Croutons van bruin brood met knoflook

[roer de croutons krachtig met een lepel, anders kan de knoflook samenklonteren.]

Croutons van bruin brood met knoflook

Categorie: Speciaal brood

Ingrediënten
Roggebrood (zwart, grijs)	1 brood (600-800 g)
Plantaardige olie	70-80 gram
Knoflook	1 kop
Zout	smaak

Kook methode

Een gerecht voor wie van knoflook houdt of er nog niets van af weet.

Wat heeft iemand nodig om gelukkig te zijn? Het blijkt nogal wat, maar vier dingen: zwart brood, plantaardige olie, zout en knoflook. En ze staan ​​bijna altijd in elke keuken!


Ik heb lang nagedacht of het überhaupt de moeite waard was om dit recept "uit te spreken" - dit is tenslotte een bereiding van gekookt! Het gerecht lijkt primitief simpel, het is moeilijk om het zelfs maar een gerecht te noemen. Vreemd genoeg heb ik geen recepten voor croutons als zelfstandig gerecht op de Broodbakmachine gevonden, misschien zijn croutons hier niet in de mode of zijn ze in principe niet "comme il faut"? Ik begreep niet eens in welke sectie ik moest plaatsen. Maar ik weet dat veel mensen crackers op verschillende manieren koken. Dan zal ik toch proberen de fundamenten te breken en een beetje "agiteren voor de Sovjetmacht"! Trouwens, de wortels van het recept komen precies van haar lieveling, of liever van Sovjet-Litouwen!

Snijd een brood in de lengte doormidden. Ik gebruik bijna altijd de "Borodinsky" van de Cheryomushkinsky-maaidorser (dit is een verduidelijking voor de inwoners van Moskou), het is de meest correcte - gebrouwen en gewoon de lekkerste.

Snijd de bovenste geroosterde korst af (ongeveer 2-3 mm). Het bederft de smaak een beetje als je het opnieuw bakt.

Snijd de helften in regelmatige plakjes van 5-7 mm dik.

Elke plak (u kunt meerdere stukken tegelijk hebben om het proces te versnellen) in reepjes gesneden van ongeveer 8-10 mm breed. Ongeveer zo groot als een winkelcrouton, zodat het handig is om naar je mond te sturen. Een klein advies, het mes moet bij het snijden van reepjes voornamelijk "naar beneden" bewegen, en als je horizontaal snijdt (zoiets als "zagen") kunnen de sneetjes breken en kan het brood erg verkruimelen.

Giet ongeveer de helft van de olie op een bakplaat.

Giet het gesneden brood op een bakplaat, giet de resterende olie er in een dunne stroom overheen en meng voorzichtig met een spatel om de olie gelijkmatig te verdelen. Je kunt het zonder item 5 doen en alle boter op het brood gieten.

Verwarm de oven voor op 120 graden, leg een bakplaat met toekomstige crackers en sluit de ovendeur zodat er een opening overblijft van ongeveer 2-3 cm Ovenmodus - eenvoudig "Convectie". Als er geen convectie is, is het oké, stel de eenvoudigste bodemverwarmingsmodus in. De opening is nodig om waterdamp af te voeren. Ik steek meestal iets van metaal tussen de ovendeur en de oven om een ​​opening te creëren.

Verwijder ongeveer elke 10-15 minuten de bakplaat en roer de croutons met een spatel. Heb je geen convectie, dan is het aan te raden om de croutons wat vaker om te draaien.

Ik kan alleen de braadtijd aangeven, het hangt allemaal sterk af van het vochtgehalte van het originele brood en de hoeveelheid. Ongeveer 50-60 minuten voor 2 broden. Het moment van gereedheid wordt als volgt bepaald: neem en proef crackers, ze zouden op de rand van zachtheid en hardheid moeten staan, meer bepaald een knapperige korst en een licht gedroogde kern - na een snelle afkoeling worden ze precies crackers. Blijven ze ineens zacht, dan kun je ze drogen in de oven (als je geen knoflook hebt toegevoegd).

Schil de knoflook.

Als je klaar bent, doe je de croutons in een grote kom, en je kunt de knoflook direct op hete knoflook persen door middel van een knoflookpers in porties van 2-3 teentjes. roer de croutons krachtig met een lepel, anders kan de knoflook samenklonteren.

Voeg zout in porties toe en roer opnieuw. Proef na elk roeren naar zout. Vanaf dit moment is het niet meer verboden om alleen je croutons te eten.In het begin zullen ze eilandachtig zijn vanwege knoflook, na een tijdje (3-4 uur) zal deze scherpte pas voorbij gaan "Delicaat en verfijnd" knoflooksmaak!

Laat de croutons een tijdje open staan ​​om het resterende vocht te verwijderen, ook van de knoflook. Soms kan het 6-8 uur duren als het niet volledig in de oven is gedroogd.

Verwijder de croutons in een bakje met deksel (bakje, steelpan, kom). Een deksel is vereist - de geur is verbluffend, zowel qua aroma als qua intensiteit. Op de foto staat een kom van 4 liter - alleen voor twee broden.

Opmerking

Enkele opmerkingen.
- Deze croutons zijn vooral lekker als ze niet alleen gedroogd zijn, maar als het ware een beetje gebakken.
- Het is beter om brood te nemen met een "zware" kruimelstructuur - zoals Borodinsky, Darnitsky, Oekraïens.
- Een brood wordt op een bakplaat van een gewone stationaire oven gelegd, zij het in 2-3 lagen. Het kan over 2 bakplaten verdeeld worden, dan koken de croutons vanzelfsprekend sneller. Maar als u twee bakplaten gebruikt, is waarschijnlijk de convectiemodus vereist. Ik kook meestal 1,5-2 broden per keer, zodat ik niet wordt besproeid. Daarom verdeel ik de hele hoeveelheid brood over 2 bakplaten.

- U kunt de olie gebruiken die u het lekkerst vindt. Zonnebloem, maïs, olijf ...

- Ik koop meestal geen brood dat al in de fabriek is gesneden - er zijn te dikke plakjes, ongeveer 2 keer dikker dan nodig. Maar soms moet je nog steeds kopen, als er geen hele broden zijn - vraagt ​​de ziel ...

- Het is beter om Borodino-brood te snijden als het 2-3 dagen heeft gelegen - op deze manier plakt het minder aan het mes.

- Als ze klaar zijn, moeten de croutons een beetje "glimmen" door de olie, dit is een indicatie van de toereikendheid van de olie.

- Je kunt naar eigen smaak spelen met de hoeveelheid olie, zout, knoflook en de mate van gebraden. Geloof me, de hoeveelheid brood die je alleen maar naar boven speelt ...

- U kunt al uw favoriete "Grijs" of "zwart" brood. Ik heb het niet geprobeerd met "wit".

- Je kunt proberen wat kruiden toe te voegen. We hielden niet van de kruiden.

- Je kunt het alleen met zout doen - zonder knoflook. Ik ken mensen die in geen enkele vorm knoflook gebruiken (persoonlijk "Hallo!" Tegen heksen en vampiers!).

- Anticiperen op mogelijke vragen: in een koekenpan zijn croutons heel anders van smaak.

Waar zijn deze croutons goed in?

1. Met elke soep, nou ja, en met erwten of bonen - helemaal geen woorden! En je hebt de keuze: óf in soep, óf met soep!

2. Met elk biertje Persoonlijk "Hallo!" aan de sterke helft van de mensheid, die voor crackers je oprecht en teder zal aanbidden.

3. Zomaar, zonder iets! En dit is de belangrijkste setup. Maar tegelijkertijd - dit is een geweldig alternatief voor zaden in termen van "besmettelijkheid" - is het zinloos om jezelf te stoppen of iemand te stoppen. Eerlijk gezegd, de echte "INFECTIE"!

Houd in gedachten dat je constant waakzaam en vastberaden moet zijn in gevechten met moreel onstabiele elementen in het gezin, die onvermoeibaar vechten tegen overtollige calorieën, maar onvermijdelijk een nederlaag lijden in de strijd tegen de verleiding om met of zonder crackers te knabbelen. Kom op!

Negatieve punten in de vorm van geur en extra calorieën worden door iedereen individueel, nou ja of collectief bepaald ...

Let op, ik bood je alleen aan, maar dwong niet ...

Eet smakelijk!

PS: Heel erg bedankt Elena Tim voor hulp bij organisatie, advies en afscheid!

En nog een paar recepten voor heerlijke broodcroutons

Crackers "Oprecht" (Beheerder)

[Igrig]

Igrig, Igor, coole crackers! In onze pubs zijn dit degenen die met bier worden geserveerd, daar worden ze "Garlic" genoemd. We houden ervan!
Bedankt voor zo'n gedetailleerde beschrijving en foto! Ik ga het nu zeker thuis doen

Bedankt voor zo'n gedetailleerde beschrijving en foto! Ik ga het nu zeker thuis doen

Ik was een beetje "bang" dat het te gedetailleerd was, maar zonder enige twijfel kan iedereen het.
En het recept komt echt uit een bierbar in Kaunas, uit het verre mei 1980! Echt "creatief aangepast" aan de Sovjet- en huidige realiteit!

Ik was een beetje "bang" dat het te gedetailleerd was, maar zonder enige twijfel kan iedereen het.

OVER! Ik zou graag willen dat al mijn recepten zo gedetailleerd worden beschreven, dus precies goed

[Igrig]

Igrig, bedankt voor het recept! Nu ga ik brood in de winkel kopen en de komende dagen crackers maken

En nog een paar recepten voor heerlijke broodcroutons

Bedankt voor de link. We moeten beslissen!
Ik heb lang op het forum gezocht om het recept niet te herhalen.

[Igrig]

Igrig, bedankt voor de gedetailleerde en oprechte beschrijving! Leuk om te lezen! Wat betreft de croutons, ja, we hebben verschillende opties geprobeerd, door de testmethode kwamen ze tot ongeveer hetzelfde. Fijn dat je het recept hebt gepost, zodat je geen fouten hoeft te maken! Bedankt, we wachten op meer!

Nu ga ik brood in de winkel kopen en de komende dagen crackers maken

En vergeet de knoflook niet! Jonge knoflook in Moskou is verrassend gedaald!
Naar mijn mening zit de belangrijkste waarde van het recept in de primitieve reeks producten!
Nou, het brood kan worden gebruikt en oudbakken!

[Igor]

Heerlijke croutons! We zijn er dol op, we zijn er dol op met knoflook! Het is echt moeilijk om aan zo'n ‘infectie’ te ontsnappen. Igor, bedankt voor de zeer gedetailleerde, begrijpelijke en prettige MK en foto's!

door de testmethode kwamen we tot ongeveer hetzelfde.

Ik heb het recept ook heel lang gepolijst, nu is het een win-win, zonder valkuilen ...

speekselfoto aan het begin)))
we drogen altijd zonder recept, met het oog, maar zeker maleho-suiker, dus het begint

we drogen altijd zonder recept, met het oog, maar zeker maleho-suiker, dus het begint

Wel, ik ook, zonder recept ...
Dit recept is voor nieuwe bekeerlingen! Daarom in detail. En op zicht alles!
Vandaag maak ik ook crackers, en een tegenvraag - suiker wanneer ???
Ik zou het wagen om een ​​paar crackers te proberen en met suiker te besprenkelen, misschien zal het je bij je hart pakken!

suiker wanneer ???

zout-suiker op gehakte crackers voor boter, ongeveer een paar - ik weet niet zeker of je het echte plaatje kunt voelen, de smaak zal knoflook + zout zijn, en suiker is puur voor de schaduw, niet voor de zoete smaak, maar voor het totale volume.
Het is als een snufje zout in een zoet deeg.

zout-suiker op gehakte croutons voor boter

Zoals het gezegde luidt "laat, mijn vriend ..."! De croutons staan ​​al in de oven.
Zout ik al na het braden, dan probeer ik het brood te zouten voor het braden - het lijkt moeilijker te raden met zout, vooral omdat er brood is, en geen kant-en-klare crackers, een andere perceptie, en dus is het absoluut zonder problemen gezouten . Dus twee een stuk worst crackers met suiker wachten op me vooruit ...

Bedankt voor de gedetailleerde Mk en het geweldige recept!
Ik vraag me af, wat als ze niet in de oven zijn, maar ze bakken in een heteluchtfriteuse?
En nog een vraag, voor één brood - 1 bol knoflook, niet veel?

[Igor]

Igor, mijn vriend zelf!)))
Ik ben er zeker van dat het nog niet te laat is om te zoeten en tijdens het nemen van een monster, geen zout, maar als je nog steeds zonder risico wilt experimenteren, sta ik erop om de grootte van het Tets-feest op zijn minst tot een handvol te overschrijden , nou, wat gebeurt er met 2 stuks? thee, geen kaviaar, maar zwart brood

[proberen]

thee, geen kaviaar, maar zwart brood

"Brood is onze rijkdom!"

Ik vraag me af, wat als het niet in de oven is, maar bak ze in een heteluchtfriteuse?
En nog een vraag, voor één brood - 1 bol knoflook, niet veel?

Er is geen heteluchtfriteuse en ik heb niets te zeggen. Hoogstwaarschijnlijk zal het sneller zijn, maar minder in hoeveelheid, maar oh, hoe beledigend! En ik weet niet hoe het zit met boter. Hoewel convectie in principe bijna een heteluchtfriteuse is.
Wat betreft de knoflook: je perst de knoflook in porties en roert na elk, zoals ik al schreef.
Dat is proberen en hou op op de benodigde hoeveelheid: 3 kruidnagels, 7 of krop. Alles in jouw handen! Net als zout!

Alles is duidelijk, boem naar smaak!

boem probeer

Afmelden over de samples!

[Igrig]

Igrig, Igor, coole croutons, ik vind deze lekker met bier ... heerlijk ... bedankt over het recept

[alleen met bier]

coole croutons, ik hou van die met bier.

Verrukt over veerkracht: alleen met bier!
En hier ben ik zowel dichtbij als zonder!

[Igor]

Roggebrood (zwart, grijs) 1 brood

Igor, broden zijn nu zo verschillend in gewicht, in uw recept welk gewicht wordt bedoeld?

broden zijn nu zo verschillend in gewicht

Borodinsky uit Cheryomushki - 800 gram. Ja, er zijn broden en elk 600 gram. Het is noodzakelijk om een ​​soort luchtloos brood te nemen, zoals Darnitsky, Oekraïens, zodat het dicht en zwaar is. Van zwart lichtgewicht lijkt het mij dat het niet goed zal zijn, de crouton moet op de tanden worden gevoeld!
Maar! Natuurlijk doe ik alles op zicht. Maar ik heb het specifiek voor het recept gemeten. De gladde component hier is olie. Daarom schreef ik over de hoeveelheid: 70-80 gram. Giet minder dan 60-70 gram, ook al lijkt het in eerste instantie een beetje te veel boter, dan zal het brood het opnemen. Soms zie ik dat als er niet genoeg olie is, ik deze toevoeg tijdens het bakproces. Soms (zeer zelden) giet ik teveel olie in, dan blijft de overtollige olie na het bakken gewoon op de bakplaat liggen ... Het hangt immers ook af van het soort brood. De truc is dat de croutons niet gedroogd maar licht "gebakken" moeten worden. Wanneer u voor de eerste keer kookt, zult u begrijpen wat u persoonlijk mist of te veel: ondergedroogd (houd het dan gewoon open totdat de zachtheid verdwijnt), een beetje te gaar (dit is slecht - de smaak zal verslechteren), veel olie of zout. Maar het is elementair om het de volgende keer te repareren !!!
Met knoflook en zout is alles veel gemakkelijker: je voegt deze ingrediënten in porties toe, dus je kunt bijna niet fout gaan.

[Igor]

Ik zou het wagen om een ​​paar crackers te proberen en met suiker te besprenkelen, misschien zal het je bij je hart pakken!

Igorhoe was het proeven homeopathische doses van het medicijn batch testen?

Hoe was het proeven van de homeopathische doses van de bereiding van de testbatch?

Zoals in de geest: met een moedig stijve hand nam hij een crouton, doopte die in suiker en stopte hem in zijn mond!
Verder zijn er twee opties voor de ontwikkeling van evenementen:
- veel suiker, het leek zoetig,
- er is niet genoeg suiker, het wordt helemaal niet gevoeld, knoflook en zout zijn onderbroken.
Tot nu toe is het resultaat negatief, maar ik verlies de hoop niet, ik zal proberen (als we het niet eerder opeten) om de broodkruimels uit mijn hart te scheuren, ze met suiker in een kom te besprenkelen, ze te laten weken en doe nog een poging. : ja: ik ga me zeker uitschrijven!

de eerste optie is geen optie, de tweede is geschikt, het zou niet alleen gevoeld moeten worden, maar de smaak verrijken, ik sta er niet op, maar ik deel mijn positieve ervaring)))

[Igor]

Igor, Tenslotte! Je ging al een hele tijd.
Maar wat een geweldig recept is het geworden - en het ontwerp is zo netjes, en alles is zo gedetailleerd beschreven - ik ben dol op zulke recepten.
Zie je, je had je geen zorgen moeten maken - veel mensen vonden je croutons lekker.
Gefeliciteerd met een geslaagd debuut!

veel mensen vonden je croutons lekker.

Probeer het! Ik weet dat je ook van knoflook-ruszaad houdt!

Naar mijn mening zit de belangrijkste waarde van het recept in de primitieve reeks producten!

Ja, en dit recept overtuigt je! Bedankt! Coole en gedetailleerde beschrijving van het proces!

Een deksel is vereist - de geur is verbluffend, zowel qua aroma als qua intensiteit.

Twee rollen vliegen in een oogwenk weg en sluiten hem dan - sluit hem niet ... en het belangrijkste is om op tijd te stoppen terwijl je het zout proeft ...

het belangrijkste is om op tijd te stoppen, terwijl je het zout proeft ...

We moeten eerlijk de waarheid onder ogen zien en onszelf niet bezighouden met de illusie dat dit mogelijk is ...

Hier zijn mijn croutons! Dit is van één brood, maar heeft al een beetje gegeten. En de mensen begonnen ze te pakken, net voor de oven in blokjes gesneden
Genade voor het recept

[authentiek]

Dit is van één brood, maar heeft al een beetje gegeten.

Oh huiveren, oh huiveren! Ik voel me specifiek toegepast!
Heel eerlijk authentiek kijken! Crackers zijn tweelingbroers met de mijne! Super goed!
Een geweldig moment: in de hitte van het moment wilde ik zeggen dat ik wat dunnere blokken aan het doen was, en toen keek ik naar mijn foto, en daar zien ze er voor mij precies hetzelfde uit: dit is wat optische illusie betekent op de foto !
Maar uw mensen zijn nog actiever! Gisteren kwamen ze naar me toe met een kom en eisten dat ze heet, zij het te weinig gebakken, ongezouten en zonder knoflook uit de oven moesten schenken, aangezien de geur van gebakken crackers een nadelig effect heeft op een "jonge, kwetsbare" psyche! We konden niet langer wachten!
Nou, ik waarschuw je: je moet gewoon beginnen ... Uit ervaring weet ik wie begint met het maken van crackers - stopt niet!
Ik ben blij dat ik het leuk vond!

Ik wil ook deze koekjes. We hebben dringend een zwarte oven nodig. Bedankt)

We hebben dringend een zwarte oven nodig.

Ik vind het jammer om het zelf te bakken! Of misschien is het gemakkelijker om een ​​kant-en-klaar exemplaar te kopen?
Ik schreef al dat we dol zijn op deze croutons gemaakt van "zware" kruimels.
Als u het van uw eigen brood maakt of koopt, deel dan alstublieft uw indrukken!
Bovendien de eenvoudigste set producten en de eenvoudigste technologie, en het resultaat is indrukwekkend!

Nou, ik waarschuw je: je moet gewoon beginnen ... Uit ervaring weet ik wie begint met het maken van crackers - stopt niet!
Ik ben blij dat ik het leuk vond!

Ja, ik ben het ermee eens. Nou, ik ben gruw, mensen zijn al begonnen met het dragen van alleen gesneden brood, daarna pakten ze ongevulde crackers uit de oven
Het recept is overgenomen

mensen zijn al begonnen met het dragen van alleen gesneden brood, daarna pakten ze ongeraffineerde crackers uit de oven

Bij hem (de mensen) is het noodzakelijk om streng te zijn! En dan wil hij nog steeds een soort revolutie ontketenen!

[Igrig]

IgrigIgor, bedankt voor het recept, ik breng het naar de spaarpot.

Ik breng het naar de spaarpot

Beter niet in een spaarvarken, maar in de keuken. En daar meteen door te voeren, "zonder de kassa te verlaten"! Alles is tenslotte "elementair, Watson"!

Natuurlijk, elementair, het blijft om zwart brood te kopen en meteen naar de keuken te gaan!))

Dit is geen recept, maar een oprecht lied. Bedankt Igor voor het recept en voor de mooie foto's en voor de oprechte beschrijving van de bereiding. Vond alles leuk!

Bedankt Igor voor het recept en de mooie foto's en een oprechte beschrijving van de bereiding

Bedankt voor het recept en de foto - het is erg leuk!
Maar het is dubbel zo aangenaam om te bedanken voor de smaak - probeer en deel !!!!!!!!!!!!

Ik zal een kleine truc toevoegen over het doorsnijden van het brood. Zoals ik hierboven al schreef, heeft vers brood de neiging om aan het mes te plakken.
Dit kan worden voorkomen door brood ongeveer een dag in de koelkast te bewaren.
Toegegeven, ik oefen deze benadering zelf bijna nooit vanwege het feit dat de structuur van kant-en-klare crackers naar mijn smaak een beetje moeilijker wordt dan normaal.
Maar waarom zou u het niet proberen?

[Igor]

Igor, bedankt voor het recept !!!
onze vriend maakt al jaren soortgelijke crackers tijdens gezamenlijke dronkaards vriendelijke bijeenkomsten
alleen hij heeft grotere, zacht van binnen en scherp van smaak, bierversie))))

onze kinderen zijn ook gek op crackers, dus ik ga het maken volgens jouw recept, ik zal me zeker uitschrijven

ze zijn groter, zacht van binnen en scherp van smaak, bierversie))))

Dit is waarschijnlijk juister om croutons te noemen, in bierrestaurants worden ze warm geserveerd ... Ook een heerlijke snack!

onze kinderen zijn ook dol op croutons

Mijn kleindochter, die nog nooit van haar leven een stuk brood heeft gegeten, maar als gast bij ons is, zonder reclame te maken voor haar verslavingen, rent regelmatig de keuken in en kraakt croutons!
Doe alles in absoluut detail in het recept.

[s]

Proost bedankt !! Ik denk ook dat kruiden tegen de achtergrond van knoflook alles verpesten, maar dit is voor de kruidenliefhebber - misschien zelfs niets. En hier is nog wat pepersom te slapen - het zal goed zijn.

Vrede zij met jullie, bakkers!

Igor-

Bedankt voor de herinnering, ik ben op de een of andere manier zelfgemaakte crackers vergeten, nou ja, alsof ik mijn zoon wil vragen om een ​​tas van het werk mee te nemen
Zelfgemaakt is natuurlijk een troef

[Anatoly]

Anatoly!
Zelfgemaakt is natuurlijk een troef

Met plezier hoor ik uw mening na de echte handgemaakte uitvoering van het recept.
Welnu, hoe kan een boer een boer iets slechts adviseren!

Alles is eenvoudig, maar niet zo snel, misschien als we zouden willen!

Igor! En zo houden we ook van croutons! Ik ga nu meteen al het brood naar hen "overbrengen"!

Met elk bier Persoonlijk "Hallo!" aan de sterke helft van de mensheid, die voor crackers je oprecht en teder zal aanbidden.

En soms is de zwakken zwak voor Belgisch bier met crackers!
Ik denk, wat als je droge knoflook meteen met olie gebruikt? Zal de smaak zachter zijn?

[Rada-dms]

Rada-dms
Ik kan niets zeggen over droge knoflook, ik heb het nog nooit gebruikt. Ik weet het zelf niet, om de een of andere reden ben ik bevooroordeeld, hoewel er geen redenen waren en zelfs thuis is hij dat wel! Daarom weet ik niet hoe het zich gedraagt ​​na een warmtebehandeling, misschien verliest het zijn aroma en scherpte, net als vers.
Of gebruik je het na het bakken van croutons?
En over de verse, schreef ik in het recept: ja, eerst zijn de crackers eiland, maar na een paar uur verdwijnt de scherpte. Maar "sommigen houden van heet" (C) !!!
Bovendien kunt u de hoeveelheid knoflook die u nodig heeft zelfstandig gebruiken en de mate van scherpte aanpassen.
Geniet van je ervaring met crackers en Dubbel, Triple en, ik ben niet bang voor dit woord, met Quadrupel!