Yoghurt met bacteriële starterculturen (narine, VIVO, etc.) (2)

Ik heb tvorg op het programma gedaan Multicook 35 graden. 2 liter - 10 uur. De maat houdt nauwkeurig 35 graden vast met een thermometer, na 8 uur was er geen stolsel, maar 10 is normaal. Jammer is in deze multikoker een stap van 5 graden. Gemaakt met zuurdesem Immuno-programma Yoghurt 8 uur 2 liter, = een lepel waard. (Ik heb een beetje gelogen. We gieten al heel lang melk in een pak van 900 gram, wat neerkomt op 1.800)

Ja, het gebeurt echt als er wordt geschreven dat de tijd voor dezelfde yoghurt 8-10 uur duurt, en een stolsel wordt gevormd na 6 en na 9 en soms na 11 uur. Niet alleen de temperatuur heeft invloed, maar ook andere factoren: het zuurdeeg zelf, de opslag ervan, de omgevingstemperatuur, het melk- en melkvolume, enz. Er staat bijvoorbeeld geschreven dat het zuurdeeg is ontworpen voor 1-3 liter. Natuurlijk zal minder volume sneller gisten.
Ik heb een laboratoriumincubator en die tijd is niet helemaal voorspelbaar.

Hoe lang is yoghurt klaar op Orsik? En dan heb ik pas na 10 uur een stolsel. Of moet je de startercultuur mengen, laten oplossen en dan in glazen in een yoghurtmaker gieten?

Vrede zij met jullie, bakkers!

Ik heb 7 uur en bak de jongen op tafel tot het afgekoeld is.

Kook je melk? Ik kook, koel af tot 40C, scheid het schuim en voeg het zuurdeeg toe op een temperatuur van ongeveer 38-39C. Het lost een paar minuten op, je moet het goed mengen, in potten gieten en dan doe ik het in een incubator. In de regel krijg ik na 6-7 uur bij een temperatuur van 38C yoghurt. Daarna heb ik het minimaal 3 uur in de koelkast gezet. Maar er zijn veel nuances naast zuurdesem, melk, temperatuur, enz.

Vrede zij met jullie, bakkers!

Nou, je moet iets levend koken - ik gebruik meestal Parmalat of Avida 5,5% en het is ultra

Orsik heeft geen 40 graden nodig - er staat zelfs 22-24 graden op de verpakking

Ik heb Narine geprobeerd, Evitalia, nu ben ik gestopt bij VIVO. Ten eerste omdat het altijd blijkt (op Evitalia kwam het onder gelijke omstandigheden soms te vloeibaar uit). Ik hou echt van Fit-yoghurt, cottage cheese, kefir is uitstekend. En mijn zoon alleen met VIVO begon daarvoor cottage cheese te eten, en zo, en zo probeerde hij hem te duwen, maar op geen enkele manier. Als gevolg hiervan hielp het om samen cottage cheese te maken, hij timde de tijd en wachtte =)

Goedendag, ik heb ook geëxperimenteerd met Narine, Evitalia, VIVO. Narine, je wordt moe van het doen en wachten ... Evitalia blijkt elke andere keer. Tllko blaast op de zenuwen, verwachtingen en portemonnee. En we hebben vriendschap gesloten met VIVO. Ik ben meer dan 1 liter. niet nodig. Ik gebruik het sachet 2 keer, open het, strooi er de helft over, klem de rest onmiddellijk in de koelkast. Voor de rest doe ik het 6 uur in een filipka, zonder zure room, room, pas aan het einde voeg ik siroop of bessen toe. En dat is alles. Een vriend van mij begon bij de apotheek ... de crèche.

Misschien is iemand geïnteresseerd in mijn experiment. In de regel fermenteer ik 1 liter Prostokvashino-melk met 1 sachet zuurdesem, het duurt ongeveer 6,5-7 uur om te gisten, als ik 2 liter en 1 sachet neem, dan 7,5-8 uur.
Laatst vergiste ik natuurlijke melk, die ik kocht op een boerderij in Goudvinken. Ik nam 1 pakje startercultuur en 2 liter melk. De melk koelde lange tijd af, had een ander schuim en het zuurdeeg vergiste zo'n volume in slechts 5,5 uur. De melk zelf speelt dus ook een rol in de fermentatiesnelheid. De yoghurt is ook anders. De smaak is delicaat, maar met een lichte "koe" -smaak en een andere consistentie. Misschien is het effect natuurlijk. Het zou binnen een paar uur vanzelf zuur worden, omdat het warm is.

FYI: Bakzdrav heeft zijn assortiment uitgebreid. Zure room, gefermenteerde gebakken melk, een enzym voor kaas, acidophilus en Normaflor-yoghurt voor kinderen verschenen.
We hebben de yoghurt geprobeerd.Het kind eet niet, evenals het bifidum van hun kinderen, ik vond de smaak ook niet lekker, maar ik vond hun Slim, Cardio en Active lekker. Ik nam 1 stuk gefermenteerde gebakken melk voor een test, maar tot nu toe heb ik het niet kunnen testen. En zure room zou goed moeten zijn, aangezien de fabrikant dezelfde Krasnogorsk is, alleen de prijs is te hoog.

Goedenavond, oh, ik heb alle 176 pagina's van dit onderwerp gelezen. Ik wil ook mijn prestaties en kleine vaardigheden delen. Ik maak yoghurt van Narine en op yogulact. Eerst maak ik in beide gevallen het zuurdeeg, en dan het gefermenteerde melkproduct zelf. Ik neem ultragepasteuriseerde melk 3.2. Ik fermenteer in een multicooker voor de multi-cook functie. Het zuurdeeg is niet super dik, maar de yoghurt is al dik. Heerlijke yoghurt allemaal!

"Multiflora" van Evalar. De fabrikant belooft 7 soorten bacteriën. Ik heb het willekeurig besteld zonder aanbevelingen.

Het resultaat overtreft alle verwachtingen: de yoghurt is erg compact, goed uitgebalanceerd van smaak, helemaal niet stuiterend. Mode "Yoghurt" in OURSSON voor 16 uur, 2 capsules voor 1,2 liter, melk "Geselecteerd huis in het dorp" uit een fles zonder te koken. Capsules openen gemakkelijk, poeder zonder klontjes, lost goed op in warme melk.

Sinds enkele jaren maak ik yoghurt op "Yogulakt" plus "Linex" - ik beheerste de basis op dit forum. Het werkte goed, maar het is de laatste tijd niet gelukt. "Yogulakt" is verslechterd, de rijpingstijd is langer geworden, als je hem overbelicht, begint hij te stuiteren. "Linex" is erg flauw. Ik dacht dat ik yoghurt volledig zou verlaten ten gunste van kefir op de schimmel.

Yoghurts krijgen in mijn keuken beslist een tweede leven. Vandaag ga ik gebakken melk maken, die smaakt nog beter en dichter.

Waarom duurt yoghurt zo lang? 8 uur is genoeg voor hem op normale zuurdesem.

Ik heb verschillende starterculturen geprobeerd met een korte kooktijd, het verschil tussen 8 en 16 uur koken is begrijpelijk. Ik was niet tevreden met het resultaat qua smaak en bacteriële samenstelling. En de snelste manier is om in de winkel te kopen.

Vrede zij met jullie, bakkers!

op Orsik en 6% Savushkin's product, op de een of andere manier heb ik deze melk nog niet eerder ingenomen, het bleek geweldig -
Zet de 1 liter container op zijn kant, yoghurt en beweeg niet

[KAAS VIERKANT 📢 PROMOTIE - 50%]

Meisjesactie in "Bakzdrav" KAAS VIERKANT 📢 PROMOTIE - 50%

🔗

🍕 Zuur voor harde kaas
🍕Harde kaasstarter
🍕 Zuurdesem voor kaas zoals "Pasta Filata"
🍕 Sterrencultuur voor zachte en ingelegde kazen
🍕 Propionzuurbacteriën voor de vorming van grote ogen
🍕Beschermende cultuur "Kassey"

[vivo]

Ik heb zuurdesem gekocht vivo voor yoghurt, lijkt het in het lint of 5rochka, ik kan het me niet herinneren.
Gisteren gefermenteerd - uitstekende yoghurt bleek. Ik vond het erg leuk, had zo'n resultaat niet verwacht. Niet snotterig, niet zuur, homogeen, compact, aangenaam van smaak.
Het is jammer dat er in onze regio geen dergelijke gisten te koop zijn.

[Taia]

Taia, vivo heeft een online winkel, ze sturen ze per post.

[Svetlana]

Svetlana, Ik denk niet dat ze naar Moldavië zullen worden gestuurd, anders zal het ERG duur zijn.
Ozon stuurt ons bijvoorbeeld niets.
Maar ik zal interesse tonen in de mogelijkheid.

[Taya]

Taya, dus het lijkt erop dat dit Oekraïense zuurdesem zijn. Ik denk dat ze dat zullen doen.

[Olga]

Olga, Geschreven door: fabrikant Moscow LLC Vivo Industry en verder Moskou-adres.
Oekraïne heeft ook een eigen fabrikant. Denk je dat bezorgen vanuit Oekraïne voor ons goedkoper is? Het is ook duur.

[Taya]

Taya, Ik heb ze al een hele tijd niet meer gekocht. Eerder werden ze, net als de Oekraïense productie, in flessen gebracht. Ze zitten nu in pakketten.

Vivo is een goed zuurdeeg (namelijk Oekraïens). Maar helaas zit ik nu zonder hen - ze sturen niet naar de Krim

Vivo is een goed zuurdeeg (namelijk Oekraïens). Maar helaas zit ik nu zonder hen - ze sturen niet naar de Krim

Hallo, ik heb Oekraïense vivo te koop, het Instituut voor Melk en Vlees. in flessen, mijn thema https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=449047.0 Welkom)

dit is geen site maar een wonder !!, Ik was zo op zoek naar deze zuurdesem en ze zaten op een broodbakmachine)) Ik rende naar Temka

Dames en heren, ik begon zelfgemaakte yoghurt onder de knie te krijgen. Vivo zuurdesem, melk 3% vet. Ik deed het in een multikoker in een pot met water in een kom. Na 6 uur - vloeibaar, nog 2 uur - al beter.Er waren 5 potjes, waarvan er één laag was, en het leek me dat yoghurt er iets dikker in zat.

Hoeveel water moet u in dit geval gieten? Is de maximale hoogte van de pot of een centimeter aan de onderkant voldoende?
Yoghurt prikt in de tong, hoewel het op zichzelf niet zuur is. Dit is normaal? Zo nee, wat zou het probleem kunnen zijn?

[Katerina]

Katerina, Ik heb yoghurt klaar in 4,5 uur.
Ik maak 6% vet in melk. Yoghurt blijkt mals, compact, aangenaam te zijn, volledig zonder zuurheid en andere vreemde nasmaak.
Ik doe het in een multikoker voor 36 ", giet warm water in de pan volgens het maximum, voor zover de hoogte van de potten het toelaat. Het belangrijkste is dat het niet in de potten komt. De potten zijn allemaal hetzelfde maat. Nou, volgens de instructies voor de zuurdesem: melktemperatuur, etc. ...

[Taia]

Taia, bedankt, in de volgende poging zal ik overwegen

Ik giet nooit water, dus ik zuur. Yoghurt duurt zeven uur, soms zes uur. De tong prikt niet.

[Hvesya]

Hvesya, kiest iedereen voor zichzelf. Het belangrijkste is om te slagen.

En er zijn instructies voor het maken van yoghurt in een slowcooker, je kunt het bekijken.
🔗оtоvit / multivarka.html

[Taia]

Taia, Ik ben het met je eens, die is handiger. Ik deel ook mijn ervaring. Maar ik maak al heel lang geen zure melk, maar ik kan nu geen zure room van de winkel eten. Het is jammer dat room nu duur is

De methode die ik heb beschreven, wordt aanbevolen door de fermentfabrikant Vivo.

Vrede zij met jullie, bakkers!

Ik heb een yoghurtmaker per liter, maar ik maak kefir en gefermenteerde gebakken melk in een pot van 2 liter in een mult en ik giet altijd water, afhankelijk van het aantal in een mult, wordt de bodem eerst warm

Ik gebruik andere starters en ze hebben verschillende aanbevelingen. Ik heb een goed resultaat, waar ik blij mee ben. Ik maak alle zure melk sama-yoghurts, zure room, kwark, gefermenteerde gebakken melk, enz. Ik heb zelfs stiekem kaas gegeten, maar we hebben problemen met goede melk. Ook heb je een resultaat dat bij je past, want het is fijn dat er verschillende manieren zijn om zulke gezonde producten te bereiden



Ik maak yoghurt in glazen in een yoghurtmaker, soms als er niet genoeg ruimte is, stop ik in de cartoon, maar de cottage cheese is kefir, yoghurt, ik giet gewoon melk in de multikoker kom en fermenteer daar, er zijn nooit problemen geweest. Maar misschien heb ik geen gelijk.

Vrede zij met jullie, bakkers!

Nou, we redeneren

Wanneer u meerdere melk in een kom giet, ongeacht het merk zuurdesem dat erin wordt gegoten en de kleur van de verpakking, vult het het volume en warmt het min of meer tegelijk op, in yoghurtmakers, afhankelijk van het volume van de kom , wat mij betreft, per liter is hetzelfde nodig water toevoegen voor een gelijkmatige verwarming

Ik heb een yoghurtmaker voor bekers, ik vertegenwoordig eerlijk gezegd niet echt de jouwe. Iets als een kan? Ik ben niet tegengekomen, sorry. En in de cartoon maak ik zure room in blikjes van een halve liter, het blijkt erg lekker.
Maar ik argumenteer niet, denk niet, ik schrijf gewoon zoals ik het zelf doe, zoals ik gewend ben, het is misschien niet juist. Het blijkt gewoon, dus ik doe

Vrede zij met jullie, bakkers!

De yoghurtmaker is zo - VES VYM-2


maar zoals ik al zei, ik maak yoghurt van orsik erin, maar kefir in een cartoon, omdat drinken in een yoghurtmaker niet werkt -

hier is een liter aan de zijkant en beweegt niet

Wanneer u meerdere melk in de kom giet, ongeacht het merk zuurdesem dat erin wordt gegoten en de kleur van de verpakking, vult het het volume en warmt het min of meer in één keer op

Ik ben ook tot deze logica gekomen. Ik heb ook een inductiecartoon en bij lage temperaturen observeer ik de inschakelduur. Het lijkt mij dat meer water er alleen maar baat bij heeft - ten eerste uniforme verwarming in eerste instantie, en niet van onder naar boven, en ten tweede zal het mogelijke kleine druppels als gevolg van de inschakelduur gladstrijken.

De yoghurtmaker is zo - VES VYM-2

Een interessant ding, als er meer is, moet je nadenken over de aankoop, anders is het niet altijd handig in een bril, maar er is maar één cartoon, niet altijd gratis. Hartelijk dank.

Vrede zij met jullie, bakkers!

Nou, we redeneren

Wanneer u meerdere melk in een kom giet, ongeacht het merk zuurdesem dat erin wordt gegoten en de kleur van de verpakking, vult het het volume en warmt het min of meer in één keer op, in yoghurtmakers, afhankelijk van het volume van de kom , wat mij betreft, per liter is hetzelfde nodig water toevoegen voor een gelijkmatige verwarming

Ik heb zowel een yoghurtmaker als een slowcooker, maar niet één. Ik probeerde het in een multikoker te doen en ik vond het niet leuk. De kleine Phillips-multikoker ging met drie yoghurtbekers van 150 g. Mijn gezin heeft er elke dag 7 nodig.Het was niet prettig dat er maar een paar zijn, ze komen op de een of andere manier schuin in de multikoker, opnieuw moet je water gieten. Over het algemeen is het grootste probleem niet opwarmen! Voor Evitalia is 40 gram niet genoeg. De temperatuur in de potten werd over het algemeen op 28 gehouden. Ik heb het geprobeerd zonder potten. De kom werd een tijdje met kokend water overgoten om te desinfecteren. Dan melk en zuurdeeg. Ik heb nog steeds niet opgewarmd. Dichter bij de muren warmt het daar waarschijnlijk beter en zuur op, en in het midden is er een vloeibare, geen zure massa. Ik vond het niet leuk. En ik ging terug naar de yoghurtmaker.

Vrede zij met jullie, bakkers!

Ik heb al verteld dat yoghurt in een yoghurtmaker zit en kefir / gefermenteerde gebakken melk in een multi, maar ik doe hetzelfde in een bak van 2 liter en giet water in een kom en het verdampt niet en warmt niet op gelijkmatiger

De yoghurtmaker is zo - VES VYM-2

Kun je me alsjeblieft vertellen of de modi Yoghurt en Zure room in dit model op iets anders verschillen, behalve in de tijd? Met name de temperatuur is van belang.



Ik wilde ook een vraag stellen aan degenen die het zuurdeeg delen. Laatst kocht ik de startercultuur van het bedrijf Zakvaskin om te testen. Voordien gebruikten alleen Goodfoot en Vivo. Dus in de instructies die ze me stuurden, staat dat de zak moet worden gebruikt voor 3 liter melk. Als je een kleinere hoeveelheid moet gisten, moet het voorgerecht worden verdeeld. En ik stel me op de een of andere manier vaag voor hoe je zo'n kleine hoeveelheid zonder speciale weegschaal kunt verdelen en tegelijkertijd de onvruchtbaarheid ervan kunt behouden ... Misschien heeft iemand ervaring met de verdeling en daaropvolgende opslag van het zuurdeeg?

Misschien heeft iemand ervaring met het verdelen en vervolgens bewaren van het zuurdeeg?

Ik giet een beetje met het oog in de melk, de rest met een paperclip en in de koelkast.

[Ofeliya]

Ofeliya, Olga, ik heb je gedetailleerd geantwoord hier .

Bedankt! Ik zal proberen te delen. Ik denk dat het problematisch zal zijn om 1/3 van dat bedrag in het oog te gieten. We zullen de methode van Elena moeten gebruiken. En met de helft zal het gemakkelijker zijn. Hoe lang kan een geopende tas worden bewaard?

Hoe sneller hoe beter natuurlijk. Niettemin wordt de verpakking geopend - en is er zuurstof en een soort vocht. En dus - binnen de vervaldatum. Dan neemt hoogstwaarschijnlijk de levensvatbaarheid van bacteriën af en wordt de startercultuur ondoelmatig (deze zal erg langzaam of helemaal niet werken).

Vrede zij met jullie, bakkers!

Olga--

Ches, het woord staat niet in het onderwerp, want hoeveel zure room ik ooit heb gedaan, het bleek niet slecht, maar in tegenstelling tot de duurste boetieks, bleek het nog duurder te zijn, en aangezien mijn zoon zure room heeft bij werk, heb ik dit bedrijf verlaten

Bedankt! Ik zal proberen te delen. Ik denk dat het problematisch zal zijn om 1/3 van dat bedrag in het oog te gieten. We zullen de methode van Elena moeten gebruiken. En met de helft zal het gemakkelijker zijn. Hoe lang kan een geopende tas worden bewaard?

Waarom precies 1/3, je kunt met het oog, ik ben nog nooit zo geweest dat het niet lukte. Ik deel al door 4 keer 1 liter, dat komt uit op 4 liter melk. Als alles op een stuk papier wordt gestrooid, zal het styreen veel meer verstoord raken als dit alles in een zak blijft.

[Svetlana]

Ches dat het woord niet in het onderwerp zit

En ik dacht, nu ik erachter kom, ik zal eindelijk beslissen over de keuze en die was er niet. Om de een of andere reden kan ik deze informatie niet op internet vinden. Overal schrijven ze alleen over tijd.

Svetlana, dus het eerste wat ik met het oog zal proberen. Ik hoop dat alles goed komt.

Kun je me alsjeblieft vertellen of de modi Yoghurt en Zure room in dit model op iets anders verschillen, behalve in de tijd? Met name de temperatuur is van belang.



Ik wilde ook een vraag stellen aan degenen die het zuurdeeg delen. Onlangs kocht ik de startercultuur van het bedrijf Zakvaskin om te testen. Voordien gebruikten alleen Goodfoot en Vivo. Dus in de instructies die ze me stuurden, staat dat het sachet moet worden gebruikt voor 3 liter melk. Als je een kleinere hoeveelheid wilt gisten, moet het voorgerecht worden verdeeld. En ik stel me op de een of andere manier vaag voor hoe je zo'n kleine hoeveelheid zonder speciale weegschaal kunt verdelen en tegelijkertijd de onvruchtbaarheid ervan kunt behouden ... Misschien heeft iemand ervaring met de verdeling en daaropvolgende opslag van het zuurdeeg?

Dit zuurdeeg is zeer fijn) het wordt in de vriezer bewaard, ik heb een "geopende" zak ongeveer 4 maanden in de vriezer liggen, aangezien ik veel zuurdeeg heb, heb ik het gemist)) Ik heb het onlangs ontdekt en perfect gefermenteerd ))