Zachte kaas gemaakt van geitenmelk

Zachte kaas gemaakt van geitenmelk

Categorie: Zuivel- en eiergerechten

Ingrediënten
Geitenmelk
Zuurdesem

Kook methode

• KAASgeit ... maar! Zacht
• Van echte geitenmelk natuurlijk.
• De vraag rijst: "Waar komt deze melk eigenlijk vandaan?" Ja, gewoon alles. Geen winkels, markten, etc. handelsplaatsen voor jou.
• Hier is ze - de heldin van de roman, om zo te zeggen.
• 🔗
• Dit is het geluk. Deze schoonheid 'produceert' bijna vijf liter heerlijk geurende zoete vette melk per dag.
• Heel cool dier. Ze is iets meer dan drie jaar oud, we hebben hem onlangs gekocht. Blijkbaar leefde ze heel goed bij de vorige eigenaren. Eist voortdurend om geaaid of gekrast te worden. Soms gedraagt ​​hij zich als een hond. Over het algemeen erg grappig.
• Ik wil twee punten opmerken.
• Eerste. Melk ruikt nooit naar iets. Alleen met MELK !!!
• Tweede. Ik drink geen gram koemelk. Het lichaam accepteert het niet. Hij begint onmiddellijk van streek te raken en begint met fanatiek enthousiasme zowel hem als al het andere terug te geven. Meestal lang en continu. En dit! Als er vers in huis is, wat voor gebak is het vooral, ik kan tot een liter drinken (ik heb het niet meer geprobeerd). En niks. Behalve het plezier.
• Dus dat is het!
• Maar! (de oude Karl had gelijk toen hij sprak over het lawine-achtige proces van kapitaalopbouw), melk….
• Net als in die cartoon over de kat Tabakov (Matroskin), zullen we hem binnenkort in de wastafels gieten. En de melkgift is klein, maar kom op ... het product hoopt zich op.
• 🔗
• Het gezin is klein en ongeveer vijf liter melk per dag, wat je er ook uit draait, kan niet onder de knie worden. Zeker in zijn pure vorm. We beheersen dus allerlei manieren om het te verwerken.
• En dit is cottage cheese, kaas en ander lekkers.
• Maar wat je ook zegt, al deze gerechten (ik ben niet bang voor dit woord), zoals je weet, worden bereid met zure melk.
• Dit betekent dat de melk moet worden gefermenteerd, en dan ... dit ... gestremd! Dit betekent dat het zuurdeeg nodig is. We hebben geprobeerd om allerlei soorten yoghurt, katyks en andere zure room te gebruiken. Houd er rekening mee dat de potjes met deze "monsters" op de voorgrond voor het melkblik staan.
• En voor de toekomst, omdat er deze keer geen tijd was, was de melk natuurlijk, in tegenstelling tot elke katykov daar ... we zetten onze yoghurt. Op deze manier. En dan zul je zien wat er is gebeurd.
• 🔗
• Maar ter zake.
• We gaan zachte kaas maken. We hielden niet van de moeilijke. Maar zacht…. Met genoegen. Laten we er dus op ingaan.
• Zoals gezegd moet melk gezuurd zijn, en ... dit ... gestremde melk! Zoals dit. En terwijl die yoghurt en katyks met zure room die in potten zitten, zullen worden gebruikt.
• Allereerst schonken we de melk die in de pot zat in de pan en zetten de pan op het vuur. In het vuur.
• 🔗
• Giet, zodra de melk bijna kookt, dit zuurdeeg erin en begin onmiddellijk grondig te roeren.
• 🔗
• Binnen een paar minuten begint de melk te stremmen, vormen zich klontjes en begint de melk zelf transparant te worden.
• 🔗
• En dit proces wordt in de loop van de tijd alleen maar erger en het product gebeurt ... wat je ziet gebeuren. Dat wil zeggen, hetzelfde stremmen….
• 🔗
• Een emmer klaarmaken ... voor wei, een vergiet en een linnen. En dan doen we het zo.
• 🔗
• Dan zo.
• 🔗
• Er wordt veel serum geproduceerd. Dan drinken al onze staart en vogels het met plezier. In de zin van een hond, een kat en kippen. Ze zeggen ook lekkere en gezonde mensen. Ik hou niet van.
• Weggegooid of uitgelekt van het basisserum. Een bundel toekomstige kaas werd in een vergiet achtergelaten en er werd een kleine lading bovenop geplaatst. Ongeveer gelijk in gewicht aan dat in het canvas. Er is meer mogelijk, dan zal het product natuurlijker compact en droog blijken te zijn.
• 🔗
• Goed. Na een uur of twee verwijderen we de lading en vouwen we het canvas uit.
• Hier is de kaas. Wei kun je trouwens ook gebruiken voor het bewaren van kant-en-klare kaas.
• 🔗
• En dan ... Dan kun je het zo doen.
• 🔗
• Of zo.
• 🔗
• Angela voor je bij je maaltijd!
• En toch, tot slot zal ik zeggen.
• Aanvankelijk. Uit acht liter melk komt anderhalve kilo kaas.
• Ten tweede. De kaas die we maakten, was zacht. Met een milde romige smaak. De kaas is niet erg compact, eerder zacht, en dat is precies wat we van plan waren.
• Wil je zout? Voeg zout toe. Acuut? Je kunt een mengsel van droge paprika's strooien, of een peul hete peper fijnhakken en tot de zachtheid kneden die je onder de pers legt. Je kunt alle soorten gras die je lekker vindt fijnhakken en ook kneden. Of je kunt ... of ..., in één woord - er zijn geen grenzen voor fantasie, van niets tot gedroogd fruit of alleen fruit. Wat je maar wilt, voeg dan toe !!!

Vergelijkbare recepten

Huisgemaakte zachte kaas met perzik en bananensalsa (Beheerder)

Zelfgemaakte kaas, naturel, zacht (met zuurdesem pepsine) (Beheerder)

Zachte kaas en fetakaas gemarineerd in boter met pikante kruiden (Beheerder)

En in de achtervolging ... dit bericht is lang geleden gemaakt. Bij de dageraad, om zo te zeggen, van de heropleving van diepe persoonlijke gehechtheid aan instincten van privébezit en kleinburgerlijke vooroordelen ... ... was deze geit de eerste zwaluw in de wens om een ​​boerderij te beginnen en over te schakelen op hun eigen producten.
En nu ... nu hebben we zulke mensen ...

🔗

En kaas wordt natuurlijk ook gemaakt.

🔗

Met een tomaat, licht gepeperd (voor een amateur) en met een druppel olijfolie, koudgeperste olie ... dit kan ik je vertellen - zelfs beter dan chicaladna cakfeta!
Maar dat wordt een ander verhaal ...

En nu ... nu hebben we er zoiets

Schoonheden!
Nubiërs?

Ja. Anlo is een Nubisch ras.

Deze schoonheid droomde een half jaar geleden van een geit, maar terwijl de droom is gestopt, ben ik bang dat ik het niet aankan en de wijngaard zal verslinden. En op dit moment keek de jouwe naar de kaas en dacht opnieuw. zodra we te veel eten, zullen we het strak moeten doen))).
Dat is ongeveer melk, ik neem geitengeit zonder de minste geur mee naar mijn kinderen, mijn zoon houdt van kou, hij spreekt als ijs, maar ik ben bang om te drinken en te fermenteren zonder zuurdesem.

[Ivanych]

Ivanych, Oooh, vergiftig de ziel niet ... geitenmelk kan nergens heen ... maar ik droom alleen van een geit
Heb je zelf harde geitenkaas gemaakt?

Het is nog niet solide ... solide ... en met schimmelstandaarden - rijpt.

Ik begrijp het, het is alleen dat je bericht zegt: "We hielden niet van de moeilijke." Dus ik dacht wat je aan het doen was.

[Ivanych]

Ooooh !!!! Mijn liefste !!!!! Wat zijn dat voor schoonheden !!!!
Ik kan gewoon niet stoppen met zoeken!
Ivanych, bedankt voor het tonen van je schoonheden en natuurlijk heel erg bedankt voor het gedetailleerde recept met foto's!
Ik heb het met veel plezier gelezen! Dit recept is mij bekend op de blog en ik zag de schoonheid met kamille daar al)
Ik heb het opnieuw met plezier bewonderd!

[Ivanych]

Ivanych, zoals ik het begrijp, alle drie de potten toevoegen aan 5 liter melk?

Ja, je kunt voorlopig alleen van zo'n kaas dromen, maar fkuusnaaa ...
En de kleine dieren zijn gewoon prachtig

[Ivanych]

Ivanych, Ik heb net mijn ziel vergiftigd ...
En hier in de steenjungle met winkelmelk spring je als een aap en raad je van tevoren nooit of de kwark of kaas het goed zal worden.

[Ivanych]

Ivanych! Weide, geiten, kaas ... Schoonheid! Je bent een gelukkig man!

[Ivanych]

Ivanych, heel schattige kleine oren geiten! ze een bloem! Lijkt de kaas op Adyghe-kaas?

[Ivanych]

Ivanych, zoals ik het begrijp, alle drie de potten toevoegen aan 5 liter melk?

ja nee ... voor 5 liter melk ... als koemelk - 500 - 600 gram zure room of kefir (alleen natuurlijk - zuur), als geit - niet minder dan een liter. Het is moeilijker om te vouwen.

Bedankt collega's voor uw vriendelijke woorden. ...
De kaas is qua consistentie vergelijkbaar met de Adyghe-kaas. De smaak is anders. Vooral als het van Nubische melk is.

[Ivanych]

Ivanych, en waar heb je deze Nubische geiten vandaan? Sorry voor de vraag.

De wereld is niet zonder aardige mensen ... Over het algemeen is het niet gemakkelijk om melkzuivere geiten van dit ras te vinden. Het is gemakkelijker met jonge dieren. hier kan ik al aardig mee helpen. De economie ontwikkelt zich ...

[Ivanych]

Ivanych, goedemiddag! :) Beginner op de site, veel interessante recepten.Mijn naam is Maiko, ik woon in Mogilev (Wit-Rusland). Ik werk als correspondent voor de culinaire tijdschriften "Our Kitchen" en "Matchmakers in the Kitchen" van een grote uitgeverij. Geïnteresseerd in uw gedetailleerde recept en geschiedenis Mag ik het meenemen voor publicatie? Uiteraard onder uw voor- en achternaam, met vermelding van de stad. Ik beloof u een pagina te sturen
Hartelijk dank voor uw aandacht, ik wacht op een antwoord!

Beantwoord in een persoonlijke ...
En dus, natuurlijk - breng het naar uw gezondheid.

[Ivanych]

Ivanych, Ik had de gelegenheid om een ​​beetje geitenmelk te nemen. Ik wil er zachte kaas van maken. Meteen was de vraag verward: is het mogelijk om geitenmelk te kweken met citroenzuur of azijn? Dat wil zeggen, zoals ik het begrijp, het zou gestremd moeten zijn, maar zal het iets de moeite waard blijken te zijn

[Ivanych]

Ivanych, Ik had de gelegenheid om een ​​beetje geitenmelk te nemen. Ik wil er zachte kaas van maken. Meteen was de vraag verward: is het mogelijk om geitenmelk te kweken met citroenzuur of azijn? Dat wil zeggen, zoals ik het begrijp, het zou gestremd moeten zijn, maar zal het iets de moeite waard blijken te zijn

heb het niet geprobeerd, kan niets zeggen. En melk - melk ... in het algemeen is het niet hetzelfde.