Vloeibaar gistbrood met gedroogde aubergine

[Deeg (pre-enzym)]

Vloeibaar gistbrood met gedroogde aubergine

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Deeg (pre-enzym)
fruitgist	110 gram
tarwebloem 1 rang	110 gram
suiker	1 theelepel
Deeg
deeg (pre-enzym)	alle
tarwebloem, c / z	100 g
tarwebloem / kwaliteit	200 gram
zout	7 gram
gedroogde aubergine met chili en rozemarijn	2 eetlepels. lepels
water	200 gram

Kook methode

• Deeg (pre-enzym)
• Meng suiker met gist, voeg bloem toe.
• Roer, dek af en laat 6-10 uur op kamertemperatuur staan.
• Het deeg moet 2-2,5 keer in volume toenemen.
• De tijd hangt af van de sterkte van de gist en de kamertemperatuur. Het kan meer of minder tijd kosten.
• Deeg
• Meng het deeg (pre-enzym), water en bloem met slechts een lepel.
• Dek af en laat 20 minuten staan.
• Kneed op elke beschikbare manier. Ik deed het in HP (5 * 5 * 7)
• Voeg zout en aubergine toe, begin met kneden.

• Het deeg blijft achter de zijkanten van de emmer, maar plakkerig.

• We werken met geoliede handen.
• Vouw het deeg uit en laat het op kamertemperatuur gisten.
• Fermentatie gedurende 180 minuten.
• Rek en vouw het deeg gedurende deze tijd twee keer na 60 en 120 minuten.
• Leg een goed met bloem bestoven linnen handdoek in de rijsmand.
• Vorm het brood in de gewenste vorm.
• Leg ze in de mand met de naad naar boven.
• Doe de mand in een zak en bind hem vast.
• Zet in de koelkast. Temperatuur 6-7 ^overMET
• Verlof voor 10 uur (het is mogelijk voor 12-14)
• Haal uit de koelkast en laat het brood staan.
• Mijn proofing duurde 6 uur. Focus op het vergroten van het werkstuk met 1,5-2 keer.
• Draai op bakpapier en maak sneden
• We bakken de eerste 15 minuten op een steen onder een kap.
• Temperatuur 240-250^overMET.
• Verwijder de dop, verlaag de temperatuur tot 180^overC en bak nog eens 15-20 minuten gaar.
• We halen het eruit, laten het afkoelen, snijden het en genieten.
• Ik kookte aubergines volgens dit recept

• Gedroogde aubergines met chili en rozemarijn (ang-kay)

• 
• 
• 

De schaal is ontworpen voor

1 rol

Opmerking

Erg lekker en aromatisch. Ondanks de zeer lange fermentatie en rijzen was het brood zonder zuur. Het recept is mooi. Adviseren!

Ik kan je niet bijhouden, hoewel ik ook snel ren
Goed gedaan))
In de winter is er tijd voor zulke prestaties ...

Verbijsterd!
Ik heb 3 vragen:
1. Hoe maak je zulke nette incisies? Mijn deeg reikt naar het mes.
2. Wat moet ik doen om te voorkomen dat het deeg aan de bakmand blijft plakken? Ik heb hier gewoon moeite mee, alsof en wat ik het niet heb besprenkeld.
3. Nou, hoe - nou, hoe kun je zo perfect en heerlijk fotograferen?

[Olga]

Olga, in dit recept, eerst de stof bestrooid met bloem, en dan het deeg.
En Angela is hier de belangrijkste specialist. Dit is haar visitekaartje, ik ben al zo lang tot een akkoord gekomen

Alle KLASSE !!! EN BROODKLASSE! EN KRUIDENKLASSE! Ik weet niet eens wat ik nog meer wil!

maar ik hield niet van vloeibare gist of ze hielden niet van mij

maar zo'n brood zou hebben gebeten)))) de gaten zijn gewoon adembenemend !!!! Ik denk dat je in een bal kunt rollen - ik vind dit geweldig !!!!

[Jeanne]

niet bijhouden

Jeanne, Ik bak elke dag brood en bijna altijd een experiment)

Ik heb 3 vragen:

Olga, het lijkt mij. dat ik deze vragen stomulyonov keer heb beantwoord.

incisies?

Ik snij met een mes, de hand mag niet beven. Zelfverzekerde bewegingen, we snijden niet meerdere keren op dezelfde plaats. Mes van goede kwaliteit. Als het sterk uitrekt, kunt u het met olie smeren.

naar de rekmand?

Als het deeg erg nat is, dan een handdoek, goed bestrooid met bloem. Meestal strooi ik de mand niet, maar 'bevochtig' ik de blanco in de kist met bloem en doe het dan in de mand.

foto's maken?

Bedankt natuurlijk, maar het ideaal is ver, ver weg ... Je moet lezen, proberen. Probeer het opnieuw. En noodzakelijkerwijs een statief of een soort stabiel oppervlak, als een DSLR.
TumanchikNou, je kunt niet lang willen. Het is erger voor je dan dat het pijn doet. Als het in brand staat, doe je het.

hield niet van me of wel

Ir, ik bewaar ze niet zelf. Het is nu net zomer, alles wordt heel snel zuur

Het is nu net zomer, alles wordt heel snel zuur
Meld een fout, verduidelijking of overtreding

waarom is alles zo eenvoudig?
van .... zijn!
en daarom bewaar ik geen zuurdesem in de zomer! als je het overbelicht, worden ze zuur. Ik kan het niet weggooien

Nou, je kunt niet lang willen. Het is erger voor je dan dat het pijn doet. Als het in brand staat, zul je het zeker doen.

Ik word oud Ik ben lui! en ik heb nergens tijd voor, ook al heb ik de hele dag hardgelopen!

waarom is alles zo eenvoudig?

: girl_haha: ja, de pot met de gesloten compotik pruilde een beetje open om te ontploffen. Ik opende het en daar was het aan het gisten. Gegoten, gevoerd, gebakken. Nu gooi ik het fruit en de suiker erin. Dus ze gaf een vreselijk geheim vrij))))

fruitgist 110 gram

een gesloten pot met een opgeblazen compote, een beetje geopend om te ontploffen. Ik opende het en daar was het aan het gisten.

is dit het?

Nu gooi ik het fruit en de suiker erin.

in restjes? voed je niet met bloem? fermenteer je de stroming?

Dus ze gaf een vreselijk geheim vrij))))

ja ... een militair geheim! kaak op de grond!

is dit het?

Ja. Gefermenteerd. Ik ben waarschijnlijk al een maand aan het bakken.

in restjes? voed je niet met bloem? fermenteer je de stroming?

Ir, dit is gist, fermentatie. Zoals gebruikelijk bij fruit. Ik schonk fruit, suiker en water in.

ja ... een militair geheim! kaak op de grond!

Malchish-Kibalchish vertelde het verschrikkelijke militaire geheim aan de verdomde burgerij

[Irina]

Irina, dus deze broden hebben een ondergrondse naam - "op de puree" .. Ik gooide al het zuurdeeg weg. Een blikje puree voor zowel zwart als wit werken

underground naam - "on the mash"

Dus dit is het, brouwen. Er werd haar slechts een sonore naam gegeven

Maar de waarheid geeft geen zuur. En voor mij is dit het sterkste argument in haar voordeel. En dit pre-enzym is een dag waard, en toch verzuurt het brood niet. Kaif)) Ik ben niet tegen gist, maar ik voeg geen gewone gist toe aan de spoorweg, alles wordt vanzelf heel gaaf)

Dus het zuurdeeg verzuurt ze niet, maar ik voeg bijna altijd gist toe. Sneller en leuker het resultaat meer, en om het veilig te spelen voor elke byaki.

Angela, ik bewonder je brood al heel lang! Voor het eerst hoor ik over fruitgist. Je hebt er zeker in detail over gesproken. Geef me alsjeblieft een link!

[Jeanne]

Jeanne, bedankt. Hier HIER

Hartelijk dank!

[ang-kay]

ang-kay, nu zal ik in perfect Russisch zeggen: sorry

GOED-JE-JE-PANNENKOEK-MOEDER-YOOOOOOOOOO ...

Als alle woorden al uitgeput zijn, worden je recepten onmiddellijk herkend op de hoofdpagina door een kleine foto en naam, wanneer je het recept opent om er zeker van te zijn dat het volgende meesterwerk en het schrijven al zijn, zijn je handen moe en de complimenten, snikken, zijn voorbij ... dan verschijnt er zo'n BOM

Moet ik 's avonds naar de winkel voor aubergine en chili of tot morgen wachten? Nee, het is beter om mijn man te sturen ... Ik presenteerde de foto in olie ... Sommige zijn 's avonds voor wijn met snoep, en sommige voor aubergine met chili ... Vrolijk leven aan de kassa

Nee, ik kom gewoon niet voorbij dit recept. Ik ben morgen droog crackers aubergine

Zeg eens, is het ooit bij je opgekomen om aubergines vol te proppen met het pre-enzym, zodat eeee nuuuuu er meer, meer aroma kan zijn?

[Svetik,]

Svetik, Ik lachte hartelijk) En ik geloof niet dat je woorden op zijn

het is nooit bij de aubergine opgekomen om in het pre-enzym te proppen,

Nee. Ze zijn zout. Ik wilde de "gist" niet onderdrukken. In het deegrecept wordt zelfs minder zout toegevoegd dan nodig is bij de aubergine.

[ang-kay]

ang-kay, BOM !!!

[Innushka]

Innushka, mee eens. Erg smakelijk)