Yoghurt met bacteriële fermenten (narine, VIVO, etc.) (2)

[Gamaun]

Gamaun, Ik ben erg blij dat je nu heerlijke zelfgemaakte yoghurts hebt.

[Sedne]

Sedne, ze lag in mijn koelkast, en daar schrijven ze 12 maanden.

Hallo, kun je me alsjeblieft vertellen: kun je yoghurt eten van verlopen zuurdesem? Vivo startercultuur vanaf maart 2015 Ik heb haar melk gefermenteerd, alles is gelukt, maar ik ben bang om het te proberen, en nog meer om het aan kinderen te geven.

Als de zakken waren gesloten, gebeurt er niets met het zuurdeeg. Er was geen toegang toe voor andere micro-organismen. Dat wil zeggen, schadelijke bacteriën konden daar niet komen. Na de vervaldatum kon u alleen de levensvatbaarheid van het zuurdeeg laten vallen. Wat in jouw geval niet is gebeurd of nog niet is gebeurd. Ik schrijf als een persoon die werkte met celculturen, micro-organismen, incl.

[Gamaun]

GamaunHeel erg bedankt voor het antwoord, je hebt me gekalmeerd, we gaan eten

Ik zei dat yoghurt als yoghurt is, ik heb geen enthousiasme, maar ik heb ook niet het tegenovergestelde.

Svetlana, welke yoghurt is lekker voor jou? Ik hou nu van Grieks van de gekochte zonder toevoegingen uit de hut, maar zoals ik het begrijp, is Grieks niet gemakkelijk te maken. Het is volledig zuurvrij en zo romig.

[Hoop]

Hoop, Ik hou gewoon van zuur, ik maak alleen yoghurt van fermenten, ik hou van Immunalis en fermenten van VNII (vooral Tonus), en iets minder, maar Vivo houdt ook erg van fermenten.

Vrede zij met jullie, bakkers!

Prank - - Hij is helemaal zuur en zo romig.

Dus ik heb de hele tijd Grieks

[Hoop]

Hoop, Ik hou gewoon van zuur, ik maak alleen yoghurt van fermenten, ik hou van Immunalis en fermenten van VNII (vooral Tonus), en iets minder, maar Vivo houdt ook erg van fermenten.

Wat betekent zuurdeeg? Vivo Evitalia en andere sachets rijzen ze? Is Immunalis een firma of een soort? Waar te koop bij Vnia?

Toegevoegd donderdag, 04 aug. 2016 23:17 uur

Vrede zij met jullie, bakkers!

Prank - - Hij is helemaal zuur en zo romig.

Dus ik heb de hele tijd Grieks

Dus waar doe je mee?

Vrede zij met jullie, bakkers!

Streek--

Zuurdesem of Orsik of activia, maar melk is niet lager dan 5,5%

En ik bewaar het niet 8 uur volgens de instructies, hoeveel zuur het krijgt - meestal 5 of 6 uur

Zuurdesem van Orsika in Auchan 145 roebel voor een pakket van vijf sachets

Grieks is gespannen yoghurt. In een vereenvoudigde versie wordt yoghurt in een vergiet met 2 lagen gaas geplaatst en enkele uren gekoeld. Laat de wei uitlekken. Ik heb verschillende keren Griekse yoghurt geprobeerd in Spanje. Het verschilt van fabrikant tot fabrikant. Min of meer zuur, de consistentie is meer als niet dikke zure room.

Waar te koop bij Vnia?

Ze kopen ook de Lyusinovskaya-straat bij het All-Russian Dairy Industry Research Institute, ik kan me het huis niet herinneren

Is Immunalis een firma of een soort?

Het is een aardig, goed voedselbedrijf

Wat betekent zuurdeeg? Zijn Vivo Evitalia en andere sachets zuurdesem?

Ja, dit zijn droge zuurdesem.

Vrede zij met jullie, bakkers!

Streek--

Zuurdesem of Orsik of activia, maar melk is niet lager dan 5,5%

En ik bewaar het niet 8 uur volgens de instructies, hoeveel zuur het krijgt - meestal 5 of 6 uur

Zuurdesem van Orsika in Auchan 145 roebel voor een pakket van vijf sachets

Dank voor de tip, Orsika heeft het nog niet geprobeerd.

Geplaatst op vrijdag 05 aug 2016 11:35 am

Van hen en om te kopen in het All-Russian Research Institute van de zuivelindustrie, Lyusinovskaya street, kan ik me het huis niet herinneren.

Goedemorgen.
Het is duidelijk dat ik ook erg van lekker eten hield, maar nu kan ik niet vinden waar ik het kan kopen, of met een houdbaarheidsdatum kort of ver weg.

Trouwens, Squaska verscheen in de dichtstbijzijnde winkel met magnolia, misschien is iemand geïnteresseerd. Het enige is dat je het niet in de koelkast bewaart.

[Anatoly]

melk niet minder dan 5,5%

Anatoly, en wat voor soort melk koop je?

Ik heb staande yoghurt en anderen vinden het lekker, het blijkt op een mengsel van 900 gr. 3,2% melk en 350 gr. 10% room) ...

Ik fermenteer met Orsik) ...

Alleen met melk is de consistentie zwakker ...

[Haken]

HakenInna, heb je dit geprobeerd?

Het blijkt erg slecht

Vreemd, maar ik krijg altijd staande yoghurt zonder room.

Vrede zij met jullie, bakkers!
Als onlangs de vrouw op weg van het werk naar Auchan langskomt, doen we 5,5% van Avid
En zo niet, dan tegen 6% Wit-Russisch

In principe is het mogelijk 3,2% melkpoeder of gecondenseerde melk toe te voegen
Zolang ik denk, ook al schrijven ze dat het natuurlijk is, denk ik dat ze bederven

en ik krijg altijd yoghurt zonder room.

+1

In principe is het mogelijk 3,2% melkpoeder of gecondenseerde melk toe te voegen

Waarvoor? Waarom een ​​natuurlijk product bederven?

Melk 3.2 is een heerlijke, dikke yoghurt. Ik begrijp helemaal niet waarom het kunstmatig moet worden verdicht ...
Ik heb ooit geprobeerd om het van 6% melk te maken, smaak noch consistentie verschilden helemaal van 3,2%.

Melk 3.2 is een heerlijke, dikke yoghurt.

Ik doe het ook altijd vanaf 3.2 (ik voeg niets toe behalve zuurdesem), ik heb niet veel gemaakt van een lager vetgehalte, voor mij is 3.2 de meest optimale melk, en hoger is vet voor mij.

Kun je me alsjeblieft vertellen op welke afdeling worden Orsik-starterculturen verkocht in Auchan? En heeft iemand ze in Marfino gekocht?

[Venera007]

Venera007, in het gedeelte met zure melk, waar kefir, etc.

[Nastya]

Nastya, bedankt!

Vrede zij met jullie, bakkers!

Laten we de puntjes op de i zetten

RepeShock - --Waarom een ​​natuurlijk product bederven?

Bent u serieus. Weet u zeker dat de verpakking natuurlijke melk bevat?
Sedne-- - Ik doe het de hele tijd vanaf 3.2, maar het hogere is een beetje brutaal voor mij.

Duc is bemost om te maken van elk vetgehalte, maar de vraag was - wat zou de romige smaak zijn, maar dit kan niet worden gedaan met magere melk

[schaduw]

schaduw, Ik betwijfel ook ten zeerste dat de zakken natuurlijke melk bevatten. Daarom probeer ik tap te kopen. Het wordt in ieder geval normaal zuur als je het plotseling vergeet

We zijn er zeker van dat de verpakking natuurlijke melk bevat

Ik weet het zeker. Niet-natuurlijke melk wordt niet gefermenteerd met zuurdesem, het wordt gecontroleerd!
Bovendien neem ik geen melk)

Vrede zij met jullie, bakkers!

Deel dan - wat niet verschrikkelijk is

Bij de datsja heb ik het een paar keer helemaal gehaald van droge Wit-Russische \ 3 dagen regen en naar de dichtstbijzijnde winkel voor een half uur met Pokhom \ normaal gesproken was alles gefermenteerd, het enige was dat ik meer vet maakte

wat niet verschrikkelijk is

Geen geheim) Avida UHT 3,2%.
Wat is er meer goed aan, je kunt er veel tegelijk kopen)

Vrede zij met jullie, bakkers!

BLIK

Vandaag fermenteerde Orsik Brest Litouwse melk die 3,6% is
7 uur hebben gestaan ​​- in ieder geval de hel in het dorp - zoals het was en bleef, niet de minste hint van fermentatie

Mijn orsik fermenteert niet in minder dan 9-10 uur.
Ik maak hun yoghurt echt niet, alleen kefir en yoghurt.

alleen kefir en yoghurt

Ik heb onlangs ook, en dus), maximaal 7 uur wordt bereid), maar vaker minder)), verwarm ik de melk tot 36 graden ...

En ik maak yoghurt van Avida-melk (Belgorodskoe) 3,2% en vivo starterculturen (ik vind het het lekkerst). Ik verwarm de melk niet, ik meng het gewoon met de zuurdesem en tefal in de yoghurtmaker (12 kopjes) voor 8 uur. En dat is het! De yoghurt is klaar, je kunt hem bakken met jam en salade en vis!

Ik verwarm de melk tot 36 graden ...

Maar ik verwarm het niet ... Ik heb het niet geprobeerd met Orsik, maar zure room vivo houdt helemaal niet van verwarmen, en de smaak is anders, en de consistentie.
En van het zuurdeeg heb ik iets snotterigs ... misschien moeten ze melk voor ze verwarmen.

[schaduw]

Maar ik verwarm het niet

Ik heb het niet één keer opgewarmd), zwaaide om te wachten tot die yoghurt klaar was of kefir, of yoghurt, ik weet niet meer wat ik die tijd heb gefermenteerd) , nu warm ik op ...

schaduw, Anatoly, hoeveel fermenteerde je yoghurt uiteindelijk?

zwaaide om te wachten op gereedheid

Daar is het ...))))
En ik stop het altijd in de nacht, het is handig voor mij) Hier fermenteert zure room voor 5-6 uur, ik maak het gedurende de dag.

Vrede zij met jullie, bakkers!

Gewoonlijk is yoghurt op Orsik binnen 6 uur klaar, nou ja, 7 is het voordeel: ja: je kunt het langer bewaren als je zuurheid nodig hebt

Haken

Nou, op het einde, toen ik zag dat de yoghurt niet werkte, trok ik de yoghurtmaker gewoon uit de uitlaat en liet hem afkoelen met de pot erin. Ik sta om zes uur 's ochtends op - ik zag eruit alsof hij dik en met wat het zo normaal was Dat wil zeggen, 8 uur in een werkende yoghurtmaker en 6 uur vrij.

Nu heb ik het geprobeerd, nadat ik het al eerder had gemeten dat het zuur zal zijn, maar nee - zowel qua dichtheid als qua smaak behoorlijk waardig

Dus begrijp wat de reden was

Goede dag.
Helpen. Geef aan wat u beter kunt doen.
Overstarter yoghurt gemaakt van vivo yoghurt. Het is niet gelukt - ik heb mezelf lange tijd overbelicht om de schuld te geven.
Het pelt af en smaakt naar granen, wat kun je ermee doen? In theorie kun je natuurlijk brood op deze yoghurt bakken, maar ik heb 7 potjes en de HP is nieuw en ik wil nog steeds proberen om een ​​andere te bakken.

[Hoop]

Hoop, Brood, deeg, pannenkoeken, pannenkoeken, gestremde braadpan, muffins.

wat kun je ermee doen?

Giet melk en maak kwark in gebakken goederen.

[Hoop]

Giet melk en maak kwark in gebakken goederen.

Ik heb 1 liter yoghurt, hoeveel melk heb ik nodig?
Als het niet moeilijk is om meer in detail te vertellen, ik heb net gelezen hoe cottage cheese wordt gemaakt, maar ik heb het zelf nooit gedaan.
bedankt

Toegevoegd donderdag 11 aug. 2016, 14:59

Hoop, Brood, deeg, pannenkoeken, pannenkoeken, gestremde braadpan, muffins.

Bedankt, we zullen niet zoveel eten, zelfs niet binnen een paar dagen.

Ik heb 1 liter yoghurt, hoeveel melk heb ik nodig?
Als het niet moeilijk is om meer in detail te vertellen, ik heb net gelezen hoe cottage cheese wordt gemaakt, maar ik heb het zelf nooit gedaan.

Tenminste hoeveel) Yoghurt werkt als een zuurdesem, roer het goed door de melk en laat het zuur worden.
Houd er rekening mee dat de opbrengst van cottage cheese ongeveer 1: 3 zal zijn, 1 deel cottage cheese en 3 delen wei (dit is erg bij benadering), maar uit deze verhouding kun je beslissen hoeveel cottage cheese je nodig hebt, of hoeveel melk je wilt nemen.
Ik vind dit recept lekker:

Natuurlijke wrongel van zure melk (Omela)

Maar als ik dat bij mv Panasonic doe, duurt de tijd langer, twee of drie keer, daar volg ik het al op zicht en smaak.
Het recept is erg gedetailleerd en intuïtief.

[Iers]

de tijd duurt meer, twee of drie keer

Wat doe je ?!

En wat precies meer tijd kost, Iers ?

Ik heb de afgelopen maanden cottage cheese gemaakt enkel en alleen volgens het recept van Ksyukhin !!!

Nu, in de hitte, fermenteert melk veel sneller), ongeveer een dag), en zo), alles, zoals Ksenia schreef, 1,5 dag voor het fermenteren van melk en 1,5 uur voor het verwarmen van cottage cheese ...

Ik doe ook in Panasonic), in een grote, en constant van 4 liter melk ...

En wat kost het precies meer tijd, Iers?

Voor het maken van kwark
dat wil zeggen, in 1,5 uur is nifiga niet gekruld, nee, het is natuurlijk gekruld, maar niet tot de consistentie die ik nodig heb)
Ik druk op een rapport in het recept, ik deed het in een bork, alles is precies zoals het bleek in het recept, in 1,5 uur.
En in een 5 liter Panasonic doe ik er altijd langer over, ik weet niet waarom. Bovendien maak ik nooit meer dan 2-2,5 liter
Blijkbaar is de spanning in het land zwakker.

Ik doe het ook alleen volgens dit recept, ik hou echt van de cottage cheese, ik kan dit hamsteren zonder enige toevoegingen)

Tenminste hoeveel) Yoghurt werkt als een zuurdesem, roer het goed door de melk en laat het zuur worden.
Houd er rekening mee dat de opbrengst van cottage cheese ongeveer 1: 3 zal zijn, 1 deel cottage cheese en 3 delen wei (dit is erg bij benadering), maar uit deze verhouding kun je beslissen hoeveel cottage cheese je nodig hebt, of hoeveel melk je wilt nemen.
Ik vind dit recept lekker:

Natuurlijke wrongel van zure melk (Omela)

Maar als ik dat bij mv Panasonic doe, duurt de tijd langer, twee of drie keer, daar volg ik het al op zicht en smaak.
Het recept is erg gedetailleerd en intuïtief.

Bedankt, we zijn meteen naar de link gegaan.
controleer mijn acties.
Ik roer mijn 1 liter yoghurt + 2 liter melk voor een totaal van 3 liter, giet het in de multikoker kom (er is Panas, maar nu gebruik ik een shte).
Ik heb het gewoon uitgegoten, het deksel gesloten en niets aangezet en na 36 uur heb ik het 1,5 uur verwarmd, hoeveel graden verwarmt Panas? Toen haalde ze het eruit en woog het af.
Bedankt.

controleer mijn acties.
Ik roer mijn 1 liter yoghurt + 2 liter melk voor een totaal van 3 liter, giet het in de multikoker kom (er is Panas, maar nu gebruik ik een shte).
Ik heb het gewoon uitgegoten, het deksel gesloten en niets aangezet en na 36 uur heb ik het 1,5 uur verwarmd, hoeveel graden verwarmt Panas? Toen haalde ze het eruit en woog het af.
Bedankt.

MV kan alles zijn dat handig is.
U hoeft geen 36 uur te wachten, want u heeft niet alleen melk, maar ook yoghurt, waardoor de melk sneller verzuurt.
Er staat een foto in het recept, laat je door hen leiden, want je doet het voor het eerst. Dan wordt het duidelijker.
We hebben alles in de MV-kom gegoten, gesloten en periodiek gekeken hoe het is. Ik raad aan om het deksel niet goed te sluiten, het is nu heet, laat er lucht zijn. U hoeft nog niets aan te zetten, de melk moet zuur worden.
Zet dan gewoon de verwarming aan en wacht 1,5 uur. Verwarmingstemperatuur ongeveer 70-73 gr. Open na 1,5 uur het deksel en zie (vergelijk het resultaat van de foto van het recept, proef het. Als iets gênant is, het lijkt bijvoorbeeld helemaal vloeibaar, houd het dan nog warm, het wordt niet erger.
De wrongel blijkt erg mals te zijn.

Succes!

[Sasha]

Inna, heb je dit geprobeerd?

Vandaag gekocht hoewel ik al lang geleden ben overgestapt op gepasteuriseerde melk met een houdbaarheid van 5 dagen), Ik zal proberen er yoghurt op te koken ...

Hoe dan ook, zal yoghurt met melk, die ik al heel lang bij deze melk gebruik, sterk van smaak verschillen)) ...

Ik zal dezelfde zuurdesem gebruiken, voor de puurheid van het experiment, van Orsik) ...

Bedankt voor de tip, Sasha !!!

: Vrede zij met jullie, bakkers!

Hier is de huidige melk. heb niet geprobeerd yoghurt te roeren
Natuurlijk verandert de smaak sterk door het vetgehalte - het is best normaal
Maar van degenen die 3,2 tot 3,5 Parmalat zijn, doen naar mijn mening geen concurrentie,
En veel melk met een hoger vetgehalte kan een voorsprong geven
De prijs ervoor natuurlijk, maar laten we zeggen dat het vaak op het kruispunt staat
Promoties zijn

[schaduw]

schaduw, Anatoly, heb je dit ooit geprobeerd?



Ik wilde er lange tijd yoghurt op koken, maar niets ...

en ik neem een ​​pakje lokale melk en lokale room 0,5 en fermenteer dan over het algemeen super yoghurt blijkt, of ik neem 5% melk.

Inna, heb je veel starterculturen geprobeerd? Wat neem je meestal? Ik wil gewoon bestellen, zou je voor de eerste keer kunnen zeggen

[Natul]

Inna, heb je veel starterculturen geprobeerd?

Niet een beetje, Natul ...

Wat neem je meestal?

Natulechka, mijn liefde - bacteriële starterculturen uit Orsik !!!

Absoluut iedereen hield van: kefir, gefermenteerde gebakken melk, yoghurt, yoghurt ...

Hier is alleen het zuurdeeg Kwark Zonder na te denken greep ik het, op de een of andere manier bleek het onnodig ...

Lang geleden zat op deze methode om cottage cheese te maken, en zelfs zonder zuurdesem, een consistent uitstekend resultaat !!!

Zuurdesem Kwark het helpt de melk om snel in yoghurt te veranderen, dus ik zal het voor yoghurt gebruiken, anders heb ik nog een kwarkzuurdesem, oh, hoeveel ...

Bedankt, Innus! Vandaag ontdekte ik het recept van Omelkin, precies op tijd, binnenkort komt de kleinzoon en gaan we de baby cottage cheese voeren.

Het is gewoon dat er nu zoveel starters zijn verschenen en Italiaans en vivo inarine veel van alles, ogen lopen omhoog, maar ik wil mijn gezondheid verbeteren