Tarwe-Roggebrood Met Gebakken Knoflook En Balsamico Crème

Tarwe-Roggebrood Met Gebakken Knoflook En Balsamico Crème

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Voor deeg:
volkoren meel	180 g
water	110 ml
verse gist	1 g
Voor de test:
alle deeg
roggebloem	50 g
premium tarwemeel	200 g
water (33C)	170-180 ml
verse gist	5 g
zout	1 theelepel
balsamico-crème	1,5 uur l
donkere honing (vloeibaar, geen boekweit)	2 uur l
olijfolie	1 eetl
een grote kop knoflook

Kook methode

• 1. Los voor deeg gist op in water bij kamertemperatuur, meng met bloem en kneed gedurende 2-3 minuten. Rond het resulterende deeg vervolgens rond, laat het een uur op kamertemperatuur staan, bestuif het enigszins benaderde deeg met bloem erover en zet het 48 uur in de koelkast. Haal een half uur voor het begin van de hoofdbatch uit de koelkast.
• 2. Wikkel de knoflookkop in folie en bak in de oven gaar. Koel, schil en maal met olijfolie en balsamico-room.
• 3. Maal de resterende gist met honing. Voeg water en gistmengsel toe aan het deeg en klop tot een gladde massa. Meng roggemeel met premium meel, voeg zout toe, combineer met deeg en kneed het deeg 4-5 minuten op gemiddelde snelheid. Voeg het knoflookmengsel toe en kneed nog eens vijf minuten. Tegen het einde van het kneden verzamelt het deeg zich tot een glad, licht uitsmerende bolletje op de bodem.
• 4. Rond het deeg af en laat 45 minuten rijzen, vouw dan een envelop in en laat nog eens 45 minuten staan.
• 5. Vet de snijmat en de handen in met olijfolie, leg het deeg neer en vorm een ​​brood. Laat 40-45 minuten rijzen.
• 6. Bak de eerste 5-7 minuten op 220C met stoom. Verlaag vervolgens de temperatuur naar 190-180C en breng het brood klaar (in mijn oven is de totale baktijd 30-35 minuten). Bestuif voor het bakken de bovenkant van het brood met bloem en snijd het.
• 

Kookprogramma:

oven

Opmerking

Het brood is matig stevig, met een knapperige korst en een aangename kruidige afdronk.
Kook met liefde en eet smakelijk!

Vergelijkbare recepten

Gearomatiseerd tarwebrood met knoflook en kruiden (Len @ Rik)

Brood met knoflook, walnoten, basilicum en oregano in een broodmachine (Melisa72ru)

Gearomatiseerd brood met knoflook (xoxotyshka)

Knap! Marin, heeft knoflook een sterke smaak en geur?

[Marisha!]

Dit is brood, Marisha! Geurig, mooi - een wonder!
Een balsamico-crème van onze eigen productie en wat is de smaak van brood? Een heel interessant recept. Bedankt voor het delen met ons!

[Tanyusha]

TanyushaNee, er is geen uitgesproken smaak en geur van knoflook. Bovendien is het gebakken en geeft het brood een iets andere smaak. En in combinatie met balsamico-crème werkt het naar mijn mening heel goed.

Marisha
Balsamico-crème gekocht, ik kreeg als cadeau een set van verschillende soorten (zowel gewoon als met verschillende aromatische toevoegingen). Het brood heeft een rijke smaak met een lichte zuurgraad.

[Marinka]

Marinka, bedankt voor het antwoord, ik zou het moeten proberen met gebakken knoflook Ik hou van balsamico-room, ik gebruik het vaak

[Tanyusha]

Tanyusha, probeer het. Ik hou niet van de nasmaak van knoflook, maar hier zijn de sensaties compleet anders. En, vreemd genoeg, zijn het aroma en de smaak op de een of andere manier geconcentreerd in de korst.

[Marish]

Marish, mooi brood !!! Ik las hier een boek over knoflook, er was ook een recept met gebakken knoflook. Goed gedaan, Thu heeft het geprobeerd.

[Ksyusha]

Ksyushabedankt voor de lof! Ik heb me op de een of andere manier lang op dit recept afgestemd, maar ik heb het gebakken en heb er geen spijt van gehad.
De man zei: "Dit is ja!" Tevreden betekent. Brood met roggemeel lust hij niet zo graag, maar deze at met plezier.

Marina, je bent een tovenaar!

[Irisha]

Irisha Je bracht me volledig in verlegenheid

[Marishenka]

Marishenka, zeer smakelijk brood! Let op Maar ik ben weer stomverbaasd Wat is balsamico-crème?

Marish, kun je deze crème ergens door vervangen of gewoon zonder doen? Ik heb hem niet eens gezien, zo goed hebben we niet

[Natasha, Larisa]

Natasha, Larisa : a-kiss: Ik ben erg blij dat je interesse hebt in dit brood.
Balsamico-crème is een saus op basis van balsamico-azijn. Er is een klassieke versie, er is een licht, roze, met verschillende smaken (vijgen, bessen, truffels). Het wordt in bijna elke supermarkt verkocht, in de sectie waar verschillende soorten azijn, olijfolie, enz. Worden uitgestald, kan het in online winkels worden besteld. En je kunt het thuis doen.
Hebben beheerder er is een geweldig recept
hier.

En zo zien de gekochte flessen eruit.

Marina, gisteren begon ik je een bedankbrief te schrijven voor het uitstekende smakelijke brood - het internet ging uit. Dus ik begin opnieuw. Bedankt voor de vaders bar. De smaak is duidelijk specifiek, maar in combinatie met roggemeel moet gebakken knoflook en balsamicosaus spelen. Ik breng het naar bladwijzers en zorg ervoor dat ik het bak.

[Natasha]

Natasha, bedankt, schat voor de vriendelijke woorden!

De smaak is duidelijk specifiek, maar in combinatie met roggemeel moet gebakken knoflook en balsamicosaus spelen.

Natasha, ik zou de smaak niet specifiek noemen. Het is rijk brood (om zo te zeggen). Brood met volkorenmeel is altijd erg geurig, en plus roggemeel en toevoegingen verrijken het boeket gewoon. Probeer of het brood hartig, huiselijk gezellig wordt.

[Marine]

Marine , Ging ik naar Admin, anders wilde ik zoiets, alleen in al zijn glorie, met alle toevoegingen

[Larissa]

Larissa, kom op! Tanya heeft een geweldige beschrijving van alles! En het kookproces is niet ingewikkeld
En de room is niet alleen nuttig voor dit brood, maar ook voor salades en desserts

[Marishka]

Marishka, oh laat zag ik !! Vandaag ging ik naar een naburige stad en kocht azijn van Ponti in Silpo. Ik zou de crème ook hebben gekend!

[Natasha]

Natasha, het is natuurlijk jammer. Maar niets, maar nu ben je volledig bewapend!

Ege, beter laat dan nooit!

Dat is zeker!

Admin, waarom zou je het zo lang in de koelkast bewaren en kun je het meteen bakken, zonder deze rijzen in de koelkast?

Admin, waarom zou je het zo lang in de koelkast bewaren en is het mogelijk om direct te bakken, zonder deze rijzen in de koelkast?

Een vraag voor mij, ik zal proberen te beantwoorden
Een dik deeg wordt in de koelkast verwijderd en terwijl het erin zit, zoals in het deeg, vinden de processen van rijping van het gistdeeg plaats, en wordt er gedeeltelijk zuurdesem verkregen in 48 uur, het deeg begint te verzuren in een goede zin van het woord. Volgens dit principe wordt oud, zuur deeg bereid en waarop zeer smakelijk brood wordt verkregen.
Je kunt het meteen bakken op vers deeg, maar de smaak van het brood zal wat meer "flauw" blijken te zijn, als ik het mag zeggen.

Tatiana, heel erg bedankt voor je snelle antwoord. Ik wilde het vandaag bakken - ik vond het erg lekker, maar nu zie ik dat alles volgens de regels moet gebeuren. Dus ik wil.

Eindelijk hebben de handen dit brood bereikt! : girl_dance: Nou, erg lekker!. Gebakken op een steen met stoom.


Bedankt voor het recept. Ik zal herhalen. Geurig brood!

[Angela,]

Angela, wat een heerlijk brood! Je kunt je ogen niet van de foto afhouden! Zulke heerlijke plaatjes die in ieder geval naar de keuken rennen en het deeg beginnen! Ik ben erg blij dat ik het leuk vond!
Angela, een goede gezondheid en eet met plezier! Heel erg bedankt voor zo'n fotoreportage!

Marin, bedankt voor het brood. : rose: ik wil slapen, ik ga dood, maar ik ga het deeg martelen Hier is mijn vorige. Toka gefotografeerd in de nacht, de kleur is vreemd.