Brood in ketsi

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Meel	550 g
Water	200 ml
Reuzel	60 g
Lieve schat	50 g
Zout	12
Droge gist	5gr

Kook methode

Hoeveelheid ingrediënten voor mijn ketsi.
1. Verdunde actieve droge bakkersgist, aangegeven vijf gram in het recept, - maar anderhalve lepel werd gebruikt voor de broodmachine, de weegschaal nam het gewicht niet, - in 50 ml water.
2. In 250 ml water, honing verdund, zout en in een broodbakmachine gegoten.
3. Ik voegde reuzel toe, vulde de gezeefde bloem in en zette de broodbakmachine aan in de deegmodus.
4. Als alles min of meer gemengd is, giet je de opgekomen gist erbij.
5. Bij het mixen heb ik de hoeveelheid water aangepast.
6. Laat de broodbakmachine een uur en dertig minuten in de deegmodus staan.
7. Tijdens het kneden heeft hij de oven opgewarmd tot 180 graden, tijdens het bakken is het gedaald tot ongeveer 160 graden.
8. Na ongeveer drie minuten kneden, verfrommelde en rekte ik het deeg, het deeg kleefde niet aan mijn handen.
9. Op de bodem van een ketsi met een grotere diameter (het gebeurde zo dat ik een andere diameter kocht) legde ik bakpapier uit, bedekte het met een tweede koekenpan en liet het veertig minuten rijzen.
10. Na 1 uur en 30 minuten rijzen in de oven.
11. Laat na het bakken afkoelen op een rooster.

De schaal is ontworpen voor

900 g

Tijd voor voorbereiding:

4 uur

Kookprogramma:

Broodbakmachine, handen, ketsi, oven

Opmerking

Voordat ik het deeg legde en de ketsi in de oven plantte, deed ik er niets mee, ik spoelde het gewoon af met water.

Hier is het brood zelf, ik heb een snee in de titel gedaan, er ging iets mis!
Ik heb een soortgelijke gemaakt, alleen van gistdeeg met toevoeging van kruiden.
Op het werk, brood en zelfs deze met een knal verspreid!
Mijn zoon heeft het ook bekeken, vooral met honing, en bovenop jam, honing en melk. Maar een groeiend organisme.