Witbrood in de vorm van Michel Suas

Witbrood in de vorm van Michel Suas

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Voorkeur:
Tarwemeel (ik heb 1 rang)	90 g
Water	59 g
Versgeperste gist	1,4 g
Zout	1,7 g
Deeg:
Voorkeuro	alles
Tarwemeel (ik heb 1 rang)	305 g
Water	192 g
Versgeperste gist	3 g
Zout	6 g
Suiker	15,2 g
Boter koud (ik heb boter + reuzel)	30 g
Melkpoeder	15,2 g

Kook methode

• Voor voorgisting: alle ingrediënten mengen, sluiten. Laat 1 uur op kamertemperatuur staan ​​en zet dan een nacht in de koelkast. Ik heb 18 uur.
• Haal 1 uur voor het bakken uit de koelkast om op te warmen.
• Meng voor het deeg alle ingrediënten (behalve olie).
• Kneed 5 minuten op lage snelheid. Dek het deeg af en laat 20-30 minuten staan. Kneed dan 5 minuten op 2e snelheid, voeg olie toe (op lage snelheid) en kneed nog 5 minuten op 2e snelheid.
• Vouw het deeg, doe het in een ingevette bak, dek af en laat 30 minuten staan. Kneed vervolgens het deeg, vouw het, doe het terug in de container en laat het nog eens 30 minuten staan.
• Kneed vervolgens het deeg, vorm een ​​bal, dek af en laat 30 minuten op tafel liggen.
• Vorm een ​​werkstuk, doe het in een vorm (volume 1,7 l) en laat 70-90 minuten staan.
• Bak ongeveer 35 minuten in een voorverwarmde oven op 200C. De exacte tijd is afhankelijk van uw oven.
• 
• 
• 
• Fijne, geurige kruim en dunne korst. Droom!!!

Opmerking

Met dank aan Boris voor het recept 🔗

Oksana, het brood is uitstekend. Ik hou echt van brood met een lang houdbaar deeg.

[Sergey]

Sergey, bedankt. Enerzijds langdurig deeg - extra lichaamsbewegingen en tijd. Maar in dit geval wist ik dat ik het brood de volgende dag zou bakken, dus integendeel, het was handig. Welnu, zo'n deeg geeft natuurlijk een extra smaak aan het brood.

[Ksyusha]

Ksyusha, het brood is super! Ik kan niet stoppen met kijken naar de kruimel in je brood! Hij is altijd zo zachtaardig en luchtig!

[Marish]

Marish, bedankt! Ik heb er niets mee te maken. Dit zijn de recepten.

[Ksyusha]

Ksyusha, het brood is uitstekend. Ik hou ook erg van brood op een lang deeg. En vertel me eens, smaakt het brood neutraal of zoet? Om te weten, zout toevoegen, zo ja - hoeveel? We houden van zout.

[Anya]

Anya, bedankt! We kunnen zeggen dat het zoetig is. Over zout zal ik niets zeggen, omdat de hoeveelheid ervan ook invloed heeft op de ontwikkeling van gluten. Als je verhoogt, voeg het dan helemaal aan het einde toe aan het deeg ... 2-3 minuten voor het einde van het kneden.

[Ksyusha,]

Ksyusha, je brood is altijd zo lekker! Met jouw toestemming neem ik het recept mee naar de vuilnisbakken.

[Sonadoric]

Kom op Sonadoric, pak aan!

Ja, Ksyusha, ik begrijp het. Bedankt.

Brood - een lust voor het oog
Dames! Deel uw geheim ... hoe weegt u 1,4 en 1,7 g?

[Anya]

Anya, bedankt! Ik heb een sieradenweegschaal. En dus kun je 1 g wegen en iets minder dan de helft en iets meer nemen.

Wat een heerlijk brood!

[Alyona]

Alyona, bedankt!

Ksyusha, zeg me dat een blik van een halve liter genoeg is voor het deeg, zal ze niet weglopen?

[Inna]

Inna, dat is genoeg.

[Oksanochka]

En hier ben ik met dankbaarheid
Bedankt, Oksanochka voor een koel brood!

[Inna]

Innawat een luchtige kruimel! Blij dat je het leuk vond!