Delicaat melkbrood van Dan Lepard

[Deeg:]

Delicaat melkbrood van Dan Lepard

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Deeg:
droge gist (ik heb een veilig moment)	1 theelepel
melk	225 ml
room 33%	50 ml
tarwebloem	175 g
Deeg:
deeg +
lichte honing	1 eetl. l
zout	1 theelepel
tarwebloem	200 g
boter	25 g
Voor de top:
1 eetl. l melk en sesamzaadjes

Kook methode

• Deeg:
• Breng melk en room aan de kook, laat afkoelen tot ze warm zijn. Voeg indien nodig warm water toe tot het streepje van 250 ml.
• Bloem gemengd met gist in een kom zeven, warm melkmengsel toevoegen en het deeg kneden. Zet de kom met vershoudfolie vast en laat 3-4 uur op een warme plaats staan. Het afgewerkte deeg begint in het midden af ​​te vallen.
• Deeg:
• Voeg honing toe aan het deeg (in de originele - gouden siroop), roer goed. Voeg bloem, zout en gesmolten (en afgekoeld tot kamertemperatuur) boter toe. Kneed een zacht, licht plakkerig deeg (voeg geen bloem toe!).
• Bedek de bak met het deeg en laat het 10 minuten rusten. Smeer het werkoppervlak in met een beetje olie en leg het deeg neer, "kneed" het voorzichtig gedurende 10 seconden uitrekken en vouwen (onthoud hoe Sharik het deed, in de cartoon "Winter in Prostokvashino" onder begeleiding van Matroskin's kat "... En ik merk steeds meer ... "). Laat 10 minuten rusten en kneed nogmaals 10 seconden. Herhaal deze procedure nog een keer. Na al het uitrekken en vouwen wordt het deeg zacht, elastisch en plakt het helemaal niet aan je handen.
• Rol het deeg uit tot een bal, dek af met een kom en laat 30 minuten staan.
• Bestuif de tafel licht met bloem, rol het deeg uit tot een rechthoek waarvan de breedte gelijk is aan de lengte van de ovenschaal, rol langs de lange zijde tot een rol.
• Vet een ovenschaal in met olie en bekleed met papier. Breng het deegstuk over in de vorm. Doe het formulier in een zak of bedek het losjes met folie. Rijzen - anderhalf uur in warm deeg.
• Bestrijk voor het planten in de oven de bovenkant van het brood met melk en bestrooi met sesamzaadjes. Maak verschillende schuine sneden.
• Bak de eerste 8-10 minuten op 240C (convectie 220C) met stoom, verlaag de temperatuur tot 220C (200C) graden, open de ovendeur en laat overtollige stoom ontsnappen, bak ongeveer 10 minuten. Verlaag de temperatuur naar 200C (180C) en breng het brood klaar.
• Leg het afgewerkte brood voorzichtig op het rooster en laat het volledig afkoelen.
• 
• 
• We vonden het brood erg lekker, het rechtvaardigde zijn naam volledig. Lichtgewicht, met een dunne korst, erg luchtig. Probeer het!

Tijd voor voorbereiding:

5 uur

Kookprogramma:

oven

Opmerking

Receptbronnen: 🔗 en 🔗

Masterclass van Sharik:

Vergelijkbare recepten

Zuurdesem melkbrood (klera1563)

Melkbrood (broodbakmachine) (Tandarts)

Zuivel Japans brood "Hokkaido" (oven) (AXIOMA)

[Marisha!]

Prachtig brood, Marisha! Gewoon meesterlijk uitgevoerd en de foto is, net als alle voorgaande, erg mooi.

Bedankt, Marish!
Het brood is heel eenvoudig en lekker. Ik zou blij zijn als je het leuk vindt.

[Manechka]

Manechkawat een delicate kruimel! Schoonheid !!!

[Marisha]

Marisha, Hartelijk dank!

Sonadora, het brood kwam uit de categorie "verleidelijk knap".
Bedankt voor het recept! Crème 33% ligt niet in de winkel. Ik heb het voorlopig uitgesteld. Wat een wrok!

[Manechka]

Manechkawat een prachtig brood !!!!

[Olya, Ksyusha]

Olya, Ksyusha, Hartelijk dank!

Ol, Zegt het recept van Dan - dubbele room, als Google het goed vertaalt - zware room. En ik besloot dat de crème 33% is.

Bedankt! : rose: Ik hoop echt dat ik tijd heb om Delicate Milk te proberen voor het begin van het vasten.

Olya, Ik ben blond Ik heb het vandaag moeilijk met rekenen, maar je kunt proberen om 80 ml 20% room te nemen en melk - 195 ml.

Het kind bevestigde dat de verhouding juist is.Sommigen profiteren tenminste van het natuur- en wiskundeprofiel op school.

Marina, het brood is goed! De kruimel is geweldig, in het gat. Ik zal moeten bakken. Ik heb nog steeds een herhaling van het Aleksandrovsky-brood hierna.

Ik dank zowel mijn moeder als het getalenteerde kind!
Gedurende deze tijd heb ik ook geraadpleegd over dubbele room.
Dit is wat ze antwoordden -
Dubbelroom. Ook wel "zware room" genoemd. Ze bevatten minimaal 48% vet. Kan worden verdund met melk om het volume te vergroten.
Slagroom. Bevat minimaal 38% melkvet.
Lichte room. Het is een vloeibare room met een vetgehalte van 18%.

Laten we uit de situatie komen met een overwinning! Vrienden zullen ons altijd helpen!

[Natasha]

Natasha, bedankt! Ik hoop dat je ook van dit brood geniet!

Olya, Ik heb zoiets niet eens gezien, 48%!

Ik heb het niet eens gezien, maar ik heb het niet gehoord!
Hoeveel interessante en nieuwe dingen!

Marina, wat een knappe man! Gewoon voor fijnproevers, niet delicaat ...

Brood, zoals altijd heerlijk en de masterclass van Sharik "kwam goed van pas" Dankjewel!

[Vasilisa, Lyuba]

Vasilisa, Lyuba, het recept is heel eenvoudig, dat trok me aan. Ik zou het fijn vinden als je het ook leuk vindt.

Het brood is heerlijk, al in de tabbladen! En de nieuwe avatar is gewoon prachtig, herkende je niet meteen, man !!!

[Olya]

Olya! Ik hoop dat je van dit brood geniet.

herkende je niet meteen, man!

Zelf herken ik mezelf nog niet met een nieuwe ava.

Marina, heb laatst je brood gebakken. Ik hield echt van het hele gezin en zelfs van de hond (ik kreeg een stuk brood). Dit broodrecept zal bij ons zeker wortel schieten. Bedankt voor het recept.

[Natasha]

Natasha, voor uw gezondheid! Ik ben erg blij dat het familielid met de staart ook van het brood hield!

Manechka, nogmaals bedankt voor het brood. Ik heb het gisteren gebakken en het bleek zoooo hoog, 2 keer hoger dan de vorm waarin het gebakken was. Heerlijk, luchtig. Gisteren was er een gast en alles verkleind zodat er niets te zien is. Ik was in de war door Makfa-bloem, ik moest niet 200 g bloem in het deeg doen, maar bijna 300. De waarheid kneden met mijn handen, maar ik denk dat het nog steeds veel is. Als het brood niet rijzen en stevig was, was er waarschijnlijk veel bloem.

[Natasha]

Natashasorry, ik heb je antwoord over het hoofd gezien!

Ik was in de war door Makfa-bloem, ik moest niet 200 g bloem in het deeg doen, maar bijna 300.

Natasha, hier is het deeg al erg zacht, zelfs plakkerig, en nu, hoewel er geen centrale verwarming is, is het meel volgens mijn gevoel natter. Dit is waarschijnlijk de reden waarom ik het moest toevoegen.

[Sonadora]

SonadoraIk bak Manechka een tweede keer, rekening houdend met mijn fouten. Het brood is heerlijk, luchtig! Bedankt voor dit recept! Ik vond het bakken van brood lekker!

[Anatolyevna]

AnatolyevnaTonya, ik ben erg blij dat ik dit heerlijke brood lekker vond.

Ik herinnerde me vandaag de hele dag welk onderwerp de masterclass van Sharik was over het strekken en vouwen van het deeg. En hij blijkt hier te zijn!

Manechka, download dit recept, ik ga zeker bakken. Heel erg bedankt voor de recepten en mooie foto's.
En dubbele room is een puur Engelse chip, inderdaad 48% vet. En ze verkopen ze gepasteuriseerd (niet gesteriliseerd). Het is jammer dat die er niet zijn in Rusland, en inderdaad zijn er geen gepasteuriseerde. Dit komt door culinaire tradities. Er is een enorme keuze aan verschillende soorten melk, room en yoghurt, maar er is geen kefir, yoghurt, gebakken melk, acidophilus, enz.

Vandaag heb ik dit wonder gebakken! Manechka, heel erg bedankt! Verdienstelijk brood!