Boeren zuurdesembrood in een broodbakmachine

Boeren zuurdesembrood in een broodbakmachine

Categorie: Zuurdesembrood

Ingredienten
Roggezuurdesem op het hoogtepunt van groei 100%	300 ml.
Water	55 ml.
Melk	100 ml.
Suiker	1 eetl. l.
Zout	1,5 theelepel.
Zonnebloemolie	0,5 eetl. l.
Tarwemeel	310 gr.
roggebloem	20 gr.

Kook methode

• Ik nam het recept van hier:
• https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=154527.0
• Ik telde de hoeveelheid bloem en water voor zuurdesem en kreeg een heel lekker grijs brood. De meest favoriet in onze familie van tarwe- en roggebrood.
• Doe de zuurdesem in een emmer van een broodmachine, meng dan bloem, melk met water en roer er suiker in, giet het in een broodmachine.
• Om vervolgens het deeg te kneden, zet u de emmer in de broodbakmachine in de "Pelmeni" -modus, voegt u een paar minuten voor het einde van het kneden zout toe en vervolgens zonnebloemolie.
• Dan, omdat het bij mij cool is, haal ik de emmer uit de broodmachine, zet hem op een warme plaats om 3 uur te rijzen en dan in de broodmachine voor de bakmodus gedurende 1 uur.

Opmerking

Als je tarwezuurdesem hebt, geen rogge, neem dan 210 g tarwebloem en 120 g roggemeel.

Vergelijkbare recepten

Tarwe-roggebrood met volkorenmeel "Krestyansky" (Haken)

Sponge boerenbrood (broodbakmachine) (kava)

Boerenbrood gebaseerd op het Franse platteland (Barbariscka)

[tatyanochka]

tatyanochka Bedankt voor het brood. En hoe telde je, niet volgens dit principe-? En waarom zit er zout aan het einde van de batch, en niet samen met suiker? Ik roer ze altijd door elkaar in vloeistof, want toen ik de kachel kocht, goot ik vast naar beneden volgens de instructies, en vloeistof bovenop en mijn bodem was bekrast. Nu doe ik het tegenovergestelde.

Kunt u mij vertellen hoe u de baktijd instelt in de bakmodus? x / p Panasonic 2501: het deeg gekneed op "dumplings", het deeg niet laten rijzen in katoen, en nu, toen alleen bakken nodig was, was de tijd slechts 30 minuten, hoewel de instructies zeggen van 30 minuten tot 1,5 uur. Het brood werd natuurlijk niet gebakken, het werd weer gebakken. Ik zie niets voor de hand, dakleer in mijn broodbakmachine stelt de tijd automatisch in. Voordien werd zuurdesembrood gebakken in de Franse modus, het bleek heerlijk, ze besloten te experimenteren met het "handmatig" rijzen, het experiment mislukte.

Nou, ik moest gewoon een vraag stellen, nogmaals door het boek bladerde, ik begreep alles, de tijd wordt ingesteld door een timer, zoals ik vermoedde, ik merkte de olifant niet op

Ik kwam je bedanken. Alles volgens recept gedaan. Erg lekker grijs brood, met zuurheid, op de tweede - derde dag werd het nog lekkerder.

Heel erg bedankt voor het recept !! Mijn eerste zuurdesem en eerste zuurdesembrood .. Het werkte !!! Ik ben heel blij!)) Echt heel erg lekker! Bedankt))

Bedankt voor het recept !!! Het brood is super! heerlijk, zo zacht !!!!! Ik zal het altijd bakken !!!! het enige was dat ik niet een uur zou bakken, maar 5-10 minuten minder. Misschien is dit een kenmerk van mijn HP, maar de korst, of liever de zijkanten, zijn een beetje te gaar. Maar dit zijn kleinigheden. Mijn man vond het ook leuk! Van al mijn gezuurde broden is dit de beste! Ik zal proberen te experimenteren met bloem en additieven! en wat een heerlijke toast er van, mmmmm))) en vooral, dit brood blijft langer zacht dan anderen !!! Ik heb al de derde dag en alles is als de eerste!

Ik schrijf weer met grote dankbaarheid voor het superbrood !!!!! een tweede keer gebakken, er was geen verse melk toegevoegd melkpoeder twee theelepels. met een glijbaan en water 100 ml. ONWERKELIJK zacht en heerlijk !!! Ik heb zoiets niet gehad, het overtrof de eerste ervaring !!!! Ik heb amper gewacht tot het mogelijk was om de bult af te snijden)) Ik smeerde het in met boter en genoot ervan !!! Dit keer was het zuurdeeg op het hoogste niveau!

Meisjes, het is echt zoooooooooooooo heerlijk! Heel erg bedankt aan de auteur voor het recept
In plaats van water + melk heb ik alleen melk gemaakt, aangezien we 1,5% melk hebben! Ik voegde een beetje roggemeel, premium tarwe toe en in plaats van zonnebloemolie heb ik GHI-olie))))) Het bleek een zachte kruimel, knapperige korst en een funky smaak))))

Foto van mijn brood

tatyanochka,

Om de een of andere reden worden mijn foto's niet naar mij verzonden ((((sorry, ik wilde mijn knappe.

Om de een of andere reden zijn mijn foto's (((sorry, ik wilde mijn knappe man.

Is dat degene die in uw galerij is geüpload? Er is daar heel mooi brood. Als hij dit is, dan help ik je een foto in te voegen.

Is dat degene die in uw galerij is geüpload? Er is daar heel mooi brood. Als hij dit is, dan help ik je een foto in te voegen.

grappig, maar ik zie mijn galerij niet))) Ik begrijp het hier niet echt, niet zo lang geleden op het forum ... Ik heb een foto van brood geüpload, maar ik weet het niet meer of alleen dit .. . maar de laatste gaan zeker over deze) Ik zal dankbaar zijn voor de hulp)

[hier]

... ik zie mijn galerij niet)))

En als je drukt hier

Bedankt) de eerste twee foto's zijn hem!

Deze? Precies?

Ja, deze foto's !!! hier zijn bijgevoegd bij dit bericht: ik schrijf weer met grote dankbaarheid voor het superbrood !!!!! een tweede keer gebakken, er was geen verse melk toegevoegd melkpoeder twee theelepels. met een glijbaan en water 100 ml. ONWERKELIJK zacht en heerlijk !!! Ik heb zoiets niet gehad, het overtrof de eerste ervaring !!!! Ik heb amper gewacht tot het mogelijk was om de bult af te snijden)) Ik smeerde het in met boter en genoot ervan !!! Dit keer was het zuurdeeg op het hoogste niveau!

Mevrouw, maar hoe moet u het zuurdeeg bereiden?

Mevrouw, maar hoe moet u het zuurdeeg bereiden?

"Eeuwig" zuurdeeg zal passen?
Zijn er nog andere opties? HIER

Goede dag! Vertel me alsjeblieft 300 ml starter - hoeveel is het in gram?

de olieverbinding is een halve eetlepel, geen theelepel ??? hoe te leggen?

Gisteren bakte ik voor het eerst met zuurdesem, ik koos dit recept, ze antwoordden me niet over de boter, eerst zette ik de helft van de theesalon neer, keek ernaar en begon nog een helft van de eetkamer te bakken, nam maïs. Ik heb een Panasonic, het was 's avonds en kneedde, en toen was het lui om te volgen, ik zette het op Frans - 6 uur, toen het aan het kneden was, leek het erop dat er niet genoeg vloeistof was, ik voegde het toe. Ik was bang voor één zuurdesem, een halve theelepel. gegoten gist. Als gevolg hiervan bleek het brood mooi en erg zacht te zijn, zelfs een beetje rubberachtig ... waarschijnlijk vanwege het feit dat het water niet onmiddellijk werd toegevoegd, en dan ..
Bedankt voor het recept .. sorry geen fotik .. wil echt het resultaat laten zien

Meisjes, over boter, merkten gisteren op dat er een typefout was, maar het was niet mogelijk om het te corrigeren, er was maar één hoop dat iedereen naar de link naar het recept voor gistbrood zou kijken en zou begrijpen wat wat is. In feite is er geen H. L, maar kunst. l.

er is geen h. l, maar kunst. l.

Vastgemaakt aan kantines.

Dank je!

[tatyanochka]

tatyanochka, Bedankt.
Vertel me alstublieft waarom zout en olie aan het einde van de batch en in die volgorde?

[Verka]

Verka, theoretisch, remmen zout en olie gist. Vrijwel geen effect, ik bak volgens een soortgelijk recept voor het tweede jaar, los droog op in vloeistof, giet er olie op. Ik zaai geen bloem. En alles komt goed.

[Tatjana]

TatjanaBedankt voor het heerlijke brood !!!!
Het kneden gebeurde in een broodbakmachine op een gistbroodprogramma en vervolgens gebakken in een multikoker, aangezien de programma's van Mulinex naar mijn mening niet bedoeld zijn voor gezuurd brood. Cycli te kort, ik heb niet genoeg tijd.
Ze wachtten niet eens tot het afkoelde, nou ja, erg lekker!
Toegegeven, de korst is licht aan de bovenkant, maar dit is een slowcooker!

Erg bedankt!

Ik ben erg blij dat je het brood lekker vond. Ja, als er tien in de multikoker-deksels waren, dan zou het brood met een korst zijn, en zo - helaas! Het is goed dat de afwezigheid van een korst de smaak van brood helemaal niet beïnvloedt.

Goede dag! Vertel me alsjeblieft 300 ml starter - hoeveel is het in gram?

300 gram? En dan het zuurdeeg in ml. - niet helemaal duidelijk