Melkbrood (broodbakmachine)

Melkbrood (broodbakmachine)

Categorie: Gistbrood

Ingredienten
Melk	1 kopje en 2 el. leugens. (kopje 230 ml.)
Tarwemeel	3 kopjes
Zout	1 theelepel.
Suiker	2 eetlepels. leugens.
Melkpoeder	2 eetlepels. leugens.
Boter	2 eetlepels. leugens.
Gist	2 uur Lodge.

Kook methode

• Plaats de ingrediënten in de volgorde zoals aangegeven in de instructies voor de broodbakmachine. middelgrote korst.
• Dit brood is gemakkelijk om mee te experimenteren. Aan de samenstelling kunnen verschillende additieven worden toegevoegd. Ik probeerde gedroogde tomaten toe te voegen (1,5-2 theelepel.), Een mengsel van droge kruiden - basilicum, oregano (1 theelepel. Lodge). Ik heb in het begin tomaten toegevoegd en het bleek een romige oranje kleur van het brood te zijn (foto) of op een signaal bleek het witbrood met tomatenspetters te zijn.
• Het laatste experiment is het vervangen van gewone melk door gebakken melk.

Kookprogramma:

Basismodus

Opmerking

Het resultaat is een erg lekker brood. Ik raad iedereen aan.

Vergelijkbare recepten

Melk Japans brood "Hokkaido" (oven) (AXIOMA)

Delicaat melkbrood van Dan Lepard (Sonadora)

Victoriaans melkbrood (Natali06)

Kamis heeft een koele smaakmaker, een plastic ronde pot "droge tomaten met basilicum" (als je geheugen niet faalt) en droge stukjes peper (paprika).
Ik voeg een eetlepel van beide toe aan een medium brood. Het blijkt erg lekker.

Ik heb er een. Ik voeg vaak toe aan brood - zoooo lekker. Alleen een beetje duur (voor kruiden).

Ik heb er een. Ik voeg vaak toe aan brood - zoooo lekker. Alleen een beetje duur (voor kruiden).

precies! HET!
Ik ben het ermee eens dat het een beetje duur is ... maar lekker!
een alternatief is om de tomaten gewoon zelf te drogen ..

IMHO, het is lekkerder, niet gedroogd in een droge vorm zoals Kamis, maar gedroogd in de zon, die worden bewaard in olijfolie met kruiden. Ze zijn verkrijgbaar in kleine glazen potten, of in grote supermarkten. Duurder, maar ook lekkerder. Boter, het is hier vaak geschreven, gaat ook in brood in plaats van de gebruikelijke olijfolie.

Mijn excuses voor het letterlijke karakter, maar welke rol speelt melkpoeder in deze recepten als er vloeibare melk in de basis zit.

Mijn excuses voor het letterlijke karakter, maar welke rol speelt melkpoeder in deze recepten als er vloeibare melk in de basis zit.

Het recept is niet door mij bedacht, maar ontleend aan de handleiding van de broodbakmachine. Daarom beschouw ik het niet als mijn plicht om iets te veranderen. Maar ik verbied ook niemand om de ingrediënten te veranderen, hoewel ik mezelf graag 100% aan het recept houd, nou ja, behalve om het (een beetje) naar jouw smaak te corrigeren. Vooral droge melk stoort mij niet, voor deze plek is alles zoals aangegeven in het recept. Als iemand melkpoeder vervangt door gorgelende melk en hier een recept (correctie) post, zal ik alleen maar blij zijn en het zeker gebruiken. Dus ga ervoor.

Mijn excuses voor het letterlijke karakter, maar welke rol speelt melkpoeder in deze recepten als er vloeibare melk in de basis zit.

blijkbaar, voor een mildere smaak - je kunt tenslotte niet meer vloeistof proppen dan je nodig hebt ...

Gisteren heb ik het maximaal gedaan. De bovenkant van het hoofd begroef zich in de dispenser en aan de ene kant bleek het geen grote deuk te zijn, en toen ik de emmer eruit haalde, haakte ik de bovenkant van het brood met een handschoen vast, voegde er een beetje meer aan toe, maar , zo lijkt het, bedierf het uiterlijk niet te veel. Een bijzonder gesprek over smaak. Het brood zelf is erg lekker, en plus de bovenstaande kruiden, gaf het brood een buitengewone smaak. De geur verspreidt zich door het appartement en de entree. Het brood smelt in je mond. Zelfs vandaag heeft het zijn luchtigheid niet verloren. Tandarts, bedankt van mij en van iedereen die gisteren en vandaag samen met mij dit heerlijke brood heeft geproefd.Het enige dat, om de een of andere reden, het deeg steil was tijdens het kneden, en ik voegde melk toe, maar hoeveel kan ik niet zeggen, omdat het opzwol met het oog, maar toch lijkt het me dat er onmiddellijk meer melk moet worden gegoten . De tweede keer dat ik het doe, zal ik zeker meten en schrijven. En dit is hetzelfde brood.

De kwaliteit van de foto's is niet erg goed. Ten eerste is de foto gemaakt met een mobiele telefoon, en ten tweede heb ik de foto's sterk verkleind zodat ze hier kunnen worden geplaatst. Nou, ik denk dat de kwaliteit en luchtigheid van dit product al zichtbaar is. Hoewel, misschien zou het niet zo luchtig moeten zijn? Tandarts, vertel het me alsjeblieft, misschien moet je je geen zorgen maken over de koelheid van de test, misschien zou het zo moeten zijn. Het leek me gewoon dat het geluid te druk was tijdens het kneden, dus ik voegde melk toe.

Hier is een recept voor heerlijk brood. Het kan worden gebakken met of zonder verschillende toevoegingen.

Brood met melk

Ik deel ook een recept voor Moulinex 3000. Programma 1. Recept uit een boek, bewezen, heerlijk.

750 g 1000 g

Verzacht. olie 50g 60g
Zout 1,5 kop. l 2cof. l
Suiker 2st. l 2,5 eetl. l
Vloeibare melk 260ml 310ml
Meel 400g 470g
Gist 1kof. l. 1.5cof. l

Het recept is niet door mij bedacht, maar ontleend aan de handleiding van de broodbakmachine. Daarom beschouw ik het niet als mijn plicht om iets te veranderen. Maar ik verbied ook niemand om de ingrediënten te veranderen, hoewel ik mezelf graag 100% aan het recept houd, nou ja, behalve om het (een beetje) naar jouw smaak te corrigeren. Vooral droge melk stoort me niet, voor deze plek is alles zoals aangegeven in het recept.

Als de kwaliteit van melkpoeder op zijn best was, zou het niet de moeite waard zijn om een ​​gesprek te beginnen, maar het vinden van hoogwaardig melkpoeder (en niet een set chemische componenten) geproduceerd in overeenstemming met GOST is behoorlijk problematisch.

Ik schreef dat het problematisch is om in de stad melkpoeder van hoge kwaliteit te vinden (niet iedereen woont in de hoofdsteden), en niet een levende koe.

Kan ik bijdragen?

250 g premium bloem of 00
100 gram bloem ... mmm ... grof? Hier wordt ze Manitoba genoemd
210 gr melk, vet 4%
50 gr pruimen. oliën (ik heb blijkbaar meer gedronken ...)
1 theelepel geen topzout
1 theelepel met een beetje suiker
7 g biergist (hier zijn 25 g blokjes, ik nam een ​​kwart blokje)
BASIK-programma (hoofd)
middelgrote korst
gewicht van het brood "klein"
: rood: de helft is al weg, en iedereen ging naar bed ...

Voor degenen die melkpoeder gebruiken, raad ik u aan om op de fabrikant te letten. Kwaliteitsmelk wordt geproduceerd door Wit-Rusland, al hun fabrieken. Ik heb nog geen slechte Wit-Russische melk ontmoet. Blijkbaar houdt Old Man ze daar in strakke wanten en bedriegen ze niet.
En nog een tip - koop magere melk, want zelfs bij korte opslag en zelfs na drogen wordt vet eerst geoxideerd in volle melkpoeder (25% vet), dat de melk een specifieke smaak geeft, en in magere melk (1% vet) ) er is geen vet, dus ik raad aan om wat meer olie toe te voegen (1/2 theelepel.)
Succes!

[Tandarts]

Tandarts, bedankt voor het recept !!!
Melkbrood is erg lekker! Ik besprenkelde een willekeurige droge saladedressing.

Gisteren bakte ik melkbrood, het is heel mooi geworden, luchtig, gewoon heerlijk. De smaak is gewoonweg niet te beschrijven. In plaats van gewone melkpoeder heb ik babyvoeding melkpoeder toegevoegd, ik denk dat dit een goede vervanger is voor melkpoeder van onbekende oorsprong. Het leek mij dat het brood dankzij dit mengsel een gelijkmatige melkachtige en zachte tint kreeg.

Nadat ik de recepten voor de broodbakmachine had bestudeerd, rende ik eerst op zoek naar melkpoeder, en daarna kalmeerde ik en redde ik het rustig zonder. Waarom droog fokken, als het al voor ons op een melkveebedrijf is gedaan en onder het mom van vers wordt verkocht ?!
Bij het bereiden van melkbrood vervang ik een derde van de vloeistof door melk uit een zak, de kwaliteit van het brood hangt grotendeels af van de melkfabrikant. Er zijn mislukkingen, wat erg teleurstellend is.
Onlangs bracht een vriend speciaal echte koemelk uit de buitenwijken voor melkbrood! Eerst maakte ik zoals gewoonlijk brood, waarbij ik de melk gedeeltelijk verving door water, en daarna echt MELKbrood, waarin alle vloeistof melk was. Dit was brood, en wat een broodje ...
Pas als je de vloeistof volledig vervangt door melk, moet je er meer van doen dan je normaal gesproken vloeistoffen in het recept gebruikt. Ik heb bijvoorbeeld 380 ml vloeistof voor 1 kg brood en ik heb 420 ml melk genomen.

En als dit brood is gemaakt met gebakken melk, is het gewoon heerlijk.

[Tandarts]

Sinds 2 maanden ben ik een gelukkige eigenaar van een LG broodbakmachine en heb ik verschillende broodrecepten uitgeprobeerd. Melkbrood is een van de favorieten, huisvrouwen wordt gevraagd om het zonder toevoegingen te maken. Ik bak het volgens het eerste recept dat ik gaf Tandarts... Het staat in de instructies voor mijn fornuis, maar ik giet 2 eetlepels in plaats van boter. l groente.

Geweldig recept. Ik vond het het leukst!
Gebakken in een Daewoo broodmachine, basismodus.

dus alles begon goed, ik begon me al te verheugen ... en nu, 25 minuten voor het einde van het bakken, viel de broodkap, een golf, het werd een bocht. Misschien veel gist? in het algemeen zit gist zeker niet veel in dit recept ??? het is geen cake ... maar gist

In dit recept heb ik de gist verminderd, omdat ik denk dat het er te veel zijn en het brood met een normaal dak bleek.

Vertel me alsjeblieft in het recept - Tarwemeel - 4,3 kopjes. Hoeveel is het in gram?
en nog eens 1,5 kopjes melk en 3 eetlepels. leugens. (beker 230ml.)! ??? Dat wil zeggen in totaal 345 ml. melk ?!

Ik zou dit recept graag proberen!

Vertel me alsjeblieft in het recept - Tarwemeel - 4,3 kopjes. En hoeveel is het in gram! Ik zou dit recept graag proberen!

Als we aannemen dat 240 ml ongeveer 150 g tarwebloem bevat, dan is in dit geval 4,3 kopjes ONGEVEER 4,3 * 150 = 600 g (neem iets minder, want de kop is 230 ml, voeg het eventueel toe tijdens het kneden)

en nog eens 1,5 kopjes melk en 3 eetlepels. leugens. (beker 230ml.)! ??? Dat wil zeggen in totaal 345 ml. melk ?!

De auteur schrijft dat een beker = 230 ml, wat betekent dat alle melk nodig is:
1,5 * 230 + 3 * 15 = 390 ml melk

Zo bak ik melkbrood:
melk - 315 ml
boter - 75 ml (gesmolten boter)
bloem - 550 gram
suiker - 3 eetlepels (misschien minder) gemeten
zout - 2 tl (afgemeten)
gist - 2 theelepels (gemeten)

eerst verwarm ik melk en boter en stuur ik suiker en zout daarheen, volledig oplossen,
en dan giet ik het in een emmer.
Ik doe het in de oven op een gecorrigeerd programma voor stokbrood.
met verlengde kneed- en gisttijden. maar net zo heet en eenvoudig
op het programma "Frans brood" - je krijgt een heerlijk luchtig, geurig wit brood met een zoetige afdronk.
Ik experimenteer ook door er kruiden, kaneel enz. Aan toe te voegen.
vandaag hetzelfde gebakken, alleen een beetje meer suiker, doe cacao en chocolade in stukjes - een heerlijke zoete "halve cake" kwam uit voor thee)
mijn hele familie is in de wolken met dit melkbrood. Ik bak elke dag. Ik leg het voor de nacht en eet 's ochtends lekker.

Bon Appetit iedereen!

droge melk stoort niet, voor deze schat is alles zoals aangegeven in het recept. Als iemand melkpoeder vervangt door gorgelende melk en hier een recept (correctie) uploadt, ben ik alleen maar blij en ga ik het zeker gebruiken.

Ik bied een recept uit het boek voor mijn HP aan. Er zijn geen weegschalen, maar het is de grootte van de hele emmer. Ik voeg rozijnen toe, enz. Zoet. erg lekker voor thee (koffie) en zomaar

Melk 315 ml
Boter 70 g (zacht)
Zout 2 tl
Suiker 3 el. l. (ik zet er 4)
Meel 555 g
Gist 2 tl (Ik zet 2.5)
basismodus (1), gewicht 1000 g, lichte korst
Additieven op signaal 70 g (ik zet 0,5 kopjes 300 ml)

Gisteren besloot ik om het recept te proberen:
Melk 315 ml
Boter 70 g
Zout 2 tl
Suiker 3 el. l.
Meel 555 g
Gist 2 tl
Hij bakte in de modus "Frans brood". Hij warmde melk en boter op tot 35-37 graden, loste er suiker in op en legde zoals gewoonlijk verder. Het kneden ging goed, het deeg ging goed, op een volle emmer, maar na 5-7 minuten bakken begon het dak eraf te vallen. Het resultaat: het brood bleek gebakken te zijn, met fijne poriën aan de onderkant en zijkanten, met grote poriën in het midden tot de bovenste korst, licht zoetige smaak.
De vraag is kwellend: waarom is het dak opaal en de structuur van het brood heterogeen? Ik kan niet zondigen op eten (ik bakte een paar dagen geleden kefirbrood - het bleek). Op het forum zag ik soortgelijke onbeantwoorde vragen.Ervaren bakkers reageren!

Het dak is gevallen door het feit dat er te veel vloeistof is, je recept is meer een baksel, want er is veel boter en suiker.

Het dak is gevallen door het feit dat er te veel vloeistof is, je recept is meer een baksel, aangezien er veel boter en suiker is.

Voor het bakken heb ik het aandeel droog-vloeibare producten geteld, het lijkt te kloppen, hoewel er bij het mengen een idee was om een ​​beetje bloem toe te voegen, ik was bang.

rossych wees niet bang om bloem toe te voegen, voeg gewoon een klein beetje toe om het niet te overdrijven.

Citaat: Hij bakte in de modus "Frans brood". Verwarmde melk en boter tot 35-37 graden

Rossych! Ik ben ook begonnen met het verwarmen van melk (en "het dak viel iets naar beneden"), maar toen kwam ik tot de conclusie dat melk en boter op KAMER (20-25 graden) temperatuur moeten zijn, boter verzacht, maar niet warm, en het is beter om de BASIC-modus te gebruiken. Alle andere ingrediënten zijn ongewijzigd, en ik meng niets buiten de HP, ik geloof dat een goede machine automatisch zou moeten werken. Maar let op, hetzelfde type modi is enigszins anders op verschillende HP's (bijvoorbeeld Basic in Panasonic 3u50m en Basic in Moulinex 3u 20m), en de recepten worden gegeven door bakkers die bakken op EIGEN HP. Ik heb het recept dat je uit het boek hebt gebruikt naar HP Mulinex gebracht en ik bak erop.

Ik ben ook begonnen met het verwarmen van melk (en "het dak viel iets naar beneden"), maar toen kwam ik tot de conclusie dat melk en boter op KAMER (20-25 graden) temperatuur moeten zijn, boter verzacht, maar niet warm, en het is beter om de BASIC-modus te gebruiken.

Bedankt, Mruklik, voor het advies. In mijn kachel is 1 programma ook 3 uur. 20 minuten, dus ik zal het vandaag opnieuw proberen. Ik hoop dat de tips je helpen om niet alleen heerlijk, maar ook mooi brood te krijgen.

Ik besloot een foto van mijn brood bij de bakker te zetten. Oordeel niet te hard, ik heb alleen de vierde. Deze keer stortte het dak niet in, alleen de korst was gerimpeld, de kruimel was homogeen, fijn poreus. De familie is knap. Ik accepteer elk advies.

Speciale dank aan Mruklik voor hulp!

Heel lekker brood, en het dak "kreukt" hoogstwaarschijnlijk omdat vocht zich heeft opgehoopt tijdens het afkoelen. Aan het einde van het bakken bewaar ik het brood niet in KhP, maar haal het er meteen uit, leg het op het rooster en bedek het met een linnen handdoek, maar wikkel het niet in. Ik raad ten zeerste aan om ROMA-tips te lezen, bijvoorbeeld https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=7271.0 en anderen van dezelfde auteur. Succes!

Aan het begin van mijn bakactiviteit bakte ik dit brood in KhP. Het was heerlijk. Maar gisteren was ik verbaasd over de geweldige smaak en textuur van de broden van dit recept. : wow: Mensen, dit is IETS !!!
Geur, luchtigheid, geweldige porositeit. De plakjes zijn letterlijk transparant (hoewel ze 1 cm dik zijn gesneden). Bars springen als echte! Oh en heerlijk !!!

Gemaakt volgens het recept voor 680 gram, verse gist - 9 gram, melk met een vetgehalte van 3,8%.

[Stеrn]

Stеrn
Dit zijn de melkrepen !!! Dit zijn het soort pennen dat je nodig hebt om zo'n schoonheid te creëren! Ik ben verheugd !Sternushka, kun je een paar vragen stellen? Heb ik het goed begrepen, deeg voor repen volgens het recept van de allereerste post van deze Temka? Heb je de repen ingevet voor het bakken? Zo ja, hoe?

[Klein]

Klein, bedankt schat!
Ik kocht eindelijk een ovenschaal voor stokbrood, en nu ging ik op de broden zitten.
Ja, deeg volgens het recept van de eerste post. Ze vormde de broden zoals gewoonlijk, rolde het deeg uit tot een rechthoek en draaide het in een buis.
Voor het bakken heb ik de broden gewoon met wat water ingesmeerd. Mijn oven is onvergelijkbaar - zelfs als je hem smeert, zelfs als dat niet het geval is, zal hij mooi zijn. Ik geef ze wat water voor de korst.

Het is zo goed dat er zo'n site is en zulke enthousiaste en aardige mensen! Alleen van jou heb ik geleerd dat zo'n brood "melk" wordt genoemd! En ik denk: waarom eten mijn meisjes het met een knal? Dit is waarom! Ik heb "0" ervaring, ik bak maar een paar maanden, maar vanaf het allereerste begin veranderde ik het water in melk en in plaats van droge melk voegde ik een gelijkwaardige hoeveelheid bloem toe. (Kulibin, verdomme ...) Ik moet bekennen, ik heb ook een ei toegevoegd. Ik brak het in een maatbeker met melk om de totale hoeveelheid vloeistof te besparen.Iets verminderde suiker, toegevoegd zout en gist. "Basis" programma. Het brood is super! Toegegeven, tijdens het kneden heb ik de bloem / vloeistof gecorrigeerd, zoals hierboven beschreven. Het blijkt een beetje gelig, maar! Het wordt "één keer" gegeten! En op Orion en Binaton gaat het geweldig! Heel erg bedankt allemaal! Ik lees onderwerpen als een detective! Veel geluk en goed brood!

en hier is mijn melkbrood gemaakt volgens het broodmachine recept ... dit is mijn tweede brood ... ik vond het erg lekker ...

In brood zal geen enkele salmonellose overleven

Tandarts, bedankt voor het recept! erg lekker brood. veel van mijn vrienden beschouwen het als vergelijkbaar met paascake en zeggen dat het zoetig is, maar ik vind het lekker :))

Ik hou ook van zuivel, hoewel het zoetig is. Mijn kind houdt heel veel van hem met kefir
Ik zal foto's plaatsen van hoe de volgende wordt gebakken

Romashka80, MoNa en jullie proberen dit brood te maken met gebakken melk, het blijkt nog lekkerder.

Maar mijn brood lukte niet. Het dak was gescheurd en kwam bijna niet meer omhoog na het kneden

melkbrood met gebakken uitjes

het mooiste melkbrood dat we hebben

Melkbrood is hier ook welkom, maar niemand heeft het gebruik van melkschuim ontmoet. Voor mijn baby koop ik vaak zelfgemaakte boerenmelk, die moet worden gekookt (tenslotte voor een kind). Na het koken in een steelpan ontstaat er een grote hoeveelheid hoogwaardig schuim, wat mijn jongens niet in zicht zijn, zij is ook "be-be". Ongeveer 150-200 ml van dit kwaliteitsproduct ging vroeger naar de vuilnisbak (we houden geen dieren), waar ik vaak spijt van heb gehad. Maar nu is een heel slim gebruik van deze pracht gevonden. Je kunt het niet vergelijken met gewone, vloeibare en droge melk, zelfs niet als er boter in het deeg wordt gedaan. Probeer dit:
verminder de hoeveelheid water met het volume van schuimen,
d.w.z. als
schuim 150 ml, water niet 1,5 m. (Ik heb een glas van 230 ml), en dezelfde hoeveelheid minder,
4,3 m. St. tarwebloem van de hoogste kwaliteit (soms iets meer, afhankelijk van de kwaliteit), + 3 el. l. bloem (in plaats van melkpoeder),
2 eetlepels. l. ghee, geen hete boter (ik verwarm het in de magnetron),
2 theelepels zout,
1 eetl. l. (geen top) suiker of honing,
2 theelepels droge gist (voor verwarmde modus of Frans), maar 1,5 uur. l. voor de koude modus (er is meer tijd voor de tweede stijging van het deeg vóór het bakken).
Een klein probleempje: de bovenkant is bijna altijd een beetje gebakken, zelfs met een donkere korst en kreukels. Ik weet de reden van de rimpels al, maar waarom wordt het vat alleen gebakken? Korst, voor mij is dit de bovenkant, niet alleen het vat.

Vandaag heb ik heel goed gebakken. heerlijk brood.

Melk brood

250 gr premium bloem
100 g grof meel
230 gr melk
35 gr pruimen. oliën
1 theelepel zout
1 eetl. l. Sahara
1,5 theelepel. droge gist
basisprogramma
maat M
korst - medium

Klaar = 550gr

gemaakt brood! Erg lekker en weelderig !!! Hier is het rapport
🔗