zeker, maar het was erg moeilijk voor mij om me te verzetten en ik sneed het brood van tevoren ... Terwijl ik het recept aan het schrijven was, is hij een hond in een broodbakmachine

Bedankt, dat weet ik zeker, maar het was erg moeilijk voor mij om me te verzetten en ik sneed het brood van tevoren ... Terwijl ik het recept aan het schrijven was, is hij een hond in een broodbakmachine

Het brood is mooi, de kachel was onder de indruk. Is het lekker geworden? Maar ik was vooral geïnteresseerd in gedroogde granaatappel. Maak een foto, plz, pakket. En wordt het verkocht in supermarkten - Lotus, Big C? Of op de markten? Wat is de naam voor Thais? Ik bezoek Tae bijna elk jaar, ik wilde kopen.

Het is heerlijk geworden! Maar ik zou daar ook meer knoflook toevoegen ... Dit is niet de eerste keer dat ik dit recept bak, maar knoflook heeft eigenschappen in Tae om niet erg sterk te zijn na warmtebehandeling ...

Deze Chinese gekielde gedroogde granaat wordt zeker in Tesco verkocht, maar ik neem hem van Thais op de Thaise markt, want die hebben altijd vers. Ik voeg deze granaatappel toe om de zuurheid van het brood te vormen, aangezien het niet realistisch is om met mout gefermenteerde zuurdesem voor roggebrood in Tae te vinden! Alleen uit Rusland met vrienden ... al besteld ...

hier is een foto van het pakket:

Het is heerlijk geworden! Maar ik zou daar ook meer knoflook toevoegen ... Dit is niet de eerste keer dat ik dit recept bak, maar knoflook heeft eigenschappen in Tae om niet erg sterk te zijn na warmtebehandeling ...

Deze Chinese gekielde gedroogde granaat wordt zeker in Tesco verkocht, maar ik neem hem van Thais op de Thaise markt, want die hebben altijd vers. Ik voeg deze granaatappel toe om de zuurheid van het brood te vormen, aangezien het niet realistisch is om met mout gefermenteerde zuurdesem voor roggebrood in Tae te vinden! Alleen uit Rusland met vrienden ... al besteld ...

hier is een foto van het pakket:

ATP, ik zal de foto afdrukken als ik ga. En hoeveel moet het kosten? Het grappige is dat ik in Rusland niet de zuurheid kan bereiken die ik nodig heb in roggebrood, dus misschien lukt het wel met granaatappel