Gearomatiseerd brood met knoflook

Gearomatiseerd brood met knoflook

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
tarwebloem	350-400 gr
water	50 ml
eieren	2 stuks
zure room	4 eetl. l.
rast. olie-	2 eetlepels. l.
pers gist.	20 g
suiker	1 theelepel
zout	1 theelepel
Voor het vullen
olie drainage.	70 g
knoflook	3 kruidnagels
dille	1 bundel
voor smering
1 dooier + 1 eetl. l. water

Kook methode

• Ik bied je een recept voor heerlijk en aromatisch brood.
• 1. Van warm water, suiker, gist en 1c. l. kneed de bloem en laat 15 minuten gisten.
• 2. Voeg eieren, zure room, zout toe, groeit aan het deeg. boter en bloem. Het deeg is zacht, kleeft niet aan de handen. Dek af en laat 1-1,5 uur staan ​​tot het verdubbeld is.
• 3. Meng voor de vulling de zachte boter met fijngehakte dille en knoflook door een pers.
• 3. Als het deeg omhoog komt, leg het op een met bloem bestoven werkblad en rol het deeg uit tot een laag van 20x40 cm. Vet het deeg in met dille-knoflookolie, wikkel het in een rol, knijp de randen goed samen.
• 4. Draai de rol lichtjes om zijn as en doe hem in een lange ingevette schaal. Bedek de rol met een handdoek en laat 40 minuten staan.
• 5. Vet de rol in met dooier en water en bak gedurende 35-40 minuten op 180-200 graden goudbruin.
• 6. Verwijder op een rooster en laat afkoelen.
• De geur van knoflook, dille, brood en boter hing door het hele appartement. Het brood is heerlijk, thuis waardeerde iedereen het.

De schaal is ontworpen voor

700 g

Kookprogramma:

oven

Opmerking

Ik heb 450 gram bloem gebruikt en met kleine aanpassingen:
* bloem - 450 gr;
* gist - 8 gram (omdat het mij leek dat er veel in het recept zitten);
* water - 115 gr;
* eieren - 2 stuks;
* zure room - 6 el. l. of 90 gr;
* olijfolie - 2 eetlepels l;
* suiker - 1 eetl. l:
* zout - 1 theelepel;
Vulling
* olie -100 gr, de rest zoals in het recept.
Het deeg werd gekneed in HP, olie werd aan het begin van de tweede batch toegevoegd. Ik trok het deeg na 1, 5 uur eruit. Verdeeld in twee delen en er rollen van gemaakt. Ik vergat te smeren met dooier. De eerste 15 minuten bakte ik met stoom, nadat ik de deegstukken met water had besprenkeld.
Ik hoop dat het recept van pas komt. Eet smakelijk.
Het boek "Praktische encyclopedie. Zelfgemaakt brood."

Vergelijkbare recepten

Gearomatiseerd brood "zwart" op zuurdesem van rogge. (Ilona)

Geurig brood in de oven (op basis van de "Pudov" bakmix) (SanechkaA)

Geurig brood met varkensstaartkaas (broodbakmachine) (Ekatirina)

Ook ik, toen ik het basisrecept las, waar voor 400 g bloem 20 g verse gist nodig is, was een beetje verbaasd, en toen las ik dat je de gist en de suiker hebt aangepast. Ik vond je recept lekker. Je bent goed gedaan! Het brood was een succes. Ik ben overal ziek van knoflook. waar mogelijk, zeg ik het. Bedankt voor het recept. Ik zal het proberen te bakken.

Romig, ik zal blij zijn als je het recept lekker vindt. Het brood is heerlijk. Gist leek me teveel.

erg lekker, de geur is goddelijk, alleen heb ik Italiaanse kruiden aan de vulling toegevoegd .. Klopt, de broodjes barstten tijdens het bakken.

Ketsal, bedankt voor de feedback. Ik ben erg blij dat ik het brood lekker vond.

help me om ervoor te zorgen dat de rol niet barst, bak in de oven

Ketsal, ik maak bezuinigingen en probeer niet erg strak te rollen. En dus kraakt het voor mij.

bedankt, ik zal het proberen

Ketsal, je kunt ook proberen om met stoom te bakken. Zet een lege kom neer als je klaar bent om de oven aan te zetten. Giet, voordat u brood in de oven plant, water in een kom en besproei de wanden van de oven met een spuitfles. Er wordt stoom gegenereerd. Zet het brood snel in de oven. Verwijder na 10 minuten de kom met water en ga verder met bakken zoals gewoonlijk. Misschien helpt dit. Hoewel ik nog steeds kraak, zij het niet veel. Als je snijdt, ga dan niet diep en bereik niet de rand, dus langs het midden.

Ik heb dit broodje vandaag gebakken - het bleek, wat mijn smaak betreft, zo erg veel! En mijn boeren begrepen het op de een of andere manier niet echt, kortom! Ik maakte het deeg letterlijk in een uur, stop het in een tekenfilm om het te verwarmen. Het bleek een mals deeg te zijn, zacht.
En het is jammer, het is gebarsten, hoe hard ik ook probeerde om aan alles te voldoen - zowel vochtigheid als temperatuur.De olie lekte eruit, de bodem bleek gebakken te zijn, zoals witkalk, in olie))) Het begon overigens te barsten nadat ik tijdens het bakken het deksel had verwijderd en het deeg nog steeds rijzen.
Ik zal zeker nog een fornuis hebben! De volgende keer probeer ik het deksel helemaal niet van de vorm te halen, pas als het klaar is, dan gril ik de bovenkant een beetje met een grill ...
Bedankt voor het recept en fijne feestdagen!

Lanna, bedankt voor de tip! Ik heb het ook constant aan het kraken. Ik weet ook niet wat ik ermee moet doen ...

In welk stadium barst het? Na het midden van het bakken, toen ik al dacht dat het na 23 minuten niet 200 graden meer zou stijgen. Dus alles is in orde, het uiterlijk is onbelangrijk, het is alleen jammer, zo'n heerlijkheid vloeit voort uit de rol ...

Svetlana, voor mij barst het ook 15-20 minuten na het begin van het bakken. Vandaag zal ik dit brood maken met een ander deeg en een andere technologie proberen. Vanavond zal ik schrijven wat er is gebeurd.

Nogmaals bedankt voor het brood! Ik bak het nu met volkorenmeel!