Ingemaakte pruimen

[Marinade:]

Ingemaakte pruimen

Categorie: Spaties

Ingrediënten
Pruimen van de "Hongaarse" variëteit	7 kg
Marinade:
Suiker	3 kg
Azijn	1 l
Laurierblad	20 g
Anjer	20 g
Zwarte Peperbollen	20 g

Kook methode

• Doe droge pruimen in een kom.
• Breng de marinade aan de kook en giet over de pruimen. Laat minimaal 12 uur intrekken.
• Giet vervolgens de marinade af, breng aan de kook en giet over de pruimen. Laat opnieuw minstens 12 uur staan.
• Herhaal de procedure in totaal 5-7 keer. Totdat de pruimen kreuken en krimpen. De kleur is groenachtig.
• Giet vervolgens de marinade af en breng aan de kook. Schik de pruimen in potten en giet de kokende marinade erover. Draai de deksels vast, je kunt ze zonder koelkast bewaren.

Opmerking

Kersen en krenten zijn volgens dit recept erg lekker, ik heb niets anders geprobeerd.

Op dezelfde manier maakt mijn moeder ziziphus met alleen suiker. Erg smakelijk!

[zizyphus]

bereidt zich voor zizyphus

En dit, pardon, is dat zo'n beest?

[Caprice]

En dit, pardon, is dat zo'n beest?

Caprice , ziziphus, unabi en Chinese date zijn verschillende namen voor dezelfde boom. Mijn ouders groeien in de tuin. De vruchten en bladeren zijn erg gezond.

[Marinade]

Marinade(voor een blik van 3 liter)
water 5 glazen
suiker 300-500gr
azijn 5% 1 / 2-3 / 4 cup
kruidnagel 12 korrels
kaneel 2g
Voorbereiding:
De gesorteerde pruimen worden gewassen, de stengels worden verwijderd, het water kan uitlekken en ze worden heel stevig verpakt in potten.
De bereide marinade wordt 5-7 minuten gekookt, van het vuur gehaald, azijn wordt erin gegoten en onmiddellijk in potten gegoten. De verhouding tussen legpruimen is 50-60%, beitsen is 50-40%. De gevulde potten zijn afgedekt met een deksel en gepasteuriseerd. Na pasteurisatie worden de potten onmiddellijk gesloten.

Lissa, heel erg bedankt. Dit is precies wat je nodig hebt

[Marinade:]

Marinade:3 kg. Sahara
1 liter azijn
20 gr. laurierblad
20 gr. anjer
20 gr. zwarte Peperbollen

Queenie... en dit ... is daar zeker geen water? !!! En dan 5-7 keer met kokende azijn ... Voor mij zal het een beetje vet zijn ... Misschien moet er nog wat water zijn ...

[Haarspeld]

Haarspeld , er zit absoluut geen water in het recept.
Je hebt gewoon het verhaal niet gelezen over hoe lang ik op zoek ben naar dit geheime recept, nadat ik het in een restaurant heb geprobeerd.

Dit heet "droge marinade". Aan het begin van het beitsen is er heel weinig vloeistof, dan komt er sap vrij en wordt de vloeistof geleidelijk meer.

Dit jaar hebben we niet de vereiste variëteit aan pruimen gekocht, maar de anderen werkten ook goed (mijn moeder pekelde). Hier is een foto van een afvoer zonder vloeistof:



Ze zullen nog meer krimpen en zullen beter smaken als ze staan.

We aten ze al bij het wild (ik heb het wild al gekookt)

[Queenie]

Queenie... en dit ... is daar zeker geen water? !!! En dan 5-7 keer met kokende azijn ... Voor mij zal het een beetje vet zijn ... Misschien moet er nog wat water zijn ...

Ik kon het ook niet uitstaan! Ik heb deze gepekelde pruimen een keer geprobeerd en ik wil ze graag toveren. Dus ik zal je wat vertellen. Terwijl de vlucht goed verloopt. De 5e vulling is verstreken - alleen nu is er voldoende marinade. Pas na 5 keer schenken deelden de pruimen hun sap, en daarvoor heb ik ze met een bord geperst zodat ik ze op de een of andere manier in hete siroop kon dopen.

(eerste vulling)

Mijn pruimen waren niet echt hard, maar nu zijn ze zo mollig, gewoon geweldig! Ik zal nog steeds invullen. En ten koste van kokende azijn, wil ik iedereen kalmeren. Nu al, hetzij door het feit dat het sap is toegevoegd, of door het feit dat de pruimen zichzelf hebben geabsorbeerd, of misschien slechts 5 keer het koken heeft beïnvloed, maar het lijkt me dat zelfs niet genoeg azijn al jeukt om mijn handen toe te voegen, maar ik zal volhouden. En ik wil echt de botten eruit slaan, maar dan is het al jam, zoals mijn man zei.
En over het algemeen ben ik bang dat een goede 1/3 van de pruimen het niet zal overleven totdat ze zijn genaaid ...Nou, ze zijn al erg lekker. Bedankt voor het recept !!!!

[ambachtsman]

ambachtsman , bedankt voor het beoordelen van dit recept.
Ik kreeg het met grote moeite, na meer dan een jaar hardnekkig zoeken.

Ik heb niet meer heerlijke gepekelde pruimen geproefd.

Moet je Hongaars zijn? En dan hebben we maar één soort "pruim" op de prijskaartjes.

En in het algemeen, waar zet je dit allemaal? !!!!!!!!!!!!

[Haarspeld]

Haarspeld , probeer de variëteit aan pruimen te kiezen waaruit de pruimen worden gemaakt. Deze pruimen zijn lang.
Maar die op mijn foto zijn ook niet helemaal wat je nodig hebt, hoewel ze ook erg lekker bleken.

En we plaatsen waar ... Er is een plaats.

PS: Trouwens, de kleur van de pruimen op de foto bleek niet hetzelfde als in "leven". Ze worden donkerder.

[Queenie]

Queenie, Ik ben hier ook ... een avondpaard ... Waarom in een kom? Waarschijnlijk kun je de pot erin doen en het deksel sluiten ... Nou, ik ben het omdat ik zal vinden waar ik de pot moet zetten, maar de kom is al een probleem ...

[Haarspeld]

Haarspeld , deze pruimen zijn al meer dan een dag gekookt, dus je hoeft niet meteen pruimen in potten te doen. Kant-en-klare pruimen worden in de potten gedaan en vervolgens worden de potten met deksels gesloten.

[Voorbereiding:]

Voorbereiding:
Zet droge pruimen in een kom naar de bank.
Breng de marinade aan de kook en giet over de pruimen. Laat minimaal 12 uur intrekken.
Giet vervolgens de marinade af, breng aan de kook en giet over de pruimen. Laat opnieuw minstens 12 uur staan.

Herhaal de procedure in totaal 5-7 keer. Totdat de pruimen kreuken en krimpen. De kleur is groenachtig.

Giet vervolgens de marinade af en breng aan de kook. Schik de pruimen in potten en giet de kokende marinade erover. Draai de deksels vast, je kunt ze zonder koelkast bewaren.

Queenie, Dat is wat ik bedoelde.

[Haarspeld]

Haarspeld , Ik begrijp het .
Ik heb gewoon een slecht idee van de procedure om pruimen zoveel dagen in potten te beitsen. Ik ben er vrij zeker van dat dit volkomen ongemakkelijk is.
Als je in potten probeert te marineren, vertel het ons dan later.

En het drong tot me door! Ik wil gewoon niet beginnen met zeven kilo! Ik denk dat ik er een begin! Daarom is het voor mij handiger bij banken. En ik zit hier en denk, wat is het verschil tussen het proces in een kom en in een pot ...

[Haarspeld]

Haarspeld , dus voor 1 kg pruimen is een kom nodig, geen kom. Probeer het een keer te doen, en u zult onmiddellijk begrijpen waarom u het op deze manier moet doen, en niet bij banken.

[Haarspeld]

En ik was bang om 7 kg tegelijk te doen (ik probeer altijd een beetje nieuw) Dus ik probeerde de helft. Al gesloten. (hoewel ik nog steeds de botten plukte en wat meer kruiden toevoegde, leek me uiteindelijk iets een beetje) ... en meer. Ik kon ze niet sluiten met 7 vullingen, dus heb ik ze 9 keer gevuld. Ze kwamen er zo mollig, gerimpeld, klasse uit !!!! Maar vandaag leg ik de volgende helft om te marineren.

Haarspeld , op dezelfde plaats is het hele punt om de pruimen met hete marinade te gieten. Ben je niet bang om het op de bank te doen? Ik ben bang. Daarom giet ik het de eerste twee keer in een kom en doe ik het dan over in een pan (ik heb gewoon niet zo'n grote pan om er meteen in te marineren).

... Ben je niet bang om het op de bank te doen? Ik ben bang

Vergeef me voor mijn 5 kopeken ...
Ik ben helemaal NIET bang om in een pot te gieten als er TEN MINSTE IETS in zit. Het zal nooit barsten Als ik heet in een lege giet, doe ik er een grote lepel in, of je kunt de pot in een handdoek wikkelen. Ooit leerden wijze mensen.
Dit bedoel ik dat je niet bang zou zijn!

Vergeef me voor mijn 5 kopeken ...
Ik ben helemaal NIET bang om in een pot te gieten als er TEN MINSTE IETS in zit. Het zal nooit barsten Als ik heet giet in een lege, dan doe ik er een grote lepel in, of je kunt de pot in een handdoek wikkelen. Ooit leerden wijze mensen.
Dit bedoel ik dat je niet bang zou zijn!

Ik doe dit ook, maar ... een paar keer zijn de blikjes ondanks alles gebarsten, dus als je het blik door iets kunt vervangen, kan ik het maar beter vervangen. Het is paranoia.

Toen ik kool marineerde, schonk ik een pot kool met hete marinade in ... Het kwam niet eens bij me op dat het kon barsten ...
Waarschijnlijk, totdat het barst, zal ik het zo inschenken. Ontploft het niet als het barst? Heb ik tijd om te stuiteren?

[Queenie]

Queenie! Nou, ik ging naar het begin!
een.Ik kocht donkere en langwerpige pruimen (1 kg). Ze zeiden dat Hongaars er niet meer is. Deze werden naar het schijnt Black Plums genoemd. Zoals deze:



2. Gewassen, afgeveegd en opgevouwen in een pot van anderhalve liter;
3. Ik kookte een marinade met kruiden (hoewel het moeilijk was om 3,3 gram af te meten);
4. Giet de pruimenmarinade.



Een volle pot pruimen was slechts 1/3 gevuld met marinade. Ik zou ze naar beneden hebben gedrukt, maar ... ik deed het niet. Een experiment is een experiment. Laten we eens kijken wat er daarna gebeurt ... Klopt, ik kan alleen opnieuw opstarten (het woord is wat er is gebeurd!) Pas na 24 uur, maar ... het is niet minder dan 12 uur?

[Haarspeld]

Haarspeld , Ik denk dat ik dit gesloten potje pruimen een paar keer ondersteboven kan houden, totdat je de marinade weer giet.

[Queenie]

Queenie... mijn man nam haar van me af ... ik vroeg hem een ​​paar keer om de azijn te koken ... en hij proefde ... hij zegt dat het lekker ruikt.
Alleen hij zegt dat er meer azijn nodig is, omdat de Hongaar minder is ... maar ik besloot het strikt te doen volgens de verhoudingen van het recept. We hebben een compromis met hem gemaakt, dat we nog een blik van hetzelfde zullen maken en dat de azijn twee keer zoveel zal zijn.
Gisteravond bedekte de azijn 60-70% van de pruimen. Ze kookten het over ... vijf keer. Dus we gaan door !!!

[Haarspeld]

Haarspeld Dit is een risicovolle onderneming - voeg twee keer zoveel azijn toe. Schrijf dan - hoe het is ...

En sinds welke dag is de marinade zo vaak gekookt?

Mijn berichten herzien ... Het lijkt op 1 oktober. Alleen in het begin was het een keer per dag, en in het weekend - vaker ... Als mijn man me een bank geeft om te zien, zal ik er een foto van maken. Maar ze begonnen zeker te kreuken!

En ik verhoogde de hoeveelheid azijn in de eerste portie - maar blijkbaar vanwege het feit dat ik veel meer kookte dan volgens het recept, is het niet voelbaar. Maar ik heb de tweede portie precies volgens het recept gemaakt - en ik denk dat er geen azijn meer nodig is !!!
En ook mijn pruimen zijn dezelfde als die van haarspelden.

[ambachtsman]

ambachtsman , bleken heel mooie pruimen.

Ik denk ook dat azijn niet meer nodig is, want als je ze niet alleen bij vlees eet, maar ook bij bijvoorbeeld pilaf, dan zal de azijn de smaak onderbreken. naar mijn bescheiden mening

Mijn experiment eindigde op een mislukking ... Bij de laatste keer koken schonk mijn man azijn in ... Hij schonk het met nieuwe azijn en zei dat dit kleine dingen in het leven waren.
Dus ik moet nog een kilo uitdelen ... op zijn kosten !!!

OH! Wat jammer!!! Als er nog een beetje saus over was, was het mogelijk om de pruimen goed in potten te stampen, zodat er heel weinig vloeistof gesloten hoefde te worden.
En ik heb al drie vrienden die je pruimen inmaken, Qween !!!

Als je bedenkt hoeveel azijn hij heeft ingeschonken ...

en hij schonk pure azijn ???

Wel, ja. Ik schonk het in toen ik het omdraaide, en toen schonk ik opnieuw pure azijn op dezelfde plaats. Alsof hij weer 5-7 kookt en het zal geweldig zijn! Nou, oké, laat het koken. Ik koop mezelf een nieuwe kilo pruimen! Met sap !!!

De5lala pruimen, vandaag maak ik kersen, morgen krenten. Wie deed wat nog meer? Deel uw indrukken?

Ik heb vorig jaar druiven ingelegd. Vkuuusnooo ...

Zomerbewoner, zonneschijn! Bedankt!!!! Nou, ik had niet genoeg fantasie voor druiven! Ik heb net besloten om de pompoen te proberen ...

De5lala pruimen, vandaag maak ik kersen, morgen krenten. Wie deed wat nog meer? Deel uw indrukken?

Ik, maar wat, jij augurken ook krenten?

Kersen en krenten zijn volgens dit recept erg lekker, ik heb niets anders geprobeerd.

Ik heb dat jaar alleen pruimen gemaakt! Dit is een sprookje !!!! Dit jaar zal er waarschijnlijk 14 kg moeten worden gedaan, de gasten vragen en eisen !!!
Maar de bessen zijn pas morgen, ik snijd ze af en probeer het. We hebben het als vuil, maar niemand wil eten. Als ik kan - zal ik me uitschrijven voor de indrukken.

Maar de bessen zijn pas morgen, ik snijd ze af en probeer het. We hebben het als vuil, maar niemand wil eten. Als ik kan - zal ik me uitschrijven voor de indrukken.

Hetzelfde verhaal. zelfs het sap van de bessen bleef, ze drinken niet, ik zwijg over de jam. Omdat onze bessen pas in augustus rijpen, hoop ik dat je tegen die tijd al een experiment hebt uitgevoerd.

Ik zal het proberen ... maar als ik het plotseling vergeet, herinner me er dan aan in een persoonlijke ...schklerosis echter! ....

Akkoord!

Collega's, geef uw mening over deze kwestie ... Als u 7 kg pruimen zonder pit neemt, moet u dan de hoeveelheid azijn verhogen en zo ja, hoeveel? En over azijn ... Ik ben van plan druivenazijn te gebruiken, 6% ... Niets?

En toch, in de achtervolging ... Bedoel je pimenterwten?

[LenaV07]

LenaV07Het spijt me dat ik de vraag niet heb gezien.
1. Verhoog de hoeveelheid azijn niet als de pruimen ontpit zijn.
2. Volgens het recept heb je 9% azijn nodig, maar ik heb het niet gedaan met 6% druivenmost. Maar volgens mij heeft hij een heel milde smaak voor dit recept.
3. Peper - ik bedoel zwart. Ik hou ook erg van de "Mix van 5 paprika's" Kotani.

Heel laat antwoordde ik, toch?

Heel laat antwoordde ik, toch?

Het is oké ... ik "rommelde" in het net, ik vond soortgelijke recepten met 6% azijn en druivenazijn. Ik besloot dat ik het zou proberen ... Trouwens, mijn pruim is bijna onvolwassen, zuur. Het lukte me zelfs met twee soorten azijn, omdat ik het in 2 bakjes moest ontbinden. Dus goot ik druivenazijn in de ene portie en appelciderazijn in de andere. Ik natuurlijk "gebaseerd op" ... De pruim is niet zo, + ik heb hem gescheiden van de zaden, fruitazijn, enz. Maar de vloeistof viel meteen fatsoenlijk op, ik gooide zelfs een pruim ... infusie is REEDS heerlijk ...

Maar de bessen zijn pas morgen, ik snijd ze af en probeer het. We hebben het als vuil, maar niemand wil eten. Als ik kan - zal ik me uitschrijven voor de indrukken.

Ik rapporteer! Alleen kersen gemaakt. Nog niet tevreden. Daarom besloot ik om geen krenten te maken ... Voor mezelf besloot ik dat het nog steeds beter is dan pruimen, er gebeurt niets anders. Ik besloot het eten niet te bederven.

Ik rapporteer! Alleen kersen gemaakt. Nog niet tevreden. Daarom besloot ik om geen krenten te maken ... Voor mezelf besloot ik dat het nog steeds beter is dan pruimen, er gebeurt niets anders. Ik besloot het eten niet te bederven.

Bedankt voor het niet vergeten! Dus ik zal de krenten ook niet vertalen. We zullen weer sap moeten maken.
Maar pruimen zijn echt heerlijk!

Tussen de pruimen worden gepekeld. Heerlijk! Mijn tante op de markt dacht lang na over mijn vraag over het ras. toen zei ze dat ze Spaans was. Ze zijn zo groot, ongeveer een eetlepel, vergelijkbaar met pruimen, maar de kleur is groen-roze-bordeauxrood. Tot nu toe dacht ik dat de Spaanse griep de griep is. Zoet van smaak, maar niet zoals pruimen, met zuurheid. Heb ze al 5 keer gevuld. Sommige pruimen zijn bedekt met zulke kleine rimpels, ze zijn sterk, en sommige zijn zacht geworden en vallen door de druk. Sommigen hebben zojuist de kleur veranderd. In hoeverre moeten ze blijven vullen? Genoeg 5 keer of na 7 keer in ieder geval de banken oprollen, en zullen ze daar zelf de gewenste toestand bereiken?
En nog een vraag: rol op met lavrushka of zeef de marinade?

[jenyasan]

jenyasan, Kan ik mijn ervaring delen. Ik had een Hongaarse vrouw, ze zijn kleiner dan die van jou, ik heb meer dan 7 keer ingevuld. Ze haalde de botten eruit toen de room verschrompeld was. Dit jaar, als ik dat doe, zal ik ook niet 7 keer vullen, maar meer, ze blijken meer ... gekrompen te zijn en ik vind het echt leuk. Jullie groten, zou ik ook meer dan eens hebben ingevuld
Ik rolde lavrushka-peper met alles wat in de potten kwam.

Ik dank u morgen een paar keer voor de ambulance Zalyu. Moet je de botten eruit halen? Het recept zegt er niets over. Pruimen fermenteren daarna niet meer? en de marinade zal niet troebel zijn van het vruchtvlees?