Glutenvrij bakken en diverse gerechten - Recepten en tips

[GLUTENVRIJE BAKKERIJ]

GLUTENVRIJE BAKKERIJ

Recepten worden gegeven in berichten # 34, 35, 36, 53, 54, 55, 56, 57.

Bezoek deze onderwerpen om beter te navigeren door de eigenschappen van verschillende soorten meel van granen en granen.

BLOEM, GRANEN, TAKKEN, SPROUTEN, ZETMEEL - SOORTEN EN EIGENSCHAPPEN.
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=5064.0.html

ZEMEL, VEZEL, SPRUITEN van zaden, granen, granen, soorten, eigenschappen,
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=527.0

ROGGE-bloem, soorten, variëteiten en eigenschappen, kwaliteit, toepassing
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1572.0

Kant-en-klare bloemmengsels, bloem met toevoegingen, soorten, eigenschappen, kwaliteit, toepassing
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=925.0

SPECIALE soorten meel, durummeel, soorten, eigenschappen, kwaliteit,
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=810.0

Meel van DIVERSE GRAAN EN KORRELS, soorten, eigenschappen, kwaliteit, toepassing
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1030.0


Tips voor het bakken van mais, rijst, boekweit en sojameel

1. Maïsmeel wordt het best gebruikt voor het maken van dichte, droge producten (custardbroodjes, zandkoekjes). Producten gemaakt van dit meel rijzen een beetje op frisdrank, eiwit, maar voor luchtig bakken is het beter om helemaal geen maïsmeel te gebruiken of het te mengen met maizena. Maïsmeel rijst niet met gist.

2. Voor het bakken van witbrood, muffins, is het beter om een ​​mengsel (1: 1) van maizena en rijstmeel te gebruiken. Zo'n mengsel rijst goed op frisdrank, geblust met gefermenteerde melkproducten. Van dit mengsel kunnen pannenkoeken en pannenkoeken worden gebakken.

3. Sojameel rijst goed met gist en soda. Maar omdat sojameel een specifieke smaak heeft, is het beter om het in een verhouding van 1: 1, of 1: 3 of 2: 3 te mengen met maizena en kruiden toe te voegen.

4. Het is beter om aardappelzetmeel toe te voegen aan producten gemaakt van boekweitmeel, aangezien boekweitmeel erg kruimelig is.

5. Het is beter om maizena te gebruiken voor het maken van koekjes.

6. Om een ​​stevig deeg te krijgen om te rollen, moet je de cottage cheese, een mengsel van maïszetmeel en rijstmeel, een ei, frisdrank, zout, suiker heel hard kneden. Het is beter om met je handen te kneden tot het deeg begint af te pellen. Zet het deeg 0,5 uur in de koelkast, dan kun je taarten, taarten, pizza bakken.

7. Het deeg wordt niet dun uitgerold (0,8-1 cm).

8. Alle ingrediënten met een poederachtige consistentie (bloem, droge gist, enz.) Moeten voor gebruik worden gezeefd.

Recepten worden gegeven in berichten # 34, 35, 36, 53, 54, 55, 56, 57.


We vragen forumgebruikers vriendelijk om geen aanvullende onderwerpen meer te maken om dit probleem over GLUTENVRIJ bakken te bespreken.

Alle discussies zijn in dit onderwerp.

Ik heb het niet geprobeerd, omdat glutenvrij brood een specifieke bakkerijmix vereist die wordt verkocht in apotheken en reformwinkels. Alle recepten voor dergelijk brood gebruiken dit mengsel en voegen er water, gist en boter (soms zout en suiker) aan toe. Ik heb zo'n mengsel nergens gezien, en dit regime is nog niet getest. Koos je vanwege deze modus voor Panas 253, zorg er dan eerst voor dat er dit bakmengsel in jouw stad aanwezig is. Hoewel zelfs als je deze modus nooit gebruikt, ik denk dat Panas je niet zal teleurstellen.

Ik werd geconfronteerd met het probleem van hopeloosheid tijdens het zoeken naar melasse. Als je op zoek bent naar wat je nodig hebt en plotseling op melasse stuit, geef dan een fooi.

Ik vervang melasse door ahornsiroop of honing. Hoewel je het hier kunt kopen ...

"Ik kijk naar recepten voor boekweit, haver en ander brood. Overal is tarwebloem! Waarom? Niets werkt zonder het? Kun je de havermout niet malen en in plaats daarvan gebruiken? Vroeger geloofde ik naïef dat als het brood is boekweit, dan is het 100% boekweit. Maar het blijkt dat het 2/3 van tarwebloem is, en boekweit is er voor smaak en geur? "


Jij en de vlag in de hand, bak voor je gezondheid!

Ga om te beginnen naar de sectie Baking Basics en lees alle onderwerpen over de eigenschappen van tarwe, rogge en andere soorten meel.
En ga dan naar het gedeelte Broodbakmachine-recepten en kies degene die het beste bij u past.

Succes!

Irin @, tarwemeel heeft bijna dezelfde (en soms minder) calorieën dan andere meelsoorten. Het heeft dus geen zin om het volledig te vervangen. Het is logischer om de hoeveelheid gegeten brood te beperken, en niet de componenten ervan.

Bruikbare informatie:

Gewicht 100 g Eiwitten (g) Vetten (g) Koolhydraten. (d) Calor. (kcal)
Tarwemeel, 2e leerjaar
11.70 1.80 64.00 324.00
Tarwemeel
11.50 2.20 56.80 298.00
Gezaaid roggemeel
6.00 0.50 76.90 326.00
Gepeld roggemeel
8.90 1.20 73.00 325.00
Rogge behangmeel
10.70 1.60 70.30 325.00
Boekweitmeel
12.80 2.60 68.00 329.00
Maïsmeel
7.20 1.50 75.80 329.00
Tarwemeel van de hoogste kwaliteit
10.30 1.10 70.00 334.00
Tarwemeel, 1e leerjaar
10.60 1.30 67.60 331.00
Harde meel
12.5 1.2 71.00 345.00
Haver bloem
10.60 5.30 65.40 335.00
Tarwezemelen
15.10 3.80 23.50 191.00

Het is logischer om de hoeveelheid gegeten brood te beperken, en niet de componenten ervan.

Ik zou er ook aan willen toevoegen dat het erg handig is om allerlei "grove" toevoegingen aan je brood toe te voegen om de hoeveelheid vezels in je dieet te verhogen (vlokken van verschillende granen, zemelen, enz.)
Het blijkt dat het probleem van 'bruikbaarheid' van brood en harmonie zich zorgen maakte over onze gerespecteerde voorouders in de 16e eeuw.

Ik zal een citaat geven van Domostroi, dat ik vandaag heb gekocht en het meteen gretig voorlezen:

Gebakken tarwe, dat wil zeggen tarwebrood, maakt een mens vetter en hoewel het de maag niet opblaast en de boze geest niet verdrijft, droogt het en krimpt het; gekookte tarwe geeft zwaarte en een opgeblazen gevoel en prikkelt het gorgelen in de maag, en is vatbaar voor zuur, omdat het aanleiding geeft tot vet, plakkerig slijm.Gekookte tarwe, als het goed wordt verteerd in de maag, is het lichaam erg dik en versterkt het de gewrichten, daarom is het goed voor die mensen die hard werken en sterk zijn van nature; het is echter schadelijk voor zieke en luie mensen.Tarwekorrels gekookt in melk produceren goed bloed, maar worden erg vet, ze moeten met mate worden gegeten, want degenen die ze vaak eten krijgen constipatie, verharding van de milt en stenen in de nieren, het scrotum en in de schaamteloze ledematen, vooral degenen die vanaf de geboorte hete of per ongeluk verbrande nieren hebben Tarwebroodje en alle soorten deeg, vooral ongezuurd deeg - kleverig voedsel, dat opzwelt en de maag verstopt, en zwaar is voor de maag, en leidt daarom tot constipatie, tot pijn in en in de aderen, vooral gebakken deeg of broodje, dat alleen bij gebakken boven of onder, in het midden rauw; een slecht gebakken cake is ook schadelijk. Dit alles kan worden gegeten door degenen die werken en degenen die een goede maag hebben, maar voor degenen die rusten en lui zijn, veroorzaakt dergelijk voedsel constipatie, zwelling en drijft het een boze geest aan.
Tarwebrood kan, indien groot gebakken, niet gezond zijn, aangezien de korst hard en verbrand is, weinig nut heeft en moeilijk is voor de maag, het vocht van binnen uitdroogt en tot constipatie leidt. De kruimel is, vanwege zijn grootte in zo'n groot brood, meestal slecht gebakken en veroorzaakt slijm in het lichaam, omdat het ding plakkerig, plakkerig is en opzwelt. Maar in een klein brood dringt het vuur door de hele kruimel, daarom is het brood droog en maakt het een persoon niet te dik als het vers is, maar als het oud en oud is, wordt het na twee of drie dagen in de maag gebakken en doet het komen daar niet meteen uit; gedroogd brood is volkomen ongezond. Het brood is medium en matig vochtig - dit is het brood dat voldoende in de oven zal staan, die het vuur doordringt, dat vers is, maar niet langer warm - het is het beste, omdat het brood op hete en sterke hitte wordt gebakken , heeft beide sterke korsten, maar zonder verbranding, werd de kruim matig gebakken, want de korstjes verhinderden dat het midden verbrandde, en de harde korstjes zelf maken een mens niet vet, daarom wordt uit zulk brood goed droog bloed geboren; de kruim is plakkerig, vochtig en dik en geeft aanleiding tot kleverig en fixerend sputum. Als je het brood snel uit de oven haalt, wordt het niet gebakken, niet geschikt voor voedsel, behalve voor werkende mensen; als het daar lang blijft, zal het bakken en uitdrogen, en omdat het taai is, is het zwaar op de maag. Daarom is het beste gebakken brood het brood waarbij het vuur precies het hele brood doordringt, en het brood dat in de oven wordt gebakken, is beter dan het brood dat in een pan werd gebakken, omdat het vuur het deeg dan slechts van één kant bakt - een deel daarvan zal branden en branden, en de andere is rauw. "

eh, blijkbaar is het niet mijn lot om te experimenteren met de "kwelling". Ik zal eens in de week bakken voor mijn man, ik moest zelf op dieet. Vroeger at ik praktisch helemaal geen brood, het kind is ook geen fan en mijn man eet 's avonds 2-3 keer per week graag een broodje. Laat hem eten.

Irin, dit is hoe je brood kunt en moet eten als je afvallen - niet meer dan 150 gram per dag. Dit is zelfs de voedingsdeskundige Ginsburg zei.
Hier heb ik een recept opgesteld voor brood voor gewichtsverlies https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1688.0

Vanwege het feit dat het om gezondheidsredenen onmogelijk is om tarwe, rogge, haver ... Ik bak brood van rijst, boekweit, maïsmeel met toevoeging van zetmeel. De oven is mogelijk, maar de smaak is een beetje specifiek.

Sorry ... Waarom kunnen tarwe, rogge, haver niet? Mag ik rijst, maïs en zetmeel krijgen?
Er zit gluten in elk van deze producten (behalve boekweit, zo lijkt het). Er zitten koolhydraten in elk van deze voedingsmiddelen ... Wat is schadelijk voor u in bijvoorbeeld granen die niet in maïs zitten? Is dit een aanbeveling van een voedingsdeskundige? Dokter? Of gewoon een overtuiging? Het is belangrijk om te begrijpen hoe belangrijk deze kwestie is. Dan kun je intenser nadenken ...

Mijn kinderen hebben coeliakie - een intolerantie voor glutenbevattende granen. Dit is een zeer streng dieet, gluten zouden helemaal niet in voedsel moeten zitten. Als bijvoorbeeld meel op de punt van een theelepel in voedsel terechtkomt, worden de gevolgen binnen 9 maanden na een streng dieet uit het lichaam verwijderd. Er zit geen gluten in rijst, maïs, gierst en boekweit. En de kinderen willen iets lekkers, en brood en broodjes ... Dus ik leer glutenvrij eten koken.

[Kashka]

Kashka, probeer meer olie toe te voegen in plaats van de hoeveelheid vloeistof te verhogen. 4-5 lepels kunnen veilig worden gegoten, waardoor de hoeveelheid water in het originele recept wordt verminderd. Het brood verkruimelt minder. Heb je geprobeerd om op bakpoeder te bakken, zonder gist?

[Diverse recepten kunnen worden overgenomen uit de Delongy 125 instructies op deze site. Kijk aan de linkerkant van het venster - daar zijn fabrikanten. Selecteer het, vervolgens het model en download de instructie in pdf-indeling.]

Kashka lg heeft geen glutenvrij programma.
Misschien zal HP met een glutenvrij regime enkele van de problemen wegnemen? Zo'n modus is precies de laatste Panasonic die ik zag in de beschrijving bij de beschrijving van de Moulineneck 5004.

Nu zal ik zien hoe het "gluten" standaard Delonghi 125-programma verschilt van sommige glutenvrije - de instructies bevatten een tabel met alle standaardprogramma's ...

De verschillen zijn dus als volgt (tussen haakjes - de gebruikelijke "gluten" -programma's):

1. Korte batch - 15 minuten (20-22 minuten).
2. Twee korte liften - 1) 25 en 2) 30 minuten met een lange (30 sec) tussentijdse uitbening ertussen (3 liften met een duur
a) 30-38-40-44 b) 24-25-28-33 c) respectievelijk 40-50-51 minuten en met korte uitbening);
3. Baktijd en temperatuur verschillen weinig.

Diverse recepten kunnen worden overgenomen uit de Delongy 125 instructies op deze site. Kijk aan de linkerkant van het venster - daar zijn fabrikanten. Selecteer het, vervolgens het model en download de instructie in pdf-indeling.

Dus in HP zonder de mogelijkheid om te programmeren (dat wil zeggen, gjxnb alles wat niet Delonghi 125 is) voor het bakken van glutenvrij brood, kunt u dit doen:

1. Zet het fornuis aan voor elk programma en kneed 13-15 minuten. Druk op pauze, trek de emmer eruit, trek de spatel eruit, druk opnieuw op de start - laat de HP hem stationair draaien, zonder de emmer, die voor deze tijd op de tafel zal staan.
2. Wanneer de kachel stopt met draaien, schuift u de emmer voorzichtig 20-25 minuten in de HP terug.
3. Kneed vervolgens (als deze 20-25 minuten zijn verstreken) het deeg grondig met uw handen, en kneed het voorzichtig een minuut in de emmer.
4. Laat de emmer nog 30 minuten in de oven staan; tegelijkertijd, zelfs als de kachel tegen het einde van deze tijd de motor aanzet (hij gaat mogelijk niet aan), negeer deze dan.
5. Reset de HP na 30 minuten volledig.
6. Schakel het programma "Bakken" in (dat is zonder mengen, alleen verwarmen) en bak, zoals bij normaal bakken, gedurende 50-80 minuten. De tijd is afhankelijk van het gewicht van het brood en het vermogen van je oven. De eerste paar keer bakken moet je de tijd regelen, correcties en timing aanbrengen, en dan gewoon een bepaalde baktijd timen, wat de beste resultaten gaf tijdens de experimenten.

Hierdoor krijg je glutenvrij brood. Uiteraard zal het qua uiterlijk en smaak enigszins verschillen van gewoon brood. Maar gewoon brood moet helemaal uit huis worden geschrapt.zodat kinderen het niet willen, voor hen is hij een bron van ziekte, maar zonder hem komt alles goed met hun darmen, zoals alle kinderen.

Aangezien zo'n zeer niet-standaard brood voor andere mensen, maar van vitaal belang voor uw gezin, u constant en dagelijks brood nodig heeft, en voor een lange tijd (totdat de wetenschap het probleem van glutenallergie heeft opgelost), dan raad ik u ten zeerste aan om uw oven te verkopen en koop een programmeerbare. Elke fase van de deeg- en bakbereiding (tijd, duur, temperatuur) kan in het geheugen worden opgeslagen en u kunt voor altijd vergeten dat u ervoor moet zorgen, ongeacht welk broodrecept u moet bakken. En je hebt heel verschillende recepten nodig om de voeding van kinderen te diversifiëren en te compenseren voor de hele familie totale mislukking van glutenkorrels. U hoeft zich alleen maar aan te passen - dat is alles. In het begin is het erg lastig, maar ik ben er zeker van dat alles 100% zal lukken en dat er geen speciale extra tijd van je nodig is, of veel extra geld om het probleem van de voedingsvoeding van kinderen op te lossen.

... Nu ga ik op zoek naar een Temka met muffins, ik zal het voor mezelf opnieuw doen en bakken - vragen ze.

Kijk dan hier:
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1686.msg15034;topicseen.html#msg15034

een paradoxaal cakerecept, helemaal zonder bloem.

Voor degenen die hun ziekte niet opgeven!

Ik wil een nieuw brood voor mij delen. Jongens, als het zo lekker is van rijstmeel + maizena, hoe lekker zou het dan moeten zijn van tarwemeel !!!
Ik nam het recept in de Recepten - Deeg - "Gewoon GEWELDIG boterdeeg !!!" (van Sweetheart). Ik heb meer bloem toegevoegd dan in het recept, "deeg" -modus, gebakken in de oven in een siliconenvorm.

Alen Delonghi, ik koos voor een HP, die waarschijnlijk 100% bij mij past - Panasonic SD-255. Nu is het aan een beetje om haar in de stad te vinden.

Oom Sam, ik heb je recept nog steeds niet geproefd. Op 23.02 heb ik een biscuitgebak gemaakt. Maar later zal ik het zeker doen.

Als u allergisch bent voor granen, worden brood- en meelproducten gemaakt van soja- en aardappelmeel. U kunt als volgt sojabrood, broodje of pannenkoeken maken: 2 kopjes aardappelmeel, 1 kop sojameel, 1 theelepel zout, 1/4 kop plantaardige olie, 3 eetlepels bakpoeder gemaakt van aardappelzetmeel, 2 eetlepels suiker en 2 / 3 glazen water. Zeef de droge ingrediënten 3 keer, voeg water toe en klop 3 minuten. Voeg boter toe en klop ongeveer 1 minuut. Vet een koekenpan in met plantaardige olie, verwarm de oven tot 170 °. Bak 10 minuten op deze temperatuur, verlaag dan de temperatuur tot 140 ° en bak nog 1 uur en 20 minuten verder. Dit maakt soja-aardappelbrood. Boterbroodjes worden 25-30 minuten gebakken op 150-160 ° C; om de pannenkoeken te bereiden, wordt het deeg verdund met 1/4 kopje water.

🔗

SOJA PANNENKOEKEN (PANNENKOEKEN)
200 g kefir, 2 cl sojameel, 1 ei, 1/3 theelepel frisdrank, zetmeel (bij voorkeur maïs), zout, suiker.

Meng alles goed, voeg zetmeel toe aan het deeg tot de dikte van dikke zure room. Zet enkele uren op een warme plaats. Bakken...
BISCUIT
8 eieren, 0,5 kopjes suiker.

Klop in een keukenmachine of mixer om 10 keer te verhogen (wit schuim zou moeten zijn). Voeg 1 kopje maïsmeel toe, roer snel zodat de losgeklopte eieren niet vallen (dit is erg belangrijk als de losgeklopte eieren vallen, het koekje wordt niet gebakken, het wordt drassig.) Giet dit deeg snel op een ingevette bakplaat.

Bak 20 minuten in een goed verwarmde oven.
RIJSTBLOEMWAFELS
kook in een elektrisch wafelijzer op dezelfde manier als met gewone bloem - maar doe dit onmiddellijk in een plastic zak (ze blijven zacht). En rol het dan op.
BISCUIT
1 kopje sojameel, 4 kopjes maïsmeel, 1 kopje aardappelzetmeel, 6-10 eieren indien mogelijk, 2 kopjes zure room, 0,5 theelepels bakpoeder, minder (2 eetlepels honing als er honing is), 0,5 kopjes suiker, boter 100- 200 gram.

Klop eieren met suiker en boter, kneed het deeg. Rol het deeg 1 cm dik uit, knijp de koekjes met vormpjes uit, leg ze ingevet en ingevet op het deeg en bak ze in een hete oven goudbruin.
Rijstmeel ZANDKOEKJES
1 pakje margarine of boter, 3 eieren, 1 glas suiker ,? h. l. gebluste soda-azijn, rijstmeel.

Om alles te mixen. De consistentie moet zacht zijn en niet plakkerig aan uw handen.
KAAS KOOKPOT
Meng cottage cheese 0,5 kg met eieren (3 stuks. Meer toevoegen zal lekkerder zijn) voeg suiker toe (0,5 kopjes of naar smaak) melk een halve liter, of een liter, 8 el. eetlepels maïsgrutten (klein).

Meng alles in een keukenmachine of in een kopje. Het deeg moet vloeibaar zijn aangezien het graan opzwelt en vloeistof nodig heeft. Giet het deeg in een ingevette koekenpan. Bak 1 uur in een hete oven.

Ik doe het allemaal met het oog. Ik kijk naar het deeg. Kies dus zelf hoeveel u toevoegt.

Ik haal geen ovenschotels en koekjes uit de pan, snijd ze in een pan en haal ze in stukjes.
"GRIESMEEL"
Dit recept heb ik geleerd door de commercieel directeur van OJSC "Shiva Trade" uit Barnaul.

1 glas melk, 2 el. l. maïsgrutten (maal A-4), je kunt ook meel (maal A-5), zout, suiker naar smaak.

Kook op laag vuur, af en toe roerend, tot het dik is. Je kunt boter toevoegen voor een hapje.

Dit gerecht heeft wat tijd nodig om te bereiden en de smaak is uitstekend. En handig voor coeliakie.
DUMPLINGS
Chinees rijstmeel, 2 eieren, zout naar smaak, 1,5 kopjes plantaardige olie.
Een taart met kool
1 glas melk (250 g), 1/2 u. l. zout, 1 theelepel. suiker, 1/2 theelepel. l. gebluste frisdrank, 200-300 g bloem

Kneed zure room tot een dikke massa, vet de vorm in met plantaardige olie, giet de helft van het deeg eruit. Top met kool of vlees (gehakt) vulling met dungesneden uien. Knijp de vloeistof uit de vulling. Voeg het tweede deel van de test er bovenop toe. Bak in een sterk voorverwarmde oven.

Al deze gebakken goederen zullen een stuk goedkoper zijn als je Chinees rijstmeel gebruikt in plaats van het dure meel van het Italiaanse bedrijf Dr Sher.
AARDAPPELTAARTEN ("VINGERS")
Verpletter gekookte aardappelen met rauwe eieren, zout. Vet ze in met zonnebloemolie om te voorkomen dat het "deeg" aan uw handen blijft plakken. Rol de mokken uit, leg de worst, gehakt met uien, champignons, vis in het midden. Bak in de oven.
TAART
2 eetlepels. maïsmeel, 2 el. kefir, 3 eieren, 1 eetl. l. suiker, 1/4 theelepel. frisdrank, 2 el. l. boter, zout.

Meng de maïsmeel met bakpoeder. Voeg kefir, losgeklopte eieren, suiker, zout, gesmolten boter toe. Meng alles en doe in een ingevette schaal.
Bak 40-50 minuten. bij t = 200gr.

Bestrooi de afgewerkte cake met poedersuiker.

BROOD
240 gr. maïsmeel, 120 gr. boter, 120 gr. kefir, 1 ei, zout, bakpoeder.

Meng alles, voeg bloem toe en bak in ingevette vorm gedurende 40-50 minuten. bij t = 200gr.
SOJA BROOD
15 g gist, 1 tl suiker, 1 el melk (water), 1 el sojameel, 3 eieren, 2 cl plantaardige olie, 1 el zetmeel, zout, kruiden.

Maak een deeg van gist, suiker en melk. Zet het op een warme plaats. Als het deeg rijst, meng het dan met sojameel en zet het opnieuw 1-2 uur op een warme plaats. Als het deeg opkomt, klop je 3 eieren erdoor, voeg je plantaardige olie en zetmeel toe en zet je het mengsel 40 minuten op een warme plaats. Klop opnieuw. Bak 40 minuten op middelhoog vuur, vet de vorm in en bestrooi met maïsmeel.
MAÏSBROOD
400 g maïsmeel, 2 eieren, 1 tl frisdrank, zout, karwijzaad, 1,5-2 el melk.

Meng alles goed, doe het in een ingevette vorm en bak op middelhoog vuur.

Het deeg kan in twee lagen op een bakplaat worden uitgespreid en tussen de lagen de vulling invetten, zoals bij een taart.
🔗

Gebakken Aardappelmeelbrood (Camdyamidim)

1 kg aardappelen
25 g groene uien of knoflook
50 g plantaardige olie
sojasaus, azijn en zout naar smaak
Aardappelen schillen, wassen, raspen. Hak groene knoflook of ui fijn. Knijp het bezonken rode water uit de aardappelpuree, meng de resterende dikke laag met gekookte knoflook of uien. Verhit een koekenpan, vet in met plantaardige olie.Doe de in de vorm van ronde schnitzels gevormde broden in de voorbereide koekenpan, dek af met een deksel en bak ze gaar. Besprenkel met sojasaus en azijn voor het serveren. Let op: de smaak van het gerecht gaat verloren als het afkoelt. Het gerecht kan worden opgewarmd en herstelt zijn oude smaak. Om het zetmeel gelijkmatig over de aardappelmassa te verdelen, moet de gekookte massa worden gemengd voordat het brood wordt gebakken.

🔗

Deze zomer heb ik een broodbakmachine gekocht (Panasonic SD255) en ik ben erg blij, het brood is erg lekker. Maar toen was er zo'n probleem. Mijn neef is allergisch voor tarwe. Ik probeerde roggebrood voor hem te bakken volgens het recept uit de instructies voor de broodbakmachine, maar ik verving tarwebloem door rijstmeel. Het brood is van binnen nat. Daarna stuurden ze ons twee zakken boekweitmeel. Ik probeerde tarwe te vervangen door boekweit, maar opnieuw met hetzelfde resultaat. Het probleem is dat we nu in Moskou op bezoek zijn en ik geen gelegenheid heb om ergens meel te zoeken. Vertel me alsjeblieft een recept gemaakt van rogge of boekweitmeel, maar zonder toevoeging van tarwebloem en eieren. En dan blijkt dat we brood eten en het kind kijkt ons hongerig aan ...

Verwacht niet dat brood zonder tarwebloem lang en luchtig is. Zal niet zijn. Het zijn gluten die het brood hoogte en porositeit geven. Daarom, hoe hard u ook uw best doet, brood van dezelfde kwaliteit als van tarwemeel zal niet op ander meel worden gevonden.

Beste Elena, bedankt voor je antwoord! Dit weet ik, want het is niet het eerste jaar dat ik zo'n brood bak in KhP. Het is alleen dat er vroeger LG was zonder zo'n programma (oud, zelfs zonder pauze), het bakken van zo'n specifiek brood in gewone tarweprogramma's raakte eraan gewend. Het brood steeg minstens 1/3 in hoogte, en soms zelfs hoger. En ik heb Moulinex gekocht, omdat er specials zijn. glutenvrij broodbakprogramma. En daarin kan ik gewoon niets doen. Het brood rijst helemaal niet. Ik dacht dat iemand misschien al zo'n probleem is tegengekomen en je zal vertellen waarom ...

Ik bakte brood op het roggeprogramma. Ik zal de "glutenvrije" modus proberen, misschien komt er iets uit.

Mijn kinderen hebben coeliakie - een intolerantie voor glutenbevattende granen. Dit is een zeer strikt dieet, gluten mogen helemaal niet in voedsel zitten. Als bijvoorbeeld meel op de punt van een theelepel in voedsel terechtkomt, worden de gevolgen binnen 9 maanden na een streng dieet uit het lichaam verwijderd. Er zit geen gluten in rijst, maïs, gierst en boekweit. En de kinderen willen iets lekkers, en brood en broodjes ... Dus ik leer glutenvrij eten koken.

Mijn dochter heeft ook coeliakie, ik leer brood bakken, maar het lukt niet altijd. Hoe gaat het?

Lieve vrienden!
Mijn kind is allergisch voor tarwemeel, kippeneieren, koemelk. Vervang door rijst, boekweit, maïsmeel of glutenvrij mengsel. Ik verander de melk voor geit. Vervang kippeneieren door kwarteleitjes.
Misschien heeft iemand het bakken van zo'n origineel, maar heerlijk brood al onder de knie.

Deel alstublieft SPECIFIEKE RECEPTEN.

Ik kocht Moulinex Home brood stokbrood. Ik lijd twee dagen - het loopt heel slecht af. Ik bak eenvoudige recepten met bloem-water-gist-zout. Dikke en taaie korst, niet bakken.
Alvast bedankt!!!

[Stark]

Stark, Ik bak zelf niet op deze basis, maar in de instructies voor de broodbakmachine,
er zijn 11 glutenvrije broodrecepten die ik kan kopiëren en per e-mail kan versturen.
De recepten zijn in het Engels, je kunt het zelf uitzoeken, of ik help met vertalen.
Als u in het algemeen google typt - glutenvrij brood - dan zijn er veel recepten
in het Russisch zal zijn. En er is een zoekopdracht op de site ...

Heel erg bedankt voor het advies.
Ik heb ook veel recepten in het Engels op internet gevonden, maar bijna overal is er boter of honing, een heleboel toevoegingen zoals verdikkingsmiddelen ... Die hebben we niet. Totdat ik het in winkels vond ... of je moet over het algemeen speciale mengsels gebruiken. En het mengsel is vrij eenvoudig. Ik koop en bak ze zo. Toegegeven, ik koop er een - zo'n wit brood blijkt. In Finland kochten ze een ander - roggebrood.En ik wil proberen maïsmeel te nemen, boekweit te nemen, een kwarteleitje, olijfolie of iets anders verkrijgbaar in onze winkels (we kunnen tenslotte iets bedenken en zelf bakken !!!) en het allemaal slim door elkaar mengen , zodat het rijst en bakt ...
Ik begrijp het in mijn gedachten. Ik weet niet hoe ik moet bakken.

[Stark]

Stark, Ik heb de recepten in de instructies bekeken, alle ingrediënten zijn beschikbaar,
behalve Xanthaangom. Het is een soort polysaccharide dat wordt gebruikt als voedingssupplement dat het kan wegnemen en in plaats daarvan melasse. Overleg met experts ...
Ik herhaal:

als je google typt - glutenvrij brood - dan zullen er veel recepten in het Russisch zijn. En er is een zoekopdracht op de site ...

Moulinex 5002 oven. Zelf gebakken:

De aanvulopdracht is strikt zoals vermeld. Water 250 ml, zout - 0,5 theelepel, suiker - 2 theelepel, peul. olie - 2 el. l, bloem Meel Glutano Brood en Cake Mix - 350-400 gr., Saf Moment gist snelwerkend (inactief) - 1 theelepel. Normale modus nr. 1, de indicator voor de minste hoeveelheid gram, kookt gedurende 3 uur en 15 minuten.

Het originele Shar Mix B-recept bevat 250 g. Ik heb niet in deze verhouding met haar gebakken. Zo gebakken:
430 ml water, 1 klein schepje zout, 1 groot schepje suiker, 1 groot schepje plantaardige olie, Shar Mix B-bloem 500 gr, 1,25 schepje gist Saf moment snelwerkend. Niet-glutenvrij programma. Leg in precies die volgorde!

Het is beter om de bloem niet in één keer te vullen. Soms is er meer nodig, soms minder. Ik tel op met roeren. Ik zorg ervoor dat het deeg niet erg plakkerig is, maar ook niet steil. Ziet er dunner uit dan tarwe.
Shar-meel maakt het brood rijker. Maar ik vond de smaak van Glutano meer lekker, hoewel het meer "rubberachtig" is. Na afkoeling snijd ik het brood in stukjes en vries het in. Op deze manier wordt het beter bewaard. Ik ontdooi het in de magnetron. Het blijkt vers gebakken.

Heel erg bedankt! Van dit mengsel heb ik ook rubberbrood gemaakt. Ik zal je recept proberen. Ik weet zeker dat het beter zal zijn ...
Trouwens. Ik heb geprobeerd brood te bakken met tarwebloem - het blijkt geweldig. De kachel is dus niet het probleem. We moeten het gebruik van EEN ANDER meel onder de knie krijgen, zodat het ook prachtig en eetbaar is !!!
Bedankt allemaal voor je deelname!

[Maïsbrood]

Maïsbrood
250 maïsmeel, 2 eieren, 1 theelepel bakpoeder, zout, komijn naar smaak, 1,5-2 kopjes melk.
Meng alles goed, doe het in ingevette vorm en bak op middelhoog vuur gedurende 40 minuten. Kan in twee lagen op een bakplaat worden gelegd, met de taartvulling ertussen.

Brood met maïs-kwark
125 g maïsmeel, 375 g aardappelzetmeel, 250 g cottage cheese, 1 theelepel zout, 1 theelepel suiker, 1 ei, 5 eetlepels melk, 45 g gist.
Maal gist met melk en giet in gezeefde bloem, dek af met vochtig gaas, zet op een warme plaats. Als er scheurtjes in de bloem verschijnen, meng dan de rest van de ingrediënten ermee. Vul een ingevette vorm met deeg, zet in een koude oven, oven gedurende een uur bij een temperatuur van 200 ° C. Kort voor het einde van het bakken, moet het brood worden ingevet met een ei.

Rijstmeelbrood
2 theelepels gedroogde gist, 1 theelepel suiker, 125 ml warm water, 300 g rijstmeel, een geheime lepel zout, 1 ei.
Gist met suiker oplossen in warm water en laten schuimen. Voeg bloem toe, zout, maak een kuiltje in het midden, voeg een ei toe. Roer eventueel met een beetje vloeistof (melk, water). Giet in de voorbereide vorm en laat staan ​​tot het deeg is verdubbeld. Bak gedurende 30 minuten op 220 ° C. Haal uit de vorm en laat afkoelen op een rooster.

Sojabrood (eerste methode)
15 g gist, 1 theelepel suiker, 1 glas melk (water), 1 glas sojameel, 3 eieren, 2 eetlepels plantaardige olie, 1 glas zetmeel, zout naar smaak, kruiden.
Maak een deeg van gist, suiker en melk. Zet het op een warme plaats. Als het deeg rijst, meng het dan met sojameel en zet het weer 1 - 2 uur op een warme plaats. Klop vervolgens 3 eieren erdoor, voeg plantaardige olie en zetmeel toe en zet het mengsel 40 minuten op een warme plaats. Klop opnieuw, doe in een ingevette schaal en bestrooi met maïsmeel. Bak gedurende 40 minuten op middelhoog vuur.

Sojabrood (tweede methode)
1,5 kopjes sojabloem, 0,5 kopjes maizena, 1 ei, 0,5 theelepel zout, 0,5 theelepel bakpoeder, 0,5 theelepel honing, 1,5 kopjes melk (water), suiker naar smaak, 50 g boter.
Roer de soda in een waterbad met honing. Klop eieren, zout, water, honing. Verhit boter, melk, suiker boven een vuur. Meng alles met sojameel en zetmeel, doe het in een ingevette en bestrooid met maïsmeel schaal. Bak gedurende 30-40 minuten op middelhoog vuur.

Zuivelvrij brood
400 g glutenvrij bloem, 20 g verse gist, 320 ml water, 1 theelepel zout, 2 theelepels suiker, 1 eetlepel plantaardige olie.
Los gist op in 100 ml warm water, voeg 2 theelepels suiker (indien mogelijk) en 2 eetlepels bloem toe. Meng bloem en zout en zeef door een zeef. Voeg het deeg toe aan de bloem, voeg de rest van het water toe en kneed het deeg met de hand of met een mixer tot een gladde massa, voeg een eetlepel plantaardige olie toe. Vet de vormpjes in met olie en vul ze voor de helft met het deeg. Leg het deeg 40 minuten op een warme plaats om te rijzen (vul het formulier in). Bevochtig het oppervlak van het deeg met water voordat u het in de oven plaatst. Bak ongeveer 40 minuten op 200-240 ° C.

[Gistbroodje]

Gistbroodje
400 g glutenvrij meel, 50 g gist, 2-3 eieren, 2/3 kopje melk of water, 1 kopje suiker, 150 g boter, rozijnen, vanilline.
Roer in een grote pan boter, suiker, melk (of water) erdoor; Koel het mengsel, voeg gist toe, klop de eieren erdoor, voeg vanilline en bloem toe, kneed het deeg met de hand of met een mixer en voeg geleidelijk rozijnen toe. Vul een ingevette en met maïsmeel bestrooide schaal (tot de helft van het volume) met deeg en laat 15-30 minuten rijzen op een warme plaats. Bak gedurende 15 minuten op laag vuur met de ovendeur een beetje open en vervolgens 40 minuten met de deur dicht.

Zuivelvrij gistbroodje
400 g glutenvrij bloem, 25 g verse gist, 1 kopje suiker, 125 g margarine, 2/3 kopje water, 100 g gekookte geraspte wortelen.
Roer het vet, de suiker en het water in een grote pan. Koel het mengsel, voeg gist, wortels toe en maal, voeg bloem toe. Kneed het deeg met de hand of met een mixer. Vul een ingevette vorm met de helft van het volume. Op een warme plaats laten rijzen. Bak gedurende 15 minuten op laag vuur of met een iets open oven, daarna 40 minuten op middelhoog vuur in een gesloten oven.

Pompoenbroodjes
1 kg glutenvrij bloem, 50 g plantaardige olie, 10 g suiker, 500 g pompoen, 300 g gekookte aardappelen, 30 g gist, 250 g water, 1 theelepel zout.
Schil de pompoen, snij in stukjes, kook en wrijf door een zeef. Maak een deeg van gist, 1 eetlepel water en een snufje suiker, laat dit rijzen. Voeg bloem toe aan het deeg, daarna de rest van de ingrediënten (behalve plantaardige olie) en kneed een niet erg dik deeg. Voeg dan plantaardige olie toe, meng opnieuw en laat rijzen. Vorm de broodjes om de helft van de ingevette vormen te vullen. Bedek de met deeg gevulde vormen met vochtig gaas en laat rijzen. Bak 25 minuten op 200 ° C.

[Pannekoeken]

Pannekoeken
2 kopjes bloem (rijst, maïs of mengsel), 2 kopjes kefir, 2 eieren, 0,5 theelepel zout, 0,25 kopjes plantaardige olie, 0,5 theelepel bakpoeder, citroenzuur op de punt van de lepel.
Meng droge en vloeibare componenten apart en meng alles door elkaar. Bak de eerste pannenkoeken in boter, de volgende pannenkoeken zonder boter

Pizza
70-80 g margarine of boter, 2 kopjes melk, 1 theelepel suiker, 3,5 kopjes bloem, 30 g verse gist (of 1 punkdroog).
Voor de vulling: gehakt of vlees, uien, maïs, bonen.
Rol het deeg uit, leg de vulling en bak in de oven.

Donuts
400 g glutenvrij meel, 30 g gist, 2 dooiers, 2 eieren, 2/3 kopje melk of water, 50 g suiker, 70 g boter, 1/2 theelepel wodka, jam of confituur, plantaardige olie.
Roer de gist met suiker en roer warme (maar niet hete) melk erdoor, voeg bloem, eieren, wodka en gesmolten boter toe aan het deeg. Kneed het deeg en laat het rijzen.Maak donuts, vul ze met jam en laat ze rijzen. Bak de donuts in plantaardige olie. Nadat ze zijn afgekoeld, bestrooi met poedersuiker.

[Bitterkoekjes]

Bitterkoekjes
100 g gemalen amandelen, 200 g basterdsuiker, 20 g rijstmeel, 3 eiwitten.
Meng amandelen, suiker en bloem. Voeg eiwit toe en klop goed. Laat het 20 minuten intrekken en klop dan nog eens 5 minuten. Knijp het mengsel op een bakplaat in cirkels door een spuitzak of lepel eruit. Leg ze op de amandelen en bak ze 20 minuten op 180 ° C.

Koekjes - "Biscuit met noten"
1 kopje maïsmeel, 1 kopje noten, 1/2 kopje suiker, 3 eieren.
Verhit eieren met suiker tot 40-50 ° С en klop. Blijf kloppen, koel de massa af tot een temperatuur van 18-20 ° C en meng het met bloem en fijngemalen noten. Doe het deeg in een ingevette en met bloem bestoven schaal, of plaats verschillende figuren op een bakplaat (van een cornet of een lepel). Bak 10-12 minuten op een temperatuur van 200-220 * C.

Kokos koekjes
50 g margarine, 2 eieren, 90 g suiker, 200 g kokos
krullen.
Smelt de margarine en laat iets afkoelen. Eieren met suiker mengen (niet kloppen!), Kokos en margarine toevoegen. Leg de resulterende massa met een lepel op een bakplaat bekleed met bakpapier.
Bak ongeveer 10 minuten op 175 DC. Haal de koekjes pas van de bakplaat als ze helemaal afgekoeld zijn.

Peperkoek
200 g boekweitmeel, 20 g suiker, 1 theelepel gemalen kruiden (kaneel, kruidnagel, nootmuskaat), 1 theelepel bakpoeder, 2 theelepels gember, 100 g boter, 150 ml melk, 100 g donkere melasse , 50 g melasse, 1 ei.
Combineer bloem, suiker, kruiden, bakpoeder en gember. Smelt in een pan de boter, de melasse en voeg alles toe aan het droge ingrediëntenmengsel. Verwarm de melk en giet het al kloppend bij het deeg en voeg dan het ei toe. Giet het deeg op een ingevette bakplaat (ongeveer 15 x 20 cm) en bak 60 minuten in een voorverwarmde oven op 150 ° C. Snijd volledig afgekoeld in porties.

Apple peperkoek
2 kopjes bloem, 1 kop suiker, 125 g boter, 1,5 kop dikke appelmoes, 1/2 theelepel zout, 1/2 kop rozijnen, 1/2 kop gepelde noten, 2 theelepels bakpoeder, olie voor het invetten van de vorm ...
Verhit de appelmoes, voeg boter, suiker en rozijnen toe, roer en laat afkoelen. Zeef bloem met soda, zout, noten, meng en combineer met aardappelpuree. Giet het afgewerkte deeg in een ingevette vorm en bestrooi met maïsmeel, bak 45 minuten op een temperatuur van 220 ° C. Bedek de afgewerkte peperkoek met glazuur.

Taartjes met jam
50 g boter, 100 g boekweitmeel, 2 eetlepels water, jam.
Maal zachte boter met boekweitmeel tot het mengsel op kruimels lijkt. Voeg water toe, kneed en vorm een ​​gladde bal. Wikkel in plastic en laat 30 minuten staan. Rol het deeg vervolgens uit op een met bloem bestoven oppervlak, steek er cirkels uit, doe ze in vormen of op een bakplaat met inkepingen, doe jam in het midden van elke mok. Bak 15 minuten in een voorverwarmde oven op 170 ° C.

Wafels
1 kopje zetmeel, 100 g margarine, 1/2 kopje suiker, 3 eieren.
Meng gesmolten gekoelde margarine, losgeklopte eieren, suiker en klop. Bak in een wafelijzer.

Weense cheesecake
600 g kwark, 2 eetlepels aardappelzetmeel, 250 g suiker, 125 g boter, 3-5 eieren.
Maal de dooiers met boter en suiker, en vervolgens met cottage cheese, eerder tweemaal door een zeef gewreven. Voeg het zetmeel toe, roer en roer dan lichtjes met het eiwit van de eieren, losgeklopt tot een dik schuim. Bak ongeveer 40 minuten op 200 ° C.

Corn cake
1 kopje maïsmeel, 100 g boter, 150 g poedersuiker, in eieren, I 2 theelepels kaneel, honing.
Maal de dooiers, boter en suiker wit. Klop het eiwit tot een schuim, meng alles en voeg geleidelijk bloem en kaneel toe. Meng alles goed. Leg de massa op een ingevette bakplaat, maak hem plat en bak gedurende 30 minuten op zeer laag vuur. Snijd de afgewerkte, nog zachte massa in stukjes, giet hete honing.

[Taart]

Taart
4 kopjes bloem (een mengsel van rijst, maïs, boekweit), 3 eieren, 0,5 kopjes suiker, 1,5 kopjes karnemelk (kefir, yoghurt, zure melk), 0,5 theelepel zout, 1 theelepel frisdrank, 0,5 kopjes plantaardige olie, citroenzuur .
Meng droge en vloeibare componenten apart en meng alles door elkaar. Vet de schaal in met plantaardige olie, bak op middelhoog vuur ongeveer 30-40 minuten.

Maïsmeel muffin
250 g maïsmeel, 80 g boter, 150 g suiker, 1 theelepel bakpoeder, 1 theelepel honing, 4 eieren, vanilline.
Smelt honing en frisdrank in een waterbad. Smelt de boter apart. Klop de dooiers los met suiker en verwarmde soda en honing. Roer bloem, eidooiers met suiker en boter. Klop de blanken tot een dik schuim en meng met het deeg. Doe alles in een ingevette en met bloem bestoven schaal en bak 30-40 minuten op middelhoog vuur.

Gestremde melktaart
2 kopjes maïsmeel, 1 eetlepel kristalsuiker, 2 kopjes yoghurt, 3 eieren, 20 g boter, 0,5 theelepel zout, 0,25 theelepel bakpoeder.
Kneed de helft van de bloem met bakpoeder, de andere helft met alle andere ingrediënten, en meng dan alle producten een paar seconden door elkaar en leg ze op een ingevette bakplaat in een laag van 2-3 cm. Bak 30-40 minuten bij een temperatuur van 200-220 ° C.

Biscuit
Voor het bakken van koektaarten: voor 1 ei - 1 eetlepel suiker, 1 eetlepel bloem.
Voor het bakken van kleine koekjes, koekjes: voor 1 ei - 1,5 eetlepel suiker, 1,5 eetlepel bloem.
U kunt aardappel- of maïszetmeel, maïs, rijstmeel als bloem gebruiken, bovendien kan dit alles naar eigen goeddunken worden gemengd.
Baktemperatuur en tijd. Cake-cakes (van 5-8 eieren) moeten 20-30 minuten worden gebakken op een temperatuur van 190-200 ° C. Cakes voor broodjes en koekjes worden 10-15 minuten op 180 ° C gebakken.
Klop het eiwit tot een dik schuim en voeg geleidelijk suiker toe. Voeg dan bloem toe, het beste gezeefd zodat er geen klontjes zijn. Roer het schuim en de bloem handmatig met een brede spatel, niet rond, maar verschuif de massa van onder naar boven. Tijdens het mengproces mag de massa niet bezinken, maar als dit gebeurt, moet je bakpoeder of soda toevoegen (1/2 theelepel voor 4 eieren). In plaats van paneermeel, bestrooi met fijne maïsgrutten.

Rol met spons
5 eieren, 150 g kristalsuiker, 100 g maizena, jam of jam (niet vloeibaar en niet erg dik).
Scheid de eiwitten van de dooiers. Klop het wit tot een dik schuim. Drijf geleidelijk kristalsuiker in de eiwitten, dan de dooiers en dan het maizena. Giet het deeg op een ingevette koude bakplaat. Zet in een hete oven, zet 1-2 minuten op hoog vuur en verlaag dan geleidelijk het vuur gedurende 10-15 minuten. Haal het hete koekje uit de oven, bestrijk het met jam en rol het op een rol.

Citroenbiscuit
150 g boter, 150 g boekweitmeel, 225 g poedersuiker, 3 eieren, 1 theelepel bakpoeder, sap van 2 citroenen, schil van 1 citroen.
Klop de boter, 150 g poedersuiker en eieren los. Meng boekweitmeel, bakpoeder, sap en schil van 1 citroen. Giet in een ingevette, diepe ronde schaal met een diameter van ongeveer 18 cm. Bak in een voorverwarmde oven op 180 ° C gedurende 45-50 minuten. Als het koekje klaar is, loop je met een spatel tussen de wanden van de vorm en de korst. Los ondertussen 75 g poedersuiker op in het sap van 1 citroen en week de hete cake. Als de cake is afgekoeld, haal hem uit de vorm.

Chocolade koekje
2 eieren, 100 g suiker, 15 g cacao, 1 theelepel bakpoeder, 90 g rijstmeel.
Klop de eieren met suiker tot een dik en licht schuim. Zeef rijstmeel, cacao en bakpoeder. Voeg de losgeklopte eieren toe, roer voorzichtig en giet ze in een ingevette pan met bakpapier. Bak 7 minuten in het bovenste deel van de oven op 220 ° C. Leg ze op een bakrooster en laat afkoelen.

Koninklijke taart
270 g glutenvrij bloem, 100 g margarine, 2 eieren, 135 g suiker, 2 theelepels bakpoeder, 3 eetlepels melk, 200 g rode bosbessen of frambozen, 2 eetlepels suiker.
Smelt margarine. Klop de eieren met suiker tot ze dik en luchtig zijn. Meng bloem met bakpoeder en combineer met losgeklopte eieren, margarine en melk. Doe het resulterende deeg in een ingevette en met bloem bestoven cakevorm. Verdeel de bessen over het deeg en bestrooi met suiker. Bak ongeveer 40 minuten op 175 ° C.
Haal de cake uit de vorm als deze iets is afgekoeld. Versier met vers fruit.

Taart "The Queen of Sheba"
100 g boter, 150 g chocolade, 100 g suiker, 4 eieren, 1 theelepel vanille-extract, 1 theelepel bakpoeder, 50 g rijstmeel, snufje zout.
Voor het glazuur: 50 g boter, 100 g chocolade, 1 eetlepel rum.
Smelt de boter in een grote steelpan met dikke bodem, voeg de gehakte chocolade en suiker toe. Blijf al roerend op laag vuur tot het gesmolten is. Haal van het vuur en voeg eidooiers, vanille-extract, bakpoeder en gezeefd rijstmeel toe. Vet een ronde cakevorm van 20 cm in en bekleed met bakpapier. Klop de eiwitten met een snufje zout tot een dik schuim en voeg toe aan het deeg. Giet in een vorm en bak 45 minuten op 180 ° C, tot de korst rijzen. Houd 5 minuten in de oven (geen vuur), verwijder dan en laat afkoelen.
Bereid het glazuur voor: smelt de boter op laag vuur, voeg de chocolade toe en roer tot het gesmolten is. Voeg vervolgens rum toe en roer tot een glanzende homogene massa is gevormd.
Als de cake is afgekoeld, giet je de rumglazuur erover en garneer je met chocoladeschilfers of noten.

Santiago amandelcake met citroensiroop
300 g gepelde hele amandelen, 4 eieren, 250 g basterdsuiker, geraspte schil van 1 citroen, 1 eetlepel citroensap, 1 theelepel gemalen kaneel, poedersuiker voor decoratie.
Voor citroensiroop: in dunne plakjes gesneden schil en sap van 1 citroen, 25 g suiker, 1 eetlepel koud water.
Maal de amandelen tot fijne kruimels in een koffiemolen of keukenmachine. Doe de dooiers, suiker, citroenschil en sap in een grote kom en klop tot een romig geheel. Voeg amandelen en kaneel toe. Verwarm de oven voor op 160 ° C. Vet een gespleten vorm in met een diameter van 20 cm en bekleed de bodem met bakpapier. Leg het eiwit in een schone, droge kom en klop tot het stijf wordt. Voeg met een metalen lepel twee eetlepels proteïne toe aan het mengsel met amandelen, voeg dan de resterende proteïne toe en meng voorzichtig. Giet in een ovenschaal en bak ongeveer 45 minuten. Laat afkoelen in de vorm.
Om de siroop te bereiden: Meng de geraspte schil met citroensap, suiker en koud water in een kleine steelpan. Verwarm langzaam tot de suiker oplost. Giet over de cake met warme siroop. Bestrooi met suiker voor het serveren, garneer met citroenschil, snij in stukjes en serveer met slagroom.

Bedankt voor de recepten, wat betekent bakpoeder?

Bakpoeder is een bakpoeder. Je kunt het in de winkel kopen of zelf koken.
U kunt hier meer lezen 🔗

Bakpoeder - Kan thuis worden gemaakt door 5 g zuiveringszout, 3 g citroenzuur en 12 g bloem te mengen.
Deze hoeveelheid poeder (20 g) wordt berekend voor 500 g bloem. Door het toe te voegen krijgt het deeg een licht poreus uiterlijk, maakt het los. Droog poeder moet worden gemengd met bloem en pas daarna het deeg kneden. Verdund in melk of water verliest het zijn kwaliteiten.

🔗

Kijk goed naar de samenstelling, er is meestal tarwemeel, ik zoek en koop het poeder dat maïszetmeel bevat.

Kefir-cupcakes (recept van Natalia Smotrova van klasgenoten)
1 eetlepel kefir
1 glas suiker (ik bak met fructose - mijn zoon kan geen suiker eten)
2 glazen bloem (ik bak met Sherovskaya MikhS)
1/3 kopje plantaardige olie
2 eieren
1/2 theelepel gebluste frisdrank
vanilline
Klop de eieren lichtjes los, voeg suiker, kefir, boter, bloem, frisdrank en vanilline toe. Verdeel het deeg (vrij vloeibaar) over de vormpjes tot bijna aan de randen (het stijgt iets) en bak 20-25 minuten op 180-200 graden. Bestrooi de afgewerkte muffins met poedersuiker (fructose).
U kunt rozijnen, gekonfijt fruit en citroenschil aan muffins toevoegen. Ik vind het leuk. Noten hebben geen tijd om te bakken, ze blijven hard.

Bedankt, ik zal het proberen. En aangezien er thuis geen Sherovsky-meel is, zal ik rijst mengen en koken. zetmeel.

Heeft iemand geprobeerd koekjes en zo te bakken uit de recepten die hier zijn opgesteld van maïs, soja en ander glutenvrij meel?
Ik heb geen zin om eten weg te gooien ... vooral in zo'n moeilijke tijd ...

die bakt voor kinderen met glutenintolerantie - schrijf alsjeblieft SPECIFIEKE recepten voor ten minste een paar geteste broden en koekjes ...
anders begrijp ik niet hoeveel rijstmeel er nodig is, hoeveel maïszetmeel, enz. ... en meel Sherovsky MIH's - zoiets hebben we niet

Hartelijk dank!

[Choisy]

Breng het naar je toe, kameraden, anders geven je handen het op de een of andere manier op (z.s. ik ken dit onderwerp bijna uit mijn hoofd)

Choisy, we gaan allemaal met kracht maiskoekjes bakken, er was een recept met een glaasje noten.

Er gebeurt niets met b / d brood. Het meest gewone brood en paaskoekjes bakken onze vreugde prachtig - ze hebben het geprobeerd met een specialist.

Mislukken met maïsbrood - natuurlijk rijst er niets op, een tacocake blijkt, het is ook bitter

Ik zat twee uur op boekweitbrood met een houten spatel, hielp kneden en pakte de hoeveelheid water op, het resultaat is dat de zijkorst mooi en redelijk eetbaar is, en van binnen is het zo rauw dat de ballen er vervolgens uit rolden het
(toegevoegd aardappelzetmeel - aan de zijkant)

De situatie wordt bemoeilijkt door het feit dat ik in Kiev geen rijstmeel kan vinden. Leugens, ik vond vandaag het Chinese meel "Tempura" (in de beschrijving: het wordt gebruikt voor sushi en frituren, dus het bevat veel zetmeel, toch?) En in kwelling - nietwaar? Is het goed voor brood? Al lijkt het erop dat dit de manier is om glutenvrij rijstmeel te kopen. En het feit dat er nu geen oven is en brood alleen in pk kan worden gebakken.

Meel is boekweit en maïs "Goedheid". Zuivel en gluten kunnen niet worden gebruikt.

Vertel me iets effectiefs, pliz

Maïsmeel is zwaar. Rijst rijst niet goed, maar deze rijst naar mijn mening over het algemeen niet in brood. Ik doe 1 X 1 rijstmeel en maizena, de rest van de ingrediënten zoals beschreven in het recept. We krijgen nu meel en zetmeel naar de stad (regio Vologda) vanuit St. Petersburg, dus dat is makkelijker voor mij.
Als ik maïsbrood maak, voeg dan 1/5 van het hele mengsel toe aan maïsmeel. Het gaat meer om kleur dan om smaak. Ik heb twee HBpechki. Mulinex heeft een lange emmer en om de een of andere reden rijst het deeg erg slecht en rijst het helemaal niet in de glutenvrije modus. En in het oude Eldzhichka is de emmer hoog, en om de een of andere reden rijst het deeg beter.
En laat uw handen niet vallen. Hoeveel "klonterige pannenkoeken" had ik tot ik me realiseerde wat het broodje ongeveer zou moeten zijn bij het kneden. Ik bak al 5 jaar, maar er zijn nog steeds fouten. Ik kan nog steeds niet begrijpen waar het van afhangt. Maar bak-bak-bak ...

Meisjes die uit Oekraïne komen! Wie weet, vertel me waar je rijstmeel en maïszetmeel bij ons kunt kopen?

[avgusta24]

avgusta24, in de winkelketen "Chumatsky Shlyakh" (kijk naar de telefoons in Google) gebeurt het, maar nu is het niet, ik heb de telefoon zelf afgesneden. En deze Chinees - "Tempura" - hier vond ik 🔗 , maar ik weet het nog steeds niet - is het geschikt om te bakken ...

Kashka, Ik doe mijn best. En je bent over het algemeen goed gedaan, ik gebruik je als voorbeeld want mijn man Zavtyk is nu bij ons met rijstmeel, als het blijkt, zullen we het proberen. Omdat de samenstelling van kant-en-klare mengsels (Mix-B - C) ik op de een of andere manier niet zo lekker vind, misschien omdat ik bijvoorbeeld niet weet wat johannesbroodpitmeel is, en E-464

Choisyik ben natuurlijk ook bakker
Maar het lijkt erop dat niets van die maïs "koekjes" bleek, aangepast voor ons.

Al met al is dit onze optie, geprobeerd en bijna gegeten
(Ik schrijf het originele recept, en onze versie tussen haakjes)

Koekjes - "Biscuit met noten" ("Biscuit met gedroogde abrikozen")
1 kopje maïsmeel
1 kopje gehakte walnoten (een half kopje gedroogde abrikozen een paar minuten gestoomd om stevig te blijven en in stukjes gesneden)
1/2 kopje suiker (1/2 kopje Remedia druivensuiker, stevia zal na verloop van tijd worden toegevoegd)
3 eieren.
Verhit eieren met suiker tot 40-50 ° С en klop. (nou ja, tot 30)
Blijf kloppen, koel de massa af tot een temperatuur van 18-20 ° C en meng het met bloem en noten (zelf afgekoeld, gemengd met bloem en gedroogde abrikozen).
Doe het deeg in een ingevette en met bloem bestoven schaal, of plaats verschillende figuren (van een cornet of een lepel) (lepel op perkament) op een bakplaat.
Bak 10-12 minuten op een temperatuur van 200-220 * C (verkleind tot 180-200, anders verbrandt de bodem)

Het bleek echt lekker, de kieskeurige kinderen ruikten de vervanging niet.

Jen, en ik, daarentegen, respecteren mixen Mix (ik begreep Sherovskie). Toegegeven, vanwege de hoge kosten bak ik er zelden van. Maar het brood rijst heerlijk. Ik bak er stokbrood van, de kinderen vinden het erg lekker. En het kwam nooit uit mijn mengsel. En als ik een cake maak, wordt er noodzakelijkerwijs een koekje van gemaakt. En kauwgom is een soort verdikkingsmiddel. Ik kan het zeker zeggen - deze mengsels zijn glutenvrij.

De koekjes "gelikt", er zal tijd zijn, ik zal proberen te bakken. Bedankt.

[recept voor glutenvrij brood]

Hallo!

Ik breng uw aandacht recept voor glutenvrij brood, die ik onafhankelijk heb weten te bemachtigen door de samenstelling en verhoudingen van ingrediënten te kiezen, met vallen en opstaan.
Ik hoop dat dit recept van pas komt!
Het brood wordt gebakken van een gemengde samenstelling van bloem en, te oordelen naar de beoordelingen van mijn familieleden en vrienden (ik heb het geprobeerd om te proberen), bleek het redelijk goed te zijn.

De samenstelling van de test.
- 300-350 ml melk (water kan worden gebruikt),
- 1-2 kippeneieren,
- 1-2 eetl. eetlepels geraffineerde olie,
- 100 g boekweitmeel,
- 100 g maïsmeel,
- 100-150 g rijstmeel,
- 3-5 theelepels suiker (met "top"),
- 1 theelepel zout (geen "top"),
- frisdrank op het puntje van een theelepel,
- 5-7 g droge gist.

De ingrediënten moeten worden gemengd in de volgorde zoals aangegeven in de instructies van de broodmachine (vloeistoffen, bloem, toevoegingen, gist helemaal op het einde).
In onze stad zijn we erin geslaagd om slechts 2 soorten meel te vinden - boekweit en maïs. Ik haal rijst van granen en maal het op een koffiemolen. Evenzo kunt u alle ontbrekende bloemsoorten krijgen. Hoe fijner de maling, hoe luchtiger het brood zal zijn.
Ik roer het deeg direct in de broodbakmachine met een houten spatel (dit scheelt tijd), maar je kunt ook de deegbereidingsmodus gebruiken (in mijn nr. 11 broodmachine).
De consistentie van het deeg moet ongeveer hetzelfde zijn als die van tarwebrood (stroperige massa). Als het deeg te dun of te droog is, valt het brood er tijdens het bakken af. Het effect van licht vallen was niet volledig weg te werken, maar dit heeft geen invloed op de kwaliteit van het brood. Het deeg valt niet meer dan 1 cm in het midden van het brood.
De kleur van het deeg is ietwat gelig, de geur is nagenoeg identiek aan het deeg gemaakt van tarwebloem.
Het komt vrij normaal omhoog, ongeveer 3-5 cm.

Bakken.
Ik gebruik de modus voor graanbrood (in mijn # 4 broodbakmachine, maar de gebruikelijke is ook geschikt, zoals voor tarwe), de korstmodus is 'goudbruin' (zo donker mogelijk, op deze manier ziet het brood er beter uit en een korst behoudt zijn vorm goed). Meestal bak ik het brood 30 minuten in de bakmodus (nr. 12), maar je kunt het niet bakken.
Ik laat het afkoelen in de oven, het brood blijkt een beetje vochtig te zijn en het is handiger om het voor gebruik op te warmen. Maar je kunt het meteen uit de oven halen, dan is het brood na afkoeling iets droger.

Qua uiterlijk is brood als een kruising tussen wit en zwart, enigszins gelig van kleur, poreus, tamelijk elastisch. Qua consistentie en smaak lijkt het op ongezuurde manna of cake, dat wil zeggen, het brokkelt heel licht af, met een nauwelijks merkbare geur van boekweit. Het is natuurlijk niet te vergelijken met witte tarwe, maar erg goed!

Mogelijke opties voor het maken van brood met toevoegingen of variaties in ingrediënten.
Het hangt allemaal af van uw verbeeldingskracht!
Ik heb bijvoorbeeld "feestelijk" brood gemaakt met appels en meer suiker toegevoegd aan het deeg (3 eetlepels met "bovenkant"). Bij het bakken viel het deeg iets meer af, ongeveer 1-1,5 cm, maar hierdoor ontstond een "bakje" waar de gebakken appelstukjes op werden gelegd. Het is erg lekker geworden!
En nog belangrijker: het brood is volledig glutenvrij.

Ik wens je succes!

Goedemiddag (avond) forumgebruikers!

Neem een ​​nieuweling in uw gelederen. Dit is wat ik heb (5e optie), best eetbaar, maar ...




Ik hou niet zo van de kruimel en ik moet hem 20 minuten in de oven bakken op 200C. Bakken in HP is onvoldoende.
Programma 3 (normaal bakken, op krokant korstje) en het deeg blijft tijdens het kneden onder de schouderbladen.

Recept: water 550 ml;
plantaardige olie 2 eetlepels. l
zout 2 tl
suiker 1 eetl. l
bakpoeder 1 eetl. l
Meel (mengsel van maïs + rijst + boekweit) - 600 ml
andere droge 2 tl

P.S. Er zijn veel dingen over een glutenvrij en zuivelvrij dieet:
🔗
🔗

AlexKim, welkom; aangekomen in ons regiment.
Ik ken de eerste site, maar de tweede ging helaas niet open.

[Kashka]

Kashka probeer het zo 🔗 en dan het onderwerp Diëten (het gaat voor mij open)
Er zijn goedgeschreven glutenvrije en zuivelvrije diëten.
Succes!

[Liefhebbers: glutenvrije pannenkoeken]

Liefhebbers: glutenvrije pannenkoeken

Mijn kleindochter houdt erg van deze pannenkoeken. Het vulmiddel kan elk zijn: wortel, peer, kiwi, appel, enz.
Recept:
Meel - 200 ml. (ORGRAN company; Boekweitpannenkoekmix) (Boekweit - 49,7%, de rest is rijst, maizena, tapioca, bakpoeder)
kwarteleitjes - 4 stuks. (of 1 kip)
Fructose - 2 el. l
vanillesuiker - 2 ml.
kaneel - -2 ml.
Vuller (geraspte wortelen) - 2 medium.
Voeg water toe tot de consistentie is bereikt. halfvloeibare zure room.
Bak op rast. olie (we nemen olijf)

Eet smakelijk!

Hallo allemaal, help bij het bakken van rijstmeelbrood.
Het recept bevat 125 ml water en 300 g bloem, 1 ei en nog eens 50 ml melk of water. Het deeg blijkt erg steil te zijn en er staat: giet het in een vorm. Hoe is het? En kan ik het in HB bakken op mijn Panasonic 255.
Ik zou dankbaar zijn.